Lista Cibaria Leonardo, il genio in cucina

Lista Cibaria
Primo Servizio di Credenza
TORTA DEL PASTORE
Primo Servizio di Cucina
RISO CON SALSA AGRODOLCE
Secondo Servizio di Cucina
GALLINA FARCITA
INSALATA DI LEONARDO
Secondo e ultimo Servizio di Credenza
MARZAPANE E CONFETTI DI VARIE SORTE
Vino
IPPOCRASSO
Alcuni piatti di questo menù potrete gustarli
nei ristoranti indicati che propongono il
menù rinascimentale.
ALBACHIARA
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BELLAVISTA 1911
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I CASTAGNI
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IL TASTEVIN
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La CORTE
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L’ISOLA VERDE
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L'OCA CIUCA
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LOCANDA IL CASTELLO
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LUDOVICO IL MORO
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IL MAGAZZINO DELLA BIRRA
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TORRE
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OSTERIA D’LA SCùA
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PANCAFFE’
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RE DI NAPOLI
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NAPOLEONE
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LA FERLA
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Leonardo,
il genio in cucina
Leonardo non manca di esprimere la
propria genialità e modernità anche
nell’arte culinaria.
Il Centro Studi “Tavola” con la preziosa
collaborazione di Grazia Rossanigo, ha
realizzato in occasione della “Notte
Leonardesca” alcune ricette rinascimentali che saranno proposte ai turisti dai
ristoratori del Distretto Commerciale.
(si ringrazia il Bar Dante - via Dante - per
la collaborazione).
“Straordinario ed innovatore, Leonardo
registra gli unici insuccessi della sua lunga
carriera proprio in cucina. Predilige cibi
semplici, cura l’estetica del piatto a scapito
dell’abbondanza del cibo.
Vegetariano, fautore della nouvelle cuisine
rinascimentale, nutre una vera passione per
i dolci. Il marzapane, un dolce fatto con le
mandorle, era il suo materiale preferito per
presentare i bozzetti e le sculture. Aveva un
unico difetto: era così buono che i suoi
bozzetti venivano mangiati fino all’ultima
briciola!
Prima cuoco, poi capocuoco e infine Gran
Maestro di banchetti alla corte Sforzesca
durante la sua vita percorre tutte le tappe
dell’arte culinaria.
Documenti di ambasciatori presso la corte
sforzesca, libri di ricette d’epoca, studi
approfonditi sulla cucina rinascimentale
sono state le fonti di ispirazioni di questo
menu che sicuramente Leonardo
approverebbe!”
Grazia Rossanigo
Ecco 2 semplici ricette per realizzare il
dolce preferito da Leonardo e una delle
bevande più in voga ai suoi tempi:
MARZAPANE
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IPPOCRASSO
Vino speziato preparato impiegando vino
rosso di buona qualità.
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