Birrificio CitaBiunda

Birrificio CitaBiunda
birrifici piemontesi
DOVE/QUANDO
SITO
via Moniprandi 1/a
fraz. Bricco di Neive
12052 Neive (CN)
CONTATTI
[email protected]
Orario di apertura:
da martedì a giovedì e
la domenica
20.00 - 02.00
il venerdì e il sabato
20.00 - 03.00
Tel: 0173 67129
www.birrificiocitabiunda.it
IL BREWPUB
Siamo nelle Langhe, una delle zone geografiche in
Italia a maggior vocazione vitivinicola; e proprio
in mezzo alle Langhe Marco Marengo e Stefano
Carbone decidono di aprire, poco prima della
Pasqua 2007, il loro brewpub Citabiunda (piccola
bionda, in dialetto), in una ex-scuola nella quale
c’era già stato un ristorante abbastanza
conosciuto in zona, la Squola Alimentare. Marco,
il mastro birraio, seppur molto giovane, vantava
già numerose ed importanti esperienze lavorative,
prima di aprire il proprio birrificio: ha lavorato a
Piozzo, al Le Baladin, e a Cairo Montenotte presso
il birrificio Scarampola, dopo aver molto viaggiato, e imparato, in Irlanda, Belgio e
Cecoslovacchia. A Neive produce birre tutte ad alta fermentazione, nella cui produzione spesso
si cerca “quasi una contaminazione tra il mondo del vino e quello della birra”, birre che
nascono “dalla voglia di sperimentare metodi di lavorazione e ingredienti tipici delle due
bevande” (parole del mastro birraio). Nelle attuali 5 birre prodotte (per un totale di circa 200
ettolitri annui) vengono impiegati anche materie prime del tutto originali, come menta, lieviti
da spumante, spezie da vin brulè, chinotto, menta e crema di cioccolato, il tutto però senza
andare a cercare l’originalità a tutti i costi: a Marco infatti piace produrre “birre armoniose e
poco estremizzate, dove è possibile riconoscere la personalità del mastro birraio”. E di
personalità, e qualità, a Neive ce n’è da vendere. Il Birrificio Citabiunda è socio fondatore di
Consobir.
di Alberto Laschi
LE BIRRE
La gamma delle birre è presente sia in fusto che in bottiglia
NOME
LA BIRRA
BiancaNeive
Fermentazione: Alta
Stile: Witbier
Gradi Alcolici: 4,8%
Bicchiere: Cilindrico
Servizio: 8°C
Black Rebel
Fermentazione: Alta
Gradi Alcolici: 4%
Bicchiere: Pinta
Servizio: 8-10°C
Mary
Fermentazione: Alta
Gradi Alcolici: 4,5%
Bicchiere: Calice a chiudere
Servizio: 8°C
SensuAle
Fermentazione: Alta
Stile: Belgian Ale
Colore: Ambrata
Gradi alcolici: 7,5° vol.
Bicchiere: Calice
trappista
Servizio: 10-12°C
NOTE
Stout nata dalla collaborazione
tra il birrificio Citabiunda e il
consorzio
Essenzialmenta di Pancalieri (CN)
Le birre del mese
Birrificio
Birra
Birrificio Citabiunda
SensuAle
Note
Fermentazione: Alta
Stile: Belgian Ale
Colore: Ambrata
Gradi alcolici: 7,5° vol.
Bicchiere: Calice trappista
Servizio: 10-12°C
SensuAle
Il birrificio
La birra
Birrificio Citabiunda
SensuAle
Note
Fermentazione: Alta
Stile: Belgian Ale
Colore: Ambrata
Gradi alcolici: 7,5° vol.
Bicchiere: Calice trappista
Servizio: 10-12°C
La birra
Lieviti da Champagne, malto inglese e luppolo americano fanno
di questa ambrata d’abbazia una delle produzioni di punta di
questo birrificio. In omaggio alla tradizione monastica belga,
questa ale si rivela ricca, armoniosa e intrigante, per il suo
equilibrio e la speziatura ricca e delicata. La schiuma, cremosa e
persistente, le regala un cappello stabile e prezioso, per il suo
aroma ricco di spezie e l’elegantezza fruttata. Il corpo è
rotondo, ricco, leggermente abboccato di frutta gialla, fresco di agrumi, che
maschera stupendamente la gradazione alcolica, importante. Il finale ripropone
il carattere dolce e fruttato di questa birra, che si fa ricordare a lungo per la
propria semplicità unita ad una eleganza degna della miglior sorte.
Assaggiata alla spina il 20/10/2008
scheda di Alberto Laschi