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Pasta Brisee - Zero Problem Classic / Plus
Pasta Brisee - Zero Problem Classic / Plus Weight / Volume Unit Product g 1000 ZP C lassic / P lus g 200 Burro o Margarina g 200 Uova g 200 Latte g 100 Acqua g 5 Sale Impastare tutti gli ingredienti in planetaria con gancio per 1 minuto a bassa velocità e per 4 minuti a media velocità. C oprire la pasta e lasciarla riposare in frigo per almeno 30 minuti. Stendere la pasta e foderare gli stampi per fare piccoli cestini con ripieno, oppure per realizzare delle torte salate. C uocere a 180-190°C per 20 minuti circa per i cestini e 30 minuti circa per torte salate da 20 cm di diametro. Gli ultimi 5 minuti aprire le valvole.
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PASTA BRISEE
*PASTA BRISEE (1)
1500 g farina tipo”0” debole W= 100-120 P/L= 0,50-0,55
750 g burro fresco morbido
300 g uova intere fresche
35 g sale
150 g acqua
Miscelare tutti gli ingredienti escluso la farina...
pasta brise
Aggiungere l?acqua dall?apertura del coperchio.
2. Avviare l?apparecchio. Far girare per 20 secondi. Lasciar girare fino a che non si forma una palla.
3. Avvolgerla con pellicola alimentare, appiat...
