RISO E POLLO AL GRATIN TORTA DI FORMAGGIO TIPO

I taliano
IL FORNO SUI FORNELLI
italiano
Gli stessi tempi che con il forno fisso
Se il calore è stato programmato in modo corretto, i tempi di
cottura con l’Omnia sono gli stessi di quelli del forno fisso. Controllate però per sicurezza un cinque minuti prima del tempo previsto
per la cottura. Quando è pronto, levate il recipiente dalla parte
portante e sollevate il coperchio, altrimenti la cottura continua.
Sia I vari tipi di pane e paste che i gratin possono colorarsi un po’,
ma non quanto in un forno fisso.
ATTENZIONE: non si devono usare coltelli o altri oggetti affilati nel
recipiente di alluminio.
Omnia è un sistema ingegnoso di cuocere e preparare cibi da forno
sui fornelli. Praticamente tutto quello che si può fare in un forno
fisso lo si può fare anche con Omnia. Consideratelo come un forno
qualunque e usate le vostre ricette favorite oppure usate quelle qui
a lato. Ci sono altre squisite ricette all’indirizzo www.omniasweden.com .
Nel libretto di 64 pagine Ricette per Omnia troverete oltre alle
ricette anche parecchi suggerimenti.
Facile e comodo
Si deve trovare il giusto livello di calore, non troppo caldo,
ma neanche troppo poco caldo.
Tutti i tipi di pane “bake-off” come sfilatini e croissant, come
anche la maggior parte degli impasti, vanno benissimo con Omnia.
Seguite le istruzioni per l’uso nelle rispettive confezioni.
Usare un forno senza termometro/termostato sembra strano agli
inizi. Le cucine hanno graduazioni di calore diverse e cambia anche
la quantità di calore necessaria.
Bisogna insomma fare prove.
Tre parti
Omnia è formato di tre parti che assieme forniscono calore sopra e
sotto: una parte portante a forma speciale in metallo inossidabile,
un recipiente in alluminio con una piccola piega che lo fa aderire al
bordo di sopra della parte portante, un coperchio con fori.
SUGGERIMENTI da altri che usano Omnia per cominciare più facilmente ed ottenere i migliori risultati .
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ATTENZIONE! State attenti ai bordi affilati! Un uso sbadato può
causare ferite da taglio.
ISTRUZIONI PER L’USO
Pennellare bene con burro o olio il recipiente che dovrà anche esser cosparso di pangrattato quando si fa il pane- Si mette l’Omnia
sopra la cucina, direttamente al centro della fiamma oppure al
centro della piastra. Qunado lo si usa per la prima volta può fare un
po’ di fumo, ma è del tutto innocuo e non influisce sull’ambiente e
neanche sul cibo dentro il recipiente.
Quando si prepara il pane o dolci o altro che deve lievitare, riempite
il recipiente solo a metà. Se è cibo che non lievita, il recipiente può
essere riempito un po’ di più, ma non più di 2,5 cm dal bordo superiore. Se l’impasto riempie troppo il recipiente, può succedere che
la parte inferiore si bruci prima che la parte superiore sia pronta.
Se il calore dentro l’Omnia sale di troppo (perché si è programmato
troppo calore, perché il periodo di cottura è troppo lungo e/o c’è
poco contenuto nel recipiente) può accadere che il colore rosso del
coperchio cambi. Ciò non ne altera la funzione, solo l’aspetto.
La pulizia del recipiente deve essere fatta a mano I detergenti, specialmente quello per le lavastoviglie, possono scolorare le superfici.
ATTENZIONE: Tutte le parti si riscaldano, usate le presine o qualcosa di simile nel manovrarle.
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Per trovare il calore giusto. Con I fornelli portabili a piastre di
1500 W, mettere al calore più alto. Con I fonelli da campeggio
(del tipo Origo/Cookmate) con un effetto di 2000 W, funziona
bene il calore a meno di metà effetto.. Con piani di cottura
con bombole di gas di 2500 W cominciate a fare esperimenti
con il calore proprio sopra al minimo.
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Se si usano periodi di cottura brevi (in tutto 10-20 minuti) e
sempre su piastra, riscaldate prima a calore alto la parte portante inossidabile per circa un 3 minuti, prima di sistemare il
recipiente di cottura con il coperchio e di abbassare il calore.
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Alcuni tipi di pane e di dolci hanno bisogno di “farsi mettere
in moto” con la parte inferiore riscaldata in anticipo e poi con
il forno messo al massimo per un minuto esatto.
RISO E POLLO AL GRATIN
Una cipolla
un cucchiaio di olio
1 decilitro e mezzo di riso tipo basmati
un cucchiaino di sale
mezzo dado di pollo
e 3 decilitri e mezzo di acqua
mezzo pollo ai ferri
a scelta noci acagiù
Come contorno
insalata e a scelta, pane all’aglio
FILETTO DI MAIALE RIPIENO DI PANCETTA
AFFUMICATA E FORMAGGIO
PER IL GRATIN
un decilitro e mezzo di panna Un filetto di maiale di 500 gr circa
da montare
4-6 fette di pancetta affumicata
3 cucchiai di maionese
formaggio tipo gorgonzola o all’aglio, 70 gr circa
poco grassa
2-3 decilitri di panna liquida
3 cucchiai di salsa al chili
un cucchiaio di soia
curry
sale e pepe
4-5 stecchini
Come contorno
Riso o patate novelle con verdura
Oliare o imburrare il recipiente. Affettare la cipolla e imbiondirla
nell’olio. Aggiungere il sale e il dado sciolto nell’acqua. Lasciar
bollire lentamente sotto coperchio per un dieci minuti circa.
Versare il riso nel recipiente. Levare la pelle al pollo e dividerlo poi
in pezzi abbastanza piccoli. Mettere i pezzi sul riso e distribuire
sopra, se si vuole, un po’ di noci acagiù.
Montare leggermente la panna liquida. Mescolare la maionese e la
salsa al chili. Allungare con la panna e aggiungere un po’ di curry
per dare sapore. Versare il tutto nel recipiente e far gratinare per
25 minuti circa. 3 (5)
Oliare o imburrare il recipiente. Levare il grasso superfluo dal
filetto di maiale e fare dei tagli in lungo.
Mettere dentro nei tagli le fette di pancetta affumicata sui due
lati e riempire di formaggio.
“Chiudere” il filetto di maiale con gli stecchini, metterlo nel
recipiente e poi mettere sulla cucina, secondo le indicazioni per l’uso, l’Omnia per 15 minuti circa, oppure fino a che il filetto di maiale
abbia cominciato a prender colore.
Mescolare la soia e la panna, versare il tutto sopra il filetto e
cuocere per altri 15 minuti circa. Il tempo di cottura può variare
un po’ a seconda della circonferenza del filetto.
TORTA DI FORMAGGIO TIPO
GORGONZOLA E PROSCIUTTO
PANE AL TIMO
Impasto
150 gr di burro
3 decilitri di farina bianca
un pizzico di sale
un cucchiaio di acqua
2 decilitri e mezzo di acqua a 350 circa
8 gr di lievito secco
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zucchero
8 decilitri di farina bianca
4 gr di timo in polvere
semi di sesamo
Ripieno
un peperone rosso dolce
60-70 gr di prosciutto
almeno 6 foglie grandi di basilico
150 gr di formaggio tipo gorgonzola
3 uova
2 decilitri e mezzo di panna liquida
pepe nero
Raggruppare assieme tutti gli ingredienti e mescolarli fino a
formare un impasto lucido e elastico. L’impasto è pronto quando lo
si può tirare senza che si rompa. Lasciarlo riposare 15 minuti circa.
Dare all’impasto la forma che si vuole, una treccia ad es. Ungere il
recipiente con la margarina (molto adatta quella liquida) e spargere
poi i semi di sesamo (o di altro tipo) fino a che la parte interna
del recipiente ne è coperta. Mettere dentro l’impasto e lasciarlo
lievitare un’ora circa. Far cuocere secondo le istruzioni per l’uso
per 60 minuti circa.
Dividere il burro a pezzettini e mescolare con la farina ed il sale.
Aggiungere l’acqua e mischiare il tutto velocemente fino a formare
un impasto. Mettere l’impasto in un sacchetto di plastica a bassa
temperatura per almeno un’ora (se non si ha pazienza d’aspettare,
viene bene ugualmente). Oliare il recipiente. Fare dell’impasto un
rotolo. Mettere il rotolo dentro il recipiente, fare un orlo sottile ai
bordi, premendo leggermente. Tagliare in fette sottili il peperone
ed il prosciutto e versarli nel recipiente – il prosciutto in cima.
Ridurre le foglie del basilico in striscioline. Sbriciolare il formaggio
nel recipiente e coprire il tutto con il basilico. Sbattere assieme le
uova, la panna e il pepe e versare il tutto con cura sopra la torta.
Cuocere fino a che l’imposto si è rassodato, un’ora circa.
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