Albergo Ristorante Selvatico

Albergo Ristorante
Selvatico
Selvatico 1912
La famiglia Selvatico sarà felice di accogliervi, dove l' Albergo-Ristorante
Selvatico offre buona cucina e calda atmosfera, indispensabili componenti
per un soggiorno piacevole e riposante.
Sorto nel 1912 in una casa di campagna, è ora gestito dalla quarta
generazione della medesima famiglia. Ha subito nel tempo adeguate
ristrutturazioni, che ne hanno mantenuto l'antico fascino, arricchendolo di
tutti i moderni conforts.
Il nostro orto
Foto di Gianni Sciarrone agosto 2011
Il ristorante offre, oltre ai piatti classici, le tradizionali specialità locali: la
padrona di casa, Piera Spalla Selvatico, è infatti appassionata cultrice della
cucina tipica del territorio e ripone particolare cura nella ricerca degli
ingredienti migliori e più genuini.
Ai fornelli la affianca la figlia Michela, autrice di pani e dolci inimitabili,
mente l'altra figlia Francesca con il marito Sergio vi accoglieranno in sala,
indirizzandovi con grande competenza nella scelta dei vini, non solo
oltrepadani, della prestigiosa cantina, vero paradiso per enologi e
buongustai.
Menù degustazione della Tradizione dell’Oltrepò Pavese
Salame di Varzi e lardo della Valle Staffora
Testina di maiale in cassetta
con peperoni di Voghera all’ agrodolce
Taglierini al sugo di stufato
Brasato di manzo allevato in alta Valle Staffora al Bonarda
con polenta ottofile
Bonet
€ 35,00
Bevande escluse
Menù degustazione vegetariano
Ofelle di ricotta della Valle Staffora con zafferano
Minestra d’orzo, farro e legumi
Tortino di melanzane con pomodoro e Stafforella
(Stafforella: formaggio Deco Comune di Rivanazzano Terme)
Semifreddo allo zenzero
€ 30,00
Bevande escluse
Nei menù degustazione non è possibile apportare modifiche
Antipasti
Terrina di pesce persico e salmone
€ 13,00
Tortino di melanzane con pomodoro e Stafforella
(Stafforella: formaggio Deco Comune di Rivanazzano Terme)
€ 13,00
(T)Testina di maiale in cassetta con peperoni di Voghera
€ 12,00
Sformato di parmigiano di latte di vacca bianca modenese 36
mesi del Caseificio Santa Rita Bio con cotechino
€ 12,00
(T)Salame di Varzi e lardo della Valle Staffora
€ 12,00
Tortino di pollo all’aceto balsamico
€ 13,00
(T) Piatto tipico
Primi Piatti
Minestra d’orzo, farro e legumi
€ 13,00
(T)Agnolotti ripieni di stufato al burro e salvia
€ 13,00
( T)Taglierini al sugo di stufato
€ 12,00
( T)Malfatti ai fiori di cartamo
€ 22,00
Taglierini con farina Oltrepò Pavese e germe di grano
con salsa di pomodoro del nostro orto e Cece Nero
della Murgia Carsica
(Az. Iannone Anna Acquviva d. Fonti Bari)
(T) Piatto tipico
€ 13,00
Piatti di mezzo
Filetto di tonno con semi di sesamo e purè di finocchi
€ 22,00
Filetto di pesce persico gratinato con arance, timo e calendula € 22,00
(T) Medaglioni di coniglio ripieni con fave di cacao e
riduzione di cioccolato
€ 20,00
Stinchetto di maialino da latte con salsa alle mele
€ 20,00
Tagliata di manzo all’alloro con misticanza
€ 22,00
Carciofo spinoso di Menfi (Az. Agr. Calogero Romano) € 20,00
Ripieno di carne di varzese su crema di Mais Biancoperla
macinato a pietra (Prov. Treviso e Rovigo)
( Az Haussmann-Rizzetti )
Vassoio dei formaggi servito con miele e mostarde
(T) Piatto tipico
€ 16,00
Dolci
Crème brûlée con ananas marinato nell’anice stellato
€ 8,00
(T) Bonet con pere martin-sec
€ 8,00
Croccante di mele pomella genovese con zabaione
€ 9,00
(10 minuti di cottura)
Sorbetto all’albicocca
Semifreddo allo zenzero
Budino di fagiolo di Controne Az. Agr. Ferrante
Angelo Controne (Prov. Salerno)
con salsa di cioccolato
(T) Piatto tipico
€ 8,00
€ 8,00
€ 8,00