Untitled - Bis Cucina

MENU CATERING NATALE 2015
ANTIPASTI, APERITIVI, FINGER FOOD
prezzo a persona
Aspic di pesce e verdure
€ 5.00
Aspic di pollo allo zenzero
€ 5.00
Bicchierini con salmone al vapore con mousse di avocado e pepe rosa
€ 5.00
Bichierini di crema di ceci con crostini di pane casareccio al profumo di salvia
€ 4.00
Bichierini di vellutata di zucca all'arancia con crostini
€ 4.00
Bocconcini di tacchino alle castagne
€ 5.00
Bruschette di pane toscano con broccolo siciliano e radicchio glassato
€ 4.00
Capitone in umido sui crostini
€ 5,00
Caramelle di pasta fillo e ratatouille invernale
€ 4.00
Cestini di brisée con formaggio Fiocco della Tuscia e marmellata di arance
€ 4.00
Cornettini di sfoglia con rucola, salsiccia e primosale
€ 4.00
Girandola di radicchio farcita con con patate morbide allo zenzero
€ 4.00
Insalata di arance, aringhe e olive nere ai semi di finocchio
€ 5,00
Insalata di carciofi, radicchio, avocado in salsa di prezzemolo nel bicchierino
€ 5.00
Insalata di mare
€ 8,00
Insalata di polpo e patate
€ 8.00
Insalata di radicchio con melagrana e anguilla affumicata
€ 5,00
Julienne di finocchi croccanti con salmone e pepe rosa
€ 5.00
Miniflan di cavolfiore con nocciole tostate
€ 4.00
Ministrudel con cavolo rosso e mele
€ 4.00
Mousse di baccalà mantecato su crostini di polenta e corn flakes
€ 5.00
Mousse di salmone su foglie rosse
€ 5,00
Muffin di barbabietola rossa e prosciutto crudo di Bassiano
€ 5.00
Muffin di porcini, ricotta e prezzemolo
€ 5.00
Quadrotti di polenta alle pere con crema di taleggio
€ 4.00
Quiche di ricotta al limone di Sorrento e rosmarino
€ 4.00
Rosti di lenticchie rosse con capesante
€ 6,00
Scrigni di brisee con scarola, olive, capperi, acciuga e fiore di capperi
€ 4.00
Strudel di mele e cavolo rosso
€ 4.00
Sushi di mortadella con spuma di crescenza e granella di pistacchi
€ 5,00
Terrina di robiola alle uova di quaglia e asparagi
€ 6,00
Zuppetta di fagioli cannellini e frutti di mare
€ 5.00
PRIMI PIATTI
prezzo a persona
Cannelloni al radicchio e bacon con trito di nocciole
€ 8.00
Cannelloni al radicchio e zabaione salato
€ 8,00
Cannelloni al ragù bianco e tartufo nero
Cannelloni di scarola alle olive e uvetta in salsa di pomodoro
Cappelletti in crosta
€ 11,00
€ 8,00
€ 12.00
Garganelli con crema di scarola, broccoli e culatello
€ 8.00
Lasagna alla zucca e verdure croccanti all'amaretto
€ 8,00
Lasagna con carciofi e cacio imperiale
€ 8.00
Lasagna con zucca, provola affumicata e mandorle tostate
€ 8.00
Lasagnette gialle con baccalà mantecato
€ 8,00
Pasta fresca carciofi e gamberi
€ 13.00
Pasta fresca con rana pescatrice e pomodorini
€ 13.00
Ravioli con ripieno di carni miste alla trentina
€ 10,00
Ravioli di salmone ai semi di papavero
€ 13,00
Sformato di anelletti siciliani
€ 10.00
Timballo di maccheroni in crosta
€ 12.00
Tortini di polenta e gorgonzola
€ 8,00
Vellutata “Bianco Natale” (cavolfiore, panna, latte di cocco)
€ 6,00
SECONDI PIATTI
prezzo a persona
Arista arrosto alla melagrana
€ 10,00
Arista di maiale con accompagnamento di composte di frutta
€ 10.00
Arrosto di vitello tartufato
€ 13.00
Baccalà alla romana con patate
€ 9.00
Bocconcini di pollo ripieni di pistacchi, salsiccia, prugne e salvia al vino bianco
€ 10,00
Bocconcini di tacchino farciti con composta di mirtilli
€ 10,00
Branzino in crosta di frutta secca
€ 14,00
Brasato di manzo bio al barolo
€ 14.00
Cappone arrosto agli agrumi
€ 11,00
Cappone ripieno alle erbe e spumante
€ 11,00
Faraona al cartoccio con le verdure
€ 12,00
Filetto di tonno in crosta di patate
€ 15,00
Galantina di pollo con caponata invernale
€ 11.00
Gamberoni su crema di fave secche e guanciale
€ 15,00
Involtini di maiale al prosciutto e uva
Involtini di tacchino con datteri e melagrana
Polpettine di alici con julienne di zucchine marinate all'arancia e menta
Polpettine di cernia allo zenzero
Polpettine di maiale di cinta senese alle castagne
€ 9,00
€ 10,00
€ 9,00
€ 10.00
€ 9.00
Polpettine di manzo agli agrumi
€ 9.00
Polpettine di manzo bio salse artigianali: ketchup, maionese al curry, maionese di soia
€ 9.00
Rana pescatrice al limone e e pomodori secchi
€ 15,00
Rana pescatrice con crema di zucca e chips di speck
€ 15.00
Salmone ai pistacchi in fascia di porri
€ 13,00
Salmone intero al vapore con salse artigianali
€ 12.00
Spedini di gamberi e alloro
€ 14,00
Stinco di vitello glassato alla melagrana
€ 13,00
Tacchino ripieno di castagne
€ 11.00
Tortino di scampi, carciofi e patate
€ 12,00
CONTORNI
prezzo a persona
Insalata “di rinforzo” con cavolfiori, olive, capperi, acciughe cetrioli e pappacelli
€ 5.00
Insalata di aringhe, arance, olive nere
€ 5.00
Insalata di carciofi, radicchio, avocado
€ 5.00
Insalata di songino, radicchio, sedano, mela verde, pera, noci, chicchi di melograno
€ 5.00
Insalata radicchio, caprino e noci
€ 5.00
Patate duchesse
€ 4.00
LE CREME PER IL PANETTONE E IL PANDORO
prezzo a persona
Chantilly meringata
€ 3,00
Cioccolato, panna e lamponi
€ 4,00
Crema all'arancia
€ 3,00
Crema bianca alla ricotta
€ 3,00
Crema pasticcera e ribes
€ 4.00
Ganache al cioccolato fondente
€ 4,00
Mousse di mascarpone con melagrano / gocce di cioccolato / caramello
€ 4.00
Zabaione allo zenzero
€ 3,00
Per info, menu personalizzati e preventivi chiama lo 0645677250 oppure scrivi a [email protected]