Tradizione e Territorio - Ristorante Lanterna Verde

Tradizione & Territorio
Trittico della trota ( Piatto degustazione )
€ 15.—
Tartare di trota salmonata , cialde ai semi di papavero, pepe nero
e olio del frantoio di Perledo
€ 18.—
Brisaola di Chiavenna, porcini sott'olio e burro di latteria
€ 12.—
Pizzoccheri di grano saraceno alla valtellinese
€ 13.—
Tajadin dulz de Villa
€ 13.—
Orzotto al crescione selvatico con trota e spuma di rape rosse
€ 16.—
Cannelloni di pasta fresca ripieni di ricotta, con finferli e spuma alle erbe
€ 15.—
Trota alla piota con tortino di verdure
€ 20.—
Filetto di trota salmonata leggermente affumicata con sedano rapa e
chips di mela verde
€ 22.—
Stinco di vitello avvolto nel fieno e cotto nel lavèec con finferli e fagiolini
€ 26.—
Rognoncino di vitello trifolato alla senape in grani con riso selvatico
€ 24,—
Lombo di coniglio arrosto con cous cous ai peperoni
€ 24,—
Il piatto dei formaggi con miele, frutta secca e mostarda di zucca
1/2
€ 15 , —
€ 10 , —
Ricerca & Fantasia
Crudo di ricciola con emulsione di mare, rapanelli, sedano e germogli
€ 20,—
“Uovo di selva “cotto a bassa temperatura in guscio di pane al carbone
vegetale , ricotta di capra e salsa di olive e acciughe
€ 16,—
Foie Gras d'oca con albicocche, confettura di peperoni rossi e pan brioche
€ 20,—
Scaloppa di fegato d’oca grigliata su pesca caramellata e gelatina di ribes
€ 22.—
Vi consigliamo di accompagnarlo con il seguente vino:
Sauvignon Blanc 2006 Late Harvest Maule Valley
Concha y Toro - Chile
al bicch. € 6,—
Tortelli ripieni di melanzane, sogliola al lime e pappa al pomodoro
€ 19,—
Spaghettoni monograno Felicetti con cipollotto, zucchine e uova di trota
€ 16,—
Carbonaro dell'Alaska cotto al forno in crosta di olive e melanzane
€ 29,—
Petto di piccione arrosto con salsa alle amarene, patate e spinaci
€ 28,—
Maialino da latte cotto al forno con chutney, cipolle glassate e patate
€ 28.—
Coperto € 3,-
Gourmet & Gourmand
Scaloppa di fegato d'oca grigliata su pesca caramellate e gelatina di ribes
Crudo di ricciola con emulsione di mare, rapanelli, sedano e germogli
Spaghettoni monograno Felicetti con cipollotto, zucchine e uova di trota
Petto di piccione arrosto con salsa alle amarene, patate e spinaci
Semifreddo al moscato con pesche, spuma di yogurt e croccante
€ 78,-
Profumi e Sapori delle Stagioni
“ Estate ”
“Uovo di selva “cotto a bassa temperatura in guscio di pane al carbone
vegetale , ricotta di capra e salsa di olive e acciughe
Tortelli ripieni di melanzane, sogliola al lime e pappa al pomodoro
Lombo di coniglio arrosto con cous cous ai peperoni
Zuppetta di ciliegie con streusel al cioccolato, gelato di formaggio bianco
granita al lime e menta
€ 65, -
Dedicato
alle nostre trote
Trittico della trota
Orzotto al crescione selvatico con trota e spuma di rape rosse
Trota alla piota con tortino di verdure
Kiwi con gelato al fiordilatte e Grand Marnier
€ 47,-
La Cucina inValchiavenna
Brisaola di Chiavenna, porcini sott'olio e burro di latteria
Tajadin dulz de Villa
Stinco di vitello avvolto nel fieno e cotto nel lavèec con finferli e fagiolini
Crème Brulé ai lamponi
€ 52 ,con piatto dei formaggi , miele e frutta secca
€ 62 ,-
Dolci
Trilogia di sorbetti alla frutta di stagione
Zuppetta di ciliegie con streusel al cioccolato, gelato di formaggio
bianco, granita al lime e menta
Rosso ...Fragola !
Crème Brulé ai lamponi
Semifreddo al moscato con pesche, spuma di yogurt e croccante
Tortino di cioccolato Grands Crus Valrhona con
alchechengi e salsa vaniglia
€. 11,-