Ca` del Bosco e le due diverse espressioni a… zero

Data
LEMIEBOLLICINE.COM (WEB2)
29-12-2015
Pagina
Foglio
1 / 2
Ricerca nel sito
ACQUISTA LA GUIDA
Home
Champagne
Corsi
La Guida
Chi Siamo
Contatti
RSS
Ca’ del Bosco e le due diverse espressioni a… zero
Scritto da Alberto Lupetti d i c e m b r e 2 9 , 2 0 1 5
I più letti
Quali sono gli champagne più
pregiati al mondo?
Come Conservare lo Champagne
Cristal, la qualità (eccezionale) oltre
l’immagine
Dom Pérignon 2003: tutto, ma
proprio tutto sulla…
non dosato della suddetta linea e l’ultimo nato in seno alla ‘collezione’, quindi il Noir.
Non vuole essere un paragone, per carità, ma solo l’occasione di raccontare due diverse
espressioni di Ca’ del Bosco come pas dosé.
Il classico Dosage Zéro è targato 2011 e in questo caso è frutto di una selezione di 20
parcelle vendemmiate nella seconda decade di agosto con una resa di 8.600 Kg/ha (e
successiva resa in vino pari al 43%). Non appena arrivano in cantina, le uve vengono
trattate con l’esclusivo sistema di lavaggio e ‘idromassaggio’ di Ca’ de Bosco e poi
fermentate in barrique, dove i vini maturano per cinque mesi. Il tiraggio è avvenuto ad
aprile del 2012, la maturazione sui lieviti si è protratta per 48 mesi e, dopo il
dégorgement (in assenza di ossigeno con sistema brevettato Ca’ del Bosco) non è stata
aggiunta alcuna liqueur.
Commenti Recenti
Fulvio su I dodici champagne
imperdibili per un appassionato
Tonio su Come Conservare lo
Champagne
Alberto Lupetti su Alle radici dello
champagne sans année con il Carte
Jaune di Veuve Clicquot
davide su Alle radici dello champagne
sans année con il Carte Jaune di
Veuve Clicquot
Alberto Lupetti su Cristal, la qualità
(eccezionale) oltre l’immagine
114572
affiancare idealmente i due non dosati della cantina di Erbusco, che significa il classico
Dom Pérignon Œnothèque 1969: la
perfezione (quasi) esiste
Codice abbonamento:
Come consuetudine, l’anno si chiude con le nuove annate del Vintage Collection
(tecnicamente dei Franciacorta Riserva) di Ca’ del Bosco. Stavolta, però, vorrei
Pag. 251
Data
LEMIEBOLLICINE.COM (WEB2)
Foglio
Dosage Zéro 2011
22% Pinot Noir, 65% Chardonnay, 13% Pinot Bianco
Naso non molto intenso, ma pulito e fresco, nettamente agrumato a
rasentare le canditure e, soprattutto, caratterizzato da una netta
Categorie
Abbinamenti
rotondo e succoso, ancora evidentemente giocato sugli agrumi e sapido,
morbido tanto per la rotondità della suddetta, abbondante materia,
Consigli
Lascia una bella bocca, nonostante l’agrume tenda timidamente
Corsi Champagne
Cuvée de Prestige
all’amaricante, però, in tutta onestà, mi aspettavo maggiore profondità,
maggiore persistenza… Con la medesima onestà, però, devo anche
Degustazioni
concludere che si tratta di un bel Franciacorta che sembra non aver
Il Personaggio
naturalmente bisogno di dosaggio e sembra pure ‘meglio riuscito’ in
quest’annata.
Voto: 86/100
2 / 2
vincenzo di martino su Cristal, la
qualità (eccezionale) oltre l’immagine
sensazione di densità, oltre a un accenno di panificazione. Palato
quanto per la bollicina molto fine.
29-12-2015
Pagina
I Miti
Informazione
La Guida
Millésime
Mondo Vigneron
News
Non solo Champagne
Rosé
Sans Année
Verticale
Visite Maison
Articoli Recenti
Ca’ del Bosco e le due diverse
espressioni a… zero
Da Natale a Capodanno: qualche
consiglio per lo champagne
Quando il grande Pinot Noir di
Vertus diventa un ottimo
champagne rosé
Il ‘Salotto dello Champagne’, con
l’AIS Lecce e… 6 grandi magnum!
Champagne Lanson: una questione
d’eccellenza. Per tutti
Come oramai felice consuetudine, le controetichette di Ca’ de Bosco sono miniere di informazioni:
massima tracciabilità del vino, sboccatura, solfiti, numerazione della singola bottiglia…
Tag
1 9 9 6 Agrapart annate Besserat
Non mi ha mai convinto del tutto questa etichetta, nonostante la naturale propensione
della Franciacorta a non dosare in quanto si tratta di un territorio ‘caldo’. Però, in
quest’annata il Dosage Zéro mi ha non solo convinto, ma mi è anche piaciuto per via
dell’ottimale equilibrio generale e di un’innegabile bevibilità.
de Bellefon Billecart-Salmon
Bollicine Mon Amour
Bollinger Bruno
Paillard Ca' del Bosco
C h a m p a g n e c o n s i g l i c h a m p a g n e
annata 2006. Che, con la vendemmia iniziata il 5 settembre, ci riporta a valori più
consoni per un vino spumante. Ma sono questi tre vigneti particolari la forza di di Ca’ del
Bosco e di questo blanc de noir: siti a picco sul lago a ben 466 m slm. La resa è stata
particolarmente bassa, solo 6.200 Kg/ha (e 50% in vino, quindi 31 hl) e le uve
attentamente selezionate sono state poi pressate a bassissima pressione onde evitare
indesiderate cessioni di colore dalla buccia. Segue una vinificazione analoga al
precedente, ma, dopo il tiraggio (30 marzo 2007), la maturazione sui lieviti si è protratta
per quasi nove anni!
Charles
Heidsieck Collard-Picard
p r e g i a t i C r i s t a l Delamotte De Sousa
Deutz Dom
Pérignon Ferrari
Gosset Guida 2014 Henri
Giraud Henriot il Mosnel
J a c q u a r t Jacquesson
114572
visto debuttare con le annate 2001, 2004 e 2005 e che ora si presenta con la nuova
Codice abbonamento:
Più sofisticato già sulla carta, invece, l’omologo frutto del solo Pinot Noir, che avevamo
Pag. 252