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2 ° Week End Gastronomico
28.29.30 novembre 2014
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2 ° Week End Gastronomico
28.29.30
novembre 2014
RISTORANTI
PALAZZO GALA
PIETRA DEL SALE
IL BECCO DELLA CIVETTA
VECCHIO MULINO
ANTIPASTO
Crostone di pane dop di Matera con fusione
di provolone podolico, peperone crusco di
Senise e salsiccia a punta di coltello di
Cancellara.
PRIMO
Cavatelli di pasta fresca
con fagioli di Sarconi
SECONDO
Lonzino di suino nero al miele lucano e
flan di melanzana dop di Rotonda
DESSERT
Mousse di ricotta vaccina
azienda Lioi oppido lucano
Aglianico del vulture.
ANTIPASTO
Rustico di Baccalà in Sfoglia
PRIMO
Ciupughiada di Baccalà
(Minestra di Baccalà, Verza e sponzali)
SECONDO
Trancio di baccalà e
patate cotte sotto la cenere
DESSERT
Raffiolo Aviglianese
Aglianico del Vulture, Acqua Minerale, Caffè.
Prenotazione obbligatoria
LA TAVERNA LUCANA
Corleto Perticara 0971 963855
[email protected]
ANTIPASTO
Salsiccia sbriciolata su purea di castagne
Frittatina Vecchio Mulino
Pecorino con marmellata di fichi
Zuppa di fagioli di Sarconi in bruschetta
PRIMO (a scelta)
Ravioli di ricotta ai funghi del bosco guardiese
Bilin band con lenticchie
SECONDO (a scelta con contorno)
Agnello ammollicato
con peperoni cruschi in pastella
Salsiccia paesana con patate al forno
DESSERT
Torta di Maria Un pan di spagna da favola!
1/4 di vino della casa Grottino di Roccanova,
acqua minerale, coperto inclusi.
Acerenza 0971 741616
[email protected]
www.palazzogala.it
RISTORANTE 1001
Avigliano 0971/700529
[email protected]
www.ristorante1001.com
Aperitivo con stuzzichini
ANTIPASTO
Prodotti tipici locali
PRIMO
Ravioli fatti in casa farciti di ricotta e funghi
porcini in salsa tartufata
SECONDO
Capicollo di maiale
con peperoni all'aceto e olive verdi
DESSERT
Dolce tipico aviglianese (tarallo con glassa)
Vino Aglianico del Vulture e acque minerali
di Rionero in vulture, caffè.
Avigliano 0971 87063
[email protected]
www.pietradelsale.it
dell’Hotel Sette e Mezzo
Castelluccio Superiore 0973 663274
[email protected]
www.hotelsettemezzo.it
Preferiamo la prenotazione
Antipasto
Salumi del Pollino Frittelle di melanzane
rosse DOP Patate ammacca ammacca con
peperoni cruschi IGP Pecorino castelluccese
con confettura di fichi
PRIMO
Ravioli cuor di Lucania (ripieni di ricotta e
baccalà, burro, salvia peperoni cruschi IGP
e scagliette di cacio ricotta), Gnocchetti di
patate con zucca e melanzane rosse DOP
SECONDO
Vecchiarelle di cotica
con fagioli poverelli bianchi DOP,
Filettuccio di maiale con mollica di pane
e rosmarino selvatico,
Contorno Tortino di patate schiacciate,
cotto nel forno a legna in terrina di terracotta,
con mozzarella, pancetta e
melanzane rosse DOP
DESSERT
Chinuliddr alla castelluccese
con ripieno di castagne
Acqua e ¼ di vino locale.
Castelmezzano 0971 986249
[email protected]
www.beccodellacivetta.it
ANTIPASTO
Uova di gallina allevata a terra al tegamino
con tartufo nero uncinato
PRIMO
Tagliatelle con salsa di mozzarella, manteca
lucana e tartufo bianco pregiato (tuber
magnatum pico),1 bicchiere dry muscat delle
cantine di Venosa.
LE GOURMET
ANTIPASTO
Cubo di Focaccia alle olive di Ferrandina con
rocher di baccalà e crema di patata
al carbone vegetale
PRIMO
Malfatti al Mischiglio “Mulino Arleo” su
fonduta di pecorino di Filiano Dop con ragout
bianco di Agnello delle Dolomiti Lucane e
julienne di carciofo croccante
SECONDO
Trancio di baccalà “Arraganato”
alla Corletana
DESSERT
Raviolo di castagne “aperto” con mousse al
pistacchio di Stigliano e gelee all’arancia
straccia di Tursi.
Guardia Perticara
0971 964357 - 349 7413091
www.vecchiomulinoristorante.it
Tutti i piatti sono conditi con olio extravergine di oliva della
nostra terra.
PANAINO
Lauria 0973 823920
[email protected]
www.ristorantepanaino.it
Prenotazione consigliata
ANTIPASTO
Tortino di patate di Terranova con cicorielle
su purea di Fagioli, Crostino di pane con Lardo
lucano speziato e Polenta croccante con
peperoni cruski, Soppressata del Pollino,
Caciocavallo podolico con confettura di fichi
nostrani
PRIMO
Laganelle con fagioli bianchi di Rotonda
e peperone pestato, Cavatelli ammollicati
con scaglie di ricotta salata
SECONDO
Capocollo di maiale rosolato all’Aglianico del
Vulture, Salsiccia locale alla brace, Trifolata di
melanzane
DESSERT
Crostata con ricotta e coulis di ribes nero
Vino Basilicata rosso IGP,
Acqua naturale di Sorgente.
2 ° Week End Gastronomico
28.29.30
novembre 2014
RISTORANTI
FORENTUM
RISTORANTE & SUITES
Lavello 0972 85147 - 339 2058044
[email protected]
www.anticacantinaforentum.it
ANTIPASTO
Degustazione dell’olio Dop del Vulture con
zuppetta di cicoria e fagioli di Sarconi Igp,
Tortino di funghi cardoncelli e caciocavallo
silano Dop
PRIMO
Lagane con purea di zucca polvere di cruschi
di Senise e salsiccia sbriciolata
SECONDO
Maialino aromatizzato all’Aglianico con
scaglie di pecorino di Filiano DOP con
contorno di patate cotte sotto la cenere
DESSERT
Fantasia di semifreddi artigianali
Vino Aglianico del Vulture Doc
Acque Minerali Monticchio.
RIFUGIO FONTANA
DELLE BRECCIA
Marsico Nuovo
0975 1965678 - 392 1820889
[email protected]
www.fontanadellebrecce.it
ANTIPASTO
Spiedino di baccalà e peperoni cruschi
su cipolla in agrodolce
PRIMO
Trittico lucano al ragù di pezzente
con mollicato e peperoni cruschi
SECONDO
Duetto di maialino ai funghi misti
su pesto di olive nere e pomodori secchi
con nuvola di patate croccanti.
MASSERIA SETT’ANNI
Maschito 3477054052
[email protected]
ANTIPASTO
Pecorino Canestrato, Ricotta,
Fagioli e Salsiccia, Frittata
PRIMO (a scelta tra)
Orecchiette salsiccia e zucca;
Orecchiette al ragù d’agnello
SECONDO
Agnello con patate
DESSERT
Dolci secchi e Rosolio
¼ vino Aglianico del Vulture della casa a
persona, acqua.
HOTEL DELLE COLLINE
Muro Lucano 0976 2284
[email protected]
www.hoteldellecolline.com
Menù 1
ANTIPASTO
Bruschetta di grano duro cotto nel forno a
legna con Pomodorini del Metapontino;
Scamorza arrostita con Crema di Tartufo e
Funghi di Monte Raitiello a Muro Lucano;
PRIMO
Triigliazzi (pasta fatta a mano) al Ragù con
spolverata di Ricotta salata;
SECONDO
Cotenna e Salsiccia con Fagioli della montagna di
Muro Lucano e Patate (varietà Agria);
DESSERT
Falaone di Ricotta alla menta;
1/4 di vino rosso locale, acqua naturale in
brocca.
Menù 2
ANTIPASTO
Bruschetta di grano duro cotto nel forno a
legna con Pomodorini del Metapontino;
Scamorza arrostita con crema di tartufo e
funghi di Monte Raitiello a Muro Lucano;
PRIMO
Gnocchi di Patate (qualità Draga) con scaglie
di Tartufo della contrada Difesa;
Pane Cotto con Occhio di Bue e Ricotta primo
sale e Peperoni Cruschi;
DESSERT
Calzoni di Ceci;
·1/4 vino rosso locale, acqua naturale in brocca.
ANTICA OSTERIA MARCONI
Potenza 097156900
[email protected]
www.anticaosteriamarconi.it
ANTIPASTO
Filetto di baccalà in pastella leggera, insalata
di fagioli di Sarconi, soia e polvere di caffè
PRIMO
Orecchiette fatte a mano, peperone di Senise
croccante, ricotta alla vaniglia e bottarga dei poveri
SECONDO
Coscio d’agnello dei nostri pascoli,
salsa di canestrato di Moliterno e liquirizia
Dessert
Spuma di ricotta al caffè.
RIFUGIO FASANELLI
Rotonda 0973 667304
[email protected]
www.rifugiofasanelli.it
ANTIPASTO
Zuppetta di cicoria selvatica e fagioli poverelli
di Rotonda (DOP) con “vecchiareddra”,
Formaggio pecorino del Pollino e Sopressata
paesana, Crostini di pane alla brace con
crema di melanzana rossa di Rotonda (DOP)
PRIMO
Lasagne con “u ntrupco”
SECONDO
Agnello al pane insaporito
con “patane e zafarani”
DESSERT
Crostata di ricotta e castagne
Vino grottino rosso di Roccanova Doc
Acqua di sorgente.
A’ RIMISSA
Rotonda 0973 661202
www.arimissa.it
ANTIPASTO
Zuppetta di cicoria selvatica e fagioli poverelli
di Rotonda (DOP)
con “vecchiareddra”, Formaggio Pecorino del
Pollino e Sopressata paesana,
Crostini di pane alla brace con crema di
melanzana rossa di Rotonda (DOP)
PRIMO
Laganeddre con fagioli (dop) poverelli bianchi
di Rotonda
SECONDO
Carne di maiale con zafarani, Patate cotte e
sfritte e melanzana rossa di Rotonda
DESSERT
Crostata di ricotta e noci
Vino Aglianico del Vulture
Acqua di sorgente.
MULINO IANNARELLI
San Severino Lucano
0973 570205 - 340 7928821
[email protected]
www.mulinoiannarelli.com
Prenotazione consigliata
PRIMO
Ferretti con filetti di melanzane e scaglie
di caciocavallo podolico (DOP)
SECONDO
Agnello in crosta su letto di patate bianche di
Villaneto.
KIRIS HOTEL
Viggiano 0975 311053
[email protected] - www. hotelkiris.it
ANTIPASTO
Prosciutto di Marsicovetere - Crostone con
Fagioli IGP di Sarconi Salsiccia e Soppressata
Stagionata Dell'Alta Val D'Agri Pecorino IGP di
Moliterno Peperone Crusco IGP di Senise
PRIMO
Strascinati al Profumo di Bosco
SECONDO
Straccetti di Vitello Podolico con Rucola
Campestre e Caciocavallo Lucano
Contorni: verdure di stagione
DESSERT
Dolce tipico alle Mele Dell'Alta Val D'Agri
Bibite
Acqua Minerale Vino Rosso Doc
“Terre dell'Alta Val D'Agri”
Caffè - Amaro al Tartufo.
2 ° Week End Gastronomico
28.29.30
novembre 2014
AGRITURISMI
GROTTA DELL’EREMITA
Castelmezzano
0971 986314 - 347 1664925
[email protected]
www.grottadelleremita.com
ANTIPASTO
Antipasto al profumo delle Dolomiti
Lucane,
PRIMO
Orecchiette con sbriciolata di salsaccia e
Funghi cardoncelli,
Strascinati con peperoni cruschi e cacio ricotta
SECONDO
Vitello Podolico con salsa d'Aglianico
Patate alla calessia,
DESSERT
Tagliata di frutta, con mousse di Ricotta in
salsa d'arancia.
IL CREPUSCOLO
Francavilla in Sinni
0973 648900 - 338 9751843
[email protected]
www.ilcrepuscolo.com
ANTIPASTO
Prosciutto stagionato, sopressata, salsiccia
sotto sugna di maiale, bruschetta e un
tocchetto di formaggio mucchino, antipasti
caldi preparati al momento con prodotti
stagionali.
PRIMO
“Raschiatelli” (pasta fatta in casa) saltati
con peperoni cruschi
SECONDO
Costata di maiale con contorno di
patate al forno
DESSERT
Dolce fatto in casa.
LA BONTÀ
Muro Lucano 097677139 - 3290744698
[email protected]à.com
www.agriturismolabonta.com
ANTIPASTO
con salumi lucani e formaggio pecorino di
Muro Lucano mozzarelle e ricotte; Zuppa
di fagioli; patate alla paesana; spezzatino
di maiale.
PRIMO
Ravioli di ricotta vaccina con funghi,
speck e tartufo, Cavatelli e fagioli
SECONDO
Agnello alla zingara cotto in forno a legna
con carotine funghi e olive,
Patate d’alta montagna al forno
DESSERT
Crostata alla marmellata fatta in casa
Cantucci con vino bianco.
MASSERIA SERRALTA
Picerno 0971 990035
[email protected]
www.masseriaserralta.it
ANTIPASTO
Antipasto Masseria Serralta
PRIMO
Lagane e ceci con lardo di suino nero
Lucano, Fusilli al sugo
SECONDO
filetto di suino con le rape
Acqua, vino e caffè.
VALLE OFANTO
Rapone 0976 96314
[email protected]
www.valleofanto.it
ANTIPASTO
Tortino di zucca con crema di caciocavallo
silano,noci e peperone crusco.
PRIMO
Cavatelli (fatti a mano), al ragù di vitella
podolica e scaglie di cacioricotta
SECONDO
Involtino di vitella podolica al sugo
Piselli del nostro orto al prosciutto
DESSERT
Cannolo di ricotta fresca con canditi e
cioccolato
Aglianico del Vulture, acqua minerale.
CALIVINO
Rotonda 0973 669159
[email protected]
www.aziendacalivino.it
ANTIPASTO
Minestra di patate e vaiane con peperoni
cruschi, Bruschetta con crema di
melanzana rossa di Rotonda DOP
Pecorino di Filiano e caciocavallo Podolico
con confettura di melanzana rossa di
Rotonda DOP,
Salumi misti lucani con sott'olio
PRIMO
Risotto zucca e tartufo nero del Pollino,
Cavatelli con broccoli pancetta e
cacioricotta
SECONDO
Agnello delle Dolomiti Lucane ammollicato
Coniglio di Rotonda arrotolato porchettato
Contorni di stagione
DESSERT
Torta di melanzana rossa di Rotonda DOP
e ricotta
FATTORIABIO
Satriano di Lucania
0975 383663 - 0975 383210
www.pucciariello.com
ANTIPASTO
Peperoni cruschi ,farrotto con asparagi
PRIMO
Cicerchie e patate o strascinati con
peperoni cruschi e cacioricotta
SECONDO
Costoletta di maiale in in agrodolce
DESSERT
Dolce della casa
Acqua e vino, caffè.
CAPERRONI
Pescopagano 0976 5830 - 388 8110870
[email protected]
www.agriturismocaperroni.it
É gradita la prenotazione.
ANTIPASTO
Prosciutto, pecorino, caciocavallo, rafanata
con pezzente, soffritto di agnello e involtini
di cotica;
PRIMO
Lagane e fagioli (o ceci) o cavatelli con
broccoli e mollica croccante;
SECONDO
Salsiccia con uova e peperoni cruschi o
carne di maiale con peperoni sott'aceto;
Contorni di patate al forno o bietole saltate;
1/4 di vino e acqua.
MASSERIE MARINO
Trivigno 0971 981419
[email protected]
Solo su prenotazione
ANTIPASTO
Prosciutto,capocollo,salsiccia,soppressata,
toma impanata,ricottina,crostino di pane
casereccio con crema di melanzana rossa di
Rotonda DOP,peperone crusco di Senise IGP.
PRIMO
Orecchiette al sugo con sbriciolata di
salsiccia fresca e cacioricotta.
SECONDO
Cosciotto di agnello delle Dolomiti Lucane
farcito con prosciutto crudo,erbe
aromatiche con contorno di patate al forno.
DESSERT
Dolce alla frutta di stagione.
1/4 di vino Aglianico del Vulture, acqua
minerale, caffè.