Ricetta Barchette croccanti con mousse di tonno

Antipasti
Barchette croccanti con mousse di tonno
Difficoltà:
Preparazione:
bassa
20 min
NOTA: + 30 minuti di raffreddamento
Cottura:
Dosi per:
20 min
4 persone
Ingredienti per 8 barchette
Tonno sott'olio sgocciolato 200 g
Pasta fillo (8 fogli) 150 g
Panna fresca liquida 200 ml
Ricotta vaccina 100 g
Burro 80 g
Scorza di limone 1
Maggiorana 2 rametti
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Ad ogni buffet che si rispetti la parola d’ordine è sempre la stessa:
finger food! La sfida è quella di realizzare ricette sempre più sfiziose
e accattivanti per conquistare gli ospiti, come le nostre barchette
croccanti con mousse di tonno. Un fragrante involucro di pasta fillo
racchiude una deliziosa e vellutata mousse di tonno al profumo di
limone. Questi succulenti bocconcini sono un piccolo peccato di gola
salato al quale è impossibile dire di no. Lasciatevi tentare dalla
nostre stuzzicanti barchette croccanti con mousse di tonno e venite
a scoprire quanto è facile prepararle!
Preparazione
Per realizzare le barchette croccanti con mousse di tonno iniziate a fondere gli 80 g di burro che vi serviranno per
spennellare la pasta fillo. Quindi prendete 150 g di pasta fillo (ovvero 8 fogli) e sovrapponeteli, quindi ritagliate 8 quadratini
della misura di circa 9x9 cm (1-2). Gli 8 quadratini serviranno per formare la barchetta per ciascno stampino. Prendete degli
stampini a barchetta con il bordo ondulato della misura di circa 10x6 cm, imburrate il fondo e i bordi (3).
Adagiate un quadretto di pasta fillo e fatelo aderire bene allo stampo (4) spennellate la superficie con il burro fuso (5) e
proseguite sovrapponendo i restanti 7 quadrati di pasta ritagliati (6) avendo cura di spennellare sempre la pasta con il burro
tra un foglio e l'altro. Proseguite allo stesso modo con tutti gli stampini.
Una volta terminati tutti gli stampini, pressate la superficie aiutandovi con uno stampo, così da far aderire bene gli strati tra
di loro (7). Ritagliate dei rettangoli di carta da forno e adagiateli sugli stampini, quindi versate al centro le sfere di ceramica
(8) (oppure dei fagioli secchi) e procedete con la cottura alla cieca: ponete le barchette su una leccarda (9) e cuocete le
barchette in forno statico preriscaldato a 200° per 20 minuti.
Nell’attesa preparate la mousse: in un mixer versate il tonno sgocciolato dell'olio di conservazione (10), la ricotta (11), la
panna fresca liquida (12).
Aromatizzate con la scorza grattugiata del limone prelevando solo la parte colorata esterna (13) e con foglioline di
maggiorana (14), avendo cura di tenerne da parte qualcuna per la decorazione finale. Frullate tutto fino ad ottenere un
composto omogeneo (15).
Trasferite la mousse in una sac-à-poche con bocchetta stellata (16) e ponetela in frigorifero. Nel frattempo le barchette
saranno pronte: sfornatele (17), eliminate le sfere e la carta da forno (18) facendo attenzione a non scottarvi e lasciatele
raffreddare.
Una volta che le barchette saranno fredde, estraetele dagli stampini (19), farcitele con la mousse di tonno (20) e servite le
barchette croccanti con mousse di tonno aromatizzando con foglioline di maggiorana fresca (21).
Conservazione
Conservate la mousse in un contenitore ermetico per 1-2 giorni in frigorifero.
E' preferibile realizzare le barchette il giorno stesso in cui si devono servire, farcendole poco prima di servire.
Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
Per rendere la mousse ancora più saporita aggiungete qualche acciuga sott'olio!