La carne bovina canadese

La carne bovina canadese
Naturalmente la migliore
Cos’è che rende il Canada uno dei migliori produttori mondiali di carne
bovina? La risposta è semplice: il Canada ha selezionato le razze
migliori, le alleva in un ambiente naturale incontaminato e le nutre con
un’alimentazione che produce la migliore carne disponibile. Gli allevatori
canadesi sono i rappresentanti più coscienti del loro paese e assicurano
che gli animali siano trattati con ogni cura. Inoltre, gli standard di produzione
e lavorazione dei prodotti alimentari sono stati studiati rigorosamente per
soddisfare le esigenze della clientela internazionale. Lo scopo, infatti, è quello
di fornire al mercato carni bovine sane e della migliore qualità, sia fresche che
congelate o lavorate come componenti di alimenti preconfezionati.
Qualità e varietà
I bovini canadesi derivano da razze britanniche ed europee rinomate per
l’eccellente qualità delle loro carni. Fra le razze più comuni in Canada
troviamo Angus, Hereford, Charolais e Simmental. Si tratta di animali
molto noti per l’aspetto marmorizzato della carne e per le eccellenti
caratteristiche di tenerezza e sapore.
Queste razze si trovano particolarmente bene nel clima fresco del Canada,
che consente agli allevatori di badare esclusivamente alla produzione di
carne di alta qualità. Gli allevatori dei paesi con climi più caldi, infatti, sono
costretti a selezionare razze più resistenti alle temperature elevate,
caratteristiche che però influiscono negativamente sulla qualità del prodotto.
Il Canada, inoltre, ha il vantaggio di avere a disposizione milioni di ettari
di praterie e distese altrettanto sconfinate per la coltivazione dei cereali.
Entrambi questi fattori contribuiscono alla produzione di carni bovine di alta
qualità. I bovini canadesi finiscono in ampi recinti da ingrasso, nei quali
vengono alimentati con la giusta quantità di cereali per ottenere sempre
una qualità omogenea
L’industria alimentare sta sviluppando anche molti altri prodotti a elevato
valore aggiunto. La macellazione, la frollatura, il taglio e la porzionatura
delle carni consentono di rifornire prodotti che corrispondono esattamente
a quanto richiesto dal mercato. Quando i clienti chiedono prodotti speciali,
ad esempio quelli con certificazione halal, kosher, naturale o biologica, i
produttori canadesi possono soddisfare tali richieste senza problemi.
Salutare e genuina
La carne bovina canadese, alimentata con cereali, viene prodotta principalmente per la fascia
elevata del mercato e offre molti vantaggi al consumatore, sotto forma di qualità e genuinità.
Il sistema canadese di classificazione qualitativa delle carni bovine garantisce che i prodotti di
grado più elevato siano privi di difetti come il colore scuro, il grasso giallastro o una struttura
imperfetta del tessuto muscolare. Tutti questi attributi garantiscono la qualità più elevata del
prodotto e un’esperienza gustativa eccezionale per il consumatore, oltre ai vantaggi economici
per chi vende queste carni o le cucina per i propri clienti. Il sistema canadese di classificazione
viene verificato da un’agenzia accreditata indipendente, la Canadian Beef Grading Agency
(CBGA). Una volta certificati, gli ispettori della CBGA vengono sottoposti a verifiche periodiche
da parte della CBGA e della Canadian Food Inspection Agency (Agenzia canadese per il
controllo dei prodotti alimentari).
Oltre a fornire carne di qualità ai consumatori, i prodotti bovini canadesi sono fra i più sicuri al
mondo. La sicurezza alimentare costituisce sempre una delle priorità assolute degli allevatori.
Il sistema obbligatorio canadese di identificazione dei capi bovini (National Cattle Identification
System), oltre alle pratiche di prevenzione delle malattie zootecniche e ai programmi di
sorveglianza, garantisce che i rischi per la salute siano ridotti al minimo. Con questi sistemi è
possibile identificare qualsiasi problema sanitario e risalirne rapidamente alle origini, in modo da
prendere provvedimenti immediati.
La Canadian Food Inspection Agency tiene sotto controllo l’intera filiera di produzione per avere
la certezza che tutti i prodotti siano conformi alle severe norme di sicurezza vigenti in Canada.
Gli allevatori canadesi sono orgogliosi della cura che dedicano alle loro mandrie e alle loro
terre. Il lavoro che svolgono è sostenuto da un codice settoriale che definisce esattamente
gli standard per l’allevamento, l’alimentazione, l’alloggiamento e il trasporto degli animali.
I consumatori di carne bovina canadese possono gustare tranquillamente questo prodotto
sapendo che gli animali sono stati allevati nel modo più corretto.
La carne canadese – un gusto che fa la differenza
L’allevamento scrupoloso, l’attenta selezione delle razze e i più moderni sistemi di lavorazione
della carne contribuiscono a dare a questi prodotti un gusto, una qualità e un apprezzamento
insuperabili. Per ulteriori informazioni sull’industria canadese delle carni bovine, visitate:
Siti governativi
Siti industriali
• Agri-Food Trade Service
• Beef Information Centre
www.ats-sea.agr.gc.ca
www.beefinfo.org
• Agriculture and Agri-Food Canada: Red Meat
• Canadian Beef Breeds Council
www.agr.gc.ca/redmeat
www.canadianbeefbreeds.com
• Foreign Affairs and International Trade Canada
• Canada Beef Inc.
www.international.gc.ca
www.canadabeef.ca
• Canadian Cattlemen’s Association
www.cattle.ca
• Canadian Meat Council
www.cmc-cvc.com