BRASSERIE DU SAINT BERNARD Antipasti

BRASSERIE DU SAINT BERNARD
SPECIALITA DELLA CASA
“Steak Tartar”
Carne di manzo cruda battuta al coltello
Capperi e acciughe
Prezzemolo e cetriolini
Tuorlo d'uovo
Scalogno
Tabasco
Worcester sauce
Salsa rossa
Antipasti
Assiette di salumi e formaggi locali
(Jambon de Bosses D.O.P., lardo di Bosses e castagne, cotto di Saint-Oyen, mocetta, fontina D.O.P.,
toma d'alpeggio)
€ 12
Flan di carciofi con fondutina di pecorino e menta
€9
Terrina di foie gras maison alla birra balance di Etroubles e la sua composta d'arancia
€ 13
Lumache bourguignonne 6pz - 12pz
€ 10 - 15
La battuta "fassonera"
(uovo in camicia su letto di carne di Fassone piemontese tagliata al coltello, accompagnato da
crema di tartufo di Norcia)
Primi piatti
Risotto al caffè e birra nera Amy di Etroubles con fondutina di tona d'alpeggio
€ 13
Risotto alle capesante mantecato alla crema acida e profumi di Lime
€ 14
Tajiarin maison al tartufo nero di Norcia e Foie gras
€ 15
Gnocchi di patate di Saint-Oyen maison in crema di noci
€ 12
Ravioloni maison ripieni di arrosto di fassone e Foie gras
€ 14
Crespelle rivisitate alla "valdotaine"
(crespella ripiena di jambon de Saint-Oyen e fontina, in crema di porcini)
€ 13
I nostri secondi
Tournedos di filetto di Fassone alla Rossini
(filetto di Fassone su letto di spinaci e scaloppa di Foie gras cotta in padella, accompagnata da purea
di patate locali)
€ 25
Quadrello di Agnello Irlandese al timo su rosti di patate e fagiolini
€ 23
Entrecote di Angus Argentino alla Bordelaise con chips di patate e gnocchetti di spinaci
€ 22
Filetto di maialino da latte lardellato in salsa di mele e senape di Digione, accompagnato da
timballo di crauti rossi e pomme nature
€ 18
Medaglione di pescatrice con coulis di crostacei su zoccolo di riso venere e pomme duchesse
€ 18
Dolci maison
Tortino di cioccolato fondente "dal cuore caldo"
€8
Birramisù
Tradizionale tiramisù fatto con la birra di Segale di Etroubles
€7
Bònet "come lo faceva la nonna"
(tortino al cacao amaro e amaretti)
€8
La "petite Williams"
(pere Williams a ventaglio al muscat petit grain V.d.A.)
€8
Coperto 3 euro in caso di scelta inferiore ai tre piatti