la COMPAGNIA del SENZA GLUTINE

Dipartimento di Prevenzione
Servizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione
Preparazione e somministrazione di pasti senza glutine ed altre
diete speciali nella ristorazione: aggiornamento teorico pratico
(Legge 123/2005 “Norme per la protezione dei soggetti celiaci”)
13 ottobre 2016 parte teorica
Laboratori
Presso Azienda ULSS 7 - “Sala 1”
Via Lubin, 16 - Pieve di Soligo
presso “Istituto S. Giovanna d’Arco
del Collegio San Giuseppe
Via del Fante, 231 – Vittorio Veneto
dalle ore 15.00 alle ore 18.30
15.00 Presentazione del corso e dei suoi obiettivi.
Problematiche emergenti
Dr.ssa Rita De Noni - Responsabile SIAN
15.20 Principi di corretta alimentazione nella
ristorazione
Dr.ssa Daniela Sandri
Biologo Nutrizionista SIAN
16.15 Le diete speciali
Dr.ssa Barbara Brun
Biologo Nutrizionista AIC Veneto
17.00 Preparazione e somministrazione pasti per
celiaci nella ristorazione
Dott. Vincenzo Marcotrigiano
Tecnico della Prevenzione Coordinatore SIAN
I° GRUPPO
18 ottobre 2016 ore 15.30 - 18.30
Sig. Davies CARLET Cuoco Dietista
Preparazione di piatti naturalmente senza glutine
20 ottobre 2016 ore 15.30 - 18.30
Sig. Davies CARLET Cuoco Dietista
Preparazione di piatti unici o pietanze senza
glutine a base di cereali e legumi
II° GRUPPO
26 ottobre 2016 ore 15.30 - 18.30
Sig. Davies CARLET Cuoco Dietista
17.45 Aspetti normativi relativi alla etichettatura
Dr.ssa Rita De Noni - Responsabile SIAN
Preparazione di piatti naturalmente senza glutine
18.10 Discussione, questionario di gradimento e
test di apprendimento
Dr.ssa Daniela Sandri
Biologo Nutrizionista SIAN
Sig. Davies CARLET Cuoco Dietista
Preparazione di piatti unici o pietanze senza
glutine a base di cereali e legumi
2 novembre 2016 ore 15.30 - 18.30
Iscrizione sul sito aziendale www.ulss7.it
alla sezione “ Corsi e convegni ”
Segreteria Organizzativa:
Adele Rossetto - Silvana Lipari
Tel.0438.664431
la COMPAGNIA
del SENZA
GLUTINE