Il ricettario delle FRITTELLE DOLCI E SALATE

Il ricettario delle
FRITTELLE DOLCI E SALATE
Indirizzo web : http://blog.giallozafferano.it/ricetteditina/
Frittelle di mele
Le frittelle di mele son dei dolci fritti veloci da realizzare e semplicissime!Bastano pochi
ingredienti ed anche poco tempo..una di quelle ricette da fare al momento cotte e mangiate
insomma. Non si preparano in anticipo:
Ingredienti per 4 persone:
150gr di farina 00
70gr di zucchero
1 uovo
1 mela da 140gr circa
40ml di latte
½ bustina di lievito per dolci
Olio di semi di girasole o arachidi per la frittura
Zucchero a velo per decorare
Procedimento:
Con l’aiuto di una frusta sbattete l’uovo con lo zucchero; aggiungete la farina setacciata
continuando a mescolare, poi inserite il lievito per dolci e per ultimo il latte: mescolate il
composto. Sbucciate la mela, grattugiatela e inseritela nel composto e amalgamate
Mettete l’olio in una capiente pentola alta e fatelo riscaldare; appena l’olio è caldo prelevate delle
piccole porzioni con un cucchiaio e friggete le frittelle di mele 4 alla volta(non fatele troppo
grandi altrimenti rimarranno crude dentro). Giratele spesso durante la cottura
Quando le frittelle di mele saranno dorate toglietele con una schiumarola e scolatele ad asciugare
su carta assorbente
Servite le frittelle di mele con zucchero a velo ancora calde al massimo tiepide.
Frittelle di melanzane
Le frittelle di melanzane,sono delle deliziose e veloci frittelle da servire come antipasto sia calde
che tiepide,saranno divorate anche dai bimbi che come sapete non amano molto le verdure.
Ingredienti per 15 frittelle di melanzane:
400gr di melanzane(2 medie)
130gr di farina 00
1 uovo
50ml di latte
4gr di lievito istantaneo per torte salate
10gr di parmigiano
1 rametto di prezzemolo
Sale
Pepe
Olio di arachidi per friggere
Procedimento:
Sbucciate le melanzane e cuocetele a vapore per quindici minuti. A cottura ultimata strizzatele
bene e ponetele in un piatto a raffreddare. Lavate e tritate il prezzemolo e passate al setaccio la
farina con il lievito istantaneo. Mettete l’uovo in una ciotola,aggiungete il parmigiano,la purea di
melanzane,sale,pepe e la farina precedentemente setacciata con il lievito.Aggiungete il latte a filo
e amalgamatelo con una frusta, per ultimo inserite anche il prezzemolo.
Fate riscaldare l’olio in un pentolino,appena l’olio sarà caldo calate le frittelle aiutandovi con un
cucchiaio da cucina; cuocete tre frittelle per volta e giratele spesso durante la cottura
Togliete le frittelle di melanzane con una schiumarola e fatele asciugare su carta assorbente
Procedete nello stesso modo fino alla fine dell’impasto
Servite le frittelle di melanzane sia calde che tiepide e buon appetito
Frittelle di riso dolci
Frittelle di riso dolci è un altra ricetta di carnevale anche se queste frittelle sono preparate anche
per San Giuseppe,deliziose credetemi molto semplici e squisite provatele
Ingredienti per 4 persone:
100gr di riso
500ml di latte
50gr di farina
100gr di zucchero
30gr di burro
2 tuorli
1 albume montato a neve
1/2 bustina di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di cannella
Sale
Zucchero per decorare
Olio di semi di arachidi o girasole per friggere
Procedimento:
Portate a bollore il latte con un pizzico di sale, e cuocete il riso fino a completo assorbimento del latte,
mescolando durante la cottura. Spegnete e trasferitelo in una ciotola coprendo con pellicola; fatelo
raffreddare in frigo. Una volta freddo, aggiungete i 2 tuorli, farina, zucchero,il burro ammorbidito,la
cannella e mescolate.A parte montate l’albume a neve ferma e inserite per ultimo l’albume montato e il
lievito per dolci, e mescolate fino a completo assorbimento dell’albume. In una capiente pentola fate
riscaldare l’olio,quando è caldo calate un cucchiaio di riso (4 per volta)giratele spesso con l’aiuto di una
forchetta e lasciatele cuocere fino a doratura. Scolatele e fatele asciugare su carta assorbente e poiPassate
le frittelle di riso dolci nello zucchero semolato e servitele
Frittelle di zucca
Le Frittelle di zucca salate,sono delle sfiziose frittelle da servire come antipasto semplici e saporite. Ci
vuole davvero poco a preparare queste frittelle di zucca,basta avere in frigo la zucca già cotta e
l’antipasto è pronto. Gradiranno grandi e piccini fidatevi. Potete sostituire il lievito istantaneo con lievito
di birra,ma dovrete lasciarlo riposare per una mezz’oretta. Passiamo alla ricetta seguitemi
Ingredienti per 20 frittelle di zucca:
200 grammi di farina 0
250 ml di acqua
10 grammi di lievito istantaneo
100 grammi di zucca già cotta(200 grammi cruda)
Sale
Procedimento:
Togliete la buccia alla zucca,eliminate anche i semi e i filamenti; tagliate la zucca in pezzetti e metteteli in
un foglio di carta alluminio, fate un cartoccio e ponetelo in forno a 180°lasciandola cuocere per 25/30
minuti circa. Controllate la cottura con una forchetta prima di sfornarla
Frullate la zucca,dopo averla fatta raffreddare, in un mix, ponete la purea di zucca in una ciotola.
Aggiungete la farina,il sale e il lievito istantaneo, inserite l’acqua a filo e mescolate con una frusta fino ad
ottenere un composto omogeneo; il risultato sarà una pastella liscia
Fate riscaldare in una padella l’olio di arachidi o girasole e quando l’olio sarà caldo,fate scendere un
cucchiaio di impasto alla volta; cuocete 3 frittelle alla volta, girandole spesso durante la cottura. Quando
saranno ben dorate,toglietele con la schiumarola e ponetele ad asciugare su carta assorbente. Procedete
nello stesso modo fino alla fine dell’impasto. Servite le frittelle di zucca tiepide e buon appetito
Frittelle di patate
Frittelle di patate al forno croccanti,ricetta vegetariana e “abbastanza”light non trovate? Sto cercando di
evitare le fritture almeno per una settimana così schiaffo tutto in forno..provate questa ricetta son davvero
delle ottime frittelle!Non vi spaventate se in cottura si allargheranno un pò è normale!
Ingredienti per 13 frittelle di patate:
550gr di patate
200gr di zucchine
60gr di caciocavallo o altro formaggio filante
40gr di farina
1 uovo
10gr di parmigiano grattugiato
Sale
Pepe
Farina per impanare
Procedimento:
Lavate le patate con tutta la buccia e lessatele in acqua bollente salata per circa 20 minuti dopo il
bollore,controllate prima di scolarle con una forchetta se son pronte; sbucciatele ancora calde e
schiacciatele con l’aiuto di uno schiacciapatate, trasferite la purea di patate in una ciotola
Grattugiate le zucchine con lo zester o una grattugia se non lo avete. Inserite le zucchine nella ciotola con
le patate,aggiungete anche l’uovo,il caciocavallo tagliato a dadini,la farina,il parmigiano,sale e pepe ed
amalgamate bene. Mettete la farina in un piatto,formate delle polpette e passatele nella farina; ponete le
frittelle di patate sulla teglia rivestita di carta forno e infornatele in forno preriscaldato a 160°per 30
minuti. Cercate di distanziarle perché in cottura si allargheranno un po’. A metà cottura quando si è
formata una bella crosticina girate le frittelle di patate e finite la cottura dall’altro lato.
Frittelle di asparagi
Questo è il mio periodo preferito!Posso mangiare in quantità industriali gli asparagi che adoro
hihihihihi..l’altro giorno li ho trovati al mercato ad un prezzo davvero ottimo e ho preso la palla al
balzo.Ho preparato queste frittelle di asparagi buonissime..troppo saporite!Ne ho fatte poche visto che qui
nessuno mangia cose fritte..per fortuna mia!!!Provate questa ricetta delle frittelle di asparagi e mi direte..
Ingredienti per 10 frittelle di asparagi:
100gr di farina 00
1 uovo
50ml di latte
40gr di asparagi selvatici già lessati(potete usare altri asparagi)
2 cucchiaini di lievito per torte salate
1 cucchiaino di sale
pepe
Procedimento:
Pulite gli asparagi,sceglieteli prendendo solo le punte e lessateli in acqua salata per 5 minuti; scolateli e
teneteli da parte. Sbattete l’uovo in una ciotola con il sale e il pepe, aggiungete la farina precedentemente
setacciata,il latte e mescolate con una frusta; per ultimo unite il lievito per torte salate e gli asparagi
sminuzzati.
Prendete una pentola dai bordi alti e fate riscaldare l’olio di girasole; appena l’olio sarà caldo prelevate
con un cucchiaio l’impasto e calate l’impasto nell’olio. Cuocete tre frittelle di asparagi per volta e
rigiratele spesso fino a doratura
Toglieteli con una schiumarola e fatele asciugare su carta da cucina
Servite le vostre frittelle di asparagi ancora calde