CARE`S 2017 ALTA BADIA, 22

CARE’S2017
ALTABADIA,22-25GENNAIO
AUDI
Espressione di soluzioni di mobilità avanzate e sinonimo automobilistico di avanguardia
tecnologica, il brand Audi fonda la propria strategia su un approccio olistico dove il
prodotto auto è funzionale ad un rapporto tra l’uomo e il territorio sicuro e
sostenibile. Da qui la decisione di rinnovare la nostra presenza a CARE’s e promuovere il
rispetto dell’ambiente attraverso una cultura enogastronomica fondata sull’utilizzo
responsabile delle risorse. Un impegno che si inserisce coerentemente nella partnership
tra la Casa dei quattro anelli e l’Alta Badia e che prevede la fornitura di colonnine di
ricarica elettrica Audi per realizzare una sempre maggiore integrazione di tecnologie
sostenibili con il territorio.
AGRIMONTANA
Agrimontana e CARE's viaggiano sulla stessa rotta. L'impegno nei confronti di un utilizzo
etico e responsabile della materia prima e della sua trasformazione sono un punto fermo
della nostra azienda sin dal lontano 1972. Un esempio? Bronte ci regala i suoi
inimitabili pistacchi ad anni alterni e in quantità modeste, quando il frutto non è
disponibile noi lo togliamo dal mercato, non cerchiamo escamotage nonostante la richiesta
costante dei mercati e dei professionisti della pasticceria; piuttosto individuiamo altre
eccellenze italiane di pari valore. Un altro esempio: la canditura delle nostre scorze di
agrumi avviene a bassa temperatura e precede sempre il taglio del candito stesso. Noi
candiamo le scorze intere e ciò si traduce in impegno e costi certamente maggiori, ma la
qualità del prodotto e l'integrità dei suoi oli essenziali sono impagabili.
Agrimontana si impegna anche nella salvaguardia delle eccellenze italiane, in primis i
marroni, oggi prodotti solamente da poche cooperative che sosteniamo al meglio delle
nostre possibilità sia nella fase di produzione sia anche, in seguito, nella
comunicazione e valorizzazione al pubblico del prodotto che i maestri amano definire il
"diamante della pasticceria". Un impegno quindi anche ambientale, che fa parte di noi e
che ritroviamo con grande coerenza nella mission si CARE’s. Ecco perché quest'anno saremo
ancora più orgogliosi di essere al fianco dell'evento e di premiare con il "Young Ethical
Patissier Award" un giovane pasticcere che, a dispetto delle scorciatoie e delle
facilitazioni disponibili oggi, porta avanti il nostro stesso messaggio con forza,
costanza e convinzione.
ALOIS LAGEDER - SUMMA
Summa goes CARE´s – CARE´s goes Summa.
Da una grande amicizia e condivisione di valori nasce un nuovo connubio.
Prendersi cura del territorio, valorizzarlo, rispettando l´ambiente e i ritmi della
natura, per poter raccogliere quelli che sono i suoi pregiati frutti. Questi i valori
centrali che legano l´iniziativa CARE´s alla filosofia della Tenuta vitivinicola Alois
Lageder di Magrè (BZ), un´azienda di famiglia che vanta una tradizione nel vino di quasi
due secoli ed è caratterizzata da un approccio olistico e sostenibile che si rispecchia
nella sua coltivazione biologico-dinamica.
Per la prima volta l´azienda altoatesina – da molti anni ormai legata allo chef Norbert
Niederkofler da un rapporto di amicizia – sarà partner degli “Ethical Chef Days”. Assieme
ad alcuni amici vignaioli italiani e stranieri che parteciperanno alla manifestazione
Summa 2017, appuntamento enogastronomico ormai consolidato nel settore e previsto per il
09 aprile 2017 presso la Tenuta Alois Lageder a Magrè, (www.summa-al.eu) - presenterà le
proprie raffinate etichette in abbinamento agli esclusivi menù.
E la collaborazione non finisce qui. In occasione di una grande festa, organizzata per la
serata di sabato 08 aprile e dedicata al giubileo dei “20 anni di Summa”, sei chef di
CARE´s delizieranno gli ospiti durante un Walking - Wine - Dinner intitolato “Sei premium
chef per Summa”, sempre presso la Tenuta, ponendo al centro delle loro creazioni i temi
della regionalità e stagionalità. Così si chiude un bellissimo circuito di partnership
tra vari settori, con l´obiettivo di portare avanti interessi e valori condivisi.
ALTA BADIA
CARE’s è l’evento che si sposa in maniera perfetta con il comprensorio dell’Alta Badia.
La gastronomia di alto livello, unita alla scoperta dei panorami unici delle Dolomiti,
Patrimonio dell’Umanità UNESCO, sono da sempre i punti di forza della nostra zona. Le
attività ed i luoghi scelti da CARE’s esprimono le eccellenze del territorio e della
cultura locale e permettono agli ospiti di comprendere a pieno il luogo in cui si hanno
il piacere di soggiornare. La qualità, in ogni sua sfaccettatura, rappresenta il punto di
unione e linea seguita sia da CARE’s che dall’Alta Badia.
BERKEL
Da oltre un secolo Berkel è sinonimo di perfezione nel taglio: le lame delle affettatrici
Berkel rispettano ed esaltano la qualità degli ingredienti (dai salumi alla carne, dal
pesce alle verdure) preservandone aromi, gusto e sostanze nutritive. Berkel è a fianco di
tutti gli chef che si fanno interpreti di una cucina che mette al centro la qualità delle
materie prime e la loro genuinità, valorizzandole anche con i corretti strumenti di
taglio. Veri gioielli dell’artigianato made in Italy, le mitiche "rosse" a volano
uniscono la perfezione di un congegno meccanico senza tempo a un design unico e
inconfondibile.
BROGGI
La CARE’s experience di Broggi / Villeory & Boch
Sostenibilità per un'azienda può significare molte cose. Per Broggi/Villeroy & Boch è
innanzitutto una sensibilità che comincia dalle scelte produttive e dal tipo di materia
prima usata, no ad arrivare al prodotto finito resistente e durevole, senza trascurare le
condizioni riservate a tutti i collaboratori nell'ambiente di lavoro. Così, produrre
oggetti che siano non solo belli e funzionali, ma che durino nel tempo, contribuisce ad
una maggiore consapevolezza dell'impronta che lasciamo con il nostro passaggio sulla
Terra. Condividere questi principi con chi ogni giorno sceglie ed usa i prodotti
Broggi/Villeroy & Boch, facendo dell'ospitalità la propria missione di vita e affrontare
questi temi all'interno di una manifestazione come CARE’s, ci rende fieri e fiduciosi che
nei rapporti professionali ci sia quel qualcosa in più che ci fa vivere meglio.
CANTINE FERRARI
Da oltre cent'anni, le Cantine Ferrari portano sulle tavole dell'alta ristorazione
bollicine che sono frutto dell'amore per il territorio trentino e dell'instancabile
ricerca dell'eccellenza. Questi valori trovano in anni più recenti un nuovo
significato nell'impegno di Ferrari verso una viticoltura sostenibile di montagna.
La partnership con Care's si inserisce quindi perfettamente nella condivisione di una
visione basata su etica e sostenibilità, valorizzazione del territorio e dell'arte
dell'ospitalità.
COLMAR
Sport e stile, senza dimenticare la tecnica. Questa è Colmar dal 1923.
Nel suo DNA trovano infatti spazio oltre a sport e stile, innovazione e storia.
Sport perché “Lo sport non costruisce la personalità, la rivela”.
Stile perché “Lo stile è l’impronta di ciò che si è in ciò che si fa”
Innovazione dove "I dettagli fanno la perfezione e la perfezione non è un dettaglio"
Storia perché “Oggi come ieri, il nostro obiettivo è sempre stato produrre capi sinonimo
di ricerca tecnica, comfort, attualità e stile”.
DE MANINCOR
La storia DeManincor affonda le radici nel Trentino, terra che da sempre coniuga con
sapienza tradizione e innovazione, sviluppo e qualità della vita. Forti di questi valori
e di un’esperienza maturata in oltre 180 anni di attività, affianchiamo i professionisti
dell’alta
ristorazione nello sviluppo di blocchi cottura su misura, capaci di soddisfare le
esigenze più avanzate del settore.
La nostra visione etica, l’utilizzo di materie prime di pregio e l’attenzione alla
sostenibilità ambientale, ci rendono un partner ideale di CARE’s – The ethical chef days.
ENEL
E MO-FOOD INSIEME PER UN APPROCCIO AL CIBO ETICO E SOSTENIBILE
Enel sponsorizza una serie di appuntamenti che coniugano la cucina d’autore con modelli
di sviluppo sostenibile
Enel per tutto il 2017 sarà partner di Mo-Food, la società dello chef stellato Norbert
Niederkofler che organizza CARE’s - The ethical Chef Days, un progetto che vuole essere
un’occasione di approccio etico e sostenibile al tema della cucina.
La produzione e l’uso consapevole delle materie prime e del cibo, la valorizzazione del
territorio e delle sue peculiarità sono gli ingredienti principali di questa iniziativa,
gli stessi che hanno reso Norbert Niederkofler uno dei protagonisti in materia di
approccio etico e sostenibile all'alimentazione.
Il programma della sponsorizzazione di Enel prevede una serie di appuntamenti – i due
principali sono appunto CARE’s e Cook the Mountain - che coinvolgono un circuito virtuoso
di chef stellati, esperti del settore, ma anche giornalisti, opinion leader, industriali,
imprenditori.
Enel conferma dunque la propria vicinanza al territorio e il proprio impegno attraverso
una serie di iniziative realizzate nel segno dell’innovazione e della sostenibilità. La
partnership con Mo-Food vuole rappresentare uno stimoloverso il crescente utilizzo di
risorse energetiche alternative, la riduzione dei consumi, l’attenzione per il riciclo
dei materiali e il riutilizzo degli scarti e infine lo sviluppo della mobilità
sostenibile.
FUMOIR
CARE’s si trasforma in Fumoir d’Alta Quota offrendo la dimensione calda e intima dello
chalet di montagna. Più “mountain refuge” e tante novità presentate nel nuovo FUMOIR
D’ALTA QUOTA che si ispira anche alle terrazze e lounge invernali di importanti resort &
hotel di città.
Da scoprire l’esperienza sensoriale delle selezioni crû di CIOCCOLATO DOMORI e
l’immancabile grappa SEGNANA, un ménage a trois assolutamente da non perdere
ITAS ASSICURAZIONI VERSICHERUNGEN
Agenzia Bolzano 1 di Simone Patat e Mirko Pedot
Sponsor : soggetto che sostiene finanziariamente un’iniziativa, un evento, un’impresa,
allo lo scopo di farsi pubblicità ed aumentare il proprio prestigio.
A noi, invece, piace guardare al fondamento delle cose. Pertanto, questo termine prende
una forma più
carica di significato, come in questo caso, in cui ci soffermiamo a
riflettere sulla natura di CARE’s e sulle direttrici di una nuova etica improntata al
vivere l’ambiente considerandolo un bene non infinito, ma di cui prendersi cura e da
custodire.
Ecco allora tutta la forza di questo lemma che, giunto da un antico passato, ci ha
convinti che essere con voi significa “assumere un impegno” verso questa straordinaria,
ma delicatissima nave che ci trasporta nell’universo.
KOHL
Come si svilupperanno le mele in montagna a quasi 1000 metri di altitudine? Thomas Kohl,
primo affinatore di succhi di mela, ha trovato ad Auna di Sotto sul Renon la risposta e
oggi dimostra suoi succhi di mela di montagna di prima classe. Esclude al 100% l'uso di
erbicidi e di concimi chimici nei suoi meleti. Molta manualità, una raccolta selezionata
ed una pressatura delicata sono punti irrinunciabili sulla lista TO DO. I succhi di mela
di montagna si mantengono grazie ad una leggera pastorizzazione e non contengono
conservanti, additivi né zuccheri aggiunti. Per questo gli aromi naturali e i colori dei
succhi sono il massimo! Tutti i succhi portano la dicitura "VEGANO".
Al momento Kohl offre 6 succhi di mela di montagna monovarietali disponibili in sei
tipologie: Gravensteiner, Jonagold, Pinova, Rubinette, Rouge e Elstar. In più 10 cuvée
(linea Essence) a base di succo di mela con un partner più adatto o con estratti di aromi
interessanti come il fiore di sambuco, la menta, la pera, l’albicocca, la carota, il
sambuco, il ribes nero, il mirtillo, il mirtillo rosso o la pesca. All’apice si trovano
due succhi con produzione limitata - Grand Cru di vecchie varietà di melo: Ananasrenette
e Weißer Wintercalville.
Una squisita bevanda rinfrescante da gustare di tanto in tanto o un’elegante bevanda per
i pasti.
Per noi la partecipazione a CARE's è un obbligo. La missione di CARE’s è come la nostra:
Visto che nel succo si concentra la essenza, la sostanza della nostra terra, diamo
attenzione e l’amore in tutto quello che facciamo. Dalla scelta curata delle varietà,
alla cura amorevole durante tutto il corso dell’anno, fino alla consapevolezza che il
sapore e la qualità del succo si formano mentre le mele sono ancora appese all’albero. È
così che ognuna delle nostre varietà di mele di montagna si sviluppa in modo estremamente
individuale: gli aromi e la consistenza sono inconfondibili! www.kohl.bz.it
LAVAZZA
“CARE’s – the ethical chefs days – evento giunto ormai alla sua seconda edizione, vede
anche quest’anno il supporto di Lavazza, azienda simbolo dell’autentico espresso
italiano, per condividere una visione etica e sostenibile della gastronomia.
Per l’occasione Lavazza sarà presente in tutte le location con la pregiata
miscela ¡Tierra! Origins Brasile, che racchiude in sè i valori della sostenibilità e
dell’eccellenza.
Presso la casa della Cultura sarà presente la postazione del Bar Lavazza, dove si
proporranno workshop sul caffè e degustazioni guidate della miscela premium ottenuta
dalle migliori qualità brasiliane dal gusto intenso e dalle note prevalenti di
cioccolato, frutta secca e cacao amaro.
Anche quest’anno Lavazza si farà portatrice del Talent Award, premio dedicato ai giovani
talenti emergenti.
MARCHESI 1824
L’idea di introdurre e sviluppare anche nel mondo della ristorazione una cultura che
rispetti l’ambiente, protegga e sostenga quelle realtà produttive legate alla tradizione
e alla qualità è un’opportunità che Marchesi 1824 ha voluto cogliere sin dall’inizio in
quanto coerente con i propri valori di riferimento. Il ‘ CARE’s Social Responsibility
Award’, che abbiamo voluto sostenere, rispecchia questo approccio, premiando produttori
che si sono distinti nell’aver saputo preservare lavorazioni artigianali di eccellenza
particolarmente rispettose della tradizione o colture e tecniche di coltivazione che
rispecchino i valori ambientali ed etici.
MEPRA
Mepra è un'azienda produttrice di articoli per la tavola nello specifico posateria,
vasellame e pentole, con oltre 70anni di esperienza produttiva alle spalle. Da sempre si
caratterizza per un'altissima attenzione alla qualità ed al design che contraddistinguono
il made in Italy. L'azienda si trova in un'unità produttiva, Lumezzane, che conta circa
25mila abitanti e quasi 2.500 partite IVA. Per questo motivo, seppure i prodotti Mepra
siano presenti sulle più prestigiose tavole di tutto il mondo, il livello di cura e di
artigianalità che viene messo in ogni pezzo è elevatissimo ed unico. Mepra è arrivata
negli ultimi anni a poter offrire un progetto di tavola su misura del cliente, come per
un abito che viene cucito secondo le richieste del committente, oggi i nostri articoli
sono prodotti secondo il concetto di Haute Couture avendo abbandonato da tempo i prodotti
di massa che caratterizzano invece il pret a porter.
Tutto questo ovviamente senza dimenticare l'importanza dell'attenzione ed il rispetto per
l'ambiente. Un esempio su tutti la collezione di pentole ATTIVA, realizzata in Trimetallo
senza fondo permette di avere delle prestazioni professionali elevatissime unite a dei
consumi energetici e di dispersione del calore molto contenuti.
In occasione di CARE’s, gli ospiti dell'evento, oltre che pranzare e cenare con le posate
Mepra si potranno cimentare con le ricette dei prestigiosi chef in occasione delle Master
Class presso Castel Colz.
MIELE
Miele è leader mondiale nel settore degli elettrodomestici innovativi e di qualità, che
consentono di ottenere risultati eccellenti e garantire la massima efficienza e il
massimo risparmio energetico, senza sprechi.
L'azienda, fondata nel 1899 e guidata dalla filosofia “Immer Besser”, sposa a pieno la
visione e i valori alla base del progetto CARE’s: un approccio innovativo al cibo, basato
sulla qualità lungo tutto il processo, dalla produzione fino alle tecniche di cottura.
Da tre anni Miele collabora con lo chef Norbert Niederkofler per esplorare le
potenzialità dei forni e dei piani cottura Miele, scegliendo sempre un approccio
sostenibile e rispettoso della natura e dei produttori locali. La partecipazione di Miele
alla seconda edizione di CARE’s vuole confermare la comunione di obiettivi e valori con
lo chef altoatesino, a partire dal legame con il territorio dell’Alto Adige, sede
dell’azienda tedesca da quasi 60 anni.
MOLTENI & C| DADA
Molteni&C conferma per il secondo anno consecutivo la propria partecipazione al progetto
CARE’s, The ethical Chef Days.
Molteni&C, azienda del Gruppo Molteni con più di 80 anni di storia, è riconosciuta a
livello internazionale per la
grande tradizione e la collaborazione con i più
prestigiosi designer internazionali, si caratterizza per un costante investimento in
ricerca e innovazione tecnologica per dare ai propri prodotti qualità senza compromessi.
Ne derivano prodotti destinati a durare nel tempo con un basso impatto sulla produzione
di rifiuti. Utilizzo del legno proveniente da piantagioni certificate, materiale
riciclabile, rinnovabile e biodegradabile. Utilizzo esclusivo di vernici ad acqua non
tossiche. Sostenibilità, cura del proprio territorio e attenzione all’ambiente sono da
sempre parte del DNA del Gruppo Molteni.
www.moltenigroup.com
MONOGRANO FELICETTI
Perchè Monograno Felicetti ha scelto di essere partner di Care's?
Il brand Monograno Felicetti nasce da un’intuizione del Pastificio Felicetti (la cui
storia è iniziata più di cento anni fa) nel 2004 con l’obiettivo di creare, senza mai
accontentarsi, un prodotto buono e sano che sapesse soddisfare le esigenze di tutti i
professionisti del settore ristorazione e dei cultori del cibo. Il tutto con una visione
sempre più consapevole e sensibile ai temi di etica ambientale. Questi concetti spesso
hanno condotto, anche grazie alla sperimentazione di chef geniali, alla rottura degli
schemi che relegavano i piatti di pasta a qualcosa di estremamente tradizionale. Con
CARE’s si può invece parlare di affinità. Infatti sono molti i punti in comune tra la
filosofia di Monograno Felicetti e quelli che hanno portato all'ideazione e
organizzazione della manifestazione che andrà in scena a fine gennaio in Alta Badia e a
maggio sull'Isola di Salina. Sostenibilità, cura del territorio, tutela dell’ambiente e
soprattutto etica - uniti ad una corposa dose di passione - sono infatti anche gli
ingredienti che si miscelano all'acqua, quella trentina, e alla semola.
POMPADOUR
Dal 1964 ad oggi, la storia di POMPADOUR è stata costantemente segnata da una forte
spinta all’innovazione. Il know-how maturato nel tempo ci ha permesso di trattare le più
svariate erbe, fiori e spezie per dar vita a miscele pregiate per tisane, infusi e tè dal
gusto e dalle proprietà uniche. L’amore per il nostro territorio, la riduzione degli
sprechi durante i processi produttivi e l’utilizzo di confezioni e imballaggi a ridotto
impatto ambientale ci hanno fatto scoprire CARE’s – The ethical Chef Days, in perfetta
sintonia con la sua visione etica. Con gli chef presenti alla manifestazione realizzeremo
delle masterclass sull’impiego di erbe di montagna selezionate e foglie di tè di alta
qualità per la preparazione di piatti creativi. Inoltre presenteremo la nuova linea
POMPADOUR SELECTION, che garantisce al canale Horeca una perfetta presentazione e
preparazione del mondo dell’infusione ai suoi ospiti.
PUR SUDTIROL
Meraner Weinhaus
Dove possiamo riconoscere meglio l’attento rapporto con l’ambiente se non in ciò che
mangiamo e beviamo? E come possiamo dare il nostro contributo? Proteggendo ciò che è
buono, preferendo ciò che cresce vicino a noi, apprezzando la bellezza del lavoro
eseguito dalle persone coinvolte e trasmettendo ciò che è stato coltivato, prodotto e
lavorato con passione. Questa la filosofia di PUR e della Casa del vino di Merano da
oltre 30 anni il principale punto di riferimento in Alto Adige per gli amanti del vino.
Cultori e gastronomi apprezzano la qualità dei vini esposti, la competenza professionale
e lo straordinario assortimento che vanta oltre 2500 etichette di vini prevalentemente
regionali, ma anche nazionali e internazionali. Nella scelta del vino, i sommelier
assistono la clientela con suggerimenti personali, che tengono conto delle esigenze
specifiche.
SAN PELLEGRINO
S.Pellegrino & Acqua Panna, le acque internazionali dell’alta gastronomia, sono liete di
essere partners di CARE’s - The ethical Chef Days.
Un programma unico che dà l’opportunità di condividere valori comuni e la visione di un
approccio nuovo, innovativo e sostenibile alla cucina insieme ai grandi cuochi
internazionali presenti in Alta Badia.
TECNICA GROUP
La CARE’s Experience quest’anno diventa ancora più emozionante in pista grazie alla
partnership con Blizzard e Tecnica, i brand leader nel mondo dello sci.
I partecipanti all’evento potranno infatti approfittarne per provare la nuovissima
collezione di sci high performance Blizzard Quattro, gli sci più tecnologicamente
avanzati di sempre.
Un’occasione davvero unica per godersi al massimo la giornata sulla neve, dipingendo ogni
curva al millimetro come dei veri professionisti, grazie ad una attrezzatura al top che
renderà ancora più indimenticabile quest’esperienza sulle Dolomiti.
VINI SUDTIROL
L’occasione di avere una concentrazione di cuochi così importanti nella nostra regione
non e solo un onore, ma anche una grande opportunità di fare conoscere loro i prodotti
della regione, tra cui i vini dell’Alto Adige naturalmente non possono mancare.
ZAFFERANO
“Prosegue con grande orgoglio e soddisfazione la partecipazione di Zafferano in qualità
di partner tecnico di CARE’s. La scelta delle nostre partnership – dichiara Federico de
Majo, designer veneziano alla guida di Zafferano – non è mai casuale. Numerosi gli
elementi che sentiamo di condividere con gli organizzatori di questo evento: la forte
attenzione a mantenere alti parametri di qualità, alla selezione delle materie prime,
alla cura dell'artigianalità e del saper fare. Ingredienti ben legati insieme da un
atteggiamento etico. Una “ricetta” di grande valore nella quale vediamo perfettamente
rispecchiata la nostra filosofia aziendale.”
MEDIA PARTNER
ITALIA SQUISITA
Italiasquisita nasce nel 2009 per intrecciare il culto dei grandi chef con le storie
degli artigiani e dei produttori che hanno reso la cultura gastronomica italiana un
fenomeno globale.
Il nostro network editoriale comunica con sguardo nuovo e indipendente il lavoro degli
chef più amati, dei giovani emergenti e degli innovatori che ridefiniscono ogni giorno i
confini dell'alta cucina italiana.
Curare il premio Young Ethical Talent Award di CARE’s significa per noi contribuire a
regalare ai giovani un'esperienza professionale straordinaria, indirizzare la loro
sensibilità verso una visione più consapevole del futuro della cucina (e del pianeta).
www.italiasquisita.net
TGcom24
Media Partner di CARE's 2017 è |TGcom24| la testata multimediale allnews del gruppo
Mediaset diretta da Paolo Liguori in tv sul canale 51 del digitale terrestre esu internet
all’indirizzowww.tgcom24.mediaset.it, da sempre attenta ai temi della sostenibilità e
della tutela dell’ambiente
SALINA
TASCA D’ALMERITA – CAPOFARO RESORT
"Lavoriamo ogni giorno per lasciare ai nostri figli un ambiente migliore di quello che
viviamo. Non è un processo casuale, ma un atto volontario che portiamo avanti perché
sappiamo che, come ogni cosa che si coltiva con passione ed esperienza, anche la
responsabilità porta i suoi frutti” (Alberto Tasca d’Almerita).
A questi principi è ispirata anche la cucina di CAPOFARO, che predilige l’utilizzo di
prodotti locali e tradizionali, poco elaborati e coltivati nelle isole Eolie, se non
addirittura nel nostro orto, limitandosi solo ai prodotti vegetali e ortofrutticoli di
stagione. L’incontro con CARE’s diventa una naturale evoluzione del nostro percorso, e
rappresenta un’opportunità per condividere e moltiplicare ulteriormente questo approccio.
HOTEL SIGNUM
Un caro amico mi ha sempre detto di quanto le Dolomiti siano simili alle Isole Eolie e
per lui cittadino del mondo siano due posti del cuore. Ho sempre ascoltato affascinato
queste parole. L'anno scorso abbiamo avuto la possibilità di partecipare alla prima
edizione di CARE’s grazie a mia sorella Martina Chef del Signum che ha vinto la prima
edizione "Young ethical talent award 2016". Il premio consisteva in una borsa di studio
per uno stage formativo in Perù a Lima presso la cucina del bravissimo Pedro Miguel
Schiaffino al Malabar. Martina è rientrata da pochi giorni e l'esperienza è stata
formidabile. Professionalmente e umanamente. Per noi la prima edizione di CARE’s in Alta
Badia è stata illuminante, i principi guida della manifestazione, gli argomenti portati
al CARE’s Talk, le cene e i momenti conviviali. Tutto questo è stato motivo di grande
ispirazione. Siamo tornati a casa arricchiti, cresciuti e con la consapevolezza che è
giusto porsi certe domande, che la cucina e il mondo che gli gira attorno può e debba
prendersi cura delle persone e che lo possa fare in maniera etica. Ispirandosi a concetti
ecologici e sostenibili. Anche noi cerchiamo di portare avanti questi concetti nella
nostra realtà, l'Isola di Salina e lo faremo ancora con più forza e vigore. Grazie
CARE’s.