Hotel Andaz

Progetto del mese 2014
Hotel Andaz
Shanghai, Cina
Progetto : Hotel Andaz
Categoria : Hotel a 5 stelle
Dove : Shanghai, Cina
Linea : Ambach System 700
Partner : Ali China
Andaz è la nuova collezione di boutique hotel a 5
stelle dell’Hyatt, la soluzione ideale per viaggiatori
esigenti e cosmopoliti, che desiderano il più alto
livello di design, comfort ed eleganza.
Il primo Andaz in Asia è stato inaugurato quest’anno
nel cuore di Shanghai, vicino a Zhong Road la
principale via dello shopping e dell’intrattenimento.
La richiesta
• CKP Hospitality, lo studio di consulenza incaricato
del progetto, e l’executive chef dell’Hyatt
vogliono creare una cucina che garantisca il più
alto livello di qualità e flessibilità.
• Il ristorante deve offrire un menù internazionale,
che comprenda i piatti tipici della cucina asiatica,
ma anche ricette tradizionali europee.
• Lo spazio disponibile per la cucina ha dimensioni
ridotte. Ogni sera si servono solo 60 ospiti, ma i
piatti proposti nel menù sono molto sofisticati.
• Bisogna creare una cucina a vista curata in ogni
dettaglio, che coniughi perfettamente estetica e
funzionalità.
Ambach Ali Spa Crocevia Ganda 1 I I-39052 Caldaro (BZ) Italy
Tel. +39 0471 662 213 I Fax +39 0471 662 065 I [email protected] I www.ambach.com
La soluzione
• Ambach propone la serie System 700 che assicura i più alti livelli di qualità e robustezza ed è studiata
per spazi ridotti.
• Sono stati forniti due blocchi cottura con piano unico igienico, uno per la cucina occidentale e uno per
quella asiatica.
• I due blocchi sono posti uno accanto all’altro e sono separati da un tavolo di preparazione in granito.
Il primo è dotato di bistecchiere, tutta piastra e friggitrice, il secondo di due dim sum e tre wok a gas
molto potenti da 40 kW ciascuno.
• Per soddisfare completamente le esigenze della cucina locale, le apparecchiature per il menù orientale
sono realizzate su misura in Asia, sotto la guida dei tecnici e del project manager Ambach.
• Per il blocco dedicato alla cucina orientale Ambach ha fornito lo chassis, le porte e il piano unico
già tagliato per l’inserimento di wok e dim sum. Inoltre, ha fatto un grande lavoro per assicurare alle
macchine realizzate in Asia la stessa finitura in acciaio inossidabile delle apparecchiature Ambach.
• Nel corso del progetto l’azienda ha collaborato con i consulenti CKP e si è confrontata più volte con
Spin, lo studio giapponese che ha curato il progetto d’interior design, per garantire il miglior risultato
estetico.
Ambach Ali Spa Crocevia Ganda 1 I I-39052 Caldaro (BZ) Italy
Tel. +39 0471 662 213 I Fax +39 0471 662 065 I [email protected] I www.ambach.com