Scheda tecnica

Erbslöh
Kalk
Carbonato di calcio
puro precipitato
Descrizione del prodotto
Carbonato di calcio E 170 precipitato e chimicamente puro per la riduzione dell’acido tartarico. Per uso alimentare.
L’utilizzo deve avvenire in osservanza delle normative in materia di disacidificazione.
Il suo utilizzo è permesso in base alla legislazione attualmente in vigore. La sua purezza e qualità sono state testate da
laboratori specializzati.
Scopo di utilizzo
Riduzione dell’acido tartarico nel mosto, nel vino giovane e nel vino.
Prodotto ed effetto
La disacidificazione con Erbslöh Kalk deve avvenire per lo più nel mosto a causa del maggiore contenuto di acido
tartarico, ma può avvenire anche allo stadio di vino giovane e di vino finito. Poiché con questo procedimento precipita
solo l’acido tartarico, il fattore limitante, in riferimento al contenuto totale di acidi, è la quantità dello stesso acido tartarico.
La parte di acido tartarico è molto variabile di anno in anno, a causa del clima, delle diverse collocazioni geografiche e
dei diversi vitigni, quindi devono essere raccolte informazioni per il calcolo della disacidificazione (ufficio di consulenza
dell’azienda vitivinicola, laboratorio specializzato). Per motivi legati al gusto (l’acido tartarico risulta meno acido dell’acido
malico), dovrebbe rimanere un contenuto di acido tartarico di almeno 1 g/l.
Dosaggio ed utilizzo
Dopo averlo miscelato con acqua, Erbslöh Kalk deve essere aggiunto lentamente alla bevanda in continua agitazione.
Ciò provoca un violento sviluppo di CO 2 , quindi devono essere scelti contenitori per la disacidificazione sufficientemente
grandi. Per fare precipitare l’1‰ (o 1 g/l) di acido tartarico sono necessari 67 g di Erbslöh Kalk ogni 100 litri di mezzo da
disacidificare. Nel caso di disacidificazione di elevati valori con un rapporto sfavorevole di acido tartarico/acido malico e
anche generalmente con quantità ridotta di acido tartarico deve essere effettuata la disacidificazione a doppio sale con
Neoanticid oppure la disacidificazione a doppio sale estesa con Neoanticid e Malicid.
Conservazione
Conservare al riparo da odori ed umidità. Richiudere immediatamente ed ermeticamente le confezioni aperte.
ERBSLÖH Geisenheim AG, Erbslöhstraße 1, 65366 Geisenheim, Germany, Tel: +49 6722 708-0, www.erbsloeh.com
Le nostre schede tecniche e i trattamenti ivi descritti hanno l’obiettivo di fornirvi le migliori informazioni possibili. Tutte queste indicazioni sono basate sulla nostra esperienza attuale.
Tenendo conto che i trattamenti preliminari non sono generalmente conosciuti e che possono verificarsi imprevisti legati ai prodotti naturali da trattare, questi consigli non possono
avere carattere giuridicamente vincolante. Le informazioni si basano sulla legislazione attualmente in vigore in Germania e nell’Unione Europea. Sono valide le nostre condizioni
generali di vendita.
versione 001 – 12/2009 AW – stampato 05.08.2013