Antipasti Primi

Antipasti
Battuta di Angus scozzese, leggera bagna caöda,
fiori e germogli autunnali
Carpaccio di Fassone, salsa al gorgonzola e pere caramellate
Carpaccio di cefalo, insalatina croccante di finocchio e mela Weirouge
con sua emulsione
Spiedo di mazzancolle e insalata catalana
Flan di piselli, stracciatella di burrata e pomodorini confit
Primi
Gnocchi di patate, ragout di lumache e lingua di vitellone
Riso Acquerello, cime di rapa, salsiccia lucana e ricotta salata
Mezzi paccheri, crema di zucchine e calamaro scottato
Spaghetti alla chitarra con vongole veraci
Crema di lenticchie, timballo di riso venere
e brunoise di verdure autunnali
Secondi
Filetto di manzetta irlandese
Carrè di maialino cotto a bassa temperatura profumato al fieno
e scalogni brasati
Coda brasata al vino rosso e patate mantecate all’olio d’oliva
Pescato del giorno alla griglia e insalata di puntarelle
Calamaro ripieno
Cheesecake e cipolle rosse brasate
Dolci
Mousse di cioccolato fondente con gelatina al melograno
Tortino tiepido al gianduia, ganache al cioccolato bianco e agrumi
Semifreddo croccante con caramello alle 5 spezie
Tortino di mele renette con crema inglese alla cannella
Sorbetti e gelati assortiti
Su prenotazione, per minimo 4 persone, si prepara: fondue bourguignonne, bagna caöda e
fritto misto alla piemontese.
Coperto € 2,50
Si comunica alla spettabile clientela che alcuni prodotti sono trattatati con l’abbattimento rapido della temperatura,
(ai sensi del Reg. CE n. 852/04).
Si prega, cortesemente, di segnalare al personale di sala eventuali allergie e/o intolleranze alimentari.