T - Albergo Selvatico

Albergo Ristorante
Selvatico
Selvatico 1912
La famiglia Selvatico sarà felice di accogliervi, dove l' Albergo-Ristorante
Selvatico offre buona cucina e calda atmosfera, indispensabili componenti
per un soggiorno piacevole e riposante.
Sorto nel 1912 in una casa di campagna, è ora gestito dalla quarta
generazione della medesima famiglia. Ha subito nel tempo adeguate
ristrutturazioni, che ne hanno mantenuto l'antico fascino, arricchendolo di
tutti i moderni conforts.
Il nostro orto
Foto di Gianni Sciarrone agosto 2011
Il ristorante offre, oltre ai piatti classici, le tradizionali specialità locali: la
padrona di casa, Piera Spalla Selvatico, è infatti appassionata cultrice della
cucina tipica del territorio e ripone particolare cura nella ricerca degli
ingredienti migliori e più genuini.
Ai fornelli la affianca la figlia Michela, autrice di pani e dolci inimitabili,
mente l'altra figlia Francesca con il marito Sergio vi accoglieranno in sala,
indirizzandovi con grande competenza nella scelta dei vini, non solo
oltrepadani, della prestigiosa cantina, vero paradiso per enologi e
buongustai.
Menù degustazione della Tradizione dell’Oltrepò Pavese
Salame di Varzi e lardo della Valle Staffora
Terrina di pollo all’aceto balsamico
Taglierini al sugo di stufato
Sottofesa di vitello con nocciole e pistacchi
Bonet
€ 35,00
Bevande escluse
Menù degustazione vegetariano
Ofelle di ricotta della Valle Staffora con zafferano
Minestra d’orzo, farro e legumi
Fiori di zucchine ripieni di patate e Stafforella
con salsa di pomodoro
(Stafforella: formaggio Deco Comune di Rivanazzano Terme)
Semifreddo allo zenzero
€ 30,00
Bevande escluse
Nei menù degustazione non è possibile apportare modifiche
Antipasti
Sarde in carpione con verdure
€ 13,00
Fiori di zucchine ripieni di patate e Stafforella
con salsa di pomodoro
€ 12,00
(Stafforella: formaggio Deco Comune di Rivanazzano Terme)
(T)Carpaccio di manzo allevato dall’Az. Agr. Volpini di
Casanova Staffora
€ 12,00
Sformato di ortiche con fonduta leggera e cotechino
€ 12,00
(T)Salame di Varzi e lardo della Valle Staffora
€ 13,00
Terrina di pollo all’aceto balsamico
€ 13,00
(T) Piatto tipico
Primi Piatti
Riso venere con ragù di pesce
€ 13,00
Minestra d’orzo, farro e legumi
€ 12,00
(T)Agnolotti ripieni di stufato al burro e salvia
€ 13,00
( T)Taglierini al sugo di stufato
€ 12,00
( T)Malfatti ai fiori di cartamo
€ 12,00
Gnocchi di patate, ceci e Mais Biancoperla macinato
a pietra (Prov. Treviso e Rovigo Az HaussmannRPizzetti ) con crema di fave e piselli
(T) Piatto tipico
€ 12,00
Piatti di mezzo
Filetto di orata e gamberi gratinati
€ 22,00
(T) Coniglio in fricassea
€ 19,00
Coscia di gallo in crosta di patate ripiena di funghi secchi
€ 20,00
Sottofesa di vitello con nocciole e pistacchi
€ 22,00
Tagliata di manzo all’alloro con misticanza
€ 22,00
Cotoletta d’agnello ai cinque ceeali
Vassoio dei formaggi servito con miele e mostarde
(T) Piatto tipico
€ 22,00
€ 16,00
Dolci
Fragole con la rosûma
€ 8,00
(T) Bonet con pere martin-sec
€ 8,00
Crumble di rabarbaro del nostro orto con le noci
€ 9,00
Sorbetto all’albicocca
€ 8,00
Semifreddo allo zenzero
€ 8,00
Croccante di frutta con crema alla vaniglia
€ 8,00
(T) Piatto tipico