PRIMI PIATTI FREDDI CINQUE RICETTE SEMPLICI E VELOCI DA

PRIMI PIATTI FREDDI
CINQUE RICETTE SEMPLICI E VELOCI
DA PREPARARE
primi piatti freddi – Caldo, sole, afa, chi ha voglia di cucinare? La stagione
estiva ci impone dei ritmi diversi dal resto dell’anno. Ci viene naturale
desiderare dei piatti, che, oltre ad apportare tutti gli ingredienti che il nostro
fisico ha bisogno in queste condizioni d caldo anche delle pietanze che ci
rinfreschino e siano altamente digeribili. In questa parte dell’anno, il nostro
fisico rifiuta tutte quelle attività, che durante gli altri mesi risultano di più facile
esecuzione. In questo periodo infatti, a causa dell’afa ci risulta pesante non
solo cucinare ma a dirittura mangiare. Partiamo con questo percorso culinario
che ci potrà essere utile in quei caldi giorni di canicola, quando non si ha
voglia di mangiare e figuriamoci di dover cucinare. Suggeriremo di seguito
delle ricette di piatti freddi che ci permetteranno di apportare tutte gli
ingredienti, indispensabili nella nostra alimentazione, senza la seccatura di
creare caldo su caldo sui fornelli. Fortunatamente la natura e la stagione ci
aiuta offrendoci i più saporiti prodotti dell’orto dell’anno. Con questa
inesauribile fonte di materie prime stagionali, non ci sarà difficile creare ricette
fresche, fredde, dissetanti. Il surplus di vitamine e di antiossidanti che ci
forniscono queste delizie di stagione saranno un toccasana veramente
apprezzato dal nostro fisico. Dobbiamo quindi intendere, che i primi piatti
freddi non sono una seconda scelta rispetto alle preparazioni tradizionali, ma
sono un da considerarsi una vera e propria filosofia nella vera e propria
cucina mediterranea.
5 Ricette per i primi piatti freddi:
PEPERONATA DEL CONTADINO
Forse questa è la ricetta che più accomuna l’Italia intera - peperonata al nord
– caponata al sud : nomi diversi, ma risultato non cambia, una vera delizia a
portata di tutti. Il bello di questo primo è piatto freddo e che può essere
servito sia, caldo, tiepido o a temperatura ambiente, come spuntino, con un
bel pezzo di pane e un buon bicchiere di vino.
Ingredienti:
melanzane
sedano
peroni
cipolle
carote
pomodori
aglio
sale, pepe, olio extravergine d’oliva
basilico
Preparazione:
Facciamo bollire per alcuni minuti le melanzane in acqua salata. Scoliamole e
facciamole raffreddare. In un'altra padella con dell’acqua bollente scottiamo i
pomodori, peliamoli e lasciamoli raffreddare. In una pentola abbastanza alta
con filo d’olio rosoliamo tutto il resto dei ingredienti. Una volta rosolati,
togliamoli dal fuoco e lasciamo raffreddare anche questi. In una padella
scaldiamo dell’olio con un po’ di aglio e buttiamo tutte quante le nostre
verdure, precedentemente bollite e raffreddate. Togliamo l’aglio e facciamo
rosolare a fuoco vivace, saliamo e pepiamo. Aggiungiamo di seguito il
basilico e continuiamo la rosolatura. Una volta ultimata la cottura, serviamo
appunto alla temperatura desiderata aggiungendo alla fine sempre un po’ di
olio extravergine a crudo, che completerà il sapore del piatto.
PASTA FRESCA FREDDA ALLO ZAFFERANO
Ricetta che ben si presta a tutti i periodi del’’ano, calda in inverno, fredda
d’estate, perché non aggiungerla alle nostre ricette preferite?
Ingredienti:
pasta fresca tipo farfalle
zafferano in polvere
sale, pepe
cipolla
prezzemolo fresco
brodo vegetale
olio extravergine d’oliva
Preparazione:
Facciamo un bel soffritto di cipolle, rosolate particolarmente bene sul fuoco
moderato. Sciogliamo una bustina di zafferano in una tazza di brodo vegetale
caldo, aggiungiamo il pepe. Versiamo questo composto nel soffritto di cipolle
e lasciamo restringere. Cuciniamo la pasta fresca nel formato di farfalla bene
al dente, scoliamo e aggiungiamo al composto. Spadelliamo per alcuni istanti
e aggiungiamo una manciata di prezzemolo fresco. Serviamo subito caldo, o
a piacere aspettiamo un po’ che si raffreddi e serviamo come un primo piatto
freddo.
FUSILLI ALLA PESCATORA (VERSIONE FAST)
Un primo piatto freddo velocissimo da realizzare, quasi banale nella sua
preparazione, ma di sicuro successo anche con gli ospiti più esigenti. Piatto
estivo, particolarmente indicato nei periodi di vacanza, quando la spiaggia ci
lascia poco tempo per metterci ai fornelli.
Ingredienti:
Insalata di mare sott'olio
Pasta fresca tipo fusilli
Pomodori tipo pachino
Prezzemolo
Sale, pepe, olio extravergine d’oliva
Preparazione:
Procuriamoci una buona insalata di mare sott'olio dal nostro pescivendolo di
fiducia. Laviamo qualche pomodorino e tagliamolo in 4 parti. Lessiamo
nell’acqua salata la nostra pasta e scoliamola bene al dente. Aggiungiamo
la nostra insalata di mare bene scollata da tutto l’olio in eccesso. Mescoliamo
aggiungendo i quarti di pomodoro pachino, lasciamo raffreddare per qualche
minuto (circa 30) e inpiattiamo il tutto. Cospargiamo i vari piatti con del
prezzemolo tritato, pepiamo a mulinello ed aggiungiamo un filo di olio
extravergine d’oliva accompagnato da un buon vino bianco ghiacciato,
crediamo si possa raggiungere un piccolo paradiso. Buon appetito.
INSALATA DI POLLO FREDDA ALLA RICCA
Per questo sempre verde primo piatto freddo che immancabilmente ci viene
voglia di assaggiare in certi periodi dell’anno, una versione particolarmente
farcita, che farà la gioia dei nostri invitati.
Ingredienti:
pollo allo spiedo disossato freddo (da frigo)
pecorino romano stagionato
olive verdi ripiene al peperone
capperi sotto aceto
carote sotto aceto (giardiniera) o insalata capricciosa (sempre sotto aceto)
insalata gentile
glassa balsamica
rucola
tarallini al seme di finocchio
aceto agrodolce
salamoia, pepe, olio extravergine d’oliva
Preparazione:
Prendiamo il pollo già disossato e tagliato a pezzettini e mettiamolo in una
terrina, insaporiamolo con la salamoia e un filo d’olio extravergine. In una
insalatiera prepariamo insalata gentile lavata e tagliata, aggiungiamo le olive,
i capperi, il pecorino(a dadini o a striscioline). Aggiungiamo le carotine e una
volta condita con olio, aceto, sale e pepe, la rucola e i tarallini, il pollo
precedentemente condito. Mescoliamo leggermente per un attimo e
impiattiamo con una guarnizione di glassa balsamica disposta magari a
quadrato. Auguriamo buon appetito e una fresca giornata.
FUORI PASTO DI TEGOLINE
In estate, quando il caldo si fa più torrido non sempre si ha la voglia di
rispettare i classici orari del pasto. Ecco una ricetta facile e veloce, “spacca
fame” e decisamente light, da consumarsi ogni volta che si crea un
languorino nello stomaco.
Ingredienti:
tegoline fresche dell’orto
sale, pepe
olio extravergine
semolino di grano duro
Preparazione:
Prima di tutto lessiamo le nostre tegoline in acqua salata e bollente.
Scoliamole bene al dente e lasciamole raffreddare. Condiamole con un filo di
olio extravergine. Impaniamole con il semolino. In una capiente padella
antiaderente già calda, uniamo la nostra preparazione e facciamo dorare
finché la nostra semola di impanatura non sarà particolarmente dorata.
Saliamo, pepiamo e togliamo dal fuoco. Lasciamo raffreddare e serviamo con
buon vino bianco frizzante. Questa ricetta si può considerare come un primo
piatto, uno stuzzichino oppure da proporre con un aperitivo in compagnia.
Molte altre ricette sono disponibili sul
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per pasta