aa2013-2014 Programma delle attività di tirocinio del

CdL TECNICHE DELLA PREVENZIONE NELL’AMBIENTE E NEI LUOGHI DI LAVORO - a.a.2013-2014
Programma delle attività di tirocinio del II° anno di corso
Attività/tema
Modalità
operativa
Obiettivi Conoscenze
Obiettivi Competenze
Il sistema della Risk
Analisys
Risk assessement e risk
management nella
sicurezza alimentare: il
sistema HACCP
La sicurezza alimentare:
quadro normativo
APT
Conoscere il metodo
APT
Conoscere i fondamenti metodologici del sistema
Impostare genericamente
un’attività di risk assessement
Saper leggere un piano HACCP
APT
Introduzione alla
merceologia alimentare
Etichettatura e
tracciabilità dei prodotti
alimentari
La comunicazione in
ambito professionale
Tecniche ispettive nella
sicurezza alimentare
APT
Conoscere in maniera adeguata i regolamenti CE e gli altri
provvedimenti normativi che regolano la Food Safety Policy
adottata nella UE
Capire le dinamiche generali della produzione e del marketing
alimentare
Conoscenza delle norme specifiche sull’etichettatura e la
tracciabilità/rintracciabilità dei PA
LEGENDA:
APT
APT
Conoscenza dei diversi stili comunicativi
APT
TR SIAN
TR SVET
Risk assesment nella sicurezza alimentare: i determinati .
Conoscenza delle diverse tecniche ispettive utilizzabili.
Conoscenza dei procedimenti amministrativi connessi all’attività.
Conoscenza delle tecniche di campionamento delle matrici
alimentari.
Conoscenza dei determinanti da considerare per la
programmazione delle attività di controllo ufficiale.
Conoscenza della metodologia di gestione degli allerta RASFF.
Obiettivi
Abilità
Collegare il dettato normativo
alle sue ricadute operative nei
servizi di controllo ufficiale
Leggere un’etichetta
Leggere correttamente un report
di allerta alimentare
Utilizzo di stili comunicativi
appropriati al set di intervento
Utilizzo delle tecniche
comunemente usate
Capacità di verbalizzazione
corretta.
Capacità di lettura ed
interpretazione dei documenti
tipici della SA.
Utilizzo delle tecniche di
campionamento delle matrici
alimentari.
Incremento della
capacità di
osservazione ed
ascolto.
Capacità di
adattamento ai
diversi set ispettivi.
Utilizzo di stili
comunicativi
appropriati.
APT = Attività propedeutica al tirocinio
TR SIAN/SVET= Tirocinio residenziale presso i Servizi di Igiene degli alimenti e della Nutrizione e Assistenza Veterinaria delle Aziende per i Servizi Sanitari