docPROPOSTA 1 / PROPOSAL 1 Terrina di salmone al vapore con
download 
Reclamo Transcript
PROPOSTA 1 / PROPOSAL 1 Terrina di salmone al vapore con
jxww|Çz Menu PROPOSTA 1 / PROPOSAL 1 Terrina di salmone al vapore con mela alla vaniglia e verza saltata Steamed salmon terrine with vanilla flavoured apple and sautéed savoy cabbage Calamarata di gragnano al ragù di coniglio, peperoni dolci e tartufo estivo Gragnano Calamarata with rabbit ragout, sweet peppers and summer truffle Tagliata di manzo con verdure alla piastra e pesto di pomodori secchi Beef cutlet with grilled vegetables and pesto made of dried tomatoes Torta nuziale Wedding cake PROPOSTA 2 / PROPOSAL 2 Pesce spada marinato all’arancia con rucola aromatica e fragoline di bosco Orange marinated swordfish with aromatic rocket salad and wild strawberries Risottino con ragù d’anatra, ricotta salata e lemon grass ‘’Risottino’’ with duck ragout, salted ricotta and lemon grass Rigatoni farciti di scampi con zuppetta di pomodori freschi e maggiorana Rigatoni filled with scampi, fresh tomato and marjoram soup Sella d’agnello in crosta di mandorle e miele con polentina alle erbette grigliata Almond and honey flavoured saddle of lamb in a pastry crust with grilled herb polenta Torta nuziale Wedding cake PROPOSTA 3 / PROPOSAL 3 Insalatina con polpo alla piastra e petali di merluzzo con salsa di pomodoro fresco Grilled octopus and cod petals salad with fresh tomato sauce Maltagliati al ragù bianco di vitella e Castelmagno ‘’Maltagliati’’ with white veal and Castelmagno cheese ragout Fregola sarda al profumo di mare con seppioline e vongole Sea perfumed Sardinian fregola with baby squids and clams Cubi di pesce spada scottati con funghi shiitake, spinaci e pomodori canditi Swordfish cubes scalded with shiitake mushrooms, spinach and tomato confit Torta nuziale Wedding cake PROPOSTA 4 / PROPOSAL 4 Spaghetti freddi al lime con caviale, scalogno e salsa aioli Chilled lime spaghetti with caviar, shallot and aioli sauce Tartare di vitella con zabaione freddo alla senape e uovo di quaglia Veal tartare with egg-nog flavoured with cold mustard and quail egg Risotto al limone con caprino, funghi misti e timo Lemon cooked risotto with Caprino goat cheese, mushrooms and thyme Trofie al ragù di scorfano, santoreggia e olive nere alla brace ‘’Trofie’’ pasta with ragout made of scorpion fish, savory and charcoal grilled black olives Trancio di merluzzo con bietole saltate e maionese di pesce senza uova Slice of cod with sautèed chards and eggless fish mayonnaise Torta nuziale Wedding cake
