Antipasti Minestre ed Insalate

Antipasti
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Antipasti
Gustino Antipasto
Fine meats [4oz] and artisan cheese imported from Italy, balsamic
marinated vegetables
Carnes [120gr] y quesos importados de Italia, vegetales marinados con
vinagreta de balsámico
Carpaccio di Filetto di
Manzo Angus
Beef tenderloin carpaccio [2oz], baby arugula, toasted pine nuts, shaved
parmesan reggiano, white truffle vinaigrette
Láminas de filete de res black angus [60gr], queso parmesano y aderezo
de mostaza, acompañado de baby ensalada de arugula y piñones tostados
con esencia de trufa blanca
Tris di Foie gras e
Amarena
Foie gras terrine [1oz], brioche toast, black cherry and tomato compote
Terrina de foie gras [30gr], pan brioche tostado, cereza negra y compota
de tomate
Carpaccio di Pere
Bosc pear carpaccio [2oz], caramelized black mission figs, roasted red
beet puree, aged white balsamic vinegar reduction and parmesan chunks
Pera en láminas [60gr], higo caramelizado, puré de betabel rostizado,
reducción de vinagre balsámico blanco añejado y parmesano troceado
Gamberi Saltati in padella
Sautéed Gulf shrimp [3oz], fried spinach polenta, naval orange and
dehydrated black bella di cerignola olive powder, asti wine foam
Camarones salteados del golfo [90gr], polenta frita de espinaca, polvo de
naranja y aceituna cerignola negra, espuma de vino asti
Mozzarella fritta con
Mandorle e Nocciole
Fried buffalo mozzarella [3oz], hazelnuts, almonds, grilled California green
globe artichokes, roasted bell peppers, cannellini beans
Mozzarella frita [90gr] cubierta de avellanas y almendras, ensalada de
alcachofas parrilladas, pimientos rojos asados y frijoles cannellini
Granchio Reale
Slow baked Alaskan king crab [3oz], marinated red cabbage salad, grilled
granny smith apple
Cangrejo rey [90gr] horneado a temperatura baja, ensalada de col
marinada, manzana granny parrillada
330
205
315
170
215
180
205
Minestre ed Insalate
Minestre ed Insalate
Caprese con Burrata
Mozzarella burrata [4oz], garden fresh red and yellow pear tomatoes,
Genovese basil, black bella di cerignola olive powder and cold pressed
extra virgin olive oil
Cremosa mozzarella burrata [120gr], tomatitos rojos y amarillos de la
huerta, albahaca italiana fresca, polvo de aceituna negra cerignola y aceite
de oliva extra virgen
Piccola Cesare
165
Baby romaine Caesar salad, stone oven roasted plum tomatoes, shaved
grana padano [3oz], homemade dressing and fried crouton
Lechuga romana, tomates asados en horno de piedra, láminas de queso
grana padano [90gr], aderezo Cesar casero y crotón laminado fino
Asparagi grigliati ,Uovo
pochè e crema di Tartufo
bianco
Duo of white and green jumbo grilled asparagus, white truffle pureè, chives,
crunchy pancetta, poached egg [3oz]
Duo de esparragos blancos y verdes parrillado, crema de trufa blanca y
cebollín, pancetta crocante, huevo pochado [90gr]
Il Miglior Brodetto
Marchigiano
Fragrant seafood broth, red grouper, Gulf shrimp, littleneck clams, Baja
mussels, diver scallops [4oz]
Caldo aromático concentrado de mariscos, camarones del golfo, almejas,
mejillones, callo de hacha y mero [120gr]
Crema di Pomodoro
Stone oven roasted green and red vine-ripe tomato soup, infused herb oil [4oz]
Crema de tomate verde y rojo asado en horno de piedra, infusión de
aceite de hierbas [120gr]
200
170
220
160
Pizze e Risotti
Pizze e Risotti
La Nostra pizza Margherita Buffalo mozzarella [5oz], vine-ripe tomatoes, Genovese basil
Mozzarella de bufala [150gr], tomates maduros asados, albahaca fresca italiana
205
Pizza con Prosciutto
crudo e Rucola
230
Buffalo mozzarella [5oz], prosciutto di parma, baby arugula salad and
slices of parmesan
Mozzarella de bufala [150gr], prosciutto de Parma, arugula tierna y
láminas de queso parmesano
Risotto con Pomodori
secchi, Capesante giganti,
Indivia e Radicchio
Sun-dried tomato risotto, diver scallops, Belgian endive, grilled treviso
[5oz] and peperoncino
Risotto de tomates deshidratados, callos de hacha gigantes, ensalada de
endivias, radicchio parrillado y peperoncino [150gr]
Risotto cremoso con Funghi
Porcini e Portobello
Portobello and porcini mushroom risotto, fried shallots, chianti foam [5oz]
Risotto cremoso con hongos portobello y porcini, echalotes crujientes
fritos, espuma de vino chianti [150gr]
285
295
All prices are in Mexican Pesos, including taxes, gratuity not included.
Todos los precios son en pesos mexicanos, incluyen impuestos, no incluyen propinas.
GUS1015
Pasta
Pasta
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Tagliatelle al Tartufo
bianco e nero
Homemade tagliatelle [4oz], white truffle cream reduction, shaved
black truffle
Tagliatelle caseras con reducción de crema de trufa blanca y láminas de
trufa negra [120gr]
Orecchiette con Ragù
cremoso di manzo e
Salsiccia
Orecchiette [4oz], sweet Italian sausage ragout, ricotta cheese, garden herbs
Pasta orecchiette [120gr] con ragú de carne y salchicha italiana, hierbas
de la huerta, ricotta fresca
330
245
Gnocchi di Patate e Ricotta Yukon gold potato ricotta gnocchi [4oz], gorgonzola dolce, toasted pine nuts Gnocchis de papa Yukón [120gr] y ricotta con salsa cremosa de
al sugo di formaggio
gorgonzola y piñones tostados
Gorgonzola Dolcelatte
255
Tagliolini ai Gamberi e
Asparagi
Tagliolini, grappa cream sauce, Gulf shrimp, fried asparagus blades [4oz],
prosciutto
Tagliolini hechos en casa con salsa cremosa de grappa, camarones del
golfo, láminas de espárragos fritos y prosciutto [120gr]
Agnolotti di Ossobuco
con formaggio Taleggio
gratinato
Braised osso bucco agnolotti, taleggio cheese, hazelnut brown butter,
pink peppercorns, baby apple and red wine reduction [4oz]
Agnolottis rellenos de osobuco braseado, gratinados con queso taleggio
y mantequilla de avellana dorada, pimienta rosa, manzana baby y
reducción de vino tinto [120gr]
Cappelletti ripieni di
funghi e verdure al sugo
leggero di pomodoro
Woodland mushroom stuffed cappelletti, farm fresh vegetables, roasted
tomato and sweet basil jus [4oz]
Cappelettis relleno de hongos, vegetales frescos, salsa de tomate suave
con albahaca genovesa [120gr]
Bavette ai frutti di mare
Bavette, Baja mussels, diver scallops, calamari, and Caribbean lobster
sautéed with garlic, saffron and Sauvignon Blanc [16oz]
Pasta Bavette con langosta, camarón, callos de hacha, calamar y mejillones
en salsa de vino Sauvignon Blanc, azafrán y mantequilla [480grs]
290
280
280
360
Secondi piatti
Secondi piatti
Branzino al cartoccio con
finocchio e sedano
Chilean sea bass “en papillote’’, meyer lemons, fennel, leeks, cold
pressed olive oil, Plugra butter, sauvignon blanc [7oz]
Robalo chileno “en papillote’’, limón amarillo, hinojo, puerro, aceite de
oliva extra virgen, mantequilla Plugrá, Sauvignon Blanc [210gr]
Aragosta allo Zafferano
Poached Caribbean lobster, saffron infused tomato broth, Pinot Grigio,
romanesco [7oz]
Langosta caribeña pocheada en infusión de consomé de azafrán, tomate,
Pinot Grigio, con romanesco [210gr]
Merluzzo con purè di
Cavolfiori ed Insalata di
Barbabietole
Pan roasted black cod, cauliflower pureè, fennel bulb salad, candy stripe
beets, arugula and red bell pepper reduction [7oz]
Bacalao a la plancha acompañado con puré de coliflor, ensalada de bulbo
de hinojo, betabel tierno en láminas, arúgula y reducción de pimiento rojo
[210gr]
Pulcino arrosto al senape
Pan seared cornish rock hen, Yukon gold potatoes pureè, asparagus,
grain mustard sauce with crispy pancetta [6oz]
Pollo tierno sellado crocante, puré de papa, espárragos, en salsa de
mostaza de grano con pancetta crujiente [180gr]
Costolette di Agnello al
forno con salsa di Aceto
Balsamico
New Zealand lamb chops, prosciutto di Parma, green asparagus,
provolone, aged balsamic demi-glace [9oz]
Costillas de cordero de Nueva Zelanda servidas con rollo de prosciutto,
espárragos y provolone, reducción de vinagre balsámico y jugo de
cordero [270gr]
Medaglione di Manzo
“Torre di Pisa”
Prime black angus beef tenderloin medallions, roasted purple eggplant, local
squash, beefsteak tomatoes, chianti sauce, cambray potato crispy [7oz]
Medallones de lomo prime black angus, berenjena morada rostizada,
calabaza italiana, tomate, fondo oscuro de chianti con echalottes, crocante
de papa [210gr]
Costola di Vitello
Pan roasted veal chop, Yukon gold potatoes pureè, romanesco, prosciutto
di Parma and morel mushroom sauce, sweet potato haystack [8oz]
Chuleta de ternera sellada, acompañada con puré de papa y romanesco,
salsa de prosciutto de Parma con champiñones morillas, crujiente de camote
[240gr]
420
625
360
285
545
475
580
Los platillos seleccionados no están incluídos en nuestro paquete de Meal Plans, en caso de
ordenarlos tendrá un cargo de $175.00 pesos por cada uno
Selected items are not included in the All Inclusive Meal Plans, there is a $175.00 Mexican Pesos charge
for each one.
All prices are in Mexican Pesos, including taxes, gratuity not included.
Todos los precios son en pesos mexicanos, incluyen impuestos, no incluyen propinas.
GUS1015