Venerdì 7 e Sabato 8 ottobre

Edizione speciale
2016
2016
CONFCOMMERCIO ALTO PIEMONTE
Via Paletta, 1 NOVARA
Tel 0321 614411
[email protected]
www.ascomnovara.it
ASCOM NOVARA
Venerdì 7 e Sabato 8 ottobre
ore 20.15
2 cene esclusive nella suggestiva Sala
dell’Arengo del Broletto
ORGANIZZAZIONE
12 chef (5 stellati Michelin) che cucinano
le eccellenze del territorio
5 portate dall’antipasto al dolce
100 posti a tavola per ciascuna cena
2 serate magiche in una Novara d’autunno
CON IL CONTRIBUTO DI:
Il costo della cena è di 39 euro e comprende
anche le bevande.
La prenotazione è obbligatoria con
pagamento anticipato.
CANTINE IN BAROLO
IN COLLABORAZIONE CON:
2016
I.P.S. Giuseppe Ravizza
NOVARA
SALA DELL’ARENGO DEL BROLETTO
Venerdì 7 ottobre - Sabato 8 ottobre
Metà dell’incasso delle due serate sarà devoluto
in beneficenza alla Fondazione
Specchio dei tempi - La Stampa
a sostegno delle popolazioni colpite dal sisma
info e prenotazioni
tel. 0321 614411 / 370 3374383
[email protected]
Venerdì
2 magiche Cene, 12 Chef
PIERO BERTINOTTI
SABINA MAGISTRO
Ristorante Pinocchio di Borgomanero
Osteria della corte di Borgomanero
La famiglia
famiglia Bertinotti
Bertinottiracconta
raccontalalastoria
storiadella
della
ristorazione novarese
novarese da
daoltre
oltrecinquant’anni.
cinquant’anni.
Con
figlia
Con ilil capostipite
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Pierocollaborano
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figlia
Paola
nuora
Laura,
realizzando
una una
Paola eela la
nuora
Laura,
realizzando
cucina
cucina raffinata
raffinata e
e tradizionale.
tradizionale.
DAVIDE BROVELLI
Ristorante Il sole di Ranco
Fondato nel 1850 dalla famiglia Brovelli, Il Sole
IldiSole
di Ranco,
ristorante
stellato
Michelin,
Ranco,
ristorante
stellato
Michelin,
è oggi
è
oggi guidato
da Davide
che,con
con sapienza,
guidato
da Davide
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miscela
nelnel
rispetto
miscela modernità
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tradizione,
rispetto
delle
delle materie
materie prime
prime di
di qualità.
qualità.
Ristorante Ca’ Vittoria di Tigliole d’Asti
Classe 1981,
giovane
erede
di una
1981,è èil più
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giovane
erede
di una
difamiglia
famiglianella
nella
ristorazione
lunga
tradizione di
ristorazione
lunga
quasi ottant’anni. Tra
Tra le
le tappe
tappepiù
piùsignificative
significative
del suo
la Stella
Michelin
suoristorante
ristorantedidiTigliole
Tigliole
la Stella
Michelin
ottenuta nel 1997.
FABRIZIO TESSE
CHRISTIAN E MANUEL COSTARDI
Ristorante Cinzia di Vercelli
Manuel èèla parte
dolcedolce
del ristorante,
la parte
del ristorante,
Christian quella salata... Due
Due fratelli
fratelli uniti
unitidalla
dalla
passione per il cibo di buona qualità.
In
cucina le
le due
due anime
anime sisi fondono
fondono in
inpiatti
piattiche
In cucina
che
hanno
meritato
la stella
Michelin.
hanno
meritato
la stella
Michelin.
GIANPIERO CRAVERO
Ristorante Convivium di Novara
L’appassionato chef
la terza
chefrappresenta
rappresenta
la terza
generazione
famiglia
di ristoratori.
generazionedidiuna
una
famiglia
di ristoratori.
I suoi
si richiamano
alla tradizione
suoipiatti
piatti
si richiamano
alla tradizione
novarese
concon
accenni
di
novarese eepiemontese,
piemontese,
accenni
di
cucina
creativa.
cucina internazionale
internazionalee e
creativa.
MARTA GRASSI
Ristorante Tantris di Novara
Stella Michelin
Michelin dal
dal1999,
1999,Marta
Martaesprime
esprimenella
nella
sua cucina tecnica e personalità, rispettando
rispettando
gli
sempre
eccellenti.
gli ingredienti,
ingredienti,
sempre
eccellenti.
E’ relatrice a Identità golose,
golose, ilil più
più importante
importante
congresso
congresso italiano
italianodidicucina
cucinad’autore.
d’autore.
7 ottobre
8 ottobre
i Menu
i Menu
Tonno di coniglio, rafano candito, trombette
e sedano rapa, olio di noci
Petali di filetto di mastro Giovanni con ricottina
di Formazza aromatizzata al timo selvatico
Millefoglie di baccalà, pancetta affumicata,
acqua di verza
Crema tiepida di piselli, gocce di gorgonzola
dolce, code di gamberi alla paprika e grissino
di riso Venere
ore 20.15
Cuoca per passione, Sabina trova
trova realizzazione
realizzazione
ai fornelli del ristorante
ristorante che
chegestisce
gestiscecon
conGianni,
Gianni,
addetto alla sala. La sua è una cucina di
impronta
piemontese,
che
trova nei
dolci il
La sua è una
cucina di
impronta
piemontese,
massimo
creatività.
che trovadella
nei dolci
il massimo della creatività.
MASSIMILIANO MUSSO
Locanda di Orta
Allievo dello
dellochef
chefAntonino
AntoninoCannavacciuolo,
Cannavacciuolo,
ha aperto
nelnel
2013,
ottenendo,
apertolalaLocanda
Locanda
2013,
ottenendo,
due anni dopo, la
la prima
prima stella
stella Michelin.
Michelin. La
Lasua
suaè
una
cucina
contemporanea
e innovativa,
è una
cucina
contemporanea
e innovativa
senza
alla alla
tradizione
italiana.italiana.
senza rinunciare
rinunciare
tradizione
Sabato
Risotto alla milanese, spuma di Parmigiano
Guancialino cotto lentamente nello spumante,
composta di topinambur con air bag
di patate
Variazione di lampone ed eucalipto
Caffè
GIANFRANCO TONOSSI
ore 20.15
Fagottino di castagne e funghi Porcini, salsa
alla toma del Mottarone, granella di cacao
Petto d’anatra all’Aperol spritz con purea
di carote
Dolce…sorpresa
Caffè
Ristorante Divin Porcello di Masera
proponeuna
unacucina
cucina
saporita
Gianfranco propone
saporita
di di
piemontese,utilizzando
utilizzando
materie
tradizione piemontese,
materie
prime
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a km
zero o prodotte
in proprio,
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in proprio,
come i salumi.
Straordinarie
le carni cotte
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le sulla
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tipica
pietra
ollare.pietra ollare.
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CLAUDIO ZUIN E MARCO SALSA
Ristorante Macallè di Momo
i Vini
i Vini
Piemonte Chardonnay spumante doc "Vallerenza"
Piemonte Chardonnay spumante doc "Vallerenza"
Barbera d'Asti superiore docg "La luna e i Falò" 2013
Barbera d'Asti superiore docg "La luna e i Falò" 2013
Moscato d'Asti docg "La gatta" 2015
Moscato d'Asti docg "La gatta" 2015
Euro 39,00
Euro 39,00
Piero Bertinotti,
Bertinotti,Claudio
ClaudioZuin
Zuinè è
il decano
Con Piero
il decano
chefnovaresi,
novaresi,
apprezzato
a livello
degli chef
apprezzato
a livello
peril suo
il suo
riso Macallè.
alla Macallè.
internazionale per
riso alla
Ad affiancarlo in cucina Marco Salsa,
Salsa, cresciuto
cresciuto
alla sua scuola ee destinato
destinato aa seguirne
seguirnele
leorme.
orme.
CANTINE IN BAROLO
2016