Menu pranzo e cena

Ristorante
ANTIPASTI
STARTERS
Cotto e crudo di mare (polpo con pomodorini e olive di Gaeta, gambero crudo con burrata e lime,
insalatina di calamari e seppie, tartare di tonno)
Raw & cooked fish(octopus with cherry tomatoes and Gaeta olives, raw shrimps with burrata
cheese and lime, cuttlefish and squids salad, tuna tartar)
Tartare di ricciola, salsa limone e verdure croccanti
amberjack tartar with lemon dressing and crispy veggies
Insalata di mare in vaso (seppie e frutti di mare, gamberi, olive taggiasche, sedano
ghiaccio e pomodorini
Sea salad in a jar (squid and seafood, shrimps, olives, celery and tomatoes)
Alici spinate dorate e fritte
Fried anchovies
Carpaccio di polpo con burrata e pomodori datterini
Octopus carpaccio with burrata cheese and plum tomatoes
Insalatina tiepida di nasello con asparagi e pomodori secchi
warm hake salad with asparagus and dried tomatoes
Tartare di tonno con mele e mandorle
Tuna tartare with apples and almonds
Sautè di vongole
Clams soutè
Prosciutto selezione San Daniele e mozzarella di bufala Barlotti
San Daniele selection ham and Barlotti buffalo mozzarella
Tris di mini hamburger di Chianina Grangusto
Grangusto chianina mini burger tris
Caprese con mozzarella di bufala Barlotti
Tomatoes and Barlotti buffalo mozzarella
Tris di fiori di zucca fritti (se disponibili)
Tris of fried courgette flowers (if available)
NB. il pesce destinato ad essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto al trattamento di bonifica
preventiva conforme alle prescrizioni del Reg. CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo III, lettera D, punto 3
I PRIMI
PASTA
Scialatielli con frutti di mare, rucola e pomodorini
Scialatielli pasta with seafood, arugula and cherry tomatoes
Linguine integrali pastificio Gentile con triglie, pane grattugiato e finocchietto
Gentile selection whole pasta with surmullet, grated bread and fennel
Tagliolini orata e lime
Tagliolini pasta with sea bream and lime
Gigli selezione Gerardo di Nola con cozze, pomodorini e fagiolini
Gigli pasta Gerardo di Nola selection with mussel, tomatoes and green beans
Spaghettoni Gentile (linea classica) datterino giallo e riccioli di cacio barilotto
Gentile selection spaghettoni pasta (classic), yellow cherry tomatoes and barilotto cheese)
Spaghettoni Gentile (cottura 20 min) datterino giallo e riccioli di cacio barilotto
Gentile selection spaghettoni pasta (20 min cooking), yellow cherry tomatoes and barilotto cheese)
Mezzanelli selezione Leonessa al ragù napoletano
Mezzanelli pasta Leonessa selection with napolitan ragù sauce
Rigatoni selezione Gerardo di Nola alla genovese
Rigatoni pasta Gerardo di Nola selection with genovese sauce
Linguine selezione Pastificio dei Campi alla puttanesca
Linguine pasta Pastificio dei Campi selection with puttanesca sauce
Spaghettoni selezione Gentile con zabaglione di carbonara e guanciale Sauris
Spaghettoni pasta Gentile selection with eggnot’s carbonara and Sauris cheek lard
Mescafrancesca selezione Gerardo di Nola con piselli e crudo di parma
Mescafrancesca pasta Gerardo di Nola selection with peas and parma ham
Spaghettoni selezione Gentile al pomodoro fresco del piennolo e basilico
Spaghettoni Gentile Selection with fresh piennolo tomato sauce and basil
I SECONDI
SECOND COURSES
Pescato del giorno scottato al profumo di menta e salsa lime
Fish of the day, mint scented and lime sauce
Filetto di sgombro con panatura integrale su spinaci ripassati con uvetta e pinoli
Whole grain breadcrumbs Mackerel filet with spinaches, raisin and pine nuts
Frittura di pesce
Mixed fried fish
Maxi frittura di pesce (2 persone)
Maxi mixed fried fish (2 pers)
Grigliata di pescato del giorno
Grilled fish
Frittura all’italiana vegetale
Fried vegetables
Maxi frittura all’italiana vegetale (2 persone)
Maxi portion of fried vegetables (2 pers).
Filetto di manzo con ratatouille di verdure
Beef filet with vegetables ratatouille
Tagliata di pezzata rossa con rucola, pomodorini e scaglie di grana
Red beef tagliata with arugula, parmesan cheese and cherry tomatoes
Coniglio porchettato con patate arrosto
Rabbit meat stuffed with bacon, lard, thyme with roasted potatoes
Costolette di agnello alla scottadito con cicoria ripassata
Grilled lamb spare ribs with chicory
La milanese a Napoli con melanzane al funghetto, friarielli, zucchine alla scapece
Breaded cutlet with eggplant and tomatoes, friarielli and marinated zucchini
Cotoletta alla milanese Primavera con rucola e pomodorini
Breaded cutlet with arugula and tomatoes
FORMAGGI
CHEESE
Selezione di formaggi nazionali and internazionali curata dalla Gastronomia Grangusto
Cheese selection curated by Grangusto’s gastronomy
Selezione di salumi nazionali curate dalla Gastronomia Grangusto
Cold cuts selection curated by Grangusto’s gastronomy
Gran Piatto: selezione di salumi e formaggi curata dalla gastronomia Grangusto
Cheese and cold cuts selection cured by Grangusto’s gastronomy
IL BANCO DEL PESCE:
ASSOLUTAMENTE SELVAGGIO, VIENE CUCINATO SECONDO
IL GRANGUSTO DEL CLIENTE
THE FISH MARKET: EVERYTHING IS ABSOLUTELY WILD, COOKED ACCORDING
THE CLIENT’S GRANGUSTO
IL PESCE BIANCO
WHITE FISH
Tonno
Tuna
Calamari
calamari
Spigole, Orate, Saraghi, Triglie, Gallinella, San Pietro
Bass, bream, white bream, mullet, moorhen, San Pietro
I CROSTACEI
SHELLFISH
Astice
Lobate
Mazzancolle e Gamberoni
Shrimps and prawns
Aragosta
Spiny lobster
LE CARNI
MEATS
Costata di scottona
Scottona entrecôte
T Bone di scottona (taglio minimo 600gr)
T- bone steak (min 600 gr)
Costata di Kaiserin (taglio min 600)
Entrecôte Kaiserin (min 600 gr)
Costata di Fassona
Fassona entrecôte
Costata di Chianina (taglio min 600)
Chianina entrecôte (min 600 gr)
Costata Spagna (taglio min 600 gr)
Spanish entrecôte
Entrecôte di Angus argentino (taglio minimo 300gr)
Argentinian Angus entrecôte (min 300gr)
Cosatata steak premium America (taglio min 600 gr)
Premium USA entrecôte (min 600 gr)
Tomahawk USA
Tomahawk USA
T- bone steak premium USA
T- bone steak premium USA
Rib eye Black Angus (taglio minimo 600gr)
Rib eye Black Angus (min 600gr)
Rib eye di Wagyu giapponese
Japanese Wagyu rib eye
Per la carne ed il pesce contorno a scelta incluso
Side dishes included
CONTORNI
SIDE DISHES
Patate fritte le sottilissime
Thin fried potatoes
Patate al forno
Roast potatoes
Friarielli
Friarielli
Melanzane al funghetto
Aubergines with tomatoes
Scarola ripassata( olive e capperi)
Sautèed escarole (with olives and capers)
Zucchine alla scapece
Marinated zucchini
LE INSALATE
SALADS
Mista (insalata mista, pomodori e carote)
Mixed ( mixed salad, tomatoes and carrots)
Salmone (misticanza, salmone affumicato, olive verdi e pomodori)
Salmon ( mixed salad, smoked salmon, green olives, tomatoes)
Nizzarda (tonno, patate, fagiolini, olive nere ed uova sode)
Nizzarda ( tuna, potatoes, green beans,black olives, boiled eggs)
Caesar salad (lattuga, pollo ai ferri, bacon, parmigiano, crostini e dressing caesar)
Caesar salad ( lattuce, grilled chicken, bacon, parmesan cheese, croutons, caesar dressing)
Formaggio ( misticanza, pomodori secchi,gorgonzola e noci)
Cheese ( mixed salad, dried tomatoes, gorgonzola cheese, walnuts)
Vegetariana ( misticanza, carote, mandorle, pomodorini, mais, cetriolini ed olive nere)
Vegetarian ( mixed salad, carrots, almonds, tomatoes, corn, black olives, cucumbers)
Greca(pomodori, feta, olive di Gaeta, capperi, origano)
Greek (feta cheese, black olives, capers, tomatoes, origan)