Piatti d`entrata - Ristorante La Scala Agrigento

Piatti d’entrata
STARTERS
Giardino Imperiale di mare di Casa Granet
selection of raw and cooked fish prepared in different variations
€ 15,00
Selezione di crudi di Pesce e Crostacei
selection of raw fish and shellfish
€ 18,00
Terrina di Alici con capperi e limoni, Bruschetta del Pescatore
Terrine of anchovies with capers and lemon, toast bread with fish salads
€ 13,00
Triglia a Beccafico con cipolla rossa in agrodolce, riduzione al passito di pantelleria
Beccafico mullet with red onion and sour, reducing Passito di Pantelleria
€ 14,00
Carpaccio di Manzo con insalatina di sedano croccante, rucola e scaglie di Parmigiano
Beef carpaccio with a salad of crunchy celery, arugula and Parmesan shavings
€ 13,00
La Parmigiana di una volta …….
timbale of eggplant with tomato, basil and Parmesan
€ 12,00
Souffle’ di Ragusano DOP 6 mesi , pancetta croccante e composta di pomodoro
Souffle 'Ragusano PDO 6 months, crispy bacon and green beans
€ 12,00
Selezione di Formaggi Siciliani serviti con miele, mostarda e frutta secca
Selection of Sicilian cheeses served with honey, mustard and dried fruit
€ 15,00
Crudo di Maiale Nero dei Nebrodi, Mozzarella di Bufala Ragusana, datterino e Basilico
Raw ham Black Pig Nebrodi , Ragusana Mozzarella di Bufala , cherry tomato and basil
€ 15,00
Il pesce destinato ad essere consumato crudo è stato sottoposto ad abbattimento rapido della temperatura in conformità alle vigenti leggi Europee (reg. CE 853/04)
The fish intended to be consumed raw underwent Blast chilling in accordance with current European laws (Reg. EC 853/04)
Primi Piatti
FIRST COURSE
Mezzi Paccheri di Gragnano al Gamberone Rosso Inaspettato
paccheri sauce with prawns and basil
€ 14,00
Spaghettoni al ragù di Sarde e finocchietto, mollicata croccante alle acciughe di ‘’Sciacca’’
Spaghetti with meat sauce of sardines and fennel, toasted bread crumbs
€ 12,00
Risotto Primavera di Mare
Seafood risotto with squid, mussels, clams, tomatoes and basil
€ 13,00
Caramelle di pasta fresca ripiene di ricciola e asparagina, salsa al pomodorino dattero e
basilico
amberjack and asparagus ravioli with tomato and basil sauce
€ 14,00
Maccheroncelli di pasta fresca con pesto di pistacchio, gamberetti rosa e menta
Maccheroncelli pasta with shrim, pistachio and mint
€ 14,00
Cassatelle di Ricotta di Cammarata e Maggiorana con sugo ristretto di Maialino nero dei
Nebrodi
ravioli with ricotta and marjoram sauce with small Piglet black Nebrodi
€ 12,00
Timballo di Anelletti della Domenica ‘’ dimenticato nel forno a pietra’’
timbale anelletti pasta with veal sauce, eggplant and bechamel sauce with parmesan cheese
€ 12,00
Gnocchi di Patate e spinaci di ‘’Nonna Rosa’’ A’ La Norma………
Potato and spinach gnocchi with aubergine, tomatoes and basil
€ 12,00
Secondi Piatti
MAIN DISHES
Pescato del Giorno
fish of the Day
All’etto 7,00
Pesce Sikano al Carbone di Carrubo
Sicilian fish smoked Carob
€ 16,00
Ricciola alle erbe cotta nel salmoriglio, purea di carota siciliana
Amberjack herb cooked with salmorigano sauce , Sicilian carrot puree
€ 18,00
Fritturina di Paranza con salsa tartara al limone
Mixed fried fish
€ 13,00
La zuppa di pesce……..
fish soup
€ 18,00
Maialino dei Nebrodi laccato al Marsala e Rosmarino selvatico
Nebrodi Pork flambéed with Marsala and wild Rosemary
€ 16,00
Bistecca Fiorentina di Manzo alla brace di Mandorla
Fiorentina steak Almond smoked
€7,00 all’etto/ min. per 2 persone
Agnellino da latte incamiciato al primosale e pepe nero
Lamb stew , layered to primosale cheese and black pepper
€ 18,00
Tagliata di Controfiletto arrosto , salsa al Nero d’avola in barrique
Roasted Sirloin steak , nero d’avola wine sauce
€ 18,00
Il pesce destinato ad essere consumato crudo è stato sottoposto ad abbattimento rapido della temperatura in conformità alle vigenti leggi Europee (reg. CE 853/04)
The fish intended to be consumed raw underwent Blast chilling in accordance with current European laws (Reg. EC 853/04)
Dolci e frutta
Dessert and Fruit
Cannolo croccante con crema di Ricotta e salsa all’arancia amara
Crisp cannoli with sheep ricotta and cream sauce with oranges
€ 6,00
Mousse ai tre Cioccolati
Mousse three chocolates with gold leaf
€ 8,00
Millefoglie con crema Chantilly e fragole
Millefeuille with chantilly cream and strawberries
€ 8,00
Tiramisù di Carrubbe
Tiramisu Carrube
€ 8,00
Tortino Caldo di Cioccolato e salsa alle Fragole e pepe di Sichuan
Hot Chocolate pie and sauce Strawberries and Sichuan pepper
€ 8,00
Semifreddo alla Cubbaita di Mandorla
Almond nougat parfait
€ 8,00
Semifreddo al Limone
Lemon parfait
€ 8,00
Il pesce destinato ad essere consumato crudo è stato sottoposto ad abbattimento rapido della temperatura in conformità alle vigenti leggi Europee (reg. CE 853/04)
The fish intended to be consumed raw underwent Blast chilling in accordance with current European laws (Reg. EC 853/04)
Menù Degustazione
DEGUSTATION MENU
Il menù è servito minimo per 2 persone o per l’intero tavolo
Menù a mano libera dello chef
‘’I Cortili Siciliani’’
5 PORTATE
€ 35,00
(bevande escluse)
‘’La scala del Mare’’
7 PORTATE
€ 50,00
(Bevande escluse)