la carta invernale antipasti formaggi dal carrello

LA CARTA INVERNALE
ANTIPASTI
Affettato misto nostrano
19.-
piccolo 12.-
Lardo nostrano con miele e noci
12.-
piccolo 9.-
Carpaccio di prosciutto crudo “Piora d’oro”
22.50 piccolo 16.50
Prosciutto di coscia di maiale affinato 16 mesi presso l’Alpe Piora, Leventina
Salametto di maiale o cervo
8.50
Insalatina di carciofi spinosi stufati
con filetti di sgombro marinati al limone verde
17.50
Galantina di coniglio “in porchetta”
14.50
Spuma di fegatini di pollo con focaccia croccante
12.50
Insalata verde o insalata mista
5.50 8.50
FORMAGGI DAL CARRELLO
Zincarlin della Valle di Muggio
10.-
Piatto di formaggi misti
15.- piccola 12.50
Formaggio dell’alpe (una fetta)
8.50
PRIMI PIATTI
Gnocchetti di patate
in ragout di coda di bue brasata
18.50 piccolo 14.50
Risotto Carnaroli al radicchio tardivo
mantecato al Blu di Langa
19.50 min 2 persone
Stracci di grano saraceno alla valtellinese
18.50 piccolo 14.50
Ravioli al nero di seppia farciti al salmone
18.50 piccolo 14.50
Zuppa di farina alla Basilese
9.-
Minestrone di verdura
9.-
Provenienza carni: Manzo Svizzera, USA, Irlanda. Maiale/Vitello/Coniglio Svizzera. Volatili Svizzera, Francia, Italia.
Affettati Svizzera, Italia. Selvaggina: Svizzera, Austria, Nuova Zelanda
PIATTI FORTI
“I classici della Tradizione”
Brasato di manzo al Merlot
29.-
Coniglio nostrano al forno
27.50
Funghi porcini
29.50
Luganighetta in umido con cipolle
19.50
Questi piatti sono accompagnati da polenta
“dall’estro dello Chef”
Ribeye “Irish Nature Premium Beef” alla griglia (250g)
con burro profumato alle erbe Thai
38.-
Suprema di faraona farcita ai carciofi
gratinata al Raclette Bio Vallesano AOP
32.-
Sminuzzato di fegato di vitello trifolato ai funghi porcini
28.-
Tartare di manzo con pane brioche e burro
29.-
Filetto d’ombrina su letto d’arance e cipollotti stufati
30.-
DOLCI E GELATI
… lasciati addolcire dalle nostre proposte giornaliere …
Cheesecake fatta in casa
10.50
Zabaione freddo con gelato di noci
10.50
Crostata alla marmellata di frutta fatta in casa
6.50
Crème caramel
7.50
Gelati
3.- pallina
Sorbetti lisci
6.-
Sgroppino e sorbetti “corretti”
9.50
La coppa “noce e nocino”
10.50
Provenienza carni: Manzo Svizzera, USA, Irlanda. Maiale/Vitello/Coniglio Svizzera. Volatili Svizzera, Francia, Italia.
Affettati Svizzera, Italia. Selvaggina: Svizzera, Austria, Nuova Zelanda