Da Lucca e dalla sua provincia II buccellato di Lucca Pag. 8 La

Indice
Da Lucca e dalla sua provincia
II buccellato di Lucca
Pag. 8
La mousse al cioccolato di Caniparoli
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9
II castagnaccio
" 11
La torta coi becchi
" 12
Le frittelle dì ricotta di Pietrasanta
" 13
La mandolata
" 14
II ditale della nonna
" 15
I befanini
" 15
La Befana barghigiana
" 16
II monte bianco
" 17
II buccellato giorno e notte
" 18
La pasimata (o crescenza)
" 19
La pasimata garfagnina
" 20
II benzone
" 21
La scarpaccia viareggina
" 21
La pupporina
" 22
I ramerini (o pan di ramerino)
" 23
Le frittelle di neccio
" 23
I necci con la ricotta
" 24
Da Arazzo e dalla sua provincia
I cenci caramellati
II gatto aretino (o rotolo)
La pasta matta
La fantoccia
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Il ciambellone
Le ciambelline senz'ova..
La Mantovana
Le meri righe (o spumoni)
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30
31
32
Da Livorno e dalla sua provincia
La 'stiacciata' alla livornese
Le roschette
Le frittelle di San Giuseppe
Il budino di semolino
La crostata di fichi
Il buccellato con le pere
La pasta dì mandorle
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Da Firenze e dalla sua provincia
I quaresimali
La schiacciata con l'uva
La torta della nonna
La schiacciata fiorentina veloce...
La schiacciata fiorentina classica.
Gli 'Affricani'
Le poppe di monaca
II lattaiolo
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43
44
44
45
46
46
Da Grosseto e dalla sua provincia
La mousse di ricotta dei Due Cippi
II timballo di castagne dei Due CipP'
Il castagnaccio di Saturnia
La torta delle fate
Gli sfratti
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49
50
51
52
La marmellata di fichi
La marmellata di castagne
La torta di mandorle
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53
54
Da Siena e dalla sua provincia
II panforte
I cavallucci
I ricciarelli
Le copale
Buccellato di mele e noci
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59
60
Da Massa Carrara e dalla sua provincia
La spongata
La torta d'inverno
La crema coi savoiardi
Dolce a freddo
La torta di riso alla Carrarina
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La torta di ricotta dì Avenza
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66
Da Pistoia e dalla sua provincia
I cialdoni
II berlingozzo
Le cialde di Montecatinì
Il croccante
II pan dei Santi
I brigidini di Lamporecchio
Le frittelle povere
Da Prato e dalla sua provincia
I cenci fritti
I cantucci di Prato
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I brutti ma buoni
Le ficattole (o crescentine)
Da Pisa e dalla sua provincia
I biscottini coi pinoli
Le frittelle di riso e pinoli
La mattonella
II dolce dei morti
La ricotta dolce
I bomboloni con la crema
La torta di mele sfondata
I cantuccini di Ponsacco
Gli ossi di morto
1 limoncini
Le nozze
La schiacciata di Pasqua di Ponsacco
La torta del tre
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