Torta salata con zucchine trombette di Albenga

Torta salata con zucchine
trombette di Albenga
Buongiorno e ben ritrovati amici e amiche di blog… come state?
Io sono stata qualche giorno al mare in Liguria nel bellissimo
Golfo del Tigullio, che adoro…Il tempo poteva essere migliore,
ma tutto sommato abbiamo comunque avuto modo di rilassarci,
ossigenarci e di girare un po’, cosa che desideravamo davvero
fare!
Ora si ricomincia la solita vita in attesa delle vacanze di
agosto, sperando che il tempo sia clemente e che ci permetta
di fare ancora qualche giretto magari in zona, nei prossimi
fine settimana.
Senza volere, questa ricetta che vi propongo oggi arriva
direttamente dalla bella Liguria, e più precisamente da
Albenga: è la ricetta che mi ha fornito una cara amica,
quando, dopo una delle mie scorribande al mercato, son tornata
a casa con una zucchina dalle dimensioni assolutamente fuori
dal comune…eheheheh, ebbene si, misurava, reggetevi forte, un
metro e venti, centimetro più, centimetro meno!
Si, parlo proprio della zucchina trombetta o zucchina cucuzza,
ortaggio ampiamente usato e coltivato (nonchè mangiato
ovviamente) soprattutto in Liguria e Sicilia, ortaggio che a
me risultava assolutamente sconosciuto.
Non vi dico le risate e l’ilarità che questa mega zucchina ha
scatenato qua a casa (vero Damiana?!) quando mi son presentata
brandendola in mano….e pensate che il fruttivendolo me l’aveva
pure tagliata in due, altrimenti non so come avrei potuto
portarmela in bicicletta….non oso immaginare i pensieri di chi
mi avesse visto passare con quel luuuungo bastone verde,
ahahahaha, muoio!
Rispetto ad una normale e comune zucchina, questa è
assolutamente diversa…la scorza è più robusta e duretta, ma
l’interno è più morbido e ricco di semi; il sapore poi risulta
essere molto dolce e delicato.
Un pezzo ce la siamo gustati stufata in umido seguendo il
consiglio di un’amica siciliana Doc, il resto l’ho impiegato
per questa succulenta torta salata, appunto. La ricetta me
l’ha passata Mariarita e viene da questo sito…io l’ho
leggermente modificata a mio gusto, ma vi assicuro che ci è
piaciuta un sacco, e che la replicherò assolutamente in
futuro.
L’ho cotta dentro alla mia nuovissima tortiera antiaderente di
Pentalux, della linea bakery, comoda e pratica.
E’ davvero buonissima, e ve la consiglio…. un modo perfetto e
goloso per far mangiare la verdura ai piccoli di casa, per
esempio…mia figlia l’ha divorata!
Torta salata con zucchine trombetta di Albenga
2016-06-06 15:12:42
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Ingredienti
Per il ripieno
1. una zucchina trombetta piccola o mezza se lunga (non
l'ho pesata, la mia misurava circa 70 cm, la ricetta
originale dice di usarne un kg)
2. 1 scalogno
3. 2 uova
4. 30 g parmigiano grattugiato
5. 30 g philadelphia
6. 1 rametto di maggiorana fresca
7. sale e pepe nero
8. olio extravergine d'oliva
9. noce moscata
Per la pasta al vino
1.
2.
3.
4.
5.
300 gr farina 00
100 gr vino bianco secco non frizzante
80 gr olio di girasole
Un pizzico di sale
qualche cucchiaio di latte per spennellare
Preparazione
1. Preparare per prima cosa la pasta al vino; in un robot
da cucina versare vino, olio e il pizzico di sale,
aggiungere la farina setacciata, poi azionare ad una
velocità media per qualche minuto, in modo da amalgamare
gli ingredienti ed ottenere una palla di impasto ben
sodo ed elastico.
2. Avvolgere nella pellicola alimentare e porre in
frigorifero per una mezz’oretta.
3. Lavare, mondare ed asciugare la zucchina trombetta.
4. In una capace padella antiaderente far rosolare lo
scalogno finemente tritato con l'olio, aggiungere la
zucchina trombetta affettata a rondelle non troppo
sottili, poi cuocere a fiamma vivace, regolando di sale
e pepe a piacere, per circa un quarto d'ora, tenendole
comunque al dente.
5. In una ciotola sbattere le uova col parmigiano, il
formaggio fresco, altro sale e pepe a piacere, una
spolverizzata di noce moscata grattugiata (io abbondo
sempre un po' perchè la adoro!) e la maggiorana
sminuzzata, poi mettere un attimo da parte.
6. Riprendere la pasta al vino e dividerla in tre parti;
stenderne due parti in modo da formare un cerchio che
servirà come base per la torta salata, ungere lo stampo
leggermente con olio ed adagiare il cerchio di pasta che
dovrà sbordare alcuni cm dai lati dello stampo.
7. Riempire il guscio di pasta col ripieno, poi chiudere la
torta salata con la sfoglia rimanente ben tirata al
mattarello, sigillando bene i bordi verso l'interno ed
eliminando l'eventuale pasta in eccedenza, punzecchiando
poi la superficie con la punta di un coltello affilato.
8. Spennellare con del latte ed infornare a 180° ventilato
per circa una buona mezz'ora (si deve ben dorare).
9. Sformare, lasciare intiepidire e gustare
By Simo
Adapted from dal sito Cuoche per Casa
Adapted from dal sito Cuoche per Casa
Pensieri e pasticci http://www.pensieriepasticci.ifood.it/
Credetemi, vi piacerà e tanto…tanto che la rifarete ancora e
ancora….la mia prossima variante sarà di provare a mettere
anche qualche bel pomodorino, sodo e saporito all’interno
insieme alla zucchina, per dare un ulteriore tocco di sapore e
colore, perchè no!
Ora vi saluto dandovi appuntamento fra qualche giorno con una
nuovissima ricettina, magari qualcosa di dolce, che ne dite?!
Qua siamo a dieta, ahimè la prova costume si avvicina e
bisogna correre ai ripari, ma ad un dolcino semplice e goloso,
oltre che leggero, non si può rinunciare, non trovate anche
voi?!
Alla prossima quindi…
A presto!