• HIGH QUALITY CHEESE •

Transcript

• HIGH QUALITY CHEESE •
ANTICHI GESTI
ANCIENT GESTURES
È dal passato che le nostre mani attingono l’esperienza per produrre i nostri formaggi e sono gli
stessi gesti che i nostri antenati hanno maturato e tramandato nel corso dei secoli e che anche noi,
oggi, diligentemente perpetriamo proprio qui, in Valle Taleggio. Da queste cure, deriva la
qualità dei nostri prodotti che vogliamo consegnare intatta al nostro Cliente, personalmente,
consigliandolo su come conservarla al meglio.
Quale miglior esempio della nostra produzione se non il taleggio: un formaggio che è conosciuto
ed apprezzato in tutto il mondo ed è nato proprio qui, fra le mani dei nostri antenati, nella valle
che gli ha dato il nome.
Our hands have inherited experience from the past for producing cheeses, and these are the same
gestures that our ancestors developed and handed down through the centuries, which today we
continue to use here in Taleggio Valley. The quality of our products originates with the special care we
give to them: products that we want to deliver intact to our customers personally, advising them on
how to preserve quality in the best way.
There is no better example of our production than taleggio. It is known and appreciated throughout
the world and was born here, in our ancestors’ hands, in the valley that gave it its name.
TALEGGIO D.O.P.
QUARTIROLO LOMBARDO D.O.P.
ROBIOLA
LE LOMBARDE DI SELEZIONE
SILTER
CASELLI
BARÉCH
CASONI
CALECC
LE FONTANE
LE BIANCHINE
LE CAMOSCIATE
BRUNA ALPINA
BIOLOGICI
LE TRINCEE
OLTRALPE
PASTORI
PIEMONTESI
5
13
17
19
21
27
29
35 - 58
41
43 - 57
49
51
53
55
60
62
63
64
4
Taleggio d.o.p.
TALEGGIO D.O.P.
Taleggio caratterizzato dall’anima
asciutta e dal sottocrosta molto
cremoso, frutto di un’antica
tradizione nella lavorazione del latte.
Incarto Orchidea Alpina
TA1
A taleggio with a dry centre and very
creamy under rind, the product of an
ancient tradition of preparing milk.
TALEGGIO D.O.P.
Taleggio dalla pasta cremosa e dal
sapore deciso. La lunga stagionatura
negli ambienti naturali gli conferisce
un sapore intenso ed aromatico.
Incarto Cardo Dentellato
TA3
A taleggio with a creamy texture and
a distinct flavour. Its lengthy ageing
process in natural settings gives it an
intense and aromatic flavour.
5
Taleggio d.o.p.
Ingredienti
latte vaccino, sale e caglio
TA1
Stagionatura
60 giorni
Peso
TA1 1,8 Kg ca. - TA3 1,6 Kg ca.
Pezzi per imballo N.1/2/4
Descrizione
Struttura
Forma
Dimensioni
Scalzo
Crosta
Consistenza
Colore
Sapore
Odore
Umidità
Grasso cont.
Shelf-life
formaggio molle da tavola d.o.p.
compatta e morbida
parallelepipeda a base quadrata
lato 18/20 cm
4/5 cm
sottile e morbida dal colore rosso mattone
morbida nel sottocrosta, compatta al centro
bianco o paglierino
caratteristico, lievemente acidulo
aromatico, tipico
max. 54%
sulla sostanza secca 54% - su T.Q. 24,96%
40 gg dal confezionamento
Ingredients
cow’s milk, salt and rennet
TA3
Ageing
60 days
Weight
TA1 approx. 1.8 Kg - TA3 approx. 1.6 Kg
Pieces per package1/2/4
Description
soft table d.o.p. (p.d.o.) cheese
Structure
compact and soft
Shape
square-based parallelepipedon
Dimensions
side 18/20 cm
Side surface 4/5 cm
Rind
thin and soft with a brick red colour
Consistency
soft in the under crust, compact in the middle
Colour
white or straw-yellow
Flavour
characteristic, slightly sour
Aroma
aromatic, typical
Moisture
max. 54%
Fat content
on dry substance 54% - on T.Q. 24.96%
Shelf-life
40 days from packaging date
VALORI NUTRIZIONALI MEDI
AVERAGE NUTRITIONAL VALUES
Nutrition Facts Serving size 1 oz (28 g - 1/8” cube) - Serving per container varied
100 g
ENERGIA
ENERGY
1319 KJ
(315 Kcal)
PROTEINE
PROTEINS
19 g
CARBOIDRATI
CARBOHYDRATES
0,9 g
GRASSI
FATS
Amount per serving
Calories 80
Calories from Fat 60
Calories
Total Fat 7 g
Satuturated Fat 5 g
Trans Fat 5 g
Cholesterol 22 mg
Sodium 326 mg
Total Carbohydrates 0 g
Protein 5 g
26,2 g
% Daily Value*
11 %
25 %
0%
7%
14 %
0%
10 %
Vitamin A
11 %
Calcium
15 %
Not a significant source of dietary fiber.
Sugar, Vitamin C and iron.
*Percent Daily Values are based on a
2.000 calorie diet. Your Daily Values
may be higher or lower depending on
your calories needs.
Total Fat
Less than
Saturated fat
Less than
Cholesterol
Less than
Sodium
Less than
Total Carbohydrates
Dietary Fiber
Calories per gram
Fat 9*
Carbohydrate 4*
2.000
2.500
65 g
20 g
300 g
2,400 mg
300 g
25 g
80 g
25 g
300 g
2,400 mg
375 g
30 g
Protein 4*
Codice
Prodotto
Prodotto
Codice
EAN
Shelf Life
giorni
Numero pezzi
per Cartone
Dimensione
Cartone (LxPxH)
Colli per
strato
Strati
per pallet
Numero Colli
per Pallet
Product
Code
Product
EAN
Code
Shelf Life
Days
Pieces
per carton
Carton dimensions
(LxDxH)
Packages
per layer
Layers
per pallet
Packages
per pallet
TA1
Orchidea
219818
TA3
Cardo Dentellato
219816
40
1
22 x 22 x 7,5 cm
15
6
90 (h 59 cm)
TA1
Orchidea
219818
TA3
Cardo Dentellato
219816
40
2
41 x 21 x 7 cm
10
6
60 (h 62 cm)
TA1
Orchidea
219818
TA3
Cardo Dentellato
219816
40
4
40 x 20 x 11,5 cm
10
5
50 (h 71,5 cm)
No O.G.M. - allergeni: latte / No GMOs - allergens: milk
6
Taleggio d.o.p.
TALEGGIO D.O.P.
Taleggio dalla pasta bianca
e fondente con crosta sottile
e sapore delicato.
Incarto Crocus
TA2
A taleggio with a white and
tender texture, a thin rind
and delicate flavour.
TALEGGIO D.O.P.
Taleggio a lavorazione artigianale
con salatura parzialmente a secco.
Una lunga ed attenta stagionatura
ne esaltano il sapore deciso e
aromatico, tipico di montagna.
Incarto Rododendro
TA4
Hand-crafted taleggio that is partially
dry-salted. Lengthy and careful
ageing exalts its distinct and aromatic
flavour, typical of the mountains.
7
Taleggio d.o.p.
Ingredienti
TA2
Stagionatura
45 giorni
Peso
TA2 - TA4 2,2 Kg ca.
Descrizione
Struttura
Forma
Dimensioni
Scalzo
Crosta
Consistenza
Colore
Sapore
Odore
Umidità
Grasso cont.
Shelf-life
compatta e morbida
lato 18/20 cm
5/7 cm
bianco o paglierino
aromatico, tipico
max 54%
Ingredients
TA4
Ageing
45 days
Weight
TA2 - TA4 approx. 2.2 Kg
Description
Structure
compact and soft
Shape
Dimensions
side 18/20 cm
Side surface
5/7 cm
Rind
Consistency
Colour
Flavour
Aroma
aromatic, typical
Moisture
max. 54%
Fat content on dry substance 54% - on T.Q. 24.96%
Shelf-life
100 g
ENERGIA
ENERGY
1319 KJ
(315 Kcal)
PROTEINE
PROTEINS
19 g
CARBOIDRATI
CARBOHYDRATES
0,9 g
GRASSI
FATS
Amount per serving
Calories 80
Calories
Total Fat 7 g
Satuturated Fat 5 g
Trans Fat 5 g
Cholesterol 22 mg
Sodium 326 mg
Protein 5 g
26,2 g
% Daily Value*
11 %
25 %
0%
7%
14 %
0%
10 %
Vitamin A
11 %
Calcium
15 %
2.000
2.500
Total Fat
Less than
65 g
Saturated fat
Less than
20 g
Cholesterol
Less than
300 g
Sodium
Less than
2,400 mg
Total Carbohydrates
300 g
Dietary Fiber
25 g
Calories per gram
Fat 9*
Carbohydrates 4*
80 g
25 g
300 g
2,400 mg
375 g
30 g
Protein 4*
Codice
Prodotto
Prodotto
Codice
EAN
Shelf Life
giorni
Numero pezzi
per Cartone
Dimensione
Cartone (LxPxH)
Colli per
strato
Strati
per pallet
Numero Colli
per Pallet
Product
Code
Product
EAN
Code
Shelf Life
Days
Pieces
per carton
Carton dimensions
(LxDxH)
Packages
per layer
Layers
per pallet
Packages
per pallet
TA2
Crocus
222216
TA4
Rododendro
222222
40
1
22 x 22 x 7,5 cm
15
6
90 (h 59 cm)
TA2
Crocus
222216
TA4
Rododendro
222222
40
2
41 x 21 x 7 cm
10
6
60 (h 62 cm)
TA2
Crocus
222216
TA4
Rododendro
222222
40
4
40 x 20 x 11,5 cm
10
5
50 (h 71,5 cm)
8
Taleggio d.o.p.
Taleggio dalla pasta morbida
e leggermente paglierina.
Gusto e profumo caratteristico
e delicato.
TALEGGIO D.O.P.
TA6
A taleggio with a soft texture that
is slightly straw-yellow Characteristic,
delicate taste and aroma.
TALEGGIO D.O.P.
Taleggio dall’anima asciutta
con sottocrosta cremoso.
Gusto e profumo marcato,
leggermente sapido.
Incarto Genzianella
TA5
A taleggio with a dry centre
and creamy under rind.
Strong taste and aroma,
slightly savoury.
9
Taleggio d.o.p.
Ingredienti
TA6
Stagionatura
45 giorni
Peso
TA6 2,4 Kg ca. - TA3 1,9 Kg ca.
Descrizione
Struttura
Forma
Dimensioni
Scalzo
Crosta
Consistenza
Colore
Sapore
Odore
Umidità
Grasso cont.
Shelf-life
compatta e morbida
lato 18/20 cm
TA6 5/7 cm - TA5 4,5/5 cm
bianco o paglierino
aromatico, tipico
max. 54%
Ingredients
TA5
Ageing
45 days
Weight
TA6 approx. 2.4 Kg - TA3 approx. 1.9 Kg
Description
Structure
compact and soft
Shape
Dimensions
side 18/20 cm
Side surface
TA6 5/7 cm - TA5 4.5/5 cm
Rind
Consistency
Colour
Flavour
Aroma
aromatic, typical
Moisture
max. 54%
Fat content
Shelf-life
100 g
ENERGIA
ENERGY
1319 KJ
(315 Kcal)
PROTEINE
PROTEINS
19 g
CARBOIDRATI
CARBOHYDRATES
0,9 g
GRASSI
FATS
Amount per serving
Calories 80
Calories
Total Fat 7 g
Satuturated Fat 5 g
Trans Fat 5 g
Cholesterol 22 mg
Sodium 326 mg
Protein 5 g
26,2 g
% Daily Value*
11 %
25 %
0%
7%
14 %
0%
10 %
Vitamin A
11 %
Calcium
15 %
Total Fat
Less than
Saturated fat
Less than
Cholesterol
Less than
Sodium
Less than
Total Carbohydrates
Dietary Fiber
Calories per gram
Fat 9*
Carbohydrate 4*
2.000
2.500
65 g
20 g
300 g
2,400 mg
300 g
25 g
80 g
25 g
300 g
2,400 mg
375 g
30 g
Protein 4*
Codice
Prodotto
Prodotto
Codice
EAN
Shelf Life
giorni
Numero pezzi
per Cartone
Dimensione
Cartone (LxPxH)
Colli per
strato
Strati
per pallet
Numero Colli
per Pallet
Product
Code
Product
EAN
Code
Shelf Life
Days
Pieces
per carton
Carton dimensions
(LxDxH)
Packages
per layer
Layers
per pallet
Packages
per pallet
TA6
Taleggio d.o.p.
219815
TA5
Genzianella
216748
40
1
22 x 22 x 7,5 cm
15
6
90 (h 59 cm)
TA6
Crocus
219815
TA5
Rododendro
216748
40
2
41 x 21 x 7 cm
10
6
60 (h 62 cm)
TA6
Crocus
219815
TA5
Rododendro
216748
40
4
40 x 20 x 11,5 cm
10
5
50 (h 71,5 cm)
10
Taleggio d.o.p.
TALEGGIO D.O.P.
TA6/4
TALEGGIO D.O.P.
1/4 - 550 g ca.
TA6/6
TALEGGIO D.O.P.
TA6/8
1/6 - 380 g ca.
TALEGGIO D.O.P.
1/8 - 300 g ca.
TA6/10 PF
11
1/10 - 230 g pf.
Taleggio d.o.p.
Ingredienti
Peso
TA6/4 - 550 g ca.
TA6/6 - 380 g ca.
TA6/8 - 300 g ca.
TA6/10 PF - 230 g pf.
Dimensioni
TA6/4 - cm 9 x 9 x 6 h
TA6/6 - cm 6 x 9 x 6 h
TA6/8 - cm 4,5 x 9 x 6 h
TA6/10 PF - cm 3,6 x 9 x 6 h
Ingredients
Cheese weight TA6/4 - 550 g approx
TA6/6 - 380 g approx
TA6/8 - 300 g approx
TA6/10 PF - 230 g
Dimensions
TA6/4 - cm 9 x 9 x 6 h
TA6/6 - cm 6 x 9 x 6 h
TA6/8 - cm 4,5 x 9 x 6 h
TA6/10 PF - cm 3,6 x 9 x 6 h
TA6/4
TA6/6
TA6/8
TA6/10 PF
Codice
Prodotto
Prodotto
Codice
EAN
Shelf Life
giorni
Numero pezzi
per Cartone
Dimensione
Cartone (LxPxH)
Colli per
strato
Strati
per pallet
Numero Colli
per Pallet
Product
Code
Product
EAN
Code
Shelf Life
Days
Pieces
per carton
Carton dimensions
(LxDxH)
Packages
per layer
Layers
per pallet
Packages
per pallet
TA6/4
Taleggio d.o.p. 1/4
202441
35
4
22 x 22 x 7,5 cm
15
6
90 (h 59 cm)
TA6/4
Taleggio d.o.p. 1/4
202441
35
8
41 x 21 x 7 cm
10
6
60 (h 62 cm)
TA6/6
Taleggio d.o.p. 1/6
202428
35
12
41 x 21 x 7 cm
10
6
60 (h 62 cm)
TA6/8
Taleggio d.o.p. 1/8
234421
40
8
41 x 21 x 7 cm
10
6
60 (h 62 cm)
TA6/10 PF
Taleggio d.o.p. 1/10
8015336001159
35
12
41 x 21 x 7 cm
10
6
60 (h 62 cm)
12
Quartirolo Lombardo d.o.p.
Formaggio tipico Lombardo dalla
pasta asciutta e friabile con
sapore delicato di latte.
Fresco - Fresh
QU3 - QU3/2
Typical Lombardy cheese with
a dry, crumbly texture and
delicate milk flavour.
Formaggio dalla pasta friabile,
cui la particolare cura nella
stagionatura, dona un sottocrosta
leggermente fondente dal sapore
squisito.
Stagionato - Aged
QU1
A crumbly textured cheese, whose
careful ageing gives it a slightly tender
under rind and an exquisite flavour.
13
Ingredienti
QU3 - QU3/2
Stagionatura
QU3, QU3/2: 5 giorni - QU1: 30 giorni
Descrizione
QU3: peso forma 2,5 kg ca.
dim.: cm 19 x 19 x 7 h - pezzi per imballo 1/2/4
QU3/2: 1/2 forma 1,3 kg ca.
dim.: cm 19 x 9 x 7 h - pezzi per imballo 2/4/8
QU1:
peso forma 1,8 kg ca.
dim.: cm 19x19x5 h - pezzi per imballo 2/4
Confezione
QU3 - QU3/2 sottovuoto
Crosta
QU3 - QU3/2 assente - QU1 rossiccia
Consistenza
pasta sostenuta e friabile
Colorebianco
Sapore
fragrante e delicato
Odorearomatico
Umidità
max 48%
Grasso cont.
Shelf-life
Ingredients
QU1
Ageing
QU3, QU3/2: 5 days - QU1: 30 days
Description
QU3: cheese weight approx. 2.5 kg
dim.: cm 19 x 19 x 7 h - pieces per package 1/2/4
QU3/2: 1/2 cheese approx. 1.3 kg
dim.: cm 19 x 9 x 7 h - pieces per package 2/4/8
QU1:
cheese weight approx. 1.8 kg.
dim.: cm 19x19x5 h - pieces per package 2/4
Packed
QU3 - QU3/2 vacuum-packed
Rind
QU3 - QU3/2 non-existent
QU1 reddish
Consistency
substantial and crumbly texture
Colour white
Flavour
fragrant and delicate
Aromaaromatic
Moisture
max. 48%
Fat content
Shelf-life
ENERGIA
ENERGY
1279 KJ
(309 Kcal)
PROTEINE
PROTEINS
18,50 g
CARBOIDRATI
CARBOHYDRATES
0,9 g
GRASSI
FATS
Nutrition Facts Serving size 1 oz (28 g - 1 /8” cube) - Serving per container varied
100 g
24,50 g
Amount per serving
Calories 80
Total Fat 7 g
Satuturated Fat 5 g
Trans Fat 5 g
Cholesterol 22 mg
Sodium 326 mg
Protein 5 g
% Daily Value*
11 %
25 %
0%
7%
14 %
0%
10 %
Vitamin A
11 %
Calcium
15 %
Total Fat
Saturated fat
Cholesterol
Sodium
Total Carbohydrate
Dietary Fiber
Calories per gram
Fat 9*
Calories
2.000
2.500
Less than
Less than
Less than
Less than
65 g
20 g
300 g
2,400 mg
300 g
25 g
80 g
25 g
300 g
2,400 mg
375 g
30 g
Carbohydrate 4*
Protein 4*
Codice
Prodotto
Prodotto
Codice
EAN
Shelf Life
giorni
Numero pezzi
per Cartone
Dimensione
Cartone (LxPxH)
Colli per
strato
Strati
per pallet
Numero Colli
per Pallet
Product
Code
Product
EAN
Code
Shelf Life
Days
Pieces
per carton
Carton dimensions
(LxDxH)
Packages
per layer
Layers
per pallet
Packages
per pallet
QU3
Quartirolo
Lombardo d.o.p.
Fresco - Fresh
222219
40
1
2
4
22 x 22 x 7,5 cm
41 x 21 x 11 cm
40 x 21 x 20 cm
15
10
10
6
6
4
90 (h 59 cm)
60 (h 81 cm)
40 (h 95 cm)
QU3/2
Quartirolo
Lombardo d.o.p.
Fresco - Fresh
234417
40
2
4
8
45 x 15,5 x 12 cm
15
10
10
6
6
4
90 (h 59 cm)
60 (h 81 cm)
40 (h 95 cm)
QU1
Quartirolo
Lombardo d.o.p.
Stagionato - Aged
234435
40
2
4
41 x 21 x 7,5 cm
41 x 21 x 11 cm
10
10
6
6
60 (h 56 cm)
60 (h 81 cm)
14
Formaggio tipico lombardo, dalla pasta asciutta e friabile con sapore di latte.
Typical Lombardy cheese with a dry, crumbly texture and milk flavour.
QU3C
Fresco a cubetti
Fresh in cubes
150 gr
QU3/6
QU3/8
Fresco in vaschetta
Fresh in tray approx.
Fresco in flow-pack
Fresh in flow-pack approx.
350 gr ca.
250 gr ca.
QU3/8 PF
15
Fresco in flow-pack
Fresh in flow-pack
250 gr pf.
QU3C
QU3/6
QU3/8 PF
QU3/8
Ingredienti
Ingredients
Peso
QU3C: QU3/6:
QU3/8:
QU3/8 PF:
Weight
QU3C: QU3/6:
QU3/8:
QU3/8 PF:
150 gr
350 gr approx
250 gr approx
250 gr
QU3C: QU3/6:
QU3/8:
QU3/8 PF:
ATM tray
ATM flow-pack
ATM tray
ATM flow-pack
150 gr
350 gr ca.
250 gr ca.
250 gr
Tipologia di confezionamento
Packaging type
QU3C: QU3/6:
QU3/8:
QU3/8 PF:
Vaschetta in ATM
Flow-pack in ATM
Vaschetta in ATM
Flow-pack in ATM
1279 KJ
(309 Kcal)
PROTEINE
PROTEINS
18,50 g
0,9 g
GRASSI
FATS
Nutrition Facts Serving size 1 oz (28 g - 1 /8” cube) - Serving per container varied
100 g
ENERGIA
ENERGY
CARBOIDRATI
CARBOHYDRATES
24,50 g
Amount per serving
Calories 80
Total Fat 7 g
Satuturated Fat 5 g
Trans Fat 5 g
Cholesterol 22 mg
Sodium 326 mg
Protein 5 g
% Daily Value*
11 %
25 %
0%
7%
14 %
0%
10 %
Vitamin A
11 %
Calcium
15 %
Total Fat
Saturated fat
Cholesterol
Sodium
Total Carbohydrate
Dietary Fiber
Calories per gram
Fat 9*
Calories
2.000
2.500
Less than
Less than
Less than
Less than
65 g
20 g
300 g
2,400 mg
300 g
25 g
80 g
25 g
300 g
2,400 mg
375 g
30 g
Carbohydrate 4*
Protein 4*
Codice
Prodotto
Prodotto
Codice
EAN
Shelf Life
giorni
Numero pezzi
per Cartone
Dimensione
Cartone (LxPxH)
Colli per
strato
Strati
per pallet
Numero Colli
per Pallet
Product
Code
Product
EAN
Code
Shelf Life
Days
Pieces
per carton
Carton dimensions
(LxDxH)
Packages
per layer
Layers
per pallet
Packages
per pallet
QU3C
Quartirolo fresco
a cubetti
8015336001565
45
8
41 x 21 x 7 cm
10
6
60 (h 74 cm)
QU3/6
Quartirolo fresco
in flow-pack
219836
45
10
41 x 23,5 x 7,5 cm
8
6
48 (h 74 cm)
QU3/8
Quartirolo fresco
in vaschetta
201485
45
8
41 x 21 x 7 cm
10
6
60 (h 59 cm)
QU3/8 PF
Quartirolo fresco
in flow-pack
8015336001657
45
9
41 x 23,5 x 7,5 cm
8
6
48 (h 59 cm)
16
Robiola
RO1
ROBIOLA
LE MAGGIOLE
RO2
Formaggio dalla pasta morbida e cremosa la cui
lavorazione è mirata ad ottenere un sapore burroso.
A cheese with a soft, creamy texture whose preparation
aims at obtaining a buttery taste.
Formaggio dalla pasta morbida e cremosa la cui lavorazione
è mirata ad ottenere un sapore di latte fresco appena munto.
A cheese with a soft, creamy texture whose preparation aims
at obtaining the taste of fresh milk.
RO3
ROBIOLA
ORO BIANCO
ROBIOLA
SAPORE DI BOSCO
R07
ROBIOLETTA
Formaggio dalla pasta cremosa con dimensioni contenute
e un sapore unico.
Prodotto a lavorazione semicruda. Una lunga e attenta
stagionatura ne esalta il sapore deciso e aromatico tipico
di montagna.
Semi-raw prepared product. Lengthy and careful ageing
exalts its distinct and aromatic flavour, typical of the
mountains.
A cheese with a creamy texture and small size
with a unique flavour.
17
Robiola
RO1
RO2
R03
R07
Ingredienti
Ingredientscow’s milk, salt and rennet
Peso
RO1: RO2:
RO3:
RO7:
800 gr ca.
700 gr ca.
450 gr ca.
300 gr ca.
Weight
R01: R02:
R03:
R07:
800 gr approx
700 gr approx
450 gr approx
300 gr approx
Dimensioni
RO1: RO2:
RO3:
RO7:
13 x 13 x 3,5 cm
13 x 13 x 3,5 cm
9 x 9 x 4,0 cm
10 x 10 x 2,5 cm
Sizes
R01: R02:
R03:
R07:
13 x 13 x 3,5 cm
13 x 13 x 3,5 cm
9 x 9 x 4,0 cm
10 x 10 x 2,5 cm
Nutririon Facts Serving size 1 oz (28 g - 1 /8” cube)
Serving per container varied
100 g
ENERGIA
ENERGY
1297 KJ
(294 Kcal)
PROTEINE
PROTEINS
18,00 g
CARBOIDRATI
CARBOHYDRATES
0,00 g
GRASSI
FATS
25,00 g
Amount per serving
Calories 80
Total Fat 7 g
Saturated Fat 5 g
Trans Fat 0 g
Cholesterol 24 mg
Sodium 240 mg
Protein 5 g
% Daily Value*
11 %
25 %
0%
8%
10 %
0%
10 %
Vitamin A
11 %
Calcium
15 %
---*Percent Daily Values are based on a
Codice
Prodotto
Prodotto
Codice
EAN
Shelf Life
giorni
Numero pezzi
per Cartone
Dimensione
Cartone (LxPxH)
Colli per
strato
Strati
per pallet
Numero Colli
per Pallet
Product
Code
Product
EAN
Code
Shelf Life
Days
Pieces
per carton
Carton dimensions
(LxDxH)
Packages
per layer
Layers
per pallet
Packages
per pallet
R01
Robiola
Le Maggiole
219812
30
6
16,5 x 31 x 13,5 cm
17
5
85 (h 83 cm)
R02
Robiola
Oro Bianco
219779
30
6
16,5 x 31 x 13,5 cm
17
5
85 (h 83 cm)
R03
Robiola
Sapore di Bosco
227518
40
4
22 x 22 x 7,5 cm
15
6
90 (h 60 cm)
R07
Robioletta
219812
40
8
22 x 22 x 7,5 cm
15
6
90 (h 60 cm)
18
Le Lombarde di Selezione
Formaggio di latte vaccino
Alta Qualità per un prodotto
finissimo morbido e cremoso
di elevate doti superiori.
TORTA CATARINA
T01
A cheese made from high quality
cow’s milk for a refined, soft and
creamy superior quality product.
T02
TORTA BERGAMINA
T03
ITALICO
19
Le Lombarde di Selezione
T01
T02
Ingredienti
T03
Ingredients
Descrizione T01: stag.: 45 gg
peso: 800 g ca.
dim.: Ø cm 19 x 5,5 h
6 - 10 pezzi per imballo
T02: stag.: 50 gg
peso: 4 kg ca.
dim.: Ø cm 33 x 5,5 h
1 pezzo per imballo
T03: stag.: 50 gg
peso: 2 kg ca.
dim.: Ø cm 19 x 5,5 h
1/2/3 pezzi per imballo
Crosta sottile e morbida dal colore rosso mattone
Consistenza
morbida
Colore
bianco o paglierino
Sapore caratteristico, gustoso
Odorearomatico, tipico
Umidità max. 47%
Grasso cont.
sulla sostanza secca 51% - su T.Q. 27%
Shelf-life 40 gg
1319 KJ
(315 Kcal)
PROTEINE
PROTEINS
19 g
CARBOIDRATI
CARBOHYDRATES
0,9 g
GRASSI
FATS
26,2 g
Description
T01: aged: 45 days
weight approx. 800 g
dim.: Ø cm 19 x 5.5 h
6 - 10 pieces per package
T02: aged: 50 days
weight approx. 4 kg
dim.: Ø cm 33 x 5.5 h
1 piece per package
T03: aged: 50 days
weight approx. 2 kg
dim.: Ø cm 19 x 5.5 h
1/2/3 pieces per package
CrustThin and soft rind with a brick red colour
Consistency
soft
Color
Flavour characteristic, tasty
Aroma aromatic, typical
Moisture max. 47%
Fat content
on dry substance 51% - on T.Q. 27%
Taste40 days
Nutririon Facts Serving size 1 oz (28 g - 1 /8” cube) - Serving per container varied
100 g
ENERGIA
ENERGY
Amount per serving
Calories 80
Total Fat 7 g
Satuturated Fat 5 g
Trans Fat 0 g
Cholesterol 22 mg
Sodium 326 mg
Protein 5 g
% Daily Value*
11 %
25 %
0%
7%
14 %
0%
10 %
Vitamin A
11 %
Calcium
15 %
Total Fat
Saturated fat
Cholesterol
Sodium
Total Carbohydrate
Dietary Fiber
Calories per gram
Fat 9*
Calories
2.000
2.500
Less than
Less than
Less than
Less than
65 g
20 g
300 g
2,400 mg
300 g
25 g
80 g
25 g
300 g
2,400 mg
375 g
30 g
Carbohydrate 4*
Protein 4*
Codice
Prodotto
Prodotto
Codice
EAN
Shelf Life
giorni
Numero pezzi
per Cartone
Dimensione
Cartone (LxPxH)
Colli per
strato
Strati
per pallet
Numero Colli
per Pallet
Product
Code
Product
EAN
Code
Shelf Life
Days
Pieces
per carton
Carton dimensions
(LxDxH)
Packages
per layer
Layers
per pallet
Packages
per pallet
T01
Torta Catarina
222409
40
4
41 x 23,5 x 7,5 cm
8
6
48 (h 59 cm)
T02
Torta Bergamina
223047
40
1
35 x 35 x 8 cm
6
10
60 (h 94 cm)
T03
Italico
219813
40
2
41 x 21 x 7 cm
10
6
60 (h 62 cm)
20
Silter
SA2
SALVA CREMASCO D.O.P.
Prodotto anticamente nelle stagioni di abbondanza di
latte (primavera). Questa lavorazione a pasta molto
asciutta consente una stagionatura di lunghi periodi.
Forma dal peso di 4 kg circa.
Historically produced in seasons with abundant milk
(spring). The preparation of this dry textured cheese
allows for lengthy ageing periods.
Cheese weight approx. 4 kg.
SALVA CREMASCO D.O.P.
SA3
Prodotto anticamente nelle stagioni di abbondanza
di latte (primavera). Questa lavorazione a pasta molto
asciutta consente una stagionatura di lunghi periodi.
Forma dal peso di 1,5 kg circa per facilitare la vendita
alla ristorazione e come confezione regalo.
Piccolo - Small
Historically produced in seasons with abundant milk
(spring). The preparation of this dry textured cheese allows
for lengthy ageing periods.
Its approx.1.5 kg weight facilitates sales to the food industry
and as a gift box.
SA7
Formaggio aromatico la cui struttura si pone
tra la pasta del Salva e del Castelmagno.
Aromatic cheese whose structure places it between
a Salva and Castelmagno texture.
21
GIOTTO
Silter
SA2
SA3
Ingredienti
SA7
Ingredients
Descrizione SA2: stag.: 90/180 gg
peso: 4 kg ca.
dim.: Ø cm 19 x 19 x 15 h
2 pezzi per imballo
Crosta spessa e rugosa
Consistenza
compatta
Colore bianco
Sapore caratteristico
Odorearomatico tipico
Umidità 54%
Grasso sulla sostanza secca 52% - su T.Q. 23,96%
Shelf-life 60 giorni dal confezionamento
SA3: stag.: 90/180 gg
peso: 1,3 kg ca.
dim.: Ø cm 13 x 13 x 11 h
2 pezzi per imballo
Crosta spessa e rugosa
Consistenza
compatta
Colore bianco
Umidità 54%
SA7: stag.: 120 gg
peso: 1,2 kg ca.
dim.: Ø cm 12 x 15 h
2 pezzi per imballo
Crosta spessa dal colore rosso mattone e muffato
Consistenza
compatta e friabile
Colore bianco
Umidità 50%
Descriptions SA2: aged: 90/180 days
weight approx. 4 kg
dim.: Ø cm 19 x 19 x 15 h
2 pieces per package
CrustRind thick and rough
Consistency
Consistency compact
Colour
white
Flavour characteristic
Aroma aromatic typical
Moisture 54%
Fat content
Shelf-life 60 days from the packaging date
SA3: seas.: 90/180 days
weight: 1,3 kg approx
size: Ø cm 13 x 13 x 11 h
2 pieces for pack
Crustthick and rugged
Consistency
compact
Color
white
Tastecharacteristic
Smellaromatic, typical
Humidity 54%
Fat contained
Shelf-life 60 days from packaging date
SA7: aged: 120 days
weight: approx. 1.2 kg
CrustRind thick, brick red and mouldy
Consistency
Consistency compact and crumbly
Colour
white
Aromaaromatic typical
Moisture 50%
Fat content
Codice
Prodotto
Prodotto
Codice
EAN
Shelf Life
giorni
Numero pezzi
per Cartone
Dimensione
Cartone (LxPxH)
Colli per
strato
Strati
per pallet
Numero Colli
per Pallet
Product
Code
Product
EAN
Code
Shelf Life
Days
Pieces
per carton
Carton dimensions
(LxDxH)
Packages
per layer
Layers
per pallet
Packages
per pallet
SA2
Salva Cremasco
d.o.p.
211353
60
2
40 x 21 x 15 cm
10
5
50 (h 89 cm)
SA3
Salva Cremasco
d.o.p. (piccolo)
227515
60
1
14,5 x 14,5 x 12 cm
40
5
200 (h 75 cm)
SA7
Giotto
224677
60
1
14,5 x 14,5 x 12 cm
40
5
200 (h 75 cm)
22
Silter
Prodotto con latte crudo di selezione
con evidente protoelizzazione
nel sottocrosta, ricetta originaria
al tempo del dominio Veneto in
Valtaleggio.
SA4
TRONCHETTO DEI GUELFI
FR1
RUSTICANA
Produced with select raw milk with
pronounced proto-elysation in the
under rind, recipe dating back to the
Venetian rule in Taleggio Valley.
Prodotto con latte crudo di selezione
con evidente protoelizzazione nel
sottocrosta, ricetta originaria al tempo
del dominio Veneto in Valtaleggio.
Produced with select raw milk with
pronounced proto-elysation in the
under rind, recipe dating back to the
Venetian rule in Taleggio Valley.
23
Silter
Ingredienti
SA4
Descrizione
SA4: stag.: 45 gg
peso: 1,3 kg ca.
dim.: Ø cm 15 x 15 x 12 h
2 pezzi per imballo
Crosta
rugosa e morbida
Consistenza
Colorebianco
Odore
aromatico tipico
Umidità 52%
Grasso cont.
Shelf-life
FR1: stag.: 45 gg
peso: 2,4 kg ca.
dim.: Ø cm 18 x 10 x 12 h
1 pezzo per imballo
Crosta
rugosa e morbida
Consistenza
Colorebianco
Odore
aromatico tipico
Umidità 52%
Grasso cont.
Shelf-life
Ingredients
FR1
Descriptions SA4: aged: 45 days
dim.: Ø cm 15 x 15 x 12 h
Rind
rough and soft
Consistency
Colour
white
Moisture 52%
Fat content on dry substance 54% - on T.Q. 25%
FR1: aged: 45 days
dim.: Ø cm 18 x 10 x 12 h
1 piece per package
Rind
rough and soft
Consistency
Colour
white
Moisture 52%
Codice
Prodotto
Prodotto
Codice
EAN
Shelf Life
giorni
Numero pezzi
per Cartone
Dimensione
Cartone (LxPxH)
Colli per
strato
Strati
per pallet
Numero Colli
per Pallet
Product
Code
Product
EAN
Code
Shelf Life
Days
Pieces
per carton
Carton dimensions
(LxDxH)
Packages
per layer
Layers
per pallet
Packages
per pallet
SA4
Tronchetto dei Guelfi
234483
40
1
15,5 x 15,5 x 9 cm
35
5
175 (h 60 cm)
FR1
Rusticana
234419
40
1
25 x 26 x 9 cm
12
10
120 (h 105 cm)
24
Silter
Prodotto dall’antica tradizione
casearia della Valtaleggio.
Questo formaggio erborinato, oggi
riconosciuto D.O.P., viene prodotto
solamente in questa valle.
SA1
STRACHITUNT
VALTALEGGIO D.O.P.
SA6
BLU TUNT
A product of Taleggio Valley’s ancient
cheesemaking tradition.
Today recognised as P.D.O., this blue
cheese is only produced in this valley.
Formaggio erborinato naturale,
prodotto nelle casere della pianura
bergamasca.
Natural blue cheese produced
in Bergamo plain dairies.
25
Silter
Ingredienti
SA6
Descrizione
SA6: stag.: 75 gg
peso: 4 kg ca.
1 pezzo per imballo
Crosta
spessa e rugosa
Consistenza
elastica con leggera occhiatura
Colore
paglierino con venatura di muffa nobile
Sapore
caratteristico fortemente aromatico
Odore
aromatico tipico
Umidità 44%
Grasso cont.
Shelf-life
SA1: stag.: 90/180 gg
peso: 5 kg ca.
1 pezzo per imballo
Crosta
spessa e rugosa
Consistenza
compatta
Colore
paglierino con venatura di muffa nobile
Sapore
caratteristico fortemente aromatico
Odore
aromatico tipico
Umidità 51%
Grasso cont.
Shelf-life
Ingredients
SA1
Description SA6: aged: 75 days
weight: approx. 4 kg
1 piece per package
Rind
thick and rough
Consistency
supple, with some eyes
Colour
straw-yellow with veins of noble rot
Flavour characteristic, sharply aromatic
Moisture 44%
SA1: aged: 90/180 days
1 piece per package
Rind thick and rough
Consistency
compact
Colour
straw-yellow with veins of noble rot
Flavour characteristic, strongly aromatic
Moisture 51%
Fat content
Codice
Prodotto
Prodotto
Codice
EAN
Shelf Life
giorni
Numero pezzi
per Cartone
Dimensione
Cartone (LxPxH)
Colli per
strato
Strati
per pallet
Numero Colli
per Pallet
Product
Code
Product
EAN
Code
Shelf Life
Days
Pieces
per carton
Carton dimensions
(LxDxH)
Packages
per layer
Layers
per pallet
Packages
per pallet
SA6
Strachitunt
Valtaleggio
230186
60
1
31,5 x 31,5 x 13 cm
6
5
30 h 80
SA1
Blu Tunt
000300
60
1
31,5 x 31,5 x 13 cm
6
5
50 h 100
26
Caselli
Prodotto nelle casere della
Valle Brembana.
Un’attenta lavorazione, esalta
gli aromi tipici del latte di montagna
anche a 45 giorni di stagionatura.
BRANZI
BR2
Produced in Brembana Valley dairies.
Careful preparation exalts the typical
aromas of mountain milk, also with
45 days of ageing.
Prodotto con latte crudo nelle casere
della Valle Brembana.
Un’attenta lavorazione e un’accurata
stagionatura oltre i 60 giorni,
esaltano gli aromi tipici del latte
di montagna.
BRANZI A LATTE CRUDO
RAW MILK BRANZI
BR1
Produced with raw milk in Brembana
Valley dairies.
Careful preparation and attentive
ageing of over 60 days exalts the
typical aromas of mountain milk.
Prodotto con latte crudo selezionato
nelle casere della Valle Brembana.
Un’attenta lavorazione e un’accurata
stagionatura oltre i 180 giorni,
fanno di questo formaggio un
prodotto di riserva.
BRANZI RISERVA
BR3
Produced with select raw milk
in Brembana Valley dairies.
Careful preparation and attentive
ageing of over 180 days make this
a “vintage” cheese.
27
Caselli
BR2
BR1
Ingredienti
BR3
Ingredients
Descrizione BR2: stag.: 30/40 gg
peso: 11 kg ca.
dim.: Ø cm 32 x 11/15 h
1 pezzo per imballo
Crosta sottile e resistente
Consistenza
compatta con occhiature
Colore bianco
Odorelattico
Umidità 36%
Grasso sulla sostanza secca 50% - su T.Q. 32%
BR1: stag.: 60 gg
peso: 10/11 kg ca.
dim.: Ø cm 31 x 11/13 h
1 pezzo per imballo
Consistenza
compatta con occhiature
Colore paglierino
Umidità 36%
BR3: stag.: 180 gg
peso: 10/11 kg ca.
dim.: Ø cm 31 x 10/11 h
1 pezzo per imballo
Consistenza
elastica con leggera occhitura
Colore paglierino
Odorearomatico intenso
Umidità 31,50%
Description
BR2: aged: 30/40 days
dim.: Ø cm 32 x 11/15 h
1 piece per package
Rind
thin and resistant
Consistency
compact with eyes
Colour
white
Aromalactic
Moisture 36%
Fat content
BR1: aged: 60 days
weight: approx. 10/11 kg
dim.: Ø cm 31 x 11/13 h
1 piece per package
Rind
thin and resistant
Consistency
compact with eyes
Colour
straw-yellow
Moisture 36%
Fat content
BR3: aged: 180 days
dim.: Ø cm 31 x 10/11 h
1 piece per package
Rind
thin and resistant
Consistency
Colour
straw-yellow
Aromaaromatic intense
Moisture 31.50%
Codice
Prodotto
Prodotto
Codice
EAN
Shelf Life
giorni
Numero pezzi
per Cartone
Dimensione
Cartone (LxPxH)
Colli per
strato
Strati
per pallet
Numero Colli
per Pallet
Product
Code
Product
EAN
Code
Shelf Life
Days
Pieces
per carton
Carton dimensions
(LxDxH)
Packages
per layer
Layers
per pallet
Packages
per pallet
BR2
Branzi
000350
60
1
40 x 40 x 13 cm
6
5
30 (h 80 cm)
BR1
Branzi
latte crudo
000351
60
1
40 x 40 x 13 cm
6
5
30 (h 80 cm)
BR3
Branzi latte
crudo riserva
000352
60
1
40 x 40 x 13 cm
6
5
30 (h 80 cm)
28
Baréch
Prodotto negli alpeggi della
Valle Brembana.
Prodotto di alta qualità
a latte crudo e pasta cotta.
FORMAI DE MUT D.O.P.
(Blu alpeggio)
FM2
Produced in Brembana Valley
alpine pastures.
A high quality cooked cheese
made with raw milk.
Prodotto nelle casere della
Valle Brembana entro
la zona tipica.
FORMAI DE MUT D.O.P.
(Rosso)
FM1
Produced in Brembana Valley
dairies within the typical area.
Prodotto con latte intero
nella pianura bergamasca
e bresciana.
FONTAL REGINELLA
FT7
Produced with whole milk in
the Bergamo and Brescia plain.
29
Baréch
FM2
FM1
Ingredienti
FT7
Ingredients
Descrizione FM2: stag.: superiore ai 60 gg
peso: 10/11 kg ca.
dim.: Ø cm 32 x 11/12 h
1 pezzo per imballo
Consistenza
elastica con leggere occhiature
Colore bianco/paglierino
Umidità max. 36%
Grasso cont.
Shelf-life 60 gg dal confezionamento
FM1: stag.: 60 gg
peso: 11 kg ca.
dim.: Ø cm 32 x 11/15 h,
1 pezzo per imballo
Consistenza
compatta con leggere occhiature
Colore paglierino
Umidità max. 39,60%
Grasso cont.
sulla sostanza secca 53,50% - su T.Q. 32,32%
FT7: stag.: 50 gg
peso: 11 kg ca.
dim.: Ø cm 32 x 11/12 h
1 pezzo per imballo
Crosta sottile
Consistenza
compatta
Colore paglierino
Sapore dolce, caratteristico
Umidità max. 53%
Grasso cont.
Description FM2: aged: more than 60 days
dim.: Ø cm 32 x 11/12 h
1 piece per package
Rind
thin and resistant
Consistency
Colour
white/straw-yellow
Flavour characteristics
Aromaaromatic, typical
Moisture max. 36%
Fat content
FM1: aged: 60 days
dim.: Ø cm 32 x 11/15 h
1 piece per package
Rind
thin and resistant
Consistency
compact, with some eyes
Colour
straw-yellow
Moisture max. 39.60%
Fat content
on dry substance 53.50% - on T.Q. 32.32%
FT7: aged: 50 days
dim.: Ø cm 32 x 11/12 h
1 piece per package
Rind
thin
Consistency
compact
Colour
straw-yellow
Flavour mild, characteristic
Moisture 53%
Fat content
Codice
Prodotto
Prodotto
Codice
EAN
Shelf Life
giorni
Numero pezzi
per Cartone
Dimensione
Cartone (LxPxH)
Colli per
strato
Strati
per pallet
Numero Colli
per Pallet
Product
Code
Product
EAN
Code
Shelf Life
Days
Pieces
per carton
Carton dimensions
(LxDxH)
Packages
per layer
Layers
per pallet
Packages
per pallet
FM2
Formai de Mut d.o.p.
000376
60
1
40 x 40 x 13 cm
6
5
30 (h 80 cm)
FM1
Formai de Mut d.o.p.
(rosso)
000375
60
1
40 x 40 x 13 cm
6
5
30 (h 80 cm)
FT7
Fontal Reginella
000703
60
1
40 x 40 x 13 cm
6
5
30 (h 80 cm)
30
Baréch
Formaggella di nostra ricetta dalla
pasta elastica e dal gusto delicato.
BAGATÈL
FR2
A soft formaggella cheese made from
our recipe with a supple texture and
delicate taste.
Formaggelle delle colline
bergamasche.
FORMAGGELLA BERGAMASCA
F9 - FR9B
Soft formaggella cheeses from the
Bergamo hills.
Formaggio di solo latte vaccino
proveniente da allevamenti situati
nella collina e pianura bergamasca.
TOMA BERGAMASCA
FT13
Cheese made only with cow’s milk
from farms located in the Bergamo
hills and plains.
31
Baréch
FR2
FR9 - FR9B
Ingredienti
FT13
Ingredients
Descrizione FR2: stag.: 30/40 gg
peso: 1,8 kg ca.
dim.: Ø cm 18 x 4,5 h
2/4 pezzi per imballo
Crosta
rugosa
Consistenza
compatta ed elastica
Colorebianco
Sapore
lattico
Odore
aromatico, tipico
Umidità
45%
Grasso cont.
Shelf-life
FR9 - FR9B: stag.: 60 gg
peso: FR9 1,8 kg ca. / FR9B 0,5 kg ca.
dim.: FR9 Ø cm 18 x h 4,5 / FR9B Ø cm 12 x h
Crosta
rugosa
Consistenza
Colorepaglierino
Sapore
caratteristico
Odore
aromatico, tipico
Umidità
40%
Grasso cont.
Shelf-life
FT13: stag.: 60 gg
peso: 4 kg ca.
Ø cm 32 x 8 h
1 pezzo per imballo
Crosta
spessa e rugosa
Consistenza
compatta con leggera occhiatura
Colore
bianco o paglierino
Sapore
caratteristico
Odore
aromatico
Umidità
32-36%
Grasso cont.
sulla sostanza secca 53,50% - su T.Q. 32%
Shelf-life
Description
FR2: aged: 30/40 days
dim.: Ø cm 18 x 4.5 h
2/4 pieces per package
Rind
rough
Consistency
compact and supple
Colour
white
Flavour
lactic
Aroma
aromatic, typical
Moisture
45%
Fat content
Shelf-life
FR9 - FR9B: aged: 60 days
weight: FR9 approx. 1.8 kg. / FR9B approx. 0.5 kg.
dim.: FR9 Ø cm 18 x h 4.5 / FR9B Ø cm 12 x h
Rind
rough
Consistency
Colour
straw-yellow
Flavour
characteristic
Aroma
aromatic, typical
Moisture
40%
Fat content
Shelf-life
FT13: aged: 60 days
Ø cm 32 x 8 h
1 piece per package
Rind
thick and rough
Consistency
Colour
Flavour
characteristic
Aroma
aromatic
Moisture 32-36%
Fat content
on dry substance 53.50% - on T.Q. 32%
Shelf-life
Codice
Prodotto
Prodotto
Codice
EAN
Shelf Life
giorni
Numero pezzi
per Cartone
Dimensione
Cartone (LxPxH)
Colli per
strato
Strati
per pallet
Numero Colli
per Pallet
Product
Code
Product
EAN
Code
Shelf Life
Days
Pieces
per carton
Carton dimensions
(LxDxH)
Packages
per layer
Layers
per pallet
Packages
per pallet
FR2
Formaggella
Bagatèl
219814
60
2
4
21 x 41 x 7 cm
20 x 40 x 11,5 cm
10
6
5
60 (h 60 cm)
50 (h 73 cm)
FR9
FR9B
Formaggella
Bergamasca
224673
219834
60
4
6
40 x 20 x 11,5 cm
41 x 21 x 7 cm
10
10
5
6
50 (h 71,5 cm)
60 (h 62 cm)
FT13
Toma
Bergamasca
234418
60
1
31,5 x 31,5 x 13 cm
6
5
30 (h 80 cm)
32
Baréch
Formaggio a denominazione di
origine protetta, prodotto negli
alpeggi della Val Sabbia.
BAGOSS D.O.P.
BA1
A Protected Designation of Origin
cheese produced in the alpine pastures
of Sabbia Valley.
Formaggio prodotto nelle casere
della Val Sabbia sulle colline
bresciane.
BA2
BAGOSSO
FT4
NOSTRANO DI MALGA
A cheese produced in the dairies in
Sabbia Valley on the Brescia hills.
Prodotto semigrasso delle colline
e dei laghi bresciani.
Semi-fat product from the Brescia
hills and lakes.
33
Baréch
BA1
BA2
Ingredienti
FT4
Ingredients
cow’s milk, salt, rennet and saffron
latte vaccino, sale e caglio e zafferano
Descrizione BA1: stag.: 12/24 mesi
peso: 15/20 kg ca.
dim.: Ø cm 40/50 x 10/15 h
1 pezzo per imballo
Crosta
marrone scuro
Consistenza
dura e compatta
Coloregiallo
Sapore
caratteristico
Odore
aromatico, tipico
Umidità
1%
Grasso cont.
sulla sostanza secca 24%
Shelf-life
BA2: stag.: 12 mesi
peso: 15/20 kg ca.
dim.: Ø cm 40/50 x 10/15 h
1 pezzo per imballo
Crosta
marrone scuro
Consistenza
dura e compatta
Coloregiallo
Sapore
caratteristico
Odore
aromatico, tipico
Umidità
1%
Grasso cont.
Shelf-life
Description
FR2: aged: 12/24 months
dim.: Ø cm 40/50 x 10/15 h
1 piece per package
Rind
dark brown
Consistency
hard and compact
Colour
yellow
Flavour
characteristic
Moisture
1%
Fat content
on dry substance 24%
Shelf-life
BA2: aged: 12 months
dim.: Ø cm 40/50 x 10/15 h
1 piece per package
Rind
dark brown
Consistency
hard and compact
Colour
yellow
Flavour
characteristic
Aroma
aromatic, typical
Moisture
1%
Fat content
Shelf-life
Ingredienti
Ingredients
FT4: stag.: 180 gg
peso: 7,5 kg ca.
1 pezzo per imballo
Crosta
spessa e rugosa
Consistenza
compatta con occhiature evidenti
Colorepaglierino
Sapore
caratteristico
Odore
aromatico
Umidità
32-36%
Grasso cont.
Shelf-life
FT4: aged: 180 days
1 piece per package
Rind
thick and rough
Consistency
compact with pronounced eyes
Colour
straw-yellow
Flavour
characteristic
Aroma
aromatic
Moisture
32-36%
Fat contained
Shelf-life
Codice
Prodotto
Prodotto
Codice
EAN
Shelf Life
giorni
Numero pezzi
per Cartone
Dimensione
Cartone (LxPxH)
Colli per
strato
Strati
per pallet
Numero Colli
per Pallet
Product
Code
Product
EAN
Code
Shelf Life
Days
Pieces
per carton
Carton dimensions
(LxDxH)
Packages
per layer
Layers
per pallet
Packages
per pallet
BA1
Bagoss
00427
60
1
50 x 50 x 18 cm
4
5
20 (h 105 cm)
BA2
BA2/4
Bagosso
Bagosso 1/4 di forma
000425
000426
60
1
2
50 x 50 x 18 cm
40 x 20 x 11,5 cm
4
10
5
5
20 (h 105 cm)
50 (h 73 cm)
FT4
Nostrano di malga
000456
60
1
40 x 40 x 13 cm
6
5
30 (h 80 cm)
34
Casoni
ST1
BERGAMÌ DE PEGHERA
FR10
Formaggella dalla pasta elastica occhiata dal sapore
delicato muffettata a bianco neve.
Soft formaggella cheese with a supple texture with eyes,
delicate flavour and snow white mould.
Stracchino nostrano a muffettatura bianca tipico delle
valli bergamasche.
Local stracchino cheese with white mould that is typical of
the Bergamo valleys.
FR4
BUCANEVE
CAMPOFIORITO
RC1
ROSA CAMUNA
Formaggio tipico della Valle Camonica, la cui forma è
ispirata ai grafiti rupestri e adottata anche come simbolo
della Regione Lombardia.
Typical cheese from Camonica Valley, whose shape
is inspired by the area’s rock engravings and adopted
as a symbol of the Lombardy region.
Formaggio prodotto con latte intero dalla pasta morbida,
tipico della Pianura Padana.
A cheese produced with whole milk, with a soft texture,
typical of the Po Valley plain.
35
Casoni
Ingredienti
Peso
ST1 - 1,750 Kg ca.
FR10 - 0,850 Kg ca.
FR4 - 4 Kg ca.
RC1 - 1,6 Kg ca.
Dimensioni
ST1 - cm 20 x 20 x 5 h
FR10 - Ø cm 11 x 7 h
FR4 - Ø cm 27 x 8 h
RC1 - cm 20 x 20 x 6 h
Ingredients
Weight
Dimensions
ST1 - approx. 1.750 Kg
FR10 - approx. 0.850 Kg
FR4 - approx. 4 Kg
RC1 - approx. 1.6 Kg
ST1
FR10
FR4
RC1
ST1 - cm 20 x 20 x 5 h
FR10 - Ø cm 11 x 7 h
FR4 - Ø cm 27 x 11/8 h
RC1 - cm 20 x 20 x 6 h
Codice
Prodotto
Prodotto
Codice
EAN
Shelf Life
giorni
Numero pezzi
per Cartone
Dimensione
Cartone (LxPxH)
Colli per
strato
Strati
per pallet
Numero Colli
per Pallet
Product
Code
Product
EAN
Code
Shelf Life
Days
Pieces
per carton
Carton dimensions
(LxDxH)
Packages
per layer
Layers
per pallet
Packages
per pallet
ST1
Bergamì de Peghera
222214
40
2
41 x 21 x 7 cm
10
6
60 (h 62 cm)
FR10
Bucaneve
214074
60
4
25 x 26 x 9 cm
15
10
150 (h 105 cm)
FR4
Campofiorito
000451
50
1
30 x 30 x 10 cm
6
8
48 (h 75 cm)
RC1
Rosa Camuna
082014
60
2
41 x 21 x 7 cm
10
6
60 (h 62 cm)
36
Casoni
GORGONZOLA D.O.P.
GOA
GOA/8
GORGONZOLA D.O.P.
Oro
In vaschetta - In a tray
GO7
Prodotto nei caseifici dell’area lombarda e della provincia di Novara. Nobile formaggio erborinato, selezione di prima qualità.
Produced by cheese factories in the Lombardy area and the province of Novara. Noble blue cheese, top selection.
GORGONZOLA D.O.P.
GOB
GOB/8
GORGONZOLA D.O.P.
Argento
GO2
GO2/4
Piccante - Piquant
Prodotto nei caseifici dell’area lombarda e della provincia
di Novara. Nobile formaggio erborinato piccante, selezione di
ottima qualità.
Produced by cheese factories in the Lombardy area and the
province of Novara. Noble piquant blue cheese, excellent
quality selection.
Prodotto nei caseifici dell’area lombarda e della provincia
di Novara. Nobile formaggio erborinato, selezione di
seconda scelta.
Produced by cheese factories in the Lombardy area and the
province of Novara. Noble blue cheese, second-best selection.
37
Casoni
GOA - GOA/8
GOB - GOB/8
Ingredienti
GO7
GO2 - GO2/4
Ingredientscow’s milk, salt and rennet
Descriptions
DescrizioneGOA
GOB: stag.: 60 gg
peso: 12 kg ca. - divisibile in 1/4 e 1/8
GO7: stag.: 60 gg
peso: 0,200 kg pf. o pv. dimensione
dim.: vaschetta in ATM cm 9,5 x 16 x 5 h
Crosta
rugosa griggio rossiccia
Consistenza morbida e cremosa
Colore
bianco o paglierino con occhiature verdognole
Sapore
caratteristico dolce aromatico
Odore
tipico
Umidità
51%
Grasso cont.
Shelf-life
GOA
GOB:aged: 60 days
weight: approx. 12 kg. - can be divided
into 1/4 and 1/8
GO7: aged: 60 days
weight: 0,200 kg in ATM container
size: cm 9,5 x 16 x 5 h
Rind
rough reddish grey
Consistency soft and creamy
Colour
white or straw-yellow with greenish eyes
Flavour
characteristic mild aromatic
Aroma
aromatic typical
Moisture 51%
Fat contenton dry substance 53% - on T.Q. 26%
Shelf-life
GO2: stag.: 60 gg
peso: 10 kg ca., divisibile in 1/4
Crosta
rugosa griggio rossiccia
Consistenza compatta
Colore
bianco o paglierino con striature verdognole
Sapore
caratteristico gustoso aromatico
Odore
tipico
Umidità
42%
Grasso cont.
Shelf-life
GO2: aged: 60 days
weight: approx. 10 kg. - can be divided into 1/4
Rind
rough reddish grey
Consistency compact
Colour
white or straw-yellow with greenish streaks
Flavour
characteristic tasty aromatic
Aroma
typical
Moisture 42%
Fat contenton dry substance 55% - on T.Q. 32%
Shelf-life
Codice
Prodotto
Prodotto
Codice
EAN
Shelf Life
giorni
Numero pezzi
per Cartone
Dimensione
Cartone (LxPxH)
Colli per
strato
Strati
per pallet
Numero Colli
per Pallet
Product
Code
Product
EAN
Code
Shelf Life
Days
Pieces
per carton
Carton dimensions
(LxDxH)
Packages
per layer
Layers
per pallet
Packages
per pallet
GOA
GOA/8
Gorgonzola d.o.p oro
Gorgonzola d.o.p oro
1/8 di forma
217318
222412
40
1/4= 2
1/8= 4
40 x 40 x 11 cm
40 x 40 x 11 cm
6
6
5
5
30 (h 70 cm)
GOB
GOB/8
Gorgonzola d.o.p argento
Gorgonzola d.o.p argento
1/8 di forma
217319
217321
40
1/4= 2
1/8= 4
40 x 40 x 11 cm
40 x 40 x 11 cm
6
6
5
5
30 (h 70 cm)
GO2
GO2/4
Gorgonzola d.o.p piccante
Gorgonzola d.o.p piccante
1/4 di forma
219316
219317
40
1/4= 4
40 x 40 x 25 cm
6
6
4
4
24 (h 115 cm)
GO7
Gorgonzola d.o.p
in vaschetta pf.
801548200006
40
20
38 x 20 x 10 cm
12
6
72 (h 93 cm)
38
Casoni
DUE RE
TRONCHETTO
Zola e Mascarpone
Gorgonzola and Mascarpone
GO3 - G06
GO4
Zola, Mascarpone e noci
Gorgonzola, Mascarpone and Walnuts
G06
Tronchetto di formaggio a strati alternati di gorgonzola
e mascarpone ricoperto con noci sgusciate.
A slab of cheese with alternating layers of gorgonzola and
mascarpone covered with walnuts.
Tronchetto di formaggio a strati alternati di gorgonzola
e mascarpone.
A slab of cheese with alternating layers of gorgonzola
and mascarpone
TORTA MASCARPONE E NOCI
TO9
ERBORINATO AL PEPERONCINO
GO8
MASCARPONE AND WALNUT CAKE
BLUE CHEESE WITH CHILI PEPPER
Formaggio cremoso erborinato con peperoncino.
Creamy blue cheese with chili pepper.
Torta di formaggio a strati alternati di gorgonzola
e mascarpone ricoperto con noci sgusciate.
A cake of cheese with alternating layers of gorgonzola and
mascarpone covered with walnuts.
39
Casoni
G03
G04
G06
G08
T09
Ingredienti GO3 - GO6mascarpone 55% (crema di latte, correttore
di acidità, acido citrico)
gorgonzola 45% (latte, sale, caglio)
Descrizione
G03 peso: 1,2 Kg ca. - dim.: cm 17 x 12 x 10 h
Ingredients GO3 - GO6mascarpone 55% (milk cream, acidity regulator,
citric acid) gorgonzola 45% (milk, salt, rennet)
Description
Ingredienti GO4 - GO9mascarpone 47% (crema di latte, correttore
di acidità, acido citrico)
gorgonzola 32% (latte, sale, caglio)
brie francese 16% (latte, sale, caglio,
pinnicilium candidum)
noci 5% (Moldavia, Ucraina, Argentina)
Descrizione
T09 peso: 3,250 Kg ca. - dim.: Ø cm 25 x 13 h
G03 weight: approx. 1.2 Kg. - dim.: cm 17 x 12 x 10 h
Ingredients GO4 - GO9mascarpone 47% (milk cream, acidity regulator,
citric acid) gorgonzola 32% (milk, salt, rennet)
French brie 16% (milk, salt, rennet, pinnicilium
candidum) walnuts 5% (Moldova, Ukraine, Argentina)
Description
T09 weight: Approx. 3.250 Kg. - dim.: Ø cm 25 x 13 h
Ingredients GO8
cow’s milk, salt, rennet, chili pepper
Description
G08 (1/8) - weight: approx. 1.50 kg.
Ingredienti GO8
latte vaccino, sale, caglio, peperoncino
Descrizione
G08 (1/8) - peso: 1,50 Kg ca.
Codice
Prodotto
Prodotto
Codice
EAN
Shelf Life
giorni
Numero pezzi
per Cartone
Dimensione
Cartone (LxPxH)
Colli per
strato
Strati
per pallet
Numero Colli
per Pallet
Product
Code
Product
EAN
Code
Shelf Life
Days
Pieces
per carton
Carton dimensions
(LxDxH)
Packages
per layer
Layers
per pallet
Packages
per pallet
G03
Due Re
zola e mascarpone
040640
15
3
20 x 40 x 11,5 cm
10
5
50 (h 70 cm)
G04
Tronchetto
zola, mascarpone
e noci
481008
15
1
3
12 x 20,5 x 12 cm
22 x 40 x 14 cm
27
10
5
135 (h 75 cm)
50 (h 85 cm)
T09
Torta mascarpone
e noci
616016
15
1
30 x 30 x 15 cm
8
5
40 (h 90 cm)
G06
Due Re
fetta 200 gr ca.
zola e mascarpone
700660
35
12
30 x 26 x 13 cm
12
6
48 (h 93 cm)
G08
Erborinato
al peperoncino
000659
40
4
40 x 40 x 11 cm
6
5
30 (h 70 cm)
40
Calecc
Prodotto nella Valle del Bitto
e sugli alpeggi della Valtellina
e in alcuni della Valle Brembana.
Prodotto di alta qualità a latte crudo
e pasta cotta.
VA2
BITTO D.O.P.
VA5
VALTELLINA CASERA D.O.P.
Produced in the Bitto Valley and
the alpine pastures of Valtellina
and in some in Brembana Valley.
A high quality cooked cheese made
with raw milk.
Prodotto nelle casere della Valtellina
entro la zona tipica a latte crudo o
non termizzato.
Produced in the dairies in Valtellina
within the typical area with raw
or non-thermised milk.
41
Calecc
Ingredienti
VA2
latte vaccino, latte caprino sale e caglio
Descrizione
VA2: stag.: superiore ai 60 gg
peso: 12/15 kg ca.
dim.: Ø cm 30/50 x 10/11 h
1 pezzo per imballo
Crosta
sottile e reesistente
Consistenza
Colorepaglierino
Odore
aromatico tipico
Umidità 38%
Grasso cont.
Shelf-life
VA5: stag.: 60 gg
peso: 8 kg ca.
1 pezzo per imballo
Crosta
rugosa e resistente
Consistenza
Colore
bianco o paglierino
Odore
aromatico tipico
Umidità 39,60%
Grasso cont.
Shelf-life
Ingredients
VA5
cow’s milk, goat’s milk, salt and rennet
Descriptions VA2: aged: more than 60 days
dim.: Ø cm 30/50 x 10/11 h
1 piece per package
Rind
thin and resistant
Consistency
Colour
straw-yellow
Moisture 38%
Fat content
VA5: aged: 60 days
1 piece per package
Rind
rough and resistant
Consistency
Colour
Moisture 39,60%
Fat content on dry substance 53.50% - on T.Q. 32.2%
Codice
Prodotto
Prodotto
Codice
EAN
Shelf Life
giorni
Numero pezzi
per Cartone
Dimensione
Cartone (LxPxH)
Colli per
strato
Strati
per pallet
Numero Colli
per Pallet
Product
Code
Product
EAN
Code
Shelf Life
Days
Pieces
per carton
Carton dimensions
(LxDxH)
Packages
per layer
Layers
per pallet
Packages
per pallet
VA2
Bitto
000402
60
1
40 x 40 x 13 cm
6
5
30 (h 90 cm)
VA5
Casera d.o.p.
000401
60
1
31,5 x 31,5 x 13 cm
6
5
30 (h 80 cm)
42
Le Fontane
CRESCENZA
CR1
CR
1/
2
CR2
CR
CR
CR
1/
6
1/
4
1/
8
Stracchino fresco di qualità superiore, prodotto con latte
di selezione di una sola stalla, fresco, morbido, elastico,
gustoso e lattico.
A fresh superior quality stracchino, produced with select
milk from one barn, fresh, soft, supple, tasty and lactic.
43
Le Fontane
CR1 - CR
1/
2
Ingredienti
CR
1/
4
CR
1/
6
CR
1/
8
CR2
Crosta
assente
Consistenza morbida ed elastica
Colorebianco
Sapore
dolce
Odore
di latte fresco
Umidità
55%
Grasso cont.sulla sostanza secca 55% su T.Q. 25%
Shelf-life
Ingredients
Rind
none
Consistency soft and supple
Colour
white
Flavour mild
Aroma
of fresh milk
Moisture 55%
Fat contenton dry substance 55%
on T.Q. 25%
Shelf-life
100 g
ENERGIA - ENERGY
1255 KJ - (300 Kcal)
PROTEINE - PROTEINS
14 g
CARBOIDRATI - CARBOHYDRATES
2g
GRASSI - FATS
24 g
Codice
Prodotto
Prodotto
Codice
EAN
Shelf Life
giorni
Numero pezzi
per Cartone
Dimensione
Cartone (LxPxH)
Colli per
strato
Strati
per pallet
Numero Colli
per Pallet
Product
Code
Product
EAN
Code
Shelf Life
Days
Pieces
per carton
Carton dimensions
(LxDxH)
Packages
per layer
Layers
per pallet
Packages
per pallet
CR1
Crescenza
forma intera
201475
15
1
22 x 22 x 7,5 cm
15
6
90 (h 60 cm)
CR 1/2
Crescenza
1 kg
201477
15
2
22 x 22 x 7,5 cm
15
6
90 (h 60 cm)
CR 1/4
Crescenza
0,500 kg
201614
15
4
22 x 22 x 7,5 cm
15
6
90 (h 60 cm)
CR 1/6
Crescenza
0,330 kg
215329
15
6
22 x 22 x 7,5 cm
15
6
90 (h 60 cm)
CR 1/8
Crescenza
0,250 kg
201474
15
8
22 x 22 x 7,5 cm
15
6
90 (h 60 cm)
CR2
Crescenza
in vaschetta
701543
20
8
40 x 22 x 7,5 cm
10
6
60 (h 60 cm)
44
Le Fontane
PS1
PRIMOSALE CON RUCOLA
PRIMOSALE
PS2
Prodotto fresco dalla pasta elastica.
Fresh product with supple texture.
PRIMOSALE WITH ROCKET
Prodotto fresco dalla pasta elastica con aggiunta di rucola.
Fresh product with a supple texture and rocket.
RICOTTA FIOCCATA RI4 - RICOTTINA FRESCA RI2 - RICOTTA PASTORIZZATA RI3
COTTAGE CHEESE R14 - FRESH RICOTTINA RI2 - PASTEURISED RICOTTA RI3
RICOTTA
RI2
RI4
RI3
Prodotto fresco ottenuto dal siero di latte vaccino. Fresh product obtained from cow’s milk serum.
45
Le Fontane
PS1
PS2*
RI4 - RI2 - RI3
Ingredients PS1 - PS2
Ingredienti PS1 - PS2latte vaccino, sale e caglio
*rucola
Descrizione
PS1 peso: 1,9 Kg ca.
PS2 peso: 1,9 Kg ca.
Description
Ingredienti RI4 - RI2 - RI3
siero di latte vaccino, latte vaccino,
sale, correttore di acidità (acido citrico,
acido lattico)
Descrizione
RI4 peso: 1,5 Kg ca.
RI2 peso: 0,300 Kg ca.
RI3 peso: 250 gr
*rocket
PS1 weight: approx. 1.9 kg.
PS2 weight: approx. 1.9 kg.
Ingredients RI4 - RI2 - RI3
cow’s milk serum, cow’s milk, salt, acidity
corrector (citric acid, lactic acid)
Description
RI4
RI2
RI3
weight: approx. 1.5 kg.
weight: approx. 0.300 kg.
weight: 250 gr.
Codice
Prodotto
Prodotto
Codice
EAN
Shelf Life
giorni
Numero pezzi
per Cartone
Dimensione
Cartone (LxPxH)
Colli per
strato
Strati
per pallet
Numero Colli
per Pallet
Product
Code
Product
EAN
Code
Shelf Life
Days
Pieces
per carton
Carton dimensions
(LxDxH)
Packages
per layer
Layers
per pallet
Packages
per pallet
PS1
Primosale
234444
15
2
31,5 x 31,5 x 13 cm
6
5
30 (h 80 cm)
PS2
Primosale
con rucola
234451
15
2
31,5 x 31,5 x 13 cm
6
5
30 (h 80 cm)
R14
Ricotta fioccata
fresca sottovuoto
219084
15
2
46 x 22 x 12 cm
7
6
42 (h 87 cm)
R12
Ricottina fresca
in fuscella
217965
15
10
30 x 30 x 11 cm
6
10
60 (h 125 cm)
R13
Ricottina pastorizzata
8010558404030
30
12
36 x 24 x 11 cm
10
6
60 (h 75 cm)
46
Le Fontane
CRESCENZA DI CAPRA LA BIANCHINA
Stracchino fresco di qualità superiore,
prodotto con solo latte di capra.
GOAT’S MILK LA BIANCHINA
CR4 - CR5
Superior quality fresh stracchino,
produced only with goat’s milk.
FIOR DI CAPRA
Piccoli tronchetti di pasta spalmabile
di solo latte caprino.
GOAT’S MILK
CA1 - CA2
Small slabs of spreadable cheese
made only with goat’s milk.
RICOTTA DI CAPRA
Prodotto fresco ottenuto dal siero
di latte caprino.
GOAT’S MILK RICOTTA
RI7
Fresh product obtained from
goat’s milk serum.
47
Le Fontane
CR4 - CR5
CA1 - CA2
Ingredienti
RI7
Ingredients
goat’s milk, salt and rennet
latte caprino, sale e caglio
Descrizione
CR4 - CR5:stag.: 0 gg
peso porzione: 250 g ca.
dim.: cm 10 x 5 x 5 h
CR4: 4 pezzi per confezione in vaschetta ATM
CR5: 1 pezzo confezionato in vaschetta ATM
Shelf-life
Description
CR4 - CR5: aged: 0 days
weight portion: approx. 250 g
dim.: Ø cm 10 x 5 x 5 h
CR4: 4 pieces per ATM tray package
CR5: 1 piece in ATM tray package
Shelf-life
CA1 - CA2 stag.: 0 gg
dim. CA1: Ø cm 5 x 2,5 h
dim. CA2: Ø cm 5 x 5 h
peso CA1: 2 pezzi per 75 g (150 g)
peso CA2: 10 pezzi per 100 g (1 kg)
Crosta
assente
Consistenza
spalmabile
Colorebianco
Sapore
caprino
Odore
di latte fresco
Umidità
60-63%
Grasso cont.
su T.Q. 24%
Shelf-life
CA1 - CA2:
aged: 0 days
dim. CA1: Ø cm 5 x 2.5 h
dim. CA2: Ø cm 5 x 5 h
weight CA1: 2 pieces of 75 g each (150 g)
weight CA2: 10 pieces of 100 g each (1 kg)
Rind
none
Consistency
spreadable
Colour
white
Flavour
goatlike
Aroma
of fresh milk
Moisture
60 - 63%
Fat content on T.Q. 24%
Shelf-life
Ingredienti
Ingredients
goat’s milk, milk enzymes, salt and rennet
preservative: potassium sorbate
RI7: aged: 0 days
1 piece in ATM tray package
Rind
none
Consistency
soft
Colour
white
Flavour mild
Aroma
of fresh milk
Moisture
55%
Fat content
Shelf-life
latte caprino, fermenti lattici, sale e caglio,
conservante: sorbato di potassio
RI7: stag.: 0 gg
peso: 1,5 kg ca.
1 pezzo confezionato in vaschetta ATM
Crosta
assente
Consistenza
morbida
Colorebianco
Sapore
dolce
Odore
di latte fresco
Umidità
55%
Grasso cont.
Shelf-life
Codice
Prodotto
Prodotto
Codice
EAN
Shelf Life
giorni
Numero pezzi
per Cartone
Dimensione
Cartone (LxPxH)
Colli per
strato
Strati
per pallet
Numero Colli
per Pallet
Product
Code
Product
EAN
Code
Shelf Life
Days
Pieces
per carton
Carton dimensions
(LxDxH)
Packages
per layer
Layers
per pallet
Packages
per pallet
CR4
Crescenza
di capra 1/8 (4 pz.)
883016
20
2
40 x 20 x 11,5 cm
10
5
50 (h 80 cm)
CR5
Crescenza
di capra 1/8
883016
20
8
40 x 22 x 7,5 cm
10
6
60 (h 60 cm)
R17
Ricotta di capra
000853
15
2
41 x 21 x 15 cm
7
6
42 (h 105 cm)
CA1
Fior di capra orobica
(vaschetta 2 pz.)
8015336000084
30
8
32 x 17,5 x 8 cm
24
8
192 (h 79 cm)
CA2
Fior di capra orobica
(vaschetta 10 pz.)
8015336006000
30
4
27 x 37 x 15 cm
8
5
40 (h 90 cm)
48
Le Bianchine
Formaggio morbido e dalla crosta
muffata a neve, prodotto con solo
latte caprino.
FRESCO DI CAPRA
GOAT’S MILK
CA16
Soft cheese with a snow white mouldy
rind, produced only with goat’s milk.
PIZZETTO DI CAPRA
GOAT’S MILK
CA14
Formaggio duro da grattuggia
prodotto con solo latte caprino.
GRANCAPRA
GOAT’S MILK
CA23
Hard grating cheese produced
only with goat’s milk.
49
Le Bianchine
CA16
CA14
Ingredienti
CA23
Ingredients
goat’s milk, salt and pennicillium candium
latte caprino, sale e pennicillium candium
Descrizione CA16: stag.: 20 gg
peso: 0,500 kg ca.
dim.: Ø cm 8 x 3 h
4 pezzi per imballo
Crosta
muffettata bianca
Consistenza
morbida
Colorepaglierino
Sapore
caratteristico
Odore
delicato
Umidità
45%
Grasso cont.
Shelf-life
CA14: stag.: 15 gg
peso: 0,350 kg ca.
dim.: triangolo con lati di cm 15
4 pezzi per imballo
Crosta
muffettata bianca
Consistenza
morbida
Colorebianco
Sapore
caprino
Odore
tipico
Umidità
45%
Grasso cont.
Shelf-life
CA23: stag.: 8 mesi
peso: 1/4 di forma 5 kg ca.
1 pezzo per imballo
Crosta
rugosa
Consistenza
compatta e friabile
Colore
bianco paglierino
Sapore
caprino con aroma fragrante
Odore
tipico
Umidità
32-36%
Grasso cont.
Shelf-life
Description CA16: aged: 20 days
dim.: Ø cm 8 x 3 h
Rind
white mouldy
Consistency
soft
Colour
straw-yellow
Flavour
characteristic
Aroma delicate
Moisture 45%
Fat content
Shelf-life
35 days from the packaging date
CA14: aged: 15 days
dim.: triangle with 15 cm sides
Rind
white mouldy
Consistency
soft
Colour
white
Flavour
goatlike
Aroma typical
Moisture
45%
Fat content
Shelf-life
CA23: aged: 8 months
weight: 1/4 cheese approx. 5 kg.
1 piece per package
Rind
rough
Consistency
compact and crumbly
Colour
white/straw-yellow
Flavour
goatlike with fragrant aroma
Aroma
typical
Moisture
32-36%
Fat content
Shelf-life
Codice
Prodotto
Prodotto
Codice
EAN
Shelf Life
giorni
Numero pezzi
per Cartone
Dimensione
Cartone (LxPxH)
Colli per
strato
Strati
per pallet
Numero Colli
per Pallet
Product
Code
Product
EAN
Code
Shelf Life
Days
Pieces
per carton
Carton dimensions
(LxDxH)
Packages
per layer
Layers
per pallet
Packages
per pallet
CA16
Fresco di capra
235432
35
4
--
--
--
--
CA14
Pizzetto di capra
281255
35
2
--
--
--
--
CA23
Grancapra
000770
60
1
--
--
--
--
50
Le Camosciate
Prodotto erborinato di solo
latte di capra.
VERDE CAPRA
GOAT’S MILK
CA10
Green cheese product with
only goat’s milk.
Formaggio morbido
a crosta lavata.
STRACAPRA
GOAT’S MILK
CA9
Soft cheese with a washed rind.
Tometta semidura sottovuoto
di solo latte di capra.
TOMETTA
CA5
Semi-hard toma cheese with only
goat’s milk, vacuum-packed.
51
Le Camosciate
CA10
CA9
Ingredienti
CA5
Ingredients
goat’s milk, salt and rennet
latte caprino, sale e caglio
Descrizione CA10: stag.: 60 gg
peso: 1,5 kg ca. (1/8 di forma)
4 pezzi per imballo
Crosta
rugosa grigio rossiccio
Consistenza
compatta
Colore
bianco o paglierino con striature verdognole
Sapore
caratteristico gustoso aromatico
Odore
tipico
Umidità
55%
Grasso cont.
su T.Q. 26%
Shelf-life
CA9: stag.: 35 gg
peso: 2,2 kg ca.
dim.: Ø cm 18 x 18 x 5 h
1/2 pezzi per imballo
Crosta
Consistenza
Colorebianco
Sapore
caratteristico
Odore
aromatico tipico
Umidità
54%
Grasso cont.
Shelf-life
CA5: stag.: 30 gg
peso: 2 kg ca.
2 pezzi per imballo
Crosta
sottile dal colore rosso mattone
Consistenza
elastica con leggera occhiatura
Colorebianco
Sapore
caratteristico
Odore
tipico
Umidità
55%
Grasso cont.
su T.Q. 26%
Shelf-life
Descriptions CA10: aged: 60 days
weight: Approx. 1.5 kg. (1/8 cheese)
Rind
rough reddish grey
Consistency
compact
Colour
white or straw-yellow with greenish streaks
Flavour
characteristic tasty aromatic
Aroma
typical
Moisture
55%
Fat content
on T.Q. 26%
Shelf-life
CA9: aged: 35 days
dim.: Ø cm 18 x 18 x 5 h
1/2 pieces per package
Rind
thin and soft rind with a brick red colour
Consistency
Colour
white
Flavour
characteristic
Aroma
aromatic, typical
Moisture
54%
Fat content
Shelf-life
CA5: aged: 30 days
Rind
thin with a brick red colour
Consistency
Colour
white
Flavour
characteristic
Aroma
typical
Moisture
55%
Fat contained
on T.Q. 26%
Shelf-life
Codice
Prodotto
Prodotto
Codice
EAN
Shelf Life
giorni
Numero pezzi
per Cartone
Dimensione
Cartone (LxPxH)
Colli per
strato
Strati
per pallet
Numero Colli
per Pallet
Product
Code
Product
EAN
Code
Shelf Life
Days
Pieces
per carton
Carton dimensions
(LxDxH)
Packages
per layer
Layers
per pallet
Packages
per pallet
CA10
Verde capra
796488
40
4
40 x 40 x 11 cm
6
5
30 (h 70 cm)
CA9
Stracapra
000752
35
1
2
22 x 22 x 7,5 cm
41 x 21 x 7 cm
15
10
6
6
90 (h 60 cm)
60 (h 60 cm)
CA5
Tometta di capra
757022
120
2
20 x 40 x 11,5 cm
10
6
50 (h 84 cm)
52
Bruna Alpina
AGRÈL
FO7 - FO3 - FO4
FO2
FIOCCO LE MAGGIOLE
FO5
AGRÈL STAGIONATO IN OLIO
Aged in oil
FO4
FO7
FO3
Formaggio spalmabile di latte vaccino.
Spreadable cheese made from cow’s milk.
FO6K
AGRÈL STAGIONATO
Aged
Formaggio stagionato di latte vaccino sott’olio.
Cow’s milk cheese aged under oil.
Formaggio stagionato di latte vaccino.
Aged cheese made from cow’s milk.
53
Bruna Alpina
FO7 - FO4 - FO3
FO2 - FO1
FO6K
FO5
Ingredienti latte vaccino, sale e caglio,
cons. sorbato di potassio
Ingredients
cow’s milk, salt, rennet, preserv.
potassium sorbate
Descrizione
FO7 - FO4 - FO3
FO2 - FO1: stag.: 0 gg
peso: FO7: 1 kg - FO4: 0,560 kg - FO3: 0,160 kg pf.
FO2: 1 kg - FO1: 0,200 kg pf.
Crosta
assente
Consistenza
cremosa
Colorebianco
Sapore
delicato
Odore
lattico
Umidità
60-63%
Grasso cont. su T.Q. 24%
Shelf-life
Descriptions
FO7 - FO4 - FO3
FO2 - FO1:aged: 0 days
weight: FO7: 1 kg - FO4: 0.560 kg - FO3: approx.
0.160 kg - FO2: 1 kg - FO3: approx. 0.200 kg
Rind
none
Consistency
creamy
Colour
white
Flavour
delicate
Aroma
lactic
Moisture
60-63%
Fat contained
on T.Q. 24%
Shelf-life
Ingredienti F06K: latte, sale e caglio
F05: latte, sale e caglio, olio di semi vari,
alloro e pepe
IngredientsF06K: milk, salt and rennet
F05: milk, salt and rennet,
oil from various seeds, bay and peppe
FO6K - FO5: stag.: FO6K: 45 gg - FO5: 50 gg
peso: FO6K: 0,700 kg ca.
FO5: 0,100 kg sgocciolato
Crosta
sottilissima buccia rosata
Consistenza
friabile a stagionatura avanzata morbida
Colorebianco
Sapore
caratteristico, saporito e gustoso
Odore
aromatico tipico
Umidità
54%
Grasso cont. su T.Q. 18%
Shelf-life
FO6K - FO5:aged: FO6K: 45 days - FO5: 50 days
weight: FO6K: approx. 0.700 kg
Rind
very thin pinkish skin
Consistency
crumbly with advanced ageing soft
Colour
white
Flavour
characteristic, savoury and tasty
Aroma
aromatic typical
Moisture
54%
Fat contained
on T.Q. 18%
Shelf-life
Codice
Prodotto
Prodotto
Pezzi per
confezione
Shelf Life
giorni
Numero Conf.
per Cartone
Dimensione
Cartone (LxPxH)
Colli per
strato
Strati
per pallet
Numero Colli
per Pallet
Product
Code
Product
EAN
Code
Shelf Life
Days
Pieces
per carton
Carton dimensions
(LxDxH)
Packages
per layer
Layers
per pallet
Packages
per pallet
FO7
Agrèl fresco
(crema spalmabile)
1 x 1 kg
30
6
37 x 27 x 15 cm
8
5
40 (h 90 cm)
FO4
Agrèl fresco
7 x 80 g
30
6
37 x 27 x 15 cm
8
5
40 (h 90 cm)
FO3
Agrèl fresco
2 x 80 g
30
8
31,5 x 17,5 x 8 cm
24
8
192 (h 79 cm)
FO2
Fiocco Le Maggiole
10 x 100 g
30
4
27 x 37 x 15 cm
8
5
32 (h 90 cm)
FO1
Fiocco Le Maggiole
2 x 100 g
30
8
32 x 16 x 13 cm
24
5
120 (h 80 cm)
FO6K
Agrèl Stagionato
7 x 120 g ca.
30
6
37 x 27 x 15 cm
8
5
40 (h 90 cm)
FO5
Agrèl Stagionato
in olio
4 x 60 g ca.
30
4
25 x 25 x 9 cm
15
5
100 (h 60 cm)
54
Biologici
FT7B
GORGONZOLA D.O.P.
FONTAL
GOAB
TA6B
TALEGGIO D.O.P.
TO3B
ITALICO
TA6/8B
QU3B
55
GO8B
GO7B
TALEGGIO D.O.P.
Porzione - Portion
QUARTIROLO
LOMBARDO D.O.P.
Biologici
FT7B
GOAB - GOA/8B - GO7B
TA6B
TA6/8B
TO3B
QU3B
Ingredientilatte vaccino, sale e caglio da agricoltura
biologica
Ingredientscow’s milk, salt, and rennet from
organic farming
Descrizione
FT7B (forma intera) peso: 11 Kg ca.
GOAB (1/4) peso: 3 Kg ca.
GOA/8B (vaschetta) peso: 1,5 Kg ca.
GO7B (vaschetta) peso: 0,200 Kg ca.
TA6B (forma intera) peso: 2,2 Kg ca.
TA6/8B peso: 0,300 Kg ca.
TO3B (forma intera) peso: 2,1 Kg ca.
QU3B (forma intera) peso: 2,5 Kg ca.
Description
FT7B (whole cheese) weight: approx. 11 kg.
GOAB (1/4) weight: approx. 3 kg.
GOA/8B (tray) weight: approx. 1.5 kg.
GO7B (tray) weight: approx. 0.200 kg.
TA6B (whole cheese) weight: approx. 2.2 kg.
TA6/8B weight: approx. 0.300 kg.
TO3B (whole cheese) weight: approx. 2.1 kg.
QU3B (whole cheese) weight: approx. 2.5 kg.
Codice
Prodotto
Prodotto
Codice
EAN
Shelf Life
giorni
Numero pezzi
per Cartone
Dimensione
Cartone (LxPxH)
Colli per
strato
Strati
per pallet
Numero Colli
per Pallet
Product
Code
Product
EAN
Code
Shelf Life
Days
Pieces
per carton
Carton dimensions
(LxDxH)
Packages
per layer
Layers
per pallet
Packages
per pallet
FT7B
Fontal
--
60
1
40 x 40 x 13 cm
6
5
30 (h 80 cm)
GOAB
Gorgonzola d.o.p.
prima scelta
--
40
1
40 x 40 x 11 cm
6
5
30 (h 70 cm)
GOA/8B
Gorgonzola 1/8
--
40
4
40 x 40 x 11 cm
6
5
30 (h 70 cm)
GO7B
Gorgonzola
in vaschetta
--
40
38 x 20 x 10 cm
12
6
72 (h 87 cm)
TA6B
Taleggio d.o.p.
--
40
1
2
22 x 22 x 7,5 cm
41 x 21 x 7,5 cm
15
10
6
6
90 (h 59 cm)
65 (h 62 cm)
TA6/8B
Taleggio d.o.p.
porzione
202437
40
8
16
22 x 22 x 7,5 cm
41 x 21 x 7,5 cm
15
10
6
6
90 (h 59 cm)
65 (h 62 cm)
TO3B
Italico
--
40
1
2
42 x 22 x 7,5 cm
41 x 21 x 7,5 cm
15
10
6
6
90 (h 59 cm)
65 (h 62 cm)
QU3B
Quartirolo d.o.p.
--
40
1
2
22 x 22 x 7,5 cm
41 x 21 x 7,5 cm
15
10
6
6
90 (h 59 cm)
65 (h 62 cm)
20
vaschette/bowls
56
Le Fontane
TRECCINA E CILIEGINE
DI MOZZARELLA
MOZZARELLA ARNOLDI
MO10
iano
Solo latte itnalmilk
Only Italia
iano
Only Italia
MO12
MO11
MOZZARELLA CUBETTATA
MO6
RV2
r pizzeria
Specifico pe
pizzerias
r
fo
lly
ca
ifi
ec
Sp
FILONE DI MOZZARELLA
iano
Only Italia
FILONE DI MOZZARELLA
PROVOLA AFFUMICATA
MOZZARELLA DI BUFALA
CAMPANA D.O.P.
MO5
PR4
MO7
MO9
iano
Only Italia
57
Casoni
PA1
PARMIGIANO
REGGIANO D.O.P.
Formaggio di latte vaccino. Il Re dei formaggi italiani.
Cow’s milk cheese. The King of Italian cheeses.
GR1
GRANA PADANO D.O.P.
Formaggio di latte vaccino.
Cow’s milk cheese.
GR3
TIPICO LODIGIANO
Formaggio Vernengo di latte vaccino.
Prodotto da Ottobre a Marzo.
Vernengo cheese from cow’s milk.
Produced from October to March.
58
Casoni
BURRO
BURRO ALTA QUALITÀ
BU2 - 250 gr
HIGH QUALITY BUTTER
BU1 - 250 gr / BU3 - 500 gr
Burro di pura panna selezionata di alta qualità.
Butter made with pure select high quality cream.
MS1 - 250 gr
BUTTER
Burro di prima qualità.
Top quality butter.
MASCARPONE
MS3 - 2 kg
59
MASCARPONE
Le Trincee
FT17
FT15
GR5
PIAVE GRAN RISERVA
MN2
LATTERIA STRAVECCHIO
FR3 - VA4
GRAN LOMBARDO
FG1
60
MONTASIO STRAVECCHIO
RIGATO E PIATTONE
FORMAGGIO STAGIONATO
DA GRATTUGGIA
Le Trincee
PIAVE Mezzano,
Vecchio, Oro del tempo
ASIAGO D.O.P.
Mezzano, Nero, Pressato
AS3
FT3
MN1
AS2
AS1
FT8
VAJONT
VA6
MONTASIO D.O.P.
FT12
61
FT10
FT9
VALTELLINA CASERA
D.O.P. Riserva
MONTE 27 VECCHIO
Oltralpe
EM2
EM3
EM6
EMMENTAL SVIZZERO
Blocco - Block
EMMENTALER D.O.P.
Spicchio - Wedge
EM1
OCCHIATO CEE
SBRINZ
EM8
EDELPILZ
EDAMER
GRUYÈRE
ED2
62
ED1
Pastori
PROVOLONE VALPADANA D.O.P.
PECORINI
Dolce e piccante - Mild and piquant
PR8
PR3
Romani, Toscani, Siciliani, Sardi
PR1
PE2
PE6
PE4
PR2
PE1
PE5
PE1
PE13
CACIOTTA DI PECORA
PE2
RICOTTA PECORINA
Fresca e salata - Fresh and salted
SHEEP’S MILK
R19
R15
R16
CA13
CAPRIVAL E
BUCHE DE CHÈVRE
CAPRA SARDA
CA4
63
CA3
CA6
Piemontesi
FT6
RV1
RV3
FONTINA D.O.P.
VERA AOSTA
TP1 - TP2
CORNET DI LANGA
RV2
TRE TORRI
RV4
64
TOMINO DEL
PASTORE
BOTTON D’ORO
MARENGHINO
Piemontesi
MALGAIOLA
RV5
RV7
RV9
CUOR DI CAPRA
CORNA
BIANCA
ROBIOLA
TRE FAGGI
RV6
STELLA DI NEVE
RV8
ROSSO
DI MALGA
RV9
65
RV11
LA PRELIBATA
Notes:
DAI LUOGHI INCONTAMINATI DELLA VALTALEGGIO,
UNA INCONFONDIBILE TRADIZIONE DI GUSTO.
FROM THE INCONTAMINATED PLACES IN TALEGGIO VALLEY,
A UNIQUE TRADITION IN TASTE.
CASEARIA ARNOLDI VALTALEGGIO Srl
24010 PEGHERA DI TALEGGIO (BG) - ITALIA - VIA PIAZZE, 156
TEL.: +39 0345 47.550 - FAX: +39 0345 47.551
www.arnoldivaltaleggio.it - [email protected]

• HIGH QUALITY CHEESE •

Transcript

Documenti analoghi

Nutrition Facts PANETTONE AMARENA FABBRI Code 12107

Crema di limoncello ISABEL

Nutrition Facts PANETTONE FARCITO ALLO ZABAIONE Code 13136

Nutrition Facts PANETTONE MARRON GLACE CINQUECENTO

Nutrition Facts PANETTONE FARCITO AL PISTACCHIO Code 13072

Scarica Scheda Tecnica

CAROTE JULIENNE

scarica la scheda tecnica del prodotto

Scarica la scheda prodotto

Nutrition Facts COLOMBA ALL`AMARENA FABBRI Code 82048