- OGNI GIORNO pane comune o integrale e frutta di stagione. Nella

MENU’ MENSILE AUTUNNO ‐ INVERNO Scuola dell’Infanzia MARIA IMMACOLATA Via Santuario, 71 Monteortone in Abano Terme Padova. Tel 049 8668122 14 settembre 2016 1a settimana LUNEDI’ ‐Passato di verdura con pastina ‐Petto di pollo alla salvia ‐Patate al forno MARTEDI’ ‐Pasta all’olio ‐Mozzarella ‐Verdura cotta e/o cruda MERCOLEDI’ ‐Pasta in brodo ‐Frittata con verdure ‐Verdura cotta e/o cruda GIOVEDI’ ‐Spezzatino in umido con patate e polenta ‐Verdura cotta e/o cruda ‐Yogurt VENERDIì ‐Risotto con piselli ‐Pesce ‐Verdura cotta e/o cruda 2a settimana LUNEDI’ ‐Crema di carote con riso ‐Petto di pollo al rosmarino ‐Patate all’olio MARTEDI’ ‐Minestra di verdura ‐Pizza Margherita ‐Budino MERCOLEDI’ ‐Pasta all’ortolana ‐Frittata con verdure ‐Verdura cotta e/o cruda GIOVEDI’ ‐Pasta al pomodoro ‐Polpette di carne ‐Verdura cotta e/o cruda VENERDIì ‐Pastina in brodo vegetale ‐Pesce ‐Purè di patate 3a settimana LUNEDI’ ‐Risotto alla zucca ‐Caciotta ‐Verdura cotta e/o cruda MARTEDI’ ‐Pastina in brodo ‐Polpette di fagioli e ceci ‐Verdura cotta e/o cruda MERCOLEDI’ ‐Pasticcio ‐Yogurt ‐Verdura cotta e/o cruda GIOVEDI’ ‐Orzotto di zucchine Frittata con verdure ‐Verdura cotta e/o cruda VENERDIì ‐Spaghetti aglio e olio ‐Pesce ‐Purè di patate 4a settimana LUNEDI’ ‐Risotto con crema di fagioli. ‐Prosciutto cotto senza polifosfati ‐Verdura cotta e/o cruda MARTEDI’ ‐Pastina all’olio ‐Spezzatino di manzo ‐Verdura cotta e/o cruda MERCOLEDI’ ‐Pasta al pomodoro ‐Formaggio Parmigiano Reggiano o Caciotta ‐Patate al forno GIOVEDI’ ‐Pasta in brodo ‐ Omelette ‐Verdura cotta e/o cruda ‐Budino VENERDIì ‐Passato di verdure con pastina ‐Pesce ‐Verdura cotta e/o cruda 5a settimana LUNEDI’ ‐Passato di verdura con pastina ‐Polpettine al sugo ‐Patate in umido MARTEDI’ ‐Risotto alla parmigiana ‐Pesce ‐Verdura cotta e/o cruda MERCOLEDI’ ‐Pasta all’olio ‐Scaloppina di pollo ‐Verdura cotta e/o cruda GIOVEDI’ ‐Pasta al ragù ‐Caciotta ‐Verdura cotta e/o cruda ‐Yogurt VENERDIì ‐Crema di patate con pastina ‐Crocchettine di ceci ‐Verdura cotta e/o cruda ‐ OGNI GIORNO pane comune o integrale e frutta di stagione. Nella merenda del pomeriggio alternativamente: pane comune o integrale, crachers, biscotti. ‐ Le grammature delle porzioni sono tratte dalla tabella dietetica delle Linee guida in materia di miglioramento della qualità della ristorazione scolastica, ottobre 2008, pag 136 (cfr allegato). ‐ Per i condimenti utilizziamo olio extravergine di oliva sempre crudo e poco sale iodato, mai burro. ‐ Con la dicitura PESCE si intende Merluzzo, Salmone, Seppia cucinati seguendo il Ricettario per le strutture scolastiche della Regione del Veneto, piano regionale veneto 2005 – 2007. MENU’ MENSILE PRIMAVERA – ESTATE Scuola dell’Infanzia MARIA IMMACOLATA Via Santuario, 71 Monteortone in Abano Terme Padova. Tel 049 8668122 14 settembre 2016 1a settimana LUNEDI’ ‐Minestra verdura ‐Petto di pollo alla salvia ‐Verdura cotta e/o cruda MARTEDI’ ‐Pasta con zucchine e basilico ‐Mozzarella ‐Verdura cotta e/o cruda MERCOLEDI’ ‐Risotto primavera ‐Pesce ‐Verdura cotta e/o cruda GIOVEDI’ ‐Polenta con ragù e piselli ‐Verdura cotta e/o cruda ‐Yogurt VENERDI’ ‐Pasta al pomodoro ‐Frittata con verdure ‐Verdura cotta e/o cruda 2a settimana LUNEDI’ ‐Pasta all’olio e parmigiano ‐Petto di pollo al rosmarino ‐Patate all’olio MARTEDI’ ‐Passato di verdura ‐Pizza Margherita ‐Budino MERCOLEDI’ ‐Risotto alla parmigiana ‐Prosciutto cotto senza polifosfati ‐Verdura cotta e/o cruda GIOVEDI’ ‐Pasta al pomodoro ‐Polpette di carne di manzo al sugo ‐Verdura cotta e/o cruda VENERDI’ ‐Crema di zucca con orzo/minestra di verdura ‐Pesce ‐Purè di patate 3a settimana LUNEDI’ ‐Pasta alla crema di zucchine ‐Caciotta ‐Patate lesse all’olio MARTEDI’ ‐ Minestra di legumi con riso ‐Frittata con verdure ‐Verdura cotta e/o cruda MERCOLEDI’ ‐ Pasta all’olio e basilico ‐Polpettine al sugo ‐Verdura cotta e/o cruda GIOVEDI’ ‐Pastina in brodo ‐Spezzatino di tacchino ‐Verdura cotta e/o cruda VENERDI’ ‐Pasta al pomodoro ‐Pesce ‐ Verdura cotta e/o cruda 4a settimana LUNEDI’ ‐Pasta all’olio ‐Formaggio caciotta ‐Verdura cotta e/o cruda MARTEDI’ ‐Risotto alla parmigiana ‐Polpette di fagioli, ceci, patate e pane grattato ‐Verdura cotta e/o cruda MERCOLEDI’ ‐Pasticcio ‐Verdura cotta e/o cruda ‐Yogurt GIOVEDI’ ‐Risotto alla parmigiana ‐Pesce ‐Purè VENERDI’ ‐Spaghetti aglio e olio ‐Omelette ‐Verdura cotta e/o cruda 5a settimana LUNEDI’ ‐Passato di verdura con pastina ‐Spezzatino di manzo ‐Patate in umido MARTEDI’ ‐Risotto alla parmigiana ‐Pesce ‐Verdura cotta e/o cruda MERCOLEDI’ ‐Pasta all’olio ‐Scaloppina di pollo ‐Verdura cotta e/o cruda ‐Yogurt GIOVEDI’ ‐Pasta al ragù ‐caciotta ‐Verdura cotta e/o cruda VENERDI’ ‐Crema di patate con pastina ‐Crocchettine di ceci ‐Verdura cotta e/o cruda ‐ OGNI GIORNO pane comune o integrale e frutta di stagione. Nella merenda del pomeriggio alternativamente: pane comune o integrale, crachers, biscotti. ‐ Le grammature delle porzioni sono tratte dalla tabella dietetica delle Linee guida in materia di miglioramento della qualità della ristorazione scolastica, ottobre 2008, pag 136 (cfr allegato). ‐ Per i condimenti utilizziamo olio extravergine di oliva sempre crudo e poco sale iodato, mai burro. ‐ Con la dicitura PESCE si intende alternativamente: Merluzzo, Salmone, Seppia, cucinati seguendo il Ricettario per le strutture scolastiche della Regione del Veneto, piano regionale veneto 2005 – 2007. TABELLA DIETETICA:
GRAMMATURE O UNITA’ INDICATIVE PER PORZIONE
ALIMENTI
PRIMI PIATTI
Pasta o riso asciutti (g)
Pasta o riso in brodo vegetale (g)
Gnocchi di patate (g)
CONDIMENTI PER I PRIMI
Parmigiano o Padano grattugiato (g)
Sugo con base di pomodoro (g)
Olio extra vergine di oliva (g)
SECONDI PIATTI
Carne (g)
Pesce (g)
Uova (unità)
Prosciutto cotto (g)
Formaggi a pasta molle o filata (g)
Formaggi a pasta dura (g)
CONDIMENTI VERDURE
Olio extra vergine di oliva (g)
PANE
Pane comune (g)
Pane integrale (g)
SC.
INFANZIA
(MATERNE)
50/60
30
120
5
20
5
50
70
1
30
40
20
5
40
50
Da: REGIONE DEL VENETO, Linee guida in materia di miglioramento della
qualità nutrizionale nella ristorazione scolastica, Seconda edizione,
ottobre 2008, pag.136.