trota al cartoccio - A pesca con gli amici

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TROTA AL CARTOCCIO
Ingredienti: 1 trota (300 gr.)
80 grammi di funghi prezzemolo
olio extra vergine d'oliva,
aglio sale
pepe
40 minuti
cottura al forno
Preparazione
1. Eviscerare e pulire la trota, lavandola e asciugandola.
2. In una casseruola scaldare un cucchiaio d'olio, soffriggervi uno spicchio d'aglio, aggiungere il prezzemolo
tritato e trifolare i funghi tagliati a pezzi fino a che si sia completamente ritirata tutta l'acqua prodotta dai funghi. 3. Creare un cartoccio con la pellicola d'alluminio e ungerlo con poco olio.
4. Porvi la trota farcendola con i fughi trifolati, condire con sale e pepe. 5. Chiudere bene il cartoccio e deporlo in una teglia. 6. Cuocere al forno a 200 gradi per circa 25 minuti.
Commento
Questa ricetta è molto semplice da preparare. I funghi legano bene con le carni della trota ed il risultato è un
piatto molto delicato. Si possono usare dei funghi champignon o altri tipi di funghi a secondo dei gusti. Se si
usano i porcini, il piatto risulta più saporito, però il sapore del fungo prevale forse troppo su quello delle carni
della trota. Una possibilità intermedia è quella di utilizzare i funghi champignon unendovi qualche pezzetto di
fungo porcino secco, precedentemente tenuto a mollo.