Pane Casareccio

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Pane Casareccio
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Pane Casareccio
Autore: admin
Preparare il lievito madre con acqua, farina e sale lasciandolo lievitare per molto tempo
in un contenitore e rinnovarlo periodicamente con farina e acqua. Impastare insieme i
tre tipi di farina con acuq sale e lievito naturale, lavorarlo per 20 30 minuti
nell'impastatrice o a mano. Lasciare lievitare una prima volta per un periodo da 90
minuti a 2 ore a temperatura ambiente. Formare una forma di circa 2,4 kg di pasta per
avere un peso netto del pane cotto di circa 2 kg. Porre la forma di pane su banchi di
acciaio e successivamente su assi di legno di abete. Lasciare lievitare una seconda
volta sulle assi di abete avendo ricoperto precedentemente con teli di lino o cotone per
circa 60 minuti. Cuocere in forno a 200 - 220°C per 90 minuti con forno alimentato a
legna di faggio o con forno alimentato in modo indiretto.
Ingredienti
-
Farina
Acqua
Sale
Lievito naturale
Preparazione
Nessuna descrizione
Note
Nessuna descrizione
Tempo di preparazione
Porzioni
Nazione/Regione
Vegetariana
Dietetica
Calorie
5 min
1 portione
No
No
Difficoltà Molto Facile
Spesa
Costo per porzione
Senza lattosio No
Senza glutine No
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