Kart Palast Funpark

You, your kitchen
Progetto del mese Novembre 2016
Kart Palast Funpark
Bergkirchen a Monaco - Germania
Progetto : Kart Palast Funpark
Categoria : Gastronomia
Dove : Bergkirchen a Monaco Germania
Linea : Ambach Chef 850
Partner : D.u.E. Günther (Monaco)
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Kart Palast Funpark è il parco divertimento
per tutta la famiglia che si estende su una
superficie di oltre 4.000 mq. a Bergkirchen,
nei pressi di Monaco. Noto soprattutto per
ospitare la pista coperta di go-kart elettrici
più grande del mondo, Kart Palast Funpark è
anche il luogo ideale per vari tipi di eventi.
All’interno dello spazio dedicato “EventStadl”, è infatti possibile organizzare feste di
compleanno, nozze ed eventi aziendali.
Oltre a tre piste di kart che si sviluppano
complessivamente su 1,5 km di lunghezza,
c´è anche un campo da minigolf coperto con
14 buche su erba sintetica e una sala bowling
a 6 corsie.
Divertimento assicurato ma non solo. Funpark
offre anche servizi di ristorazione d’eccellenza
grazie all’ottima cucina à la carte di “Kart
Palast-Stadl”, il rifugio dallo stile caldo e
accogliente che propone le specialità tipiche
bavaresi.
La richiesta
• Kartpalast Funpark vuole arricchire l’offerta di svago
e divertimento con un menù di qualità basato sulle
specialità bavaresi regionali e stagionali.
• In occasione dell’ampliamento della pista di Go
kart, sono stati costruiti il ristorante “Kart Palast
Stadl” e, al piano superiore, la sala “Event Stadl”
riservata agli eventi; il tutto su una superficie
totale di circa 400 mq. La cucina del ristorante deve rifornire anche gli
altri ospiti del Funpark, tra cui gli spettatori della
tribuna della pista di Go kart e gli ospiti delle aree
minigolf e bowling.
Ambach Ali Spa Crocevia Ganda 1 I I-39052 Caldaro (BZ) Italy
Tel. +39 0471 662 213 I Fax +39 0471 662 065 I [email protected] I www.ambach.com
You, your kitchen
• È necessario un blocco cottura molto potente e robusto, perché lo chef Thomas Appelt Rath e il suo team
devono preparare circa 500 piatti à la carte durante i giorni della settimana e sino a 1000 nei giorni
del weekend.
• Viene richiesta anche un’ampia superficie di lavoro in cui preparare i piatti e disporli per il servizio.
• Norbert Raible, proprietario di Kart Palast Funpark e Oliver Hardt, CEO, vogliono un blocco cottura rosso
per rimanere coerenti con i colori corporate del parco.
La soluzione
• Dopo aver consultato la società D.u.E. Günther, Raible e Hardt scelgono un blocco cottura della linea
Chef850 Ambach.
• D.u.E. Günther segue la progettazione e l’installazione del doppio blocco Chef 850 lungo ben 3,40
m. Il blocco è dotato di apparecchiature ad alte prestazioni, tra cui una brasiera multifunzione, una
bistecchiera, un piano cottura con piastre in ceramica a induzione, quattro bagnomaria, una friggitrice
ad alte perfomance e basamenti neutri in esecuzione H3 che offrono molto spazio.
• Il blocco cottura su zoccolo è collegato a “Sicotronic”, un sistema di ottimizzazione dell’energia che
distribuisce solo la corrente elettrica necessaria al dispositivo in funzione.
• Tutte le apparecchiature sono integrate in un piano igienico e, l’aggiunta di piani laterali pieghevoli,
facilita enormemente la mise-en-place.
Ambach Ali Spa Crocevia Ganda 1 I I-39052 Caldaro (BZ) Italy
Tel. +39 0471 662 213 I Fax +39 0471 662 065 I [email protected] I www.ambach.com
You, your kitchen
• Grande soddisfazione di tutti perché il blocco cottura garantisce risultati eccellenti all’insegna della
massima produttività e qualità.
• Anche il partner D.u.E. Günther è decisamente entusiasta dei risultati del lavoro di team: “è stata una
collaborazione eccellente, cosa chiedere di più?”.
www.kartpalast.de
www.due-guenther.de
Ambach Ali Spa Crocevia Ganda 1 I I-39052 Caldaro (BZ) Italy
Tel. +39 0471 662 213 I Fax +39 0471 662 065 I [email protected] I www.ambach.com