scheda tec.f10 - Boschi dal 1881

SCHEDA TECNICA
SEMILAVORATO PER PANATURE.
ALLA CURCUMA “COD.F.10”
SPECIFICHE DEL PRODOTTO- USO PROFESSIONALE
DEFINIZIONE: è denominato Semilavorato per panatura alla “Curcuma”, il prodotto granulare ottenuto
dalla macinazione di pane prodotto con farina di grano tenero di tipo “0”, acqua, sale e lievito, curcuma,
secondo buona tecnica industriale, preventivamente essiccato a norma di legge.
Il prodotto contiene glutine, non contiene grassi aggiunti e nessun conservante.
INGREDIENTI: farina di grano tenero tipo “0” – acqua – sale – lievito di birra - curcuma.
GUSTO: di pane essiccato leggermente salato, assenza di retrogusti acidi o amari.
COLORE: Giallo.
ASPETTO: granelli duri non gessosi, assenza di impurità, sostanze estranee e grumi.
ODORE: delicato di pane.
DURATA: mesi 12 purché tenuto in luoghi sani ed asciutti ed al riparo dalla luce e da fonti di calore.
PARAMETRI MASSIMI CONSENTITI DALLA LEGGE
Umidità
Ceneri
Carica Batterica Totale Mesofila
Muffe
Lieviti
Max
Max
Max
Max
Max
10%
1%
500.000
100
100
u.f.c./g
u.f.c./g
u.f.c./g
Il prodotto viene lavorato nel rispetto delle norme igieniche e le materie prime usate, di provenienza
nazionale, corrispondono ai requisiti trattati dal ns/responsabile, inoltre viene attuato un controllo analitico
con metodo casuale da parte di laboratorio esterno convenzionato.
I valori dei nostri prodotti sono al di sotto del massimo consentito dalla Legge e possono variare durante la
lavorazione, ma non supereranno mai i limiti massimi.
Siamo a comunicarVi che la nostra azienda fornisce prodotti idonei ai requisiti richiesti al D.L. 193/07 e che
il piano di autocontrollo (HACCP), con la relativa documentazione è disponibile presso la ns. azienda.
Vi confermiamo che i prodotti da noi consegnati sono esenti da GMO e che ottemperiamo all’obbligo della
loro rintracciabilità.
BOSCHI 1881 SRL
(controllo qualità)
Boschi Alessandra
BOSCHI 1881 SRL
Via del Molino,34 - Stabilimento di Fighille – 06010 CITERNA (PG)
Cod. Fisc. e Partita Iva 00612730549 Iscr. Reg.Soc. n.7996 (PG) Comm. Estero M/581257 C.C.I.A.A. n. 122032 N° meccanografico PG000559
Capitale Sociale € 50.000,00
Tel. 075 8593104 (2 l.) – Fax 075 8593004
www.boschi1881.it E-mail: [email protected]
SCHEDA TECNICA
SEMILAVORATO PER PANATURE.
ALLA CURCUMA “COD.F.11”
SPECIFICHE DEL PRODOTTO- USO PROFESSIONALE
DEFINIZIONE: è denominato Semilavorato per panatura alla “Curcuma”, il prodotto granulare ottenuto
dalla macinazione di pane prodotto con farina di grano tenero di tipo “0”, acqua, sale e lievito, curcuma,
secondo buona tecnica industriale, preventivamente essiccato a norma di legge.
Il prodotto contiene glutine, non contiene grassi aggiunti e nessun conservante.
INGREDIENTI: farina di grano tenero tipo “0” – acqua – sale – lievito di birra - curcuma.
GUSTO: di pane essiccato leggermente salato, assenza di retrogusti acidi o amari.
COLORE: Giallo.
ASPETTO: granelli duri non gessosi, assenza di impurità, sostanze estranee e grumi.
ODORE: delicato di pane.
DURATA: mesi 12 purché tenuto in luoghi sani ed asciutti ed al riparo dalla luce e da fonti di calore.
PARAMETRI MASSIMI CONSENTITI DALLA LEGGE
Umidità
Ceneri
Carica Batterica Totale Mesofila
Muffe
Lieviti
Max
Max
Max
Max
Max
10%
1%
500.000
100
100
u.f.c./g
u.f.c./g
u.f.c./g
Il prodotto viene lavorato nel rispetto delle norme igieniche e le materie prime usate, di provenienza
nazionale, corrispondono ai requisiti trattati dal ns/responsabile, inoltre viene attuato un controllo analitico
con metodo casuale da parte di laboratorio esterno convenzionato.
I valori dei nostri prodotti sono al di sotto del massimo consentito dalla Legge e possono variare durante la
lavorazione, ma non supereranno mai i limiti massimi.
Siamo a comunicarVi che la nostra azienda fornisce prodotti idonei ai requisiti richiesti al D.L. 193/07 e che
il piano di autocontrollo (HACCP), con la relativa documentazione è disponibile presso la ns. azienda.
Vi confermiamo che i prodotti da noi consegnati sono esenti da GMO e che ottemperiamo all’obbligo della
loro rintracciabilità.
BOSCHI 1881 SRL
(controllo qualità)
Boschi Alessandra
BOSCHI 1881 SRL
Via del Molino,34 - Stabilimento di Fighille – 06010 CITERNA (PG)
Cod. Fisc. e Partita Iva 00612730549 Iscr. Reg.Soc. n.7996 (PG) Comm. Estero M/581257 C.C.I.A.A. n. 122032 N° meccanografico PG000559
Capitale Sociale € 50.000,00
Tel. 075 8593104 (2 l.) – Fax 075 8593004
www.boschi1881.it E-mail: [email protected]