Ricetta cantuccini - Un Biscotto al Giorno

Ricetta cantuccini
Cantuccini © Un biscotto al giorno
La scorsa settimana sono stata in Toscana per un tour eno-gastronomico organizzato dalla Ford. Insieme
ad altre blogger ho frequentato un corso di cucina in un agriturismo, di quelli dove fanno la vera cucina
toscana e, ovviamente, abbiamo preparato anche i Cantuccini, i dolcetti alle mandorle tipici di quelle zone.
La nostra guida al percorso culinario è stata Ester, un’adorabile signora dello staff del tour operator
Arianna & Friends, una di quelle signore che vorremmo avere come vicine di casa, di quelle che
padroneggiano le tecniche della cucina con una naturalezza invidiabile.
E quindi ecco la ricetta dei cantuccini e tutti i passaggi. Mi raccomando, si mangiano con il Vin Santo :)
Il procedimento – Cantuccini
Per prima cosa sciogliere il butto e lasciarlo raffreddare.
Ingredienti
Cantuccini
In
un recipiente
unire zucchero, farina, uova, semi di anice, mandorle (lavate), olio e burro (freddo).
Farina
bianca
300gr
Aggiungere
sale,
lievito e vaniglia. Lavorare bene l’impasto finché non diventa liscio e omogeneo. Le
Zucchero
mandorle 300gr
tenderanno ad uscire dall’impasto ma voi rimettetele dentro.
Uova
3 piccoli salsicciotti di pasta di circa 30 cm di lunghezza e 3 cm di larghezza. Se necessario
Fare dei
Burro
75gr un po’ di farina.
aggiungere
Olio di semi di girasole 50gr
Ricoprire
la teglia
di carta forno e posizionarci sopra i salamini. Lasciare un po’ di spazio tra un
Semi di anice
2 cucchiaini
salamino
l’altro perché
Mandorle esgusciate
100grcresceranno in forno.
Vaniglia 1 cucchiaino
Cuocere a 170° per circa 20 minuti, controllate la cottura, quando saranno dorati in superficie
Lievito 1 bustina
toglierli dal forno.
Sale 1 pizzico
Tagliare i salamini in diagonate per ottenere la classica forma a cantuccino. Disporre di nuovo in
fodno per altri 5 minuti in modo che i biscotti si asciughino.
Enjoy!
Le blogger
Valentina e me in versione chef con nasi enormi