Bocconcini di Pollo con Funghi
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Bocconcini di Pollo con Funghi
Bocconcini di Pollo con Funghi La ricetta può essere utilizzata anche in caso di ospiti a cena. I funghi nobilitano qualsiasi preparazione conferendo un aroma speciale. Per questa ricetta ho utilizzato una confezione di panna light. E’ necessario utilizzare funghi piccoli e belli bianchi ben puliti. Gli “champignons” se si presentano opachi quasi giallini o con le cappelle sporche di terra sono vecchi e stopposi, non adatti a questo piatto. Tagliare la carne a piccoli pezzi come per fare uno spezzatino. In un piatto ampio, versare la farina ed infarinare i bocconcini. Pulire i funghi tagliando la parte del gambo sporca di terra, affettarli e versarli in una ciotola contenente acqua e il succo di mezzo limone (aiuterà a mantenerli bianchi). In una casseruola mettere l’olio, uno spicchio d’aglio e gli scalogni affettati sottili, Far appassire gli scalogni e versare i funghi scolati dall’acqua. A fuoco vivo, mescolando spesso, far asciugare i funghi per circa dieci minuti. Salare e pepare. Togliere dalla padella con un mestolo forato i funghi e versali su un piatto. Nel sugo rimasto dei funghi versare i bocconcini ed alzare la fiamma. Rimestare velocemente. Dopo tre minuti versare il bicchiere di vino bianco e lasciar evaporare. Salare e pepare. Mescolare velocemente e dopo circa dieci minuti aggiungere i funghi. Cucinare ancora per cinque minuti. Aggiungere il prezzemolo tagliato sottile ed infine la panna. Lasciar insaporire due minuti e portare in tavola. wecookathome.com We Cook at Home - All rights reserved. BOCCONCINI DI POLLO CON FUNGHI Preparazione: 30 minuti | Cottura: 40 minuti (Per 4 persone) 600 gr. di petto di pollo 500 gr. di funghi “champignons” 2 scalogni 1 mazzetto di prezzemolo 100 gr. di farina 1 bicchiere di vino bianco 1 spicchio di aglio 4 cucchiai di olio di oliva extravergine ½ limone 1 confezione di panna da cucina light 1 mazzetto di prezzemolo sale e pepe