Le insalate composte

LE GRANDI INSALATE
Nocina
insalata verde, pomodori, pecorino e gherigli di noci
Sfiziosa
insalata verde, pomodori mozzarella e filetti di mandorla
Ipo
insalata verde, radicchio, funghi, pomodori, bufala, acciughe
Caprese
insalata verde bufala, pomodori, basilico e origano
Rucolina
rucola, pomodoro e tonno
Greca
insalata verde, pomodori, olive, cipolla, feta, origano
Toscana
insalata verde, pomodori, prosciutto e pecorino
Gorgonzola
insalata verde, pomodori e gorgonzola
Messicana
insalata verde, pomodori, fagioli, tonno
BRUSCHETTE
Bruschetta porcini e scamorza
Bruschetta fagioli zolfini
Bruschetta pecorino e crudo
Bruschetta mozzarella crudo
Bruschetta pomodoro e bufala
Bruschetta scamorza e radicchio
Bruschetta pomodoro fresco
Bruschetta pomodoro piccante
Bruschetta pizzaiola
Bruschetta mista
GLI ANTIPASTI DI PESCE










Antipastone di mare con pepata di cozze e carpaccio di
pesce affumicato
Antipastone di mare con pepata di cozze
Insalata di fagioli zolfini con tagliata di
tentacoli di calamaro gigante e cipolla a crudo
Zuppetta di totani piccanti su Rocchini di sedano
Pepata di cozze
Sauté di vongole piccanti
Zuppa rossa di vongole e cozze
Gran piatto di freddi con salmone e tonno affumicato
Filetti di Alici Sicilia marinati con carciofini grigliati sott’olio di
Cerignola
Conchiglioni gratinati
GLI ANTIPASTI
DI TERRA
Il Piatto di IPO
Tortino o sformatino servito con pecorino e composte, Affettati, salumi, e bruschette
Il Tagliere
Prosciutto crudo, salame, finocchiona, capocollo e salame piccante
Toscano
Affettati con bruschette crostino rosso piccante e nero di fegatini di pollo
Assaggio di pecorini con miele e composte
Ciaccine fritte e crudo
PRIMI DI PESCE
Rigatoni ai calamaretti pomodorini appassiti al basilico e vongoline
Gran cartoccio misto mare
Cartoccio reale con gamberi
Gnocchi alla boia vongole e panna
Spaghetti allo scoglio
Spaghetti alle vongole
Rigatoni alla tarantina
(cozze vongole e pomodoro fresco)
Penne al granchio
Risotto di IPO alla marinara
Risotto con zafferano e gamberoni
I SECONDI DI PESCE
Filetto di salmone, cotto in barattolo sottovuoto, con porri, peperoni,
zucchine e patate stufate con sesamo e origano
Pesce spada con Capperi e olive
in salsa di pomodorini
Filetti di orata in crosta di senape e sesamo
Gamberoni al guazzetto
Orata con gamberoni in salsa di
zafferano e fior di sale affumicato
Gamberoni alla griglia
Spiedini di pesce alla griglia
Pesce spada grigliato
Grigliata mista di pesce
Gamberoni pesce spada e spiedino di calamari
Frittura mista
Gamberi, totani e calamari
PRIMI DI TERRA
Rigatoni alla IPO
Cipolla Salsiccia e Porcini
Pappa al pomodoro con pecorino stagionato
Tagliatella al sugo del Valdarno
Macinato a base di fegatini di pollo
Penne speck e gorgonzola
Tagliatelle al tartufo fresco
Gnocchi alla Sorrentina
pomodoro e bufala gratinati
Risotto ai porcini con pecorino
I SECONDI DI TERRA
Peposo alla IPO con rocchini di sedano
Spezzatino di Vitello cotto nel
vino rosso e pepe in grani
Controfiletto alla Chiantigiana
Farcito con Grana Padano e salsa al vino rosso
Controfiletto al tartufo di stagione
Bocconcini di coppa al gorgonzola
Bocconcini di coppa al Chianti
Straccetti di pollo ai porcini
Tagliate
Contro Filetto alla griglia
Coppa di maiale alla griglia
Grigliata mista di carne
Vitello, coppa, salsiccia e pollo
I CONTORNI
Rocchini di sedano
Sedano bollito, poi impastato con uova formaggio e….., e poi fritto
Insalata verde
Insalata mista
Fagioli zolfini
Patate fritte
Verdure saltate
I DOLCI
ASSAGGIO DI DOLCI
TORRE CADUTA
Millefoglie disteso con crema leggerissima e salsa alla fragola
LE GOLOSE
Crepes farcite alla Nutella gratinate con polvere di zucchero
IL CROCCANTE
Millefoglie di croccante con crema pasticcera e frutti di bosco
IL BAULETTO
Sfogliatine con crema chantilly lamponi e ribes
O’PEROSA
Torta al cioccolato morbido e pere scottate nel loro sciroppo
MANO DOLCE
Sfoglia con nuvole di crema, amaretti e cioccolato
QUENELLE
Gelato con noci, caramello e panna montata
IL MORO
Profiterol espresso al cioccolato caldo
MERINGA ALLA IPO
gratinata con noce moscata e crema di whisky
Crema Catalana
Tiramisu'
Panna Cotta
cioccolato, frutti di bosco, caramello
Gelato tradizionale
Vin Santo e Cantuccini
Tartufi
Ananas