Calamarata al ragù di tonno fresco | RicetteDalMondo.it

Calamarata al ragù di tonno
di Marianna Pascarella (24-Nov-2016)
Difficoltá
Bassa
Porzioni
4 persone
Preparazione
10 minuti
Riposo
-
Cottura
20 minuti
Vegetariana
No
Ingredienti (per 4 persone)
500 gr di calamarata
2 tranci di tonno
1 cipolla
400 gr di polpa di pomodoro
1 manciata di olive nere
q.b. di olio d'oliva
100 ml di vino bianco
q.b. di origiano
q.b. di sale
La calamarata al ragù di tonno fresco è un primo piatto di pesce semplice e gustoso, che potrete servire per un'occasione speciale o
per il pranzo della domenica. Il ragù di tonno rappresenta una sana e genuina variante al classico ragù di carne, altrettanto proteico,
nutriente e gustoso, è la scelta giusta per variare le classiche ricette o per alternare l'utilizzo della carne a quella del pesce.
La calamarata al ragù di tonno è una ricetta semplice che per qualcuno, magari più abituato a parlare di ragù di carne, può sembrare
"strana" o insolita. Eppure è anch'essa una delle ricette di famiglia, di quelle tanto care alle nonne che amano coccolare figli e nipotini
con i loro deliziosi manicaretti.
La calamarata al ragù di tonno è un piatto che può essere preparato in mille modi, scegliendo un condimento bianco piuttosto che uno
rosso, al sugo, un formato di pasta più grande come i paccheri, o lungo come linguine o spaghetti. L'utilizzo della calamarata come
formato di pasta è sicuramente un'idea carina e sfiziosa, che sposa meravigliosamente ogni condimento di pesce, e se riuscite a
reperirla nel banco della pasta fresca vi consiglio di provarla.
Leggi anche come fare la Calamarata
Preparazione
1. Per preparare la calamarata al ragù di tonno fresco iniziate a preparare il pesce: prendete i tranci di tonno, sciacquateli ed
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asciugateli tamponandoli con della carta da cucina. Poi tagliateli a cubetti molto piccoli, scartando la pelle.
2. Affettate finemente la cipolla (ancora meglio se la tagliate a striscioline sottili), poi fatela ammorbidire in un filo d'olio d'oliva e
quando sarà morbida aggiungete anche i cubetti di tonno. Fate prendere leggermente colore al pesce poi sfumate con il vino
bianco.
3. Unite la polpa di pomodoro e le olive, regolate di sale e fate cuocere il sugo per una decina di minuti (se il pesce è già cotto
potete spostarlo ed aggiungerlo a fine cottura del sugo, altrimenti rischiate che si possa indurire cuocendo troppo). A fine cottura
aggiungete un po' di origano.
4. Nel frattempo fate cuocere in abbondante acqua salata la calamarata, scolatela con una schumarola trasferendola direttamente
nella padella con il condimento. Insaporite tutto insieme un paio di minuti e servite!
5. La vostra calamarata al ragù di tonno è pronta!
In questa ricetta è stata utilizzata la polpa di pomodoro "La Finissima" Cirio Sulla mia tavola servizio piatti Canyon Villa d'Este
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Note dell'Autore
Per evitare che il pesce cuocia troppo e diventi duro, procedete ai vari passaggi rapidamente e non fate cuocere troppo il sugo. Se però
vi accorgete che è cotto e che invece il sugo deve restringersi ancora un po', prelevatelo con una schiumarola, terminate la cottura del
sugo ed aggiungete nuovamente il pesce solo alla fine.
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