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Grande champagne di nome e di fatto: Louise 1995 in
mathusalem!
Scritto da Alberto Lupetti m a g g i o 1 8 , 2 0 1 5
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Nel 1979, per rendere omaggio a M.me Pommery, il suo pro-pronipote nonché chef
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de cave di Pommery Alain de Polignac creò un nuovo champagne che sarebbe diventato
la cuvée de prestige di Pommery. Per farlo, selezionò le migliori parcelle tra i vigneti di
proprietà ad Avize e Cramant per lo Chardonnay e ad Aÿ per il Pinot Noir e ancora oggi
la Cuvée Louise è prodotta con le uve di questi tre villaggi classificati 100% (pertanto,
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lo stesso champagne è un Grand Cru) ed è figlia di un’accurata selezione dei grappoli, con
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quelli di Avize a dare vivacità e finezza, Cramant rotondità e corpo, Aÿ ampiezza.
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Il “Domaine Pommery” a Reims, costruito com’è oggi da M.me Pommery, in onore della quale è stata
creata la Cuvée Louise nel 1979.
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Dal 1992, l’allievo di de Polignac Thierry Gasco, ne ha raccolto il testimone in qualità
di chef de cave così è stato ed è tuttora lui a plasmare la Cuvée Louise, oltre agli altri
champagne Pommery, beninteso. Per dare un’idea della cura che Gasco mette nella
creazione della Cuvée Louise, basti pensare che la raccolta delle uve è affidata a soli 500
vendemmiatori specializzati (dei 1.200 totali che lavorano per Pommery) che operano
sotto il suo occhio attento e, dopo la spremitura, lo chef de cave utilizza solo 1.800 dei
2.050 litri di mosto della cuvée, quindi soltanto il cœur. Dopo l’assemblaggio, la Cuvée
Louise matura tra gli 8 e i 10 anni nelle cantine sotterranee prima del rémuage manuale,
mentre il dosaggio finale sotto gli 8 grammi/litro rappresenta il più contenuto di tutti i
Pommery blanc. Da notare che la Cuvée Louise, prodotta in massimo 200.000 bottiglie,
è proposta anche in magnum, jeroboam, mathusalem e salmanazar, con la particolarità
che tutti questi formati sono prodotti per tiraggio e non per transvasage, essendo
pertanto uno dei pochissimi champagne con questa caratteristica, ma soprattutto l’unica
cuvée de prestige a rifermentare sempre nello stesso flacone in cui nasce.
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Dal 1992 lo chef de cave è Thierry Gasco, pertanto la Cuvée Louise 1995 è una delle sue “creature”.
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Bene, dando seguito anche per questo 2015 a quella che è diventata oramai una
felicissima tradizione, la filiale italiana della maison di Reims ha organizzato a Roma la
settima edizione della cena con verticale di Cuvée Louise, alla presenza dello chef de
cave Thierry Gasco. Per quest’ultimo evento, sono state proposte le seguenti annate:
2002 (bottiglia), 2000 (magnum), 1995 (mathusalem), 1990 (jeroboam) e, come
sorpresa finale, 1981 (magnum). E se la 2000 l’abbiamo apprezzata nell’ultima edizione
Da notare che alcune annate di questi grandi formati, tra cui proprio il mathusalem di
1995, sono regolarmente disponibili nel listino Vranken-Pommery Italia.
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