12,00 euro - Osteria dei Maltagliati

C’era una volta l’osteria, dove si andava per mangiare un boccone,
bere un bicchiere, sicuri di trascorrere tempo in buona compagnia.
Oggi come ieri, questo è lo spirito della nostra Osteria. Per questo
lavoriamo non solo nel riscoprire l’autentica tradizione gastronomica
abruzzese, ma anche per restituire a cibo e vino il tempo e il valore
che meritano.
I prodotti che utilizziamo sono coltivati da noi o scelti con cura tra fornitori locali. Il menu varia settimanalmente per garantirvi freschezza
e giusta stagionalità degli ingredienti.
Tel. 366 5326427
[email protected]
www.osteriadeimaltagliati.it
La merenda dell’Osteria
All’Osteria la merenda di una volta incontra le tapas spagnole e
l’aperitivo all’italiana. Selezione di assaggi caldi e freddi in base
alla stagionalita’ dei nostri prodotti.
La gran merenda
12,00 euro
Percorso di assaggi freddi e caldi.
I Taglieri:degustazioni di prosciutto
10,00 euro
Salumificio Passamonti
L’azienda a gestione familiare opera da diversi anni , prima come macelleria ora esclusivamente come norcineria con annessa vendita di carne suina. La produzione avviene tra
settembre e aprile, niente conservanti, ma solo affumicatura di camino per circa 48 ore.
Salumeria Del Parco
Prodotti tipici dell’area Parco del Gran Sasso e Monti della Laga
La Salumeria del Parco da sempre cura con attenzione la selezione di prodotti tipici,
garantendone la genuinità, la tracciabilità e la particolarità. I salumi sono prodotti che
appartengono a percorsi gastronomici d’eccellenza.
Serrano Spagnolo
Il jamón serrano (lett. “prosciutto di montagna”) è ottenuto a partire dalla salatura e
seccatura all’aria.
Tel. 366 5326427
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I Taglieri: degustazioni di formaggi
10,00 euro
Salumeria Del Parco
Prodotti tipici dell’area Parco del Gran Sasso e Monti della Laga
Il pecorino è stato scelto tra i più prestigiosi del territorio e ne rappresenta la grandissima tradizione. I prodotti sono frutto dei pascoli incontaminati dell’area Parco del
Gran Sasso e Monti della Laga, pascoli d’alta quota.
Azienda Agricola “GIOIA”
Formaggio di capra a latte crudo semistagionato (un mese) e stagionato (60, 70 giorni)
maturato in casse di terracotta; formaggi caprini a coagulazione acida freschi e maturi;
formaggi caprini speziati (alla paprica, al pepe, all’ erba cipollina, al timo, al prezzomolo, al cioccolato); ricotta di capra fresca e stagionata, ricotta e formaggio di capra alla
scorza nera (al carbone vegetale).
L’Arca di Colonnella
Formaggio di pecora di diverse stagionature.
I Taglieri: degustazioni di Salumi
12,00 euro
Salumificio Passamonti
Salamella di fegato, lonza di collo, lonza di filetto.
Salumeria Del Parco
Lonza di collo, lonza di filetto, guanciale, coglioni di Montorio, violino di prosciutto,
culatello, mortadella.
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La cena dell’Osteria
Menu degustazione completa
35,00 euro
Antipasti caldi e freddi del giorno (5 assaggi)
Primo
Secondo
Dolce della casa
Caffè
In abbinamento un percorso di degustazione di vini o birre locali.
Menu mini degustazione
25,00 euro
Antipasti caldi e freddi del giorno (5 assaggi)
Primo o secondo
Dolce della casa
Caffè
In abbinamento un percorso di degustazione di vini o birre locali
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Caffè e dopo...
( con cioccolato)
caffè
Illy moka
1,00 euro
Rum
Zacapa E. Negra 23
7,00 euro
Zacapa Cent XO
9,00 euro
Whisky
Lagavulin 16 YO
6,00 euro
Talisker 18 YO
7,00 euro
Vodka
Ciroc Vodka
6,00 euro
Grappa
Grappa oltre il Vallo
5,00 euro
Tel. 366 5326427
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La nostra Cantina *
Le bollicine
Illuminati brut met. Champenois20,00 euro
De Faveri prosecco d.o.c. Treviso brut
18,00 euro
De Faveri Rose’ extra dry
18,00 euro
I Bianchi
Strappelli
Trebbiano d’Abruzzo DOC 2011
15,00 euro
Soprano Pecorino IGT 2011
18,00 euro
Emidio Pepe
Trebbiano d’Abruzzo DOC 2010 Bio
25,00 euro
Pecorino Emidio Pepe 2010 Bio
40,00 euro
Masciarelli
Trebbiano Villa Gemma bianco
18,00 euro
Poderi Capecci San Savino
Ciprea Pecorino Offida
18,00 euro
Tufilla Marche Passerina
18,00 euro
Pojer e Sandri
Traminer aromatico Dolomiti
20,00 euro
Chardonnay Dolomiti
20,00 euro
*
I vini della nostra cantina
sono acquistabili al 20% di sconto sul prezzo indicato nella lista.
Tel. 366 5326427
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I Rosati
Strappelli
Cerasuolo d’Abruzzo DOC Superiore 2011
18,00 euro
Emidio Pepe
Rosato d’Abruzzo 2011 Bio
22,00 euro
I Rossi
Strappelli
Montepulciano d’Abruzzo DOC 2010
18,00 euro
Celibe Montepulciano d’Abruzzo DOCG
22,00 euro
Emidio Pepe
Montepulciano d’Abruzzo DOC 2009 Bio
25,00 euro
Montepulciano d’Abruzzo DOC 2003 Bio
48,00 euro
Masciarelli
Marina Cvetic Montepulciano d’Abruzzo
25,00 euro
Merlot Marina Cvetic Merlot
28,00 euro
Poderi Capecci San Savino
Picus Rosso Piceno Superiore
18,00 euro
Illuminati
Zanna Montepulciano d’Abruzzo DIC Ris.
25,00 euro
Pojer e Sandri
Pinot nero Dolomiti
20,00 euro
Tel. 366 5326427
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I Magnum
Strappelli
Montepulciano d’Abruzzo DOC 2010
28,00 euro
Celibe Montepulciano d’Abruzzo DOC Ris. 2004
40,00 euro
Emidio Pepe
Montepulciano d’Abruzzo DOC 2009 Bio
50,00 euro
Trebbiano d’Abruzzo DOC 2010 Bio
45,00 euro
Poderi Capecci San Savino
Picus Rosso Piceno Superiore DOC
35,00 euro
Illuminati
Zanna Montepulciano d’Abruzzo DOC Ris. 2007
45,00 euro
De Faveri
Magnum mill. brut
35,00 euro
I Dessert
Nico’ Controguerra passito DOC
25,00 euro
Vino Cotto
15,00 euro
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Le birre dell’Osteria
Microbirrificio OpperBacco. Notaresco ( Te)
Dal color oro carico, impiega il 30 % di malto monaco, luppoli
simcoe e columbus, utilizzati con una luppolatura mirata a
esaltare il loro aroma, mantenendo basso l’amaro. Estremamente beverina, regala al suo assaggio numerose sfumature,
prima di malto, poi di luppolo che rimane impresso in bocca
per molti minuti.
12,00 euro
Birra chiara, con segale (13%) e zucchero candito, aromatizzata con buccia di arancia e coriandolo.Regala note olfattive e aromatiche agrumate e speziate. In bocca risulta molto
bilanciata, ma ricca di sapori in relazione al tenore alcolico.
12,00 euro
La 10 e lode si ispira alle birre scure prodotte dai frati trappisti in Belgio;esprime una grande forza, ma al tempo stesso anche grande equilibrio. Sono utilizzati sei diversi tipi
di malto d’orzo dai quali derivano tutte le note olfattive e
aromatiche (cacao, cioccolato, liquirizia, caffè).
12,00 euro
Tel. 366 5326427
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Microbirrificio artigianale Almond ‘22. Spoltore (Pe)
IRIE
Birra chiara, di colore giallo paglierino e schiuma compatta
e persistente. E’ caratterizzata da una leggera speziatura a
base di coriandolo, fiori d’arancio, boccioli di rosa, buccia
d’arancia amara e dolce.
Il malto e il luppolo si bilanciano e vengono a loro volta armonizzati dalla speziatura, andando a creare una birra elegante,
molto beverina, dry e dissetanti.
14,00 euro
FARROTTA
Questa birra è caratterizzata da un bel colore oro con riflessi
aranciati. Contiene un’alta percentuale di farro biologico che
gli dona una tessitura setosa e un sapore caratteristico. In
fase di raffreddamento del mosto, viene aggiunto miele d’acacia biologico lavorato da apicultori abruzzesi. Il miele non
viene sottoposto a trattamenti termici onde preservarne le
caratteristiche organolettiche.
Il blend di luppoli continentali e americani utilizzato dona
alla birra un “flavour” piacevolmente agrumato che bilancia armoniosamente l’abboccato
e i frutti gialli (pesca e mango) tipici della Farrotta.
14,00 euro
Tel. 366 5326427
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Le Birre del Birrificio Maiella. Casoli (Ch)
MAGIA D’ESTATE
Birra di frumento ispirata alle weiss tedesche. La schiuma è leggera
e compatta e tende ad essere abbondante mentre il profumo è molto
leggero ed aromatico. Ha sapore acidulo con sentori di fermentazione
lattica, debolmente amarognolo di luppolo.
14,00 euro
MATTHIAS ALE
Ambrata con riflessi color arancio, schiuma abbondante e cremosa. I
sentori caramellati, fruttati e di miele la rendono complessa e abboccata. Risulta particolarmente piacevole la tessitura morbida dovuta al
farro ed al grano impiegati.
15,00 euro
Tel. 366 5326427
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