La vostra cucina Lacanche

Gusto autentico.
dedicato ai maestri cucinieri
Tutto cominciò a Lacanche,
un piccolo villaggio della Borgogna.
L
a tradizione culinaria francese
tramandata per il massimo piacere
dei gastronomi di tutto il mondo.
All’inizio del XIX secolo, nello spirito di una lunga
tradizione di Borgogna, vengono fabbricate
le prime cucine a Lacanche, paesino di 700 abitanti
situato ad una ventina di chilometri da Beaune,
Chagny e Saulieu. Proprio nel cuore del paese
del vino e della gastronomia, le cucine Lacanche
tramandano l’arte della buona cucina e la gioia
di vivere alla francese.
Sinfonía di Borgogna.
Direttamente ispirate ai forni utilizzati dagli chef,
le cucine Lacanche suonano la loro parte nel top
della gamma e della creatività, costantemente alla
ricerca delle tecnologie più sofisticate.
Oggi, in numerosi paesi del mondo, la loro estetica
è diventata un “must”, le loro prestazioni e la loro
affidabilità sono riconosciute ad un livello
professionale.
Una realizzazione
L’anima delle cucine
orchestrata a regola d’arte.
Lacanche.
Lacanche utilizza solo i materiali
più nobili: l’acciaio, l’inox, la ghisa,
lo smalto. Ma il segreto di “casa”,
per quanto riguarda la produzione,
sta tutto nel savoir-faire artigianale
che viene conservato gelosamente.
Come un liutaio, Lacanche costruisce
le sue cucine individualmente
e le assembla a mano, perché niente
può sostituire il colpo d’occhio
e la mano esperta di uno specialista.
Ottimo strumento, amico delle
emozioni golose, sia quotidiane
che festive, la cucina Lacanche ha un
posto essenziale nel cuore della casa,
e vi apporta una nota di calore,
personalizzata e praticamente su
misura, grazie a numerose opzioni
tra cui scegliere: volume, colore,
dotazioni, accessori e finiture.
Gli neguagliabili colori
dello smalto.
La qualità dello smalto tradizionale,
dai colori intensi e luminosi,
è un’altra delle specialità Lacanche.
Sono necessari da due a tre strati
e una cottura a temperatura altissima
(850°) per rendere inalterabili e facili
da pulire le 24 tinte esclusive dello
stile Lacanche.
Lacanche ha ricevuto la certificazione
“Entreprise du Patrimoine Vivant”
(Impresa del patrimonio vivente, EPV),
marchio di riconoscimento conferito dal
ministero francese dell’economia
e dell’industria, che contraddistingue
le imprese francesi con savoir-faire
artigianale e industriale d’eccellenza.
Unica, tonica, artistica.
La vostra cucina Lacanche è una rivelatrice di talenti.
Con lei, ogni creazione diventa possibile, il bello e il buono
si incontrano, la vostra cucina si trasforma in un’opera d’arte.
Proprio come un pezzo unico, si adatta a qualsiasi stile, sia
contemporaneo che classico. Trovatele un posto d’onore, si esprimerà
al meglio nel suo abito smaltato.
.
Lo stile Lacanche: sempre
un tono sopra gli altri.
Colore per i più golosi.
Blu Porto, blu francese, blu Delft, rosso Borgogna, nero
basalto, giallo Provenza, bianco artico, avorio, frangipane,
verde inglese, mandarino, terracotta, verde sologne,
antracite, armor, cioccolato, marron glacé, porcellana,
verde oliva, rosso ciliegia, quarzo rosa, corallo blu, verde
menta o acciaio inox: che piacere scegliere il proprio
colore nell’esclusiva palette Lacanche!
La vostra cucina Lacanche:
Modulo
multifunzione
bagnomaria/cottura
a vapore/cuocipasta
3500 kW.
Vaschetta inox
GN 2/3 perforata.
Coperchi.
Piano di cottura
stagno monoblocco
in acciaio
inossidabile.
Grill a gas da 4 kW.
Superficie di cottura:
260 x 460 mm.
Contiene una griglia
in acciaio inox.
“Classic”: estetica
classica con tutti i vantaggi
delle tecnologie più avanzate.
Fuoco centrale da 5 kW,
dotato di termocoppia
di sicurezza.
Bruciatori di diverse potenze (da 1,5 kW a 5 kW),
dotati di termocoppia di sicurezza (interruzione
dell’alimentazione a gas in caso di spegnimento
della fiamma).
un classico contemporaneo.
Piano d’appoggio
e impugnature
ergonomiche in acciaio
inossidabile.
Estremità: finiture in
cromo brillante, nickel,
inox satinato e ottone.
Armadio caldo
per scaldavivande
o per cotture a bassa
temperatura.
Contiene teglie
Gastronorme.
Forno verticale a
ventilazione forzata
sul modello Cîteaux.
Cassetti su guide
scorrevoli per conservare
i piatti.
Pannello di comando:
simboli e pittogrammi
inalterabili, serigrafati
e smaltati.
Armadio portaoggetti
con accesso al vano
di svuotamento del
modulo multifunzione.
Forno: disponibile
in 3 versioni: gas,
elettrico ed elettrico
multifunzione (statico
e a convezione forzata).
Pareti smaltate antiacido
e guide rimovibili.
Per teglie in misura
Gastronorme 1/1.
Piedini regolabili
in altezza.
Fontenay “Classic”
La vostra cucina Lacanche:
Piastra “coup de feu”
su bruciatore da 5 kW.
Con il coperchio
in dotazione diventa
un piano di lavoro
supplementare.
Piano di cottura
stagno monoblocco
in acciaio inossidabile.
Angoli arrotondati
per una facile pulizia.
Griglie rimovibili
in ghisa smaltata.
Le manopole, le estremità
delle barre, i pomelli dei cassetti
personalizzano ogni piano,
fornendo molteplici possibilità
di scelta delle finiture: ottone,
cromato brillante, nickel,
acciaio inox satinato.
Bruciatori di diverse potenze (da 1,5 kW a 5 kW),
dotati di termocoppia di sicurezza (interruzione
dell’alimentazione a gas in caso di spegnimento
della fiamma).
il concetto originale.
Estremità
della barra e manopole
in ottone massiccio.
24 tinte
smaltate esclusive.
Realizzate come
un tempo, nei nostri
atelier.
Cassetti
su guide scorrevoli
per conservare i piatti.
Manopola esclusiva
® Lacanche.
Forno: pareti smaltate
antiacido. Disponibile
in 3 versioni: gas,
elettrico statico ed
elettrico a convezione
forzata.
Piedini regolabili
in altezza.
Cluny “Classic”
La vostra cucina Lacanche: una
Plancha, grill elettrico
liscio 2200 W.
Superficie di cottura:
245 x 460 mm.
Coperchio
autobloccante.
Assemblato a mano
e realizzato su ordinazione
nei nostri atelier, ogni
piano rappresenta un pezzo
unico.
Piano
in vetroceramica:
3 zone a induzione,
regolazione tramite
manopola frontale,
display elettronico
della potenza e spie
che ne indicano
il calore residuo.
Piano di cottura
stagno monoblocco
in acciaio
inossidabile.
virtuosa a cui potete chiedere tutto.
Pannello di comando:
simboli e pittogrammi
inalterabili, serigrafati
e smaltati. Spie luminose
di funzionamento.
Materiali
inalterabili e di facile
pulizia: smalto
vetrificato o acciaio
inossidabile.
Forno verticale
elettrico ad aria
soffiata (2,65 kW)
con grill radiante.
Cassetti su guide
scorrevoli per conservare
i piatti.
Forno: disponibile
in 3 versioni, gas,
elettrico ed elettrico
multifunzione (statico
e a convezione forzata).
Interno smaltato
antiacido.
Piedini regolabili
in altezza.
Saulieu “Classic”
La vostra cucina Lacanche:
“Modern” : una nuova
Piano
in vetroceramica,
2 zone a induzione:
1 x 145 -1400 W
Booster 1800 W
1 x 200 - 1850 W
Booster 2500 W.
ispirazione delle cucine
Lacanche per uno stile più
raffinato.
2 fuochi gas da 3 kW.
In opzione una piastra in ghisa
grigliata, con una superficie
di cottura di 510 x 260 mm.
Piano di cottura
stagno
monoblocco
in acciaio
inossidabile.
Fuoco a gas centrale
da 5 kW, dotato di
termocoppia di sicurezza.
Bruciatori di diverse potenze (da 1,5 kW a 5 kW),
dotati di termocoppia di sicurezza (interruzione
dell’alimentazione a gas in caso di spegnimento della fiamma).
modernità e tradizione si fondono.
Manopola dal design
esclusivo Lacanche:
cromata brillante
o acciaio inox satinato.
Impugnatura
in acciaio inox.
Pannello di comando
in acciaio inox: simboli
e pittogrammi inalterabili,
incisi nel metallo.
Forno disponibile
in 3 versioni, gas, elettrico
ed elettrico multifunzione
(statico e a convezione
forzata).
Forno a gas
o forno elettrico
con grill radiante.
Pareti smaltate antiacido
e guide rimovibili.
Per teglie in misura
Gastronorme 1/1.
Cassetti su guide
scorrevoli per conservare
i piatti.
Piedini regolabili
in altezza.
Sully “Modern”
La vostra cucina Lacanche: Classica
Piano
in vetroceramica:
5 zone a induzione,
regolazione tramite
manopola frontale,
display elettronico
della potenza
e spie che ne
indicano il calore
residuo.
Assemblata a mano
e realizzata su
ordinazione nei nostri
atelier, ogni cucina
rappresenta un pezzo
unico.
Piano di cottura
stagno monoblocco
in acciaio
inossidabile.
Comandi frontali:
manopole cromate
brillanti o in acciaio
inox satinato
e manopola
in acciaio inox.
2 forni elettrici,
statici o a convezione
forzata con grill
radiante.
o Moderna: piacere autentico.
Pannello di comando
in acciaio inox: simboli
e pittogrammi inalterabili,
incisi nel metallo.
Spie luminose
di funzionamento.
Forno: disponibile
in 3 versioni, gas,
elettrico statico
ed elettrico a convezione
forzata.
Materiali inalterabili
e di facile pulizia:
smalto vetrificato
o acciaio inossidabile.
Forno elettrico statico
o ventilato (2,65 kW)
con grill radiante. Interno
smaltato antiacido.
Cassetti su guide
scorrevoli per conservare
i piatti.
Piedini regolabili
in altezza.
Cluny “Modern”
Piano in vetroceramica: zone
radianti o a induzione.
Aumentate la potenza.
“Fortissimo!”
“Largo!”
Indispensabili per
rosolare rapidamente,
di facile regolazione e
compatibili con qualsiasi
utensile, i fuochi a gas
sono i preferiti dagli
Chef. Oltre alla grande
potenza di riscaldamento
(da 1,5 a 5 kW), i bruciatori
Lacanche hanno il vantaggio di avere una fiamma
autostabilizzata e un minimo molto affidabile,
che rendono possibile una perfetta modulazione
della cottura.
Per i pasti in famiglia, Lacanche ha fatto le cose in
grande, con i suoi forni dalle dimensioni professionali.
Sono disponibili molte versioni: a gas per una cottura
più umida e naturale, elettrico per una grande
precisione delle temperature, a convezione forzata
per un rapido aumento della temperatura. Il forno
multifunzione possiede due funzionalità di cottura,
statico e a convezione forzata.
“Al fuoco!”
Con il supporto wok in ghisa, tutte le
padelle e le casseruole a fondo
arrotondato possono essere poste sui
fuochi: ideali per far dorare in pochi
minuti i macinati di verdure, carne
o piccoli crostacei.
La plancha, ineguagliabile per rosolare il pesce
da un lato e per grigliare le verdure e la carne
in tutta leggerezza.
Fate come i professionisti della cucina.
“Vivace!” con la salamandra.
“Prestissimo!”
con la plancha.
Grigliare, gratinare, caramellare sorvegliando
il progresso della cottura: questa tecnica,
cara ai professionisti, arriva finalmente anche
a casa vostra. La salamandra, strumento
polivalente, si trasforma anche in girarrosto.
Più veloce e dietetico di così è impossibile:
la cottura alla plancha ha bisogno di pochissimi
grassi ed è modulabile a piacere. Sentirsi quasi
come in vacanza tutto l’anno!
“Veloce!” con la friggitrice.
La friggitrice Lacanche, concepita per i professionisti,
ha la potenza necessaria (3,3 kW) per rosolare
al meglio frittelle e bignè di ogni tipo. L’efficace zona
di emulsione evita il traboccare degli ingredienti.
“Allegro!” con il grill.
Rosolato in superficie, morbido all’interno:
tutta la finezza della cottura a irraggiamento!
Perfetto per carne e crostacei.
Liberate il vostro talento grazie ad una tecnica ineccepibile.
Tre variazioni sul tema
del modulo multifunzione.
L’acqua e il vapore hanno un posto d’onore
con il modulo multifunzione, strumento fine
e molteplice che si trasforma secondo
la vostra fantasia.
Il
cuocipasta.
Specialista della pasta “al dente”,
può cuocere paste differenti in tempi diversi.
La cottura a vapore.
Un metodo di cottura che rispetta al massimo
le proprietà nutrizionali degli alimenti
(verdure, pesce, carni bianche).
Il bagnomaria.
Per mantenere al caldo le preparazioni in attesa.
Cuocete a fuoco lento, lentissimo.
Finalmente potrete avere il controllo del tempo!
Con il suo gradiente di temperatura regolata,
la piastra in ghisa “coup de feu” permette
di aggiustare la cottura, anche a fuoco lento,
in modo che gli aromi si sviluppino lentamente,
senza il rischio di attaccarsi o bruciarsi.
L’armadio scaldavivande è apprezzato
per le cotture a bassa temperatura. Può servire
a mantenere al caldo le preparazioni o può essere
utilizzato per riscaldare i piatti.
Il tagliere in legno, molto pratico, si incastra al posto
del modulo multifunzione.
CORMATIN “Classic”
piano in vetroceramica,
con 3 zone a induzione.
CORMATIN “Classic”
piano tradizionale con
3 fuochi a gas e una
piastra “coup du feu”.
CHASSAGNE “Classic”
piano tradizionale con 3 fuochi
a gas e una plancha.
Ora, componete il vostro piano cottura...
CLUNY “Modern”
piano in vetroceramica, con 5 zone a induzione.
SULLY “Modern”,
piano classico, con 5 fuochi a gas
e 2 zone a induzione.
.
CHAMBERTIN “Classic”
piano tradizionale con 3 fuochi a gas,
una piastra “coup du feu” e un grill.
CHAMBERTIN “Classic”
piano tradizionale con 3 fuochi a gas, modulo
multifunzione (per cottura a vapore
a bagnomaria e cuocipasta).
Photo: studio Erick Saillet
...e ora andate in scena.
Gusto e colori.
Cormatin
Beaune
Cluny
Chagny
Vougeot
L: 700 mm.
L: 900 mm.
L: 1000 mm.
L: 1000 mm.
L: 1000 mm.
Chassagne e Saulieu
Sully
Fontenay e Cîteaux
L: 1105 mm.
L: 1105 mm.
L: 1405 mm.
L: 1505 mm.
M
W
SIL LACANCHE - 21230 LACANCHE - FRANCIA - TEL. +33 (0) 380 80 90 35 00
FAX: + 33 (0) 380 84 24 92 - E-MAIL: [email protected] - www.lacanche.it
A
R
dedicato ai maestri cucinieri
R
E
D
01.02.2016
Chambertin e Savigny