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GUIDA ALLE RICETTE PER LA MACCHINA DEL PANE MAJESTIC MACCHINA PER IL PANE Questa guida presenta alcune ricette per iniziare a familiarizzare con questa macchina per il pane. Potete facilmente realizzare pane, brioche, pasta e marmellate senza problemi. Una volta fatta un po’ di pratica è possibile aggiungere dei tocchi personali alle ricette o inventarne di nuove. Attenzione, è comunque necessario un tempo di apprendimento al fine di utilizzare al meglio la vostra macchina del pane. In occasione dei primi utilizzi non scoraggiatevi se i risultati non sono ottimali, questo è normale. I risultati miglioreranno nei successivi tentativi. A seconda del tipo di pane che si desidera è consigliabile l’impiego di farine differenti. In Italia i tipi di farina più diffusi sono la farina tipo0 (solitamente utilizzata per il pane) e la farina 00. E’ consigliato utilizzare anche farine diverse come la Manitoba, quella Integrale o quella senza Glutine. Le ricette sotto riportate sono solo una indicazione di quello che è possibile fare, potete da soli variare la qualità della farina utilizzata per creare delle ricette differenti. Ricordate che il risultato finale della vostra ricetta può variare a seconda della temperatura degli ingredienti utilizzati e della temperatura e dell’umidità dell’ambiente in cui la macchina del pane lavora. SUGGERIMENTI AL PRIMO UTILIZZO • • • • • Leggere attentamente le istruzioni riportate sul libretto di uso e manutenzione Attivare la macchina vuota in modalità cottura per 10 minuti, poi lasciare raffreddare e ripulire. ATTENZIONE in questa fase potrebbero uscire fumi dalla macchina del pane generati dai prodotti utilizzati per la realizzazione del cestello antiaderente e della serpentina elettrica. Questo è normale, si consiglia di accendere per la prima volta in ambiente ventilato. Utilizzate ingredienti a temperatura ambiente Utilizzate una bilancia da cucina per pesare la farina. Per comodità potete appoggiare il cestello della macchina del pane direttamente sulla bilancia e controllare tutti gli ingredienti. Ricordate che se volete pesare l’acqua, il rapporto tra millilitri (ml) e grammi (gr) è 1:1. Quindi 100ml equivalgono a 100gr. Inserite gli ingredienti come indicato dalle ricette. Prima si versano i liquidi, poi i solidi. Quindi, per una ricetta base, prima si verserà l’acqua, poi la farina e infine il sale, lo zucchero e il lievito. ATTENZIONE a non fare entrare a contatto diretto il lievito con i liquidi o con il sale ( questo consiglio è particolarmente importante se si utilizza la funzione timer ritardo ). Per comodità potete ricavare tre piccole fossette nella farina per inserire lo zucchero, il sale e il lievito. COME USARE IL MISURINO DOPPIO IN DOTAZIONE MODELLO: BM 504 Con questo misurino potete misurare da un lato i cucchiaini da caffè e dall’altro i cucchiai da minestra. c = cucchiaino = 5ml C = cucchiaio = 15ml ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ GUIDA ALLE RICETTE PER LA MACCHINA DEL PANE MAJESTIC Pane Bianco Ingredienti SMALL LARGER Acqua Sale Zucchero Farina Semola di grano duro Farina Manitoba Lievito fresco (cubetto) 350 ml 1 cucchiaino 1 cucchiaino 150 gr 350 gr 10 gr 430 ml 1 + ¼ cucchiaino 1 + ¼ cucchiaino 190 gr 430 gr 13 gr Programma: 1 Base, 3:00h Pane Bianco ( variante con latte ) Ingredienti SMALL 185 ml Acqua 60 ml Latte intero 1 cucchiaino Sale 2 cucchiaino Zucchero 1 cucchiaio Olio vegetale 350 gr Farina Manitoba 5 gr Lievito in polvere Programma: 1 Base, 3:00h LARGER 300 ml 100 ml 1 + ½ cucchiaino 4 cucchiaino 1 + ½ cucchiaio 600 gr 8 gr Pan Focaccia Ingredienti Acqua Olio d’Oliva Farina Manitoba Farina tipo “00” Sale Zucchero Lievito in polvere Programma: 3 Francese, 3:50h LARGER 290 ml 120 ml 338 gr 338 gr 3 + ½ cucchiaino 3 + ½ cucchiaino 9 gr SMALL 230 ml 90 ml 270 gr 270 gr 3 cucchiaini 3 cucchiaini 7 gr Pane con le Olive Ingredienti SMALL LARGER Acqua 360 ml 440 ml Olio d’Oliva 9 gr 12 gr Farina bianca tipo “00” 360 gr 450 gr Farina Manitoba 60 gr 70 gr Farina di grano duro 180 gr 215 gr Sale 2 + ½ cucchiaini 3 cucchiaini Zucchero 3 + ½ cucchiaini 4 + ½ cucchiaini Lievito in polvere 12 gr 15 gr Olive verdi grosse 18 pz 24 pz Consiglio: Aggiungere le Olive verdi precedentemente tagliate a metà all’interno del cestello quando la macchina del pane emette un tono acustico. Programma: 1 Base, 3:00h Pane di Kamut Ingredienti Acqua tiepida Olio d’Oliva Farina integrale di Kamut Sale Zucchero di canna Lievito in polvere Programma: 2 Integrale, 3:40h SMALL 300 ml 35 gr 480 gr 2 cucchiaini 2 + ½ cucchiai 9 gr LARGER 375 ml 45 gr 600 gr 2 + ½ cucchiaini 3 cucchiai 12 gr Pane Integrale con Semi Ingredienti SMALL LARGER 300 ml 220 ml Acqua 1 + ½ cucchiaio 1 cucchiaio Olio d’Oliva 100 ml 80 ml Latte intero 500 gr 400 gr Farina integrale 100 gr 50 gr Farina bianca “0” 1 + ½ cucchiaino 1 cucchiaino Sale 1 cucchiaio 2 cucchiaini Zucchero 5 gr 5 gr Lievito in polvere 3 cucchiaini 3 cucchiaini Semi di zucca 3 cucchiaini 3 cucchiaini Semi di girasole 3 cucchiaini 2 cucchiaini Semi di papavero 3 cucchiaini 2 cucchiaini Semi di sesamo Consiglio: Aggiungere i semi all’interno del cestello quando la macchina del pane emette un tono acustico. Programma: 2 Integrale, 3:40h Pane con Uvetta Ingredienti SMALL LARGER 450 ml 360 ml Latte intero 30 gr 24 gr Burro 12 gr 10 gr Miele 670 gr 540 gr Farina Manitoba 1 cucchiaino 1 cucchiaino Sale 5 cucchiai 4 cucchiai Zucchero 9 gr 7 gr Lievito in polvere 6 gr 4 gr Spezie miste (cannella, chiodi di garofano) 160gr 120 gr Uvetta Consiglio: sciogliere nel latte il burro, il miele, il sale e le spezie. Disporre il tutto nel cestello, seguito dalla farina, zucchero e lievito. Ammorbidire l’uvetta nell’acqua per poi scolarla bene prima di utilizzarla. Versare l’uvetta nel cestello quando la macchina del pane emette un tono acustico. Come variante è possibile anche usare farina Integrale con il programma 1 Base. Programma: 5 Dolce, 2:50h Plumcake Ingredienti Farina tipo “00” Fecola di patate Burro Uova Zucchero Lievito in polvere per dolci Programma: 5 Dolce, 2:50h SMALL 210 ml 55 gr 130 gr 3 130 gr 1 cucchiaino LARGER 265 ml 65 gr 165 gr 4 165 gr 1 + ½ cucchiaino Marmellata di Arancia Ingredienti SMALL Arance 900 gr Limone 100 gr Zucchero in gelatina 500 gr Consiglio: Sbucciare e tagliare a dadini la frutta e il limone (dadini di circa 1 centimetro). Utilizzare lo zucchero in gelatina e non lo zucchero classico, altrimenti la consistenza della marmellata non sarà abbastanza densa. Una volta terminato il programma versare in vasetti di vetro. Programma: 7 Confettura, 1:20h Marmellata di Kiwi Ingredienti SMALL Kiwi 300 gr Mela verde 100 gr Limone Succo di un limone intero Zucchero in gelatina 200 gr Cannella 1 bastoncino Consiglio: Sbucciare e tagliare a dadini la frutta (dadini di circa 1 centimetro). Utilizzare lo zucchero in gelatina e non lo zucchero classico, altrimenti la consistenza della marmellata non sarà abbastanza densa. Una volta terminato il programma versare in vasetti di vetro. Programma: 7 Confettura, 1:20h Impasto per Pizza Ingredienti Acqua Olio d’Oliva Farina tipo “00” Semolino rimacinato Sale Zucchero Lievito fresco Programma: 8 Impasto, 1:30h SMALL 265 ml 17 gr 350 gr 230 gr 1 cucchiaino 17 gr 12 gr Pane senza Glutine Ingredienti SMALL 400 ml Acqua 45 gr Olio di girasole 500 gr Preparato senza glutine 10 gr Lievito in polvere Programma: 11 Senza glutine, 2:50h LARGER 330 ml 22 gr 435 gr 290 gr 1 + ½ cucchiaino 22 gr 17 gr ________________________________________________________________________________ NEW MAJESTIC SPA Via Rossi Martini, 41 26013 Crema, CR www.newmajestic.com
