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GASSOSA PER I PURISTI,
GAZOSA SECONDO
LA TRADIZIONE TICINESE.
E~LABEVANDA
CHE PIU RICORDA L'ITALIA
SPENSIERATA DEI TEMPI
DEL BOOM. OGGI TORNA IN
GRANDE AUGE~PROPOSTA
ANCHE IN BuTTIGLIE
VINTAGE
Gambero Rosso •
Se l'Italia del boom economico fosse una bevanda
sarebbe la gazzosa. La trasparenza cristalJina, l'assenza
di colori artificiosi, 1a schiuma a bolle grandi che fa
pizzicare il naso, il sap ore innocente richiamano la
lambretta, il biliardino, il juke-box ei (uschi 45 giri.
Fatta poco piu di niente, solo acqua, zucchero, limone e
gas, era la bevanda nazional popolare pili amata dagli
italiani. Di una semplicita assoluta. Era la compagna
ideale per dare battaglia, con pochi spiccioli, al caldo
e all'arsma. Fino ai primi anni Sessanta circ01ava la
gazzosa "con la pallina", con dentro una piccola sfera
di vetro che chiudeva ermeticamente la bottiglia grazie
alia pressione interna dell'acqua gassata. Era chiamata
10 "champagne con la pall etta ". Gli ad ulti spesso
l'aggiLmgevano alia birra 0 a1 vino. Per i bambini il
godimento era doppio: prima si beveva il contenuto,
poi si rompeva il contenitore per recuperare l'amata
biglia. COS!per quasi mezzo secolo. Poi sono arrivati
i tappi a corona, a mota Ie latrine in all uminio e Ie
confezioni in PET. Soprattutto sono arrivate Ie bevande
moderne, in particolare la Sprite, che I'ha sostituita
suI mercato. Recentemente la gazzosa sta \rivendo una
seconda giovinezza. Alcune aziende, anche storiche,
haIIDOcorninciato a maI'CaI'ela distanza dai prodotti
industriali riCerCaIldo la qualita (uso di zucchero di
Call1la,di succo, infuso 0 essenza di limone al posto
degli aI'omi (Ii sintesi) e PlllltaIldo al mercato di nicchia.
Ve Ie proponiaIllo in degustazione accanto a gazzose
"'normali, sia di marchi straconosciuti e diffusi sia di
piccole realta regionali. Alcune con immagini d'antan
sulle bot1:igliette, come Ie pin-up deliziosamente retro
di Paoletti di Ascoli Piceno e Abbondio di Tortona. Un
revival in piena regola.
luglio
UNA COLLEZIONE
01 4MILA BOTTIGLIE
i\iie 'collezioni'non' c;~'fine:'i:a'pas'sionaccia"" ....
che da oltre 30 anni divora Vincenzo Incani
di Masullas, piccolo paese delia Marmilla,
nel cuore delia Sardegna, di bottiglie
di gazzosa. Una raccolta di circa 4mila
pezzi, "pallette" di vetro comprese,
attualmente stipati in casse conservate
nella rimessa dl Incani e nellocale
Museo dei Minerali, in attesa di
un museo dedicato: sarebbe
II primo dell'isola, uno dei
pochi - forse I'unico - in
Italia.
e
ENGLISH STYLE
"f'i'~'gies'e'ia"mitica'b~ttiglia
con la
palletta, inventata nel 1872 dal londinese
Hiram Codd. E sempre inglese pare sia
I'origine delia gazzosa industriale: circa
un anno fa a 26 chilometri a largo di
Kirinda, nello Sri Lanka, e stato rinvenuto
un relitto dl vascello contenente
bottigliette ancora sigillate di una bibita
gassata allimone, imbottigliate nel
1840 da Clarke Romer & Co. di Ceylon,
colonia di sua maesta la Regina Vittoria.
LA uGAZOSA" TICINESE
Nel Canton Ticino, in Svizzera ma
in Italia per lingua e geografia,
la "gazosa" - come la chiamano
Ii - e una bevanda tradizionale. La
produzione e rimasta artigianale,
prevede diversi gusti ed
confezionata in bottigliette
con tappo richiudibile
che fa un po' retro.
Neanche una
decina Ie aziende
che la producono,
tra Ie quali Cochi di
Novazzano, Co'duri di
Mendrisio, ColdesinaCarugati di Bellinzona.
Eo esportata nella
Svizzera tedesca,
in Italia 10 sara nel
2011.
e
leggermente
asprigno,
rotondo,
ben dosato negli
zuccheri.
BOTIIGLIA
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e note di cedrina
un po' ci aspettavamo.
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decisamente
La degustazione
con bolle
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San Vendemiano
e citronella che
palata fresco. Perlage
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Un primo posto che
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con gradevolissime
1,50-2,50
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equilibrato
persistente di agrume
con acqua minerale
Ie versioni "verde",
naturale,
alia menta, e "tonica" ,
canna (10%),
amara. Un quarto
carbonica
di origine
aroma ed
zucchero di
anidiride
Stiamo parlando di
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posta nella prova
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assaggio ma primo nella
essenza naturale
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di limone. Porta il
I'autenticita
3°
delia
stata la sorpresa
gazzosa, la ricerca
Eo
e il rispetto delle
delia degustazione.
materie prime. Per
Una fantastica
classe, con guepiere,
Effervescenza
calze, reggicalze e
prelage grezzo poco
uniforme.
Mariano
Comense
equo e
regolare,
pantofoline
su fonda turchese.
intenso di limone,
II richiamo retro e
con sentori di salvia,
aromi naturali da Fava
Produce gazzosa con
rafforzato nella versione
ma poco persistente.
di Mariano
diversi brand, anche
"Codd"
Gusto agrumato
alia storica azienda
canna dell' Ecuador) e
Abbondio
Comense su
civettule,
da La
di Rimini.
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solidale (zucchero di
- oltre all'omonima
(CO)
biologici,
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I'imbottigliamento
di Tortona
di
Galvanina
con ingredienti
commercia
aziende
ed e prodotta
seduzione, prodotta
e
di distribuzione
ammiccante ma di
di marketing
per la produzione
mostra un'immagine
tempi, stile anni '40,
"bebida fresh" di
del
piu importanti
prodotti
grande personal ita e
Lurisia
marchio Ecor, una delle
produzione limitata,
di pin up sexy d'altri
portare avanti la sua
- che si appoggia
La linea vintage,
SPUMA
ALPINA FAVABJBITE
filosfia di sapore e
in
realizzata
con la biglia di
Profumo
acqua minerale
ricetta delia cooperativa
per marchi terzi. Fava
vetro. La degustazione
leggermente
naturale impiega infuso
sociale Libero Mondo,
Bibite vince iI terzo
ha evidenziato
e corto, con una lieve
posta can la linea
un'effervescenza
percezione
Spuma Alpina. Una
esplosiva e perlage
non malta dolce in
fine, al nasa lievi
chiusura, lascia il palata
di limoni sfusati di
e distribuita
Amalfi del Presidio Slow
nelle "botteghe
solo
del
Food, famosi per la loro
mondo"
dolcezza e intensita
Una gozzosa forse
italiane.
lineare, convincente
di aromi. E niente
un po' atipica. Non
riconoscibile.
conservanti.
gazzosa semplice,
e
Perlage
con una sensazione di
bocca ben percebile il
freschezza.
gusto di limone, una
BOTIlGLlA
PREZZO
incolore e trasparente
fine, persistente
ma di una tonalita
elegante.
Profumo
leggera nota salata
riconoscibilita,
che tende all'avorio
agrumato
intenso,
e un finale dolciastro
equilibria,
finezza,
incisivita,
leggermente
e
torbida.
II
fresco e malta
piuttosto evidente. Tra
gradevole,
con spiccata
gli ingredienti zucchero
di limone.
freschezza e pulizia al
profumo
palata. Straordinaria
la gamma degli agrumi:
personalita
soprattutto
non solo iI limone
Gusto equilibrato
al nasa,
richiama tutta
ed
e
di canna "ogm freee"
e - dichiarato ma non
per il bel profumo
ma anche il cedro e il
persistente,
dolce-aspro
bergamotto.
fuori posta anche se
sei varieta di limoni di
leggermente
Sicilia.
di agrume
Perfetta
in tutta la sua verita,
corrispondenza
intenso al punto
palata, piacevolmente
al
BOTIIGLIA
giusto. Gusto deciso,
sed otto dal gusto
PREZZO
Gambero Rosso
senza note
acidulo.
DI VETRO
1I
om
in etichetta - estratto di
BOTIlGLlA
PREZZO
0,80 euro
lnglio
salina;
sentori di agrumi. In
Lurisia vince la sfida per
La gazzosa
scarico
di vetro 250 ml
1 euro
DI VETRO
0,90 euro
330 ml
grassier, profumo
7°
6°
ROMANELLA
SPRITE
COCA-COLA
[TALL\
(MI)
lascia una bocca fresca
giovane (nata nel
1976) famosa per il
d' accordo,
di un colosso del
con bolle grosse e
di
imbottigliamento
il mondo.
Ma la Sprite, che
delia gazzosa ha
il monopolio
del me-r{;"t-G, e una
bevanda che sa il fatto
suo, fatta secondo una
studiata ad
arte. Perlage piuttosto
profumi
agrumati
ben dosati e
"ruffiani"
(che fanno
intuire la chimica),
al gusto si presenta
complessivamente
equilibrata,
ed
soprattutto
nei sentori agrumati,
appena un eccesso di
zucchero e di gas.
CONFEZIONE
PREZZO
in PET 1,5 I
1,29 euro
Caffe Siesta, variante di
gazzosa al caffe. Perlage
beverage globale
con stabilimenti
firmata
calabrese relativamente
di un prodotto
gradevole
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La Romanella, azienda
Stiamo parlando
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fa bere e soprattutto
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GAL'S
Varedo
medie. AI nasa leggero
sentore di agrume,
fresco e piacevole,
che tende a svanire. "
gusto, malta delicato
delicato
all' acidulo
e un gusto un po'
"----'
(MB)
troppo
dolce, poco
persistente
e incisivo:
tende a perdersi dopa
tel. 0362 580 535
un primo impatto
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Perlage media-fine
tel. 02 262 461
industriale,
Reggio Calabria
tel. 096 527 512
Una gazzosa che si
Sesto San Giovanni
in tutto
8°
LA
agrumato
tendente
delicatissimi
DI VETRO
180 ml
prezzo 0,35-0,50
intenso, profumi
euro
per una
gazzosa dal gusto
malta pacato e
poco persistente
il dolce, una punta
salata e solo in
chiusura I'agrume.
Malta
Non
-
ma
elegante: si avvertono
gasata in bocca.
e presente
nella
grande distribuzione,
~'"
~
100~
.•
PAOLETTI
Ascoli Piceno
tel. 0736341
470
www.gassosa.it
reperibile solo nei bar e
nel circuito HoReCa.
samellA
PREZZO
180 ml
01 VETRO
1,50 euro
Azienda storica, c1asse
1922, presente con i
suoi prodotti
(AL bar)
di punta,
e poco persistente,
gassosa e spuma, a
evidenzia la punta
macchia di leopardo
acida del Iimane ma e
un po' in tutta Italia.
privo di note stonate
A distanza di quasi 90
posta, lasciando una
piacevole senzazione di
freschezza.
samellA
PREZZO
01 VETRO
0,60 euro
lPUMAOOi
":0
e retrogusti fuori
180 ml
9°
SPUMADOR
04
"Q.o.-
anni si presenta oggi
sui mercato con un
prodotto
(imbottigliato
in uno stabilimento
Caslino al Piano (CO)
di Cingoli, Macerata)
tel. 031 886 111
vintage
nel packaging,
figlio di un recente
www.spumador.com
restyling dell'immagine
Can i suoi 5
aziendale.
stabilimenti
con bolle sottili. AI
distribuiti
Perlage fitto
nel nord Italia,
nasa sentore di agrume
Spumador
affianca
(un po' chimico).
all'offerta
di acque
II
sapore, dopa un primo
impatto
minerali vari tipi di
importante,
nell'agrume
e
anche per marchi terzi.
soprattutto
negli
In piccole bottiglie
zuccheri, tende a
bevande, prodotte
la scritta Spumador
con
scivolare via.
in caratteri che
samellA
richiamano
PREZZO
gli anni
Trenta una gazzosa
dal perlage un po'
lug]in
•
Gambero Rosso
01 VETRO
1,50 euro
... .... .
250 ml