CENA - Pummarò.it

Valido fino al 31-12-2015
Le birre artigianali consigliate:
Le nostre pizze
a presidio Slow Food
PALOR
COLONIA
PECAN
JATOBÀ
ROBINIA
PREMIUM GOLD
WEISSBIER
POSTWIRTʼS DUNKEL
I presìdi sono progetti di Slow Food che
tutelano piccole produzioni di qualità,
realizzate secondo pratiche tradizionali
CARCIOFI DI PERINALDO, CIPOLLA DI
GIARRATANA, GAMMUNE DI BELMONTE,
CAPOCOLLO DI MARTINA FRANCA
¤ 18,50
MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA D.O.P., PATATE e SEPPIOLINE
SALTATE IN PADELLA CON CURRY E CURCUMA, BOTTARGA DI
ORBETELLO, POMODORI DATTERINO ROSSI
¤ 15,50
FOCACCIA MISTA DEL PRESÌDIO
PIZZA CON
BOTTARGA DI ORBETELLO
La Bottarga di Orbetello
La bottarga si prepara estraendo con delicatezza le sacche ovariche del cefalo
femmina, mettendole sotto sale per qualche ora, pressandole e facendole essiccare.
La bottarga di Orbetello è ottima consumata a fettine sottilissime, insaporita appena
da un velo di olio extravergine e da un tocco di limone. Altrimenti vale sempre la
ricetta degli spaghetti conditi da bottarga grattugiata, prezzemolo, aglio e poco
peperoncino.
PIZZA CON
FIOR DI LATTE, PEPERONATA, CAPPERI, ¤ 9,50
ALACCIA SALATA DI LAMPEDUSA DOPO COTTURA
ALACCIA SALATA DI LAMPEDUSA
ALACCIA SALATA DI LAMPEDUSA, MOZZARELLA DI BUFALA
CAMPANA D.O.P., POMODORI DATTERINO ROSSI ¤ 10,50
FOCACCIA DI LAMPEDUSA
L’Alaccia salata di Lampedusa
L’alaccia (Sardinella aurita) appartiene alla famiglia delle Clupeidae, come le
aringhe, le sardine, le alose: assomiglia molto alla comune sardina ma è più tozza
e più grande, può arrivare anche a 30 centimetri di lunghezza. Come tutto il pesce
azzurro, ha carni molto digeribili, caratterizzate da un’alta concentrazione di grassi
insaturi, in particolare di Omega 3.
Le alacce si pescano oggi come un tempo, con il cianciolo – una rete a circuizione
che non danneggia i fondali come le reti a strascico - e la lampara.
PIZZA CON
CIPOLLA DI GIARRATANA
FOCACCIA DI GIARRATANA
FIOR DI LATTE, STRACCHINO, CIPOLLA DI GIARRATANA,
ROSMARINO, TONNO IN FILETTI
¤ 11,50
SPENNELLATA DI POMODORO, CIPOLLA DI GIARRATANA,
ACCIUGHE, OLIVE NERE
¤ 9,00
La Cipolla di Giarratana
Da sempre il comune di Giarratana, negli Iblei, è noto per la produzione di cipolle
straordinariamente dolci e dalle dimensioni molto grandi, che pesano normalmente
circa 500 grammi, ma che possono anche superare i due chilogrammi. L’altopiano
ibleo è solcato da vallate anguste, più o meno profonde, incastonate nella bianca
roccia calcarea da cui si originano i suoli bruni che, assieme al clima collinare,
determinano le condizioni ambientali ideali per la coltivazione di questa cultivar di
cipolla. È molto dolce, per nulla pungente, caratteristica peculiare di questo ortaggio,
e quindi è ottima anche cruda, in insalata, o condita semplicemente con olio
extravergine di oliva e sale.
PIZZA CON
CARCIOFI DI PERINALDO
FOCACCIA DI PERINALDO
FIOR DI LATTE, DOPO COTTURA CARCIOFI DI PERINALDO E
SALSICCIA DI BRA DEL CONSORZIO
¤ 14,50
CREMA DI CARCIOFI DI PERINALDO,
CAPOCOLLO DI MARTINA FRANCA, CARCIOFI DI PERINALDO
¤ 11,00
I Carciofi di Perinaldo
Perinaldo è un piccolo borgo che chiude la vallata del Crosia, all’estremità occidentale
della Liguria. Meno nota però è la produzione di un eccellente carciofo, importato
due secoli addietro dalla vicina Provenza e acclimatatosi egregiamente in questa
zona. Si tratta del “violet” francese introdotto, secondo la leggenda, dallo stesso
Napoleone Bonaparte. Il carciofo di Perinaldo, che è coltivato solo qui e in Provenza,
tra i 400 e i 600 metri sul livello del mare, è senza spine, tenero e non ha barbe
all’interno. Si consuma crudo, in insalata oppure cotto in accompagnamento a
carni o selvaggina. Le ricette tradizionali di Perinaldo lo vedono protagonista di
frittatine, al forno con parmigiano e funghi, o in semplici frittelle con aglio e
prezzemolo.
PIZZA CON
PISTACCHIO DI BRONTE
FIOR DI LATTE, STRACCHINO, DOPO COTTURA MORTADELLA
CLASSICA EMILIANA, PESTO DI PISTACCHI DI BRONTE,
PISTACCHI FRESCHI DI BRONTE
¤ 10,50
Il Pistacchio di Bronte
Questa varietà di pistacchio cresce sui terreni accidentati di Bronte e in nessun altra
parte d’Europa. E solo qui ha un colore verde smeraldo così brillante e un profumo
così intenso, resinoso, grasso. Avvitato su strade ripide tra l’Etna e i Nebrodi, Bronte
vive di pistacchi. Gli alberi non si concimano, non si irrigano, si trattano pochissimo
e si potano un paio di volte, per eliminare i rami secchi e togliere le gemme negli
anni “di scarica”. Il pistacchio, infatti, un anno produce e un anno riposa. In una
giornata di lavoro si raccolgono al massimo 20 chili di pistacchi. Soltanto nei terreni
più facili ci si può aiutare sistemando un telone sotto l’albero.
FOCACCIA CON
GAMMUNE DI BELMONTE
GAMMUNE DI BELMONTE, RICOTTINA DI BUFALA
INTERA, CUORI DI LATTUGA
¤ 16,00
Il Gammune di Belmonte
Sulle colline belmontesi si produce sin dall'800 il gammune, salume simile al
culatello, il suo nome deriva forse dallo spagnolo jamón, adattato poi al dialetto
locale, ma va anche detto che gamba in calabrese si traduce in “gamma” molto
vicino a “gammune”. La preparazione avviene disossando la coscia del maiale
lasciando due dita di grasso intorno alla coscia. La carne viene quindi salata e
aromatizzata con salsa di peperone, che un tempo era prodotta in casa dalle
massaie. Il peso del gammune varia da due a tre chili e mezzo. Il gammune asciuga
e stagiona nelle cantine delle case belmontesi per almeno 16 mesi. La brezza marina
proveniente dal mare perfeziona la stagionatura del gammune e lo rende unico.
I produttori di gammune si sono impegnati a utilizzare solo suini appartenenti alla
razza del maiale nero di Calabria.
FOCACCIA CON
CAPOCOLLO DI MARTINA FRANCA
CAPOCOLLO DI MARTINA FRANCA, POMODORI
SECCHI, PRIMO SALE, CUORI DI LATTUGA
¤ 8,50
Il Capocollo di Martina Franca
Il capocollo o capicollo, il nome con cui in meridione si chiama la coppa o lonza,
cioè quella parte del maiale che sta tra collo e costata. I capocolli, opportunamente
mondati e sagomati, sono posti a macerare sotto sale per 15-20 giorni, poi si
estraggono e si lavano con una preparazione a base di vino cotto e spezie. Quando
sono perfettamente asciutti vengono affumicati. Oggi si procede bruciando in
appositi camini le essenze e la corteccia di quercia di fragno (Quercus Trojana).
Dopo l’affumicatura inizia la fase di stagionatura, che può arrivare anche a 90
giorni.
Le D.O.C.
Le birre artigianali consigliate:
PALOR
COLONIA
PECAN
JATOBÀ
ROBINIA
PREMIUM GOLD
WEISSBIER
POSTWIRTʼS DUNKEL
METÀ PIZZA A CALZONE CON POMODORO, FIOR DI LATTE, PROSCIUTTO COTTO E
META' PIZZA A FANTASIA DEL PIZZAIOLO
¤ 9,50
LA VERACE
POMODORO SAN MARZANO D.O.P. SCHIACCIATO A MANO, MOZZARELLA DI BUFALA
CAMPANA D.O.P., BASILICO, OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA PENISOLA SORRENTINA D.O.C.
¤ 9,50
LA REALE
POMODORO SAN MARZANO D.O.P. , RUCOLA SELVATICA, PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA,
BASILICO, OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA PENISOLA SORRENTINA D.O.C., BOCCONCINO DI
MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA D.O.P.
¤11,00
DOPPIO DISCO DI PASTA RIPIENO DI: POMODORO SAN MARZANO
D.O.P., MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA D.O.P., PROSCIUTTO COTTO,
SCAMORZA AFFUMICATA, SORRENTINA D.O.C.
¤ 9,50
VULCANO
FRIARIELLI E SALSICCIA
MARGHERITA D.O.C.
MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA D.O.P., FRIARIELLI
NAPOLETANI, SALSICCIA
¤ 8,50
POMODORO SAN MARZANO D.O.P. , MOZZARELLA DI BUFALA
CAMPANA D.O.P., BASILICO, OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
PENISOLA SORRENTINA D.O.C.
¤ 7,50
VESUVIO
MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA D.O.P.,
CAPPERI, ACCIUGHE, OLIVE NERE, POMODORI DATTERINO ROSSI, BASILICO, OLIO
EXTRA VERGINE DI OLIVA PENISOLA SORRENTINA D.O.C.
¤ 8,50
MEDITERRANEA
MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA D.O.P., POMODORI DATTERINO ROSSI,
PATATE LESSE, OLIVE NERE, CARPACCIO DI POLPO, OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
PENISOLA SORRENTINA D.O.C.
¤ 9,50
POMODORO SAN MARZANO D.O.P. , DOPO COTTURA MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA
D.O.P., ORIGANO, BASILICO, OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA PENISOLA SORRENTINA D.O.C.
¤ 9,00
CRUDELLA
BURRATA
POMODORO SAN MARZANO D.O.P. , BURRATA (intera 250 gr.) POMODORI DATTERINO ROSSI,
RUCOLA SELVATICA, BASILICO, OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA PENISOLA SORRENTINA D.O.C.
POSILLIPO
POMODORO SAN MARZANO D.O.P. , POMODORI DATTERINO ROSSI,
MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA D.O.P., PARMIGIANO REGGIANO,
BASILICO, OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA PENISOLA SORRENTINA D.O.C.
¤ 10,50
¤ 8,50
Le classiche napoletane
DI LATTE, PROSCIUTTO COTTO, FUNGHI CHAMPIGNON,
OLIVE NERE, OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
QUATTRO STAGIONI POMODORO, FIORCARCIOFINI,
POMODORO, PARMIGIANO REGGIANO,
FIOR DI LATTE, BASILICO, OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
REGINA MARGHERITA
POMODORO, BASILICO, ORIGANO, AGLIO,
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
MARINARA
POMODORO, FIOR DI LATTE,
ACCIUGHE, BASILICO, ORIGANO, OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
NAPOLETANA
COZZE DEL MAR MEDITERRANEO*, VONGOLE VERACI*,
ANELLI DI TOTANO* SALTATI IN PADELLA CON PREZZEMOLO E AGLIO
FRUTTI DI MARE GAMBERETTI*,POMODORO,
MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA D.O.P., POMODORI DATTERINO ROSSI, BASILICO,
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
BUFALA
¤ 8,00
¤ 5,50
¤ 4,50
¤ 6,50
¤ 9,00
¤ 7,50
Le gustose
FIOR DI LATTE, RADICCHIO TREVIGIANO, PROVOLACCIA,
DOPO COTTURA MORTADELLA CLASSICA EMILIANA,
PESTO DI PISTACCHIO DI BRONTE (Presìdio Slow Food)
¤ 10,00
TREVIGIANA E MORTADELLA
FIOR DI LATTE, BROCCOLI, SALSICCIA, PEPERONCINO, RICOTTA DI BUFALA ¤ 8,50
PICASSO
MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA D.O.P., FRIARIELLI NAPOLETANI, SPIANATA ¤ 11,00
PICCANTE, DOPO COTTURA POMODORI CILIEGINO SECCHI
CARRETTIERA
MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA D.O.P., FUNGHI PORCINI, ¤ 9,50
PATATE LESSE, PAPRIKA, CURCUMA, ORIGANO
BOLLYWOOD
POMODORO, FIOR DI LATTE, CARCIOFI E PANCETTA A CUBETTI ¤ 8,50
SALTATI IN PADELLA
PANCETTA E CARCIOFI
FIOR DI LATTE, SALSICCIA, PATATE LESSE, RADICCHIO TREVIGIANO, PROVOLACCIA
¤ 8,50
BRIGITTA
POMODORO, ¤ 8,50
LA TAGGIASCA
FIOR DI LATTE, OLIVE TAGGIASCHE, FILETTI DI TONNO, CAPPERI
POMODORO, MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA D.O.P., ʻNDUJA DI ¤ 8,50
PIZZA DEL BOSS
SPILINGA, CIPOLLA DI TROPEA, BASILICO, OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
PIZZA DI SCAROLE FIOR DI LATTE, SCAROLE, RICOTTA DI BUFALA, OLIVE DI GAETA, ACCIUGHE ¤ 7,50
FIOR DI LATTE, SCAROLE, PROVOLACCIA,
¤ 7,50
SCAROLE E PROVOLACCIA
OLIVE DI GAETA, SALSICCIA
MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA D.O.P., SALSICCIA, FUNGHI PORCINI ¤ 8,50
PREFERITA
SCAMORZA AFFUMICATA, FRIARIELLI NAPOLETANI, SALSICCIA, ʻNDUJA DI SPILINGA ¤ 8,50
SAPORITA
POMODORO, FIOR DI LATTE, ¤ 9,00
FUNGHI PORCINI, RADICCHIO TREVIGIANO, GORGONZOLA DOLCE
RUSTICA
POMODORO, FIOR DI LATTE, PROSCIUTTO COTTO, ZUCCHINE, SCAMORZA AFFUMICATA ¤ 8,50
PAESANA
POMODORO, FIOR DI LATTE,FUNGHI CHAMPIGNON, GORGONZOLA DOLCE, SALSICCIA, ¤ 8,50
CIPOLLA DI TROPEA, SCAMORZA AFFUMICATA
BOMBA
FIOR DI LATTE, PANCETTA ARROTOLATA, ¤ 6,50
SCAMORZA AFFUMICATA
SCAMORZA AFFUMICATA
POMODORO, FIOR DI LATTE,
¤ 7,50
MELANZANE FRITTE, PARMIGIANO REGGIANO, BASILICO
PARMIGIANA
POMODORO, FIOR DI LATTE,
¤ 7,50
GORGONZOLA DOLCE, CIPOLLA DI TROPEA
MARSIGLIESE
I calzoni al forno o fritti
BUFALA BILL
DI SCAROLE
PRIMAVERA
NAPOLETANO
SEMPLICE
BUON GUSTO
SUPPLEMENTO FRITTURA
FIOR DI LATTE, RICOTTA DI BUFALA, BIETOLA, SPIANATA PICCANTE, DOPO COTTURA
PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA, BOCCONCINO DI BUFALA CAMPANA D.O.P.
¤ 15,50
FIOR DI LATTE, SCAROLE, OLIVE DI GAETA,
PROSCIUTTO COTTO, SCAMORZA AFFUMICATA
¤ 9,00
POMODORO, FIOR DI LATTE, PROSCIUTTO COTTO
PEPERONI, OLIVE NERE, SCAMORZA AFFUMICATA
¤ 8,00
POMODORO, FIOR DI LATTE,
RICOTTA, SALAME NAPOLI, PEPE NERO
¤ 8,00
POMODORO, FIOR DI LATTE,
PROSCIUTTO COTTO
¤ 6,50
FIOR DI LATTE, RICOTTA, CICOLI NAPOLETANI, PEPE NERO
¤ 7,00
¤ 1,00
Le nostre
CON
VERA PIZZA
CORNICIONE
RIPIENO
Con cornicione ripieno
Tutte le creme dei cornicioni sono sempre prodotte al momento dellʼordine con
ALLA ZUCCA ROSSA
CENTRO PIZZA: FIOR DI LATTE, ZUCCA ROSSA A PEZZETTONI,
SALSICCIA, SCAMORZA AFFUMICATA
CORNICIONE: CREMA DI ZUCCA ROSSA
AI CUORI DI CARCIOFO
AL FUOCO DI SATANA
AI SAPORI DI MARE
¤ 11,50
CENTRO PIZZA: FIOR DI LATTE, PROSCIUTTO COTTO, CUORI DI
CARCIOFO-CORNICIONE: CREMA AI CUORI DI CARCIOFO
¤ 11,50
CENTRO PIZZA: POMODORO, FIOR DI LATTE ʻNDUJA DI SPILINGA,
SPIANATA PICCANTE, MELANZANE FRITTE, SALSICCIA
CORNICIONE: CREMA ALLʼNDUJA DI SPILINGA
¤ 12,50
CENTRO PIZZA: FIOR DI LATTE, FUNGHI PORCINI, SCAGLIE DI
TARTUFO, PARMIGIANO REGGIANO
CORNICIONE: CREMA DI TARTUFO BIANCO DI ALBA
¤ 14,50
CENTRO PIZZA: FIOR DI LATTE, OLIVE NERE, STRACCHINO,
GAMBERETTI, PEPE NERO
CORNICIONE: CREMA DI SALMONE
¤ 12,50
CENTRO PIZZA: FIOR DI LATTE, POMODORI DATTERINO ROSSI, FIORI DI
ZUCCA, ZUCCHINE, PARMIGIANO REGGIANO
CORNICIONE: CREMA DI ZUCCHINE
¤ 10,00
CENTRO PIZZA: POMODORO, FIOR DI LATTE,
SALSICCIA, FUNGHI PORCINI, POMODORI DATTERINO ROSSI, PARMIGIANO REGGIANO
CORNICIONE: CREMA DI FUNGHI PORCINI
¤ 12,50
AI FIORI DI ZUCCA
AI PORCINI
CENTRO PIZZA: POMODORO, FIOR DI LATTE, DOPO COTTURA
PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA, SCAGLIE DI PARMIGIANO REGGIANO
CORNICIONE: CREMA DI SPINACI
¤ 12,50
CENTRO PIZZA: POMODORO, MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA D.O.P.,
POMODORI DATTERINO ROSSI, BASILICO, OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
CORNICIONE: SALAME NAPOLI, RICOTTA DI BUFALA, PEPE NERO
¤ 11,50
CENTRO PIZZA: POMODORO, FIOR DI LATTE, RICOTTA DI BUFALA, PROSCIUTTO COTTO
CORNICIONE: RICOTTA DI BUFALA, PROSCIUTTO COTTO
¤ 9,50
CENTRO PIZZA: NUTELLA, PERE, ZUCCHERO A VELO
CORNICIONE: CREMA ALLA NUTELLA E GRANELLA DI NOCI
¤ 11,50
AL CRUDO DI PARMA
ALLA NAPOLETANA
CLASSICO
DOLCISSIMO
¤ 13,00
CENTRO PIZZA: FIOR DI LATTE, FONTINA, GORGONZOLA DOLCE,
DOPO COTTURA SPECK ALTO ADIGE I.G.P.
CORNICIONE: CREMA ALLE PUNTE DI ASPARAGI
ALLE PUNTE DI ASPARAGI
AL TARTUFO BIANCO
RICOTTA
DI BUFALA
Le fritte
CLASSICA
PIZZELLA
POMODORO, MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA D.O.P., ORIGANO,
BASILICO
¤ 8,50
POMODORO, PARMIGIANO REGGIANO, BASILICO
¤ 6,50
Le birre artigianali consigliate:
specialità
PECAN
JATOBÀ
ROBINIA
PREMIUM GOLD
WEISSBIER
POSTWIRTʼS DUNKEL
FIOR DI LATTE, SALAME NAPOLI, FORMAGGIO AFFINATO
IN VINACCE DI BAROLO DOC, DOPO COTTURA
CONFETTURA DI POMODORO CILIEGINO
¤ 11,50
SPENNELLATA DI POMODORO, COZZE DEL MAR MEDITERRANEO*, VONGOLE
VERACI*, SEPPIOLINE SALTATE IN PADELLA CON CURRY E CURCUMA,
BOTTARGA DI ORBETELLO (Presìdio Slow Food), POMODORI DATTERINO GIALLI
¤ 16,00
GRAND CRU DI BAROLO
COZZE & Co.
PALOR
COLONIA
FIOR DI LATTE, UOVA DI QUAGLIA, DOPO COTTURA ¤ 17,50
SALSICCIA DI BRA DEL CONSORZIO, TARTUFO IN SCAGLIE
PIEMONTEISA D.O.C.
FIOR DI LATTE, RICOTTA DI BUFALA, BIETOLA SFUMATA AL VINO BIANCO, POMODORI ¤ 11,50
DATTERINO ROSSI, SEPPIOLINE SALTATE IN PADELLA CON CURRY E CURCUMA
MASTER CHEF
BRAIDESE
MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA D.O.P., FRIARIELLI NAPOLETANI, POMODORI
DATTERINO ROSSI, DOPO COTTURA SALSICCIA DI BRA DEL CONSORZIO
I Panuozzi creati con il nostro impasto.
SPILINGESE
GRAN GUSTO
CAPRESE
NAPOLETANO
SFIZIOSO
SPECIALE
¤ 12,50
¤ 9,00
SCAMORZA AFFUMICATA, ʻNDUJA DI SPILINGA, PEPERONI
SALSICCIA, PEPERONI, CIPOLLA, SCAMORZA AFFUMICATA
RUCOLA SELVATICA, POMODORI DATTERINO ROSSI, MOZZARELLA DI
BUFALA CAMPANA D.O.P., OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
FRIARIELLI NAPOLETANI, SALSICCIA, SCAMORZA AFFUMICATA
SPINACI, SALSICCIA, GORGONZOLA DOLCE
ZUCCHINE, PROSCIUTTO COTTO, STRACCHINO, ʻNDUJA DI SPILINGA
Le ripiene
CASTELLANA
ALLA BOSCAIOLA
DISCO VOLANTE
LEGGERA
DOPPIO DISCO DI PASTA RIPIENO DI: FIOR DI LATTE, RADICCHIO TREVIGIANO,
SPECK ALTO ADIGE I.G.P., CASTELMAGNO D.O.P.
¤ 12,50
DOPPIO DISCO DI PASTA RIPIENO DI: FIOR DI LATTE, FUNGHI PORCINI, ¤ 9,50
PATATE LESSE, PROSCIUTTO COTTO, PARMIGIANO REGGIANO
DOPPIO DISCO DI PASTA RIPIENO DI: FIOR DI LATTE, FRIARIELLI
NAPOLETANI, SCAMORZA AFFUMICATA, SPIANATA PICCANTE,
GORGONZOLA DOLCE, CIPOLLA DI TROPEA
¤ 10,00
DOPPIO DISCO DI PASTA RIPIENO DI: POMODORO,
FIOR DI LATTE, PROSCIUTTO COTTO, FUNGHI CHAMPIGNON, PANNA, SALSICCIA
¤ 10,50
Le delicate
Le birre artigianali consigliate:
PALOR
COLONIA
PECAN
JATOBÀ
ROBINIA
PREMIUM GOLD
WEISSBIER
POSTWIRTʼS DUNKEL
MELANZANE, MENTA PIPERITA, DOPO ¤ 10,50
COTTURA POMODORI CILIEGINO SECCHI
LA PIPERITA MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA D.O.P., ZUCCHINE,
D.O.P., BIETA ERBETTA, PROSCIUTTO COTTO, DOPO ¤ 9,50
COTTURA PESTO DI PISTACCHI DI BRONTE (Presìdio Slow Food)
BIETA ERBETTA MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA
FIOR DI LATTE, MENTA PIPERITA, DOPO COTTURA LARDO DI ¤ 7,00
COLONNATA, CREMA DI ACETO BALSAMICO DI MODENA
DUE DI PICCHE
FIOR DI LATTE, FUNGHI MISTI DI BOSCO, DOPO COTTURA PRIMO SALE, PARMIGIANO IN SCAGLIE ¤ 8,50
MAMY
FIOR DI LATTE, BROCCOLI, PANNA, DOPO COTTURA FILETTI DI SALMONE AFFUMICATO ¤ 10,00
MARILYN
FIOR DI LATTE, ZUCCA ROSSA A PEZZETTONI, CASTELMAGNO D.O.P., ¤ 10,50
DOPO COTTURA PANCETTA ARROTOLATA, CREMA DI ACETO BALSAMICO
ZUCCA ROSSA
FIOR DI LATTE, CREMA DI CARCIOFI DI PERINALDO (Presìdio Slow Food), FILETTI ¤ 9,50
DI SALMONE AFFUMICATO, CREMA DI ACETO BALSAMICO
ALEXANDRA
CERTOSINO, FIOR DI LATTE, ZUCCHINE, FIORI DI ZUCCA, ¤ 7,50
FIORI DI ZUCCA
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
CERTOSINO, FIOR DI LATTE, GAMBERETTI, RUCOLA SELVATICA, ¤ 8,00
DELICATA
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
FIOR DI LATTE, STRACCHINO, RUCOLA SELVATICA, ¤ 6,00
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
VALLE VERDE
MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA D.O.P., CERTOSINO, ¤ 8,00
PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA
CERTOSINA
FIOR DI LATTE, CASTELMAGNO D.O.P., FUNGHI PORCINI ¤ 8,00
MILLENIUM
FIOR DI LATTE, SCAMORZA AFFUMICATA, RADICCHIO TREVIGIANO ¤ 6,50
TREVISELLA
POMODORO, STRACCHINO, DOPO COTTURA RUCOLA SELVATICA, ¤ 7,50
BRESAOLA PUNTA D'ANCA, OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
FITNESS
GORGO NOCI E PERE FIOR DI LATTE, GORGONZOLA DOLCE, PERE, DOPO COTTURA NOCI ¤ 7,50
GAMBERETTI POMODORO, FIOR DI LATTE, GAMBERETTI, ZUCCHINE, OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA ¤ 8,00
Le focacce
PUTTANESCA
AROMATICA
PUGLIESE
DIETETICA
DEL TAGLIERE
POMODORO SAN MARZANO D.O.P. SCHIACCIATO A MANO, AGLIO, OLIVE
NERE, CAPPERI, ALACCIA SALATA DI LAMPEDUSA (Presìdio Slow Food),
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
¤ 9,50
BRESAOLA PUNTA D'ANCA, RICOTTA DI BUFALA, RUCOLA, SCAGLIE DI
PARMIGIANO REGGIANO, CREMA DI ACETO BALSAMICO DI MODENA, OLIO
EXTRA VERGINE DI OLIVA
¤ 7,50
POMODORI PELATI SAN MARZANO D.O.P., BURRATA (intera 250 gr), ORIGANO,
BASILICO, OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
¤ 9,00
BRESAOLA PUNTA D'ANCA, RUCOLA SELVATICA, POMODORI DATTERINO ROSSI,
SCAGLIE DI PARMIGIANO REGGIANO, OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
¤ 7,00
PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA, SPECK ALTO ADIGE
I.G.P., SPIANATA PICCANTE, LARDO ALLE ERBE
¤ 7,50
CAPOCOLLO DI MARTINA FRANCA (Presìdio Slow Food), MORTADELLA CLASSICA
EMILIANA, PRIMO SALE, FORMAGGIO AFFINATO IN VINACCE DI BAROLO DOC,
CONFETTURA DI POMODORI CILIEGINO
¤ 11,00
DEL TAGLIERE 2
RUCOLA SELVATICA, POMODORI DATTERINO ROSSI, MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA D.O.P., ¤ 7,50
CAPRESE
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
POMODORI DATTERINO ROSSI, CARPACCIO DI POLPO, RUCOLA ¤ 7,00
DEL PESCATORE
SELVATICA, OLIVE NERE, OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
CRUDO DI PARMA, MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA ¤ 8,00
D.O.P., RUCOLA SELVATICA, OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
PARMA E BUFALA PROSCIUTTO
SELVATICA, SCAGLIE DI PARMIGIANO
REGGIANO, OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA ¤ 6,00
FRESCOLINA POMODORI DATTERINO ROSSI, RUCOLA
LARDO DI COLONNATA, PEPE NERO ¤ 4,50
LARDO
Oltre la pizza...
RIPIENI DI FIOR DI LATTE, PROSCIUTTO COTTO, FONTINA
TRONCHETTI
FIOR DI LATTE, PROSCIUTTO COTTO, SPIANATA PICCANTE
GIRELLE
CON FARINA DI CECI DA PEGLI (VAL VARENNA)
FARINATA
CON FARINA DI CECI DA PEGLI (VAL VARENNA),
UN INGREDIENTE A SCELTA
FARINATA FARCITA
POMODORO, PARMIGIANO REGGIANO
CHIACCHIERE NAPOLETANE
NUTELLA, ZUCCHERO A VELO
CHIACCHIERE NAPOLETANE DOLCI
POMODORO, PARMIGIANO REGGIANO
PATATINE FRITTE*
DIAMETRO CIRCA CM 20
PIZZA BABY
¤ 4,50
¤ 5,50
¤ 2,00
¤ 3,00
¤ 3,00
¤ 3,00
¤ 3,00
La pasticceria artigianale
DOLCE DEL GIORNO... CHIEDERE AL MOMENTO DELLʼORDINE
¤ 3,50
SEMIFREDDO TORRONCINO
¤ 3,50
TIRAMISÙ
¤ 4,00
ZEPPOLA DI SAN GIUSEPPE
¤ 3,50
BOUNET
NUTELLA, ZUCCHERO A VELO ¤ 3,00
CHIACCHIERE NAPOLETANE
PIZZA CON CORNICIONE RIPIENO
¤ 11,50
DOLCISSIMO
¤ 3,50
CANNOLO SICILIANO
¤ 3,50
BABÀ AL RUM
¤ 3,50
CREMA CATALANA
¤ 3,50
PROFITEROLE NERO
¤ 3,50
TARTUFO BIANCO
Bottiglia da 500 ml ¤ 19,50
PASSITO DI PANTELLERIA
Consegna a domicilio
SUPPLEMENTO SECONDO DISTANZA
ORDINE MINIMO ESCLUSO COSTO DI CONSEGNA ¤10,00
A PARTIRE DA
¤ 2,50
La nostra passione attraverso il
meglio che l’Italia offre
Il nostro impasto…
leggero ed altamente digeribile grazie all'impiego di
una miscela di farine di altissima qualità, ricche di
fibre e minerali, un'esclusivo metodo di lavorazione
ed una lunga lievitazione con pasta madre naturale.
…il gustoso fior di latte
dell’Appennino Meridionale
da non confondere con la mozzarella,
caratterizzato dal sapore del latte appena
munto, è il formaggio fresco a pasta filata
prodotto nel mezzogiorno dʼItalia che
utilizziamo sulle nostre pizze
…la Mozzarella
di Bufala Campana
giornalmente prodotta
esclusivamente con latte di
bufala e con metodo
tradizionale, è uno dei prodotti
su cui ci basiamo maggiormente
per valorizzare le nostre
specialità
…la farina di ceci
del Molino di Pegli
uno dei mulini più antichi in Italia
specializzato nella lavorazione della
farina di ceci. Eʼ proprio da qui che
proviene lʼingrediente base per una
farinata dʼeccellenza. Lʼesclusivo
metodo di lavorazione e miscelazione
con gli altri ingredienti, rende la
nostra farinata un prodotto di grande
successo.
…il vero pomodoro
San Marzano
nato dallʼincrocio di tre varietà, è
lʼinconfondibile pomodoro dalla forma
allungata e dalla nervatura consistente.
Il pelato più famoso, protagonista delle
nostre pizze
…l’olio extra vergine
di oliva penisola Sorrentina
Lʼolio extravergine di oliva Syrenum D.O.P. è
prodotto esclusivamente dalle migliori olive , varietà
“Minucciola”, della Penisola Sorrentina. Il suo colore
è verde con riflessi giallo paglierini, ed il suo
profumo ed il suo gusto rievocano quelli di piante
tipiche della Penisola Sorrentina, come la mentuccia,
il rosmarino ed il limone. Con il suo sapore
leggermente fruttato, lʼolio extravergine Syrenum
D.O.P. Penisola Sorrentina riesce ad esaltare i
profumi tipici della tradizione partenopea.
Le birre artigianali
PALOR
BIRRIFICIO:
FERMENTAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
Braufactum
Alta
5,2% vol.
COLONIA
BIRRIFICIO:
FERMENTAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
PECAN
BIRRIFICIO:
FERMENTAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
JATOBÀ
BIRRIFICIO:
FERMENTAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
Braufactum
Alta
5,5% vol.
San Paolo
Alta
5,0% vol.
San Paolo
Alta
5,5% vol.
ROBINIA
BIRRIFICIO:
FERMENTAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
San Paolo
Alta
7,0% vol.
PREMIUM GOLD
BIRRIFICIO:
FERMENTAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
Schäffler Bräu
Bassa
5,2% vol.
WEISSBIER
BIRRIFICIO:
FERMENTAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
Schäffler Bräu
Alta
5,2% vol.
POSTWIRTʼS DUNKEL
BIRRIFICIO:
FERMENTAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
Karl Meyer
Bassa
5,1% vol.
Gusto fortemente luppolato, prodotta dal luppolo
denominato Polaris. Lʼasprezza ne garantisce la
persistenza del sapore. Eʼ una birra
dallʼamarezza pronunciata, lʼabbondante ¤
formazione di schiuma e la discreta acidità. Ha
color vaniglia tendente al biondo,un profumo
molto fresco con note accennate di miele e pino.
5,00
350 ml
Si presenta di colore giallo dorato intenso con
profumo molto fresco, nel quale spiccano note
floreali e di miele. Il sapore asciutto e la schiuma
leggera. In bocca presenta note di ananas,
mango e agrumi contrastate da note amare.
¤ 5,00
Colore giallo soffice, rotonda, leggermente
fruttata. Secca con una piacevole luppolatura.
Non filtrata e non pastorizzata, OGM free, senza
conservanti nè additivi.
¤ 4,00
Ambrata con riflessi ramati, leggermente
torrefatta, fruttata con sentori di uva spina,
leggera mela verde e pera. Non filtrata e non
pastorizzata, OGM free, senza conservanti nè
additivi.
¤ 4,00
Dorata al miele. Birra di grande equilibrio con
un intensa nota olfattiva di miele e fiori di campo.
Il discreto corpo e la generosa luppolatura le
donano una piacevole senzazione di dolce amaro
molto intrigante.
¤ 4,50
Dorata con schiuma a grana fine abbondante e
di buona persistenza. Aroma intenso con delicate
note floreali ed evidenti sentori mielati.
In bocca è equilibrata e piacevole con un corpo
ben presente e luppolatura discreta.
¤ 6,00
È una birra dal colore biondo carico , quasi
ambrato, un pò torbido a causa dei lieviti in
sospensione (hefeweizen significa appunto che
non viene filtrata) e si presenta con una schiuma
compatta e cremosa, abbondante e molto
persistente.
Birra ad alta fermentazione, dal colore rosso
intenso. Al naso spiccano le note caramellate del
malto, rese piacevolmente equilibrate dalla
presenza del luppolo che non persiste nel
retrogusto e nel finale lasciando spazio alla
percezione di piacevoli note floreali.
350 ml
330 ml
330 ml
330 ml
500 ml
¤ 6,00
500 ml
¤ 6,00
500 ml
Promozione “Tris”
3 BOTTIGLIE BIRRIFICIO SAN PAOLO
¤ 12,00 ¤ 10,00
3 BOTTIGLIE BIRRIFICIO SCHÄFFLER BRÄU/MEYER
¤ 18,00 ¤ 15,00
La birra classica
SCHMUCKER
STILE:
FERMENTAZIONE:
GRADO ALCOLICO:
Lager
Bassa
5,3% vol.
Le bevande
¤ 4,00
Leggermente aromatica, di malto dal sapore amaro poco
spiccato e dal carattere morbido e dolce. Ha un corpo rotondo
e strutturato.
COCA-COLA, COCA-COLA ZERO, SPRITE, ARANCIATA, CHINOTTO
BIBITE IN LATTINA
500 ml
ACQUA MINERALE / GASSATA
500 ml
¤ 2,00
¤ 1,00
La nostra bottega
Puoi acquistare la nostra selezione di prodotti
Pomodoro
San Marzano D.O.P.
¤ 2,50
400 gr
Paccheri
napoletani
artigianali
¤ 4,00
500 gr
Mozzarella di Bufala
Campano D.O.P.
¤ 9,00
500 gr
Confettura extra
di pomodoro ciliegino
di Sicilia
¤ 7,50
220 gr
Carciofi di Perinaldo
¤ 8,00
400 gr
Cipolla di Giarratana
¤ 6,50
270 gr
Friarielli
napoletani
Scarole alla
contadina
¤ 9,50
¤ 9,50
1000 gr
1000 gr
Crema spalmabile
al pistacchio
di Sicilia
Pesto di pistacchio
di Sicilia
¤ 8,50
190 gr
¤ 8,00
190 gr
Liquore al
Limone di
Sicilia
Liquore
di Mela
Annurca
500 ml
500 ml
¤ 18,00
¤ 18,00
Crema al
melone
di Sicilia
¤ 18,50
500 ml
Passito di
Pantelleria
¤ 19,50
500 ml
Liquore al
ficodindia
di Sicilia
Crema al
pistacchio
di Sicilia
Crema
alla pesca
di Sicilia
500 ml
500 ml
500 ml
¤ 18,00
¤ 19,00
¤ 18,50
TORINO
APERTO 7 GIORNI SU 7
ORARIO:18.30 - 23.00
Via Caraglio, 130/C
Tel. 011 33 67 55 - Cell. 393 30 64 395
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ORBASSANO
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