in casa - Fattoria Monte Fasolo

Novità
in casa
Monte Fasolo
di Marta Mecatti
Fior d’Arancio Passito
e Fior d’Arancio Spumante.
La nuova Docg presentata
con successo a Vinitaly 2012
interpretata dall’ Azienda padovana
M
FATTORIA MONTE FASOLO
Via Monte Fasolo, 2
35030 Cinto Euganeo (PD)
Tel. 0429 634030
Fax 0429 634800
[email protected]
www.montefasolo.com
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onte Fasolo, azienda vinicola che
rappresenta, da
più di 30 anni,
una realtà produttiva di altissimo livello ubicata nel cuore
dei Colli Euganei, aggiunge
alla sua già ricca collezione di
Crus Solone, un Fior d’Arancio Passito, espressione di
una “piccola isola tipologica”
che non ha nulla da invidiare
al “gemello” astigiano. Unico
Moscato Giallo Veneto al 100%
i cui sentori rievocano i fiori
d’arancio e di zagara, Solone
si distingue innanzitutto per gli
originali processi di raccolta e
di vinificazione. L’uva, la cui
caratteristica principale risiede nel notevole quantitativo
zuccherino, viene infatti vendemmiata utilizzando apposite
cassette già predisposte e accuratamente forate per garantire una giusta areazione. Dopo
un’attenta cura tra i filari, utilissima per evitare processi di
deterioramento, i grappoli vengono deposti nelle singole cassette occupando un solo strato
(vietata, quindi, la sovrapposizione). Dopo aver impilato i
contenitori uno sopra l’altro,
vengono trasferiti in cantina, in
un locale predisposto denominato “fruttaio”, dotato di pale
di ventilazione e di deumidificatori che garantiscono una riduzione del contenuto acquoso
pari al 50%. Infine, nel mese di
gennaio, il Passito viene lavorato e matura in acciaio almeno
18 mesi a contatto con le fecce nobili. Il risultato di questo
lungo processo è un vino liquoroso, che ricorda il Passito
di Pantelleria, ottimo da solo
oppure con biscotti secchi e
formaggi erborinati. La “famiglia” dei Fior d’Arancio Monte
Fasolo comprende anche uno
spumante, dal perlage fine e
dolcissimo e dalla bassissima
gradazione (non si superano
i 5-6° C, quindi va benissimo
anche per i quasi astemi). Generalmente si abbina alla torta
di compleanno, al panettone e
alla colomba per le feste comandate, ma noi de “I Grandi
Vini” lo riteniamo perfetto anche per l’happy hour come valida alternativa al Prosecco. In
Francia, non a caso, per la sua
versatilità di consumo, ha vinto
il premio “Miglior Moscato del
Mondo”. •
Fior d’Arancio Passito and
Fior d’Arancio Spumante:
the two new labels by Monte
Fasolo
The winery interprets with
success the new Docg presented at Vinitaly 2012
Monte Fasolo is a high level winery
that has been producing excellent
wines for more than thirty years
in the heart of Colli Euganei. This
year the winery has enriched its
range of Cru with a new label, Solone Fior d’Arancio Passito, the result of a peculiar grape variety that
is able to stand comparison with its
“twin” from Asti. This Passito is the
only label made of 100% Moscato
Giallo Veneto and its perfumes reminds orange and citrus blossoms.
But Solone stands out first of all for
its peculiar processing. After a careful work in the vineyards in order
to avoid any possible worsening, the
grapes are manually harvested and
stored in small drilled boxes, that
guarantee a perfect airing, forming a single layer. Then, the boxes
are placed in a peculiar room of
the cellar equipped with blades and
dehumidifiers to reduce the water
content of the grapes. Last, in January the grapes are processed and
aged in steel for 18 months with the
noble marc. The result is a liquor
that reminds the famous Passito of
Pantelleria, excellent as meditation
wine or with dried confectionery
and marbled cheese. The line Fior
d’Arancio by Monte Fasolo includes
also a sparkling wine with a fine
and sweet perlage and a very low
alcohol content (about 5-6°C). This
wine is ideal with a birthday cake,
but also with panettone (Christmas
cake) or colomba (Easter cake).
Anyway, we suggest to taste it as
aperitif, an alternative to Prosecco.
In fact, it has been awarded as Best
Moscato of the World, due to its versatile character. •
( SCELTI PER VOI )
Monte Fasolo
Solone
Doc Fior d’Arancio
Colli Euganei Passito
2006
VIGNETI RADICA
Pecorino
Terre di Chieti Igt
2009
Zona di produzione: Colli Euganei (PD)
Uvaggio: 100% Moscato Giallo - Altitudine: 300 m s.l.m.
Sistema di allevamento: Guyot
Periodo di vendemmia: seconda decade di Settembre
Vinificazione: l’uva vendemmiata a mano viene messa in appassimento in appositi graticci in fruttaio a temperatura ed umidità controllate. Quando raggiunge
l’appassimento voluto viene pigiata, lasciata macerare tre giorni nelle bucce, poi
svinata e fatta fermentare a bassa temperatura per circa trenta giorni.
Affinamento: alla fine della lavorazione viene conservato per almeno un anno in
acciaio a contatto con le fecce nobili. - Colore: giallo oro
Olfatto: note fruttate, molto intense, di dattero, di fiori di agrumi e di frutta tropicale matura, con una piacevole nota vanigliata di contorno
Gusto: in bocca si presenta intenso, aromatico, di grande personalità, con un
finale dolce ma non stucchevole.
Temperatura di servizio: 14° C - Gradazione alcolica: 12,5% vol.
Abbinamenti consigliati: dolci secchi, formaggi erborinati e stagionati oppure da
solo come vino da meditazione
Production area: Colli Euganei (PD)
Grape variety: 100% : Moscato Giallo
Altitude: 300 m a.s.l.
Training system: guyot
Harvest period: second ten days of September
Wine making: drying in racks at controlled temperature and humidity, pressing,
three days maceration on the marc, fermentation at low temperature for 30 days
Refining: 1 year in steel with noble marc
Colour: gold yellow
Bouquet: intense fruity perfumes, ripe date, citrus and tropical fruits perfumes, light
vanilla inkling
Taste: aromatic, peculiar, sweet but not too much
Serving temperature: 14° C - Alcohol: 12.5% by vol.
Best with: dry confectionery, marbled or seasoned cheese, ideal as meditation
wine
FATTORIA MONTE FASOLO
Via Monte Fasolo, 2 - 35030 Cinto Euganeo (PD) - Tel. 0429 634030
Fax 0429 634800 - [email protected] - www.montefasolo.com
Azienda Agricola Giacomo Radica
Via Piana Mozzone, 4 - 66010, Tollo (Chieti) - Tel. +39 0871962227
Fax +39 0871 969143 - [email protected] - www.vignetiradica.it
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