docBrochure - Roccafiore Wines
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Brochure - Roccafiore Wines
I vini Roccafiore parlano il linguaggio del territorio L a ricerca dell’eccellenza muove dall’amore per il paesaggio, dalla cura del suolo, dal rispetto per gli equilibri ecologici centenari del territorio di Todi. A Roccafiore sole, pioggia e vento sono in perfetto equilibrio, presente e passato dialogano tra loro, l’antico legame con le tradizioni si fonde con l’innovazione tecnologica e stilistica. La filosofia di produzione è orientata alla ricerca dell’autentica qualità, dalla vigna alla cantina. La viticoltura biologica è mirata all’equilibrio fisiologico delle piante: questo testimonia come la vigna interagisca perfettamente con l’ambiente. Le scelte enologiche prevedono un controllo continuo dell’evoluzione naturale del prodotto, dalla fermentazione all’imbottigliamento. Per questo i vini Roccafiore non sono una semplice proposta enologica. Ma qualcosa di più: sinergia tra terreno, microclima e vitigni, interpretazione vitale della campagna e riscoperta di pratiche tradizionali. I vini Roccafiore raccontano di come prelibatezza e qualità siano il risultato di un paziente dialogo tra testa e cuore. L’utilizzo di tecnologie avanzate permette un monitoraggio continuo dell’intero sistema produttivo, con l’intento di innalzare anno dopo anno la qualità dei vini Roccafiore. La qualità è il risultato di un paziente dialogo tra testa e cuore Un’azienda fatta di persone R occafiore è un’azienda fatta di persone, un microcosmo in cui si conserva ancora la consapevolezza che è l’uomo ad essere al centro. Sono le persone che fanno il vino, ed il vino ne è consapevole. È per questo che assume il carattere di chi lo cresce, di chi ha pazienza per vederlo maturare, di chi ha sudato per uno scopo ben preciso. Tecnologia ed innovazione sono integrate ma non sufficienti, la passione è la causa prima. Leo- Quando i vini hanno il carattere deciso delle persone che li fanno nardo e suo figlio Luca lo sanno e, anche nel nome di una tradizione che si tramanda da tempo, ci mettono passione, un segno che rimane impresso nel vino. Questi sono i valori, questa è la filosofia di un’azienda giovane ed ambiziosa. Perché Leonardo e Luca vogliono che nel sapore del vino si avverta il carattere deciso delle persone che lo fanno. Quando la passione per le colline di Todi ha ispirato l’arte del vino G li uomini, come le terre, hanno una vocazione. È stato così che Leonardo e suo figlio Luca hanno avuto l’intuizione: dare forma ad un’idea e ad una passione. Il legame tra Leonardo e la dolcezza delle colline di Todi è da sempre, ma si intensifica quando decide di impiantare il primo vigneto, è il primo contatto di quello che sarebbe stato l’amore di una vita. Ma è dopo l’incontro con l’enologo Hartmann Donà, che Leonardo ritorna con l’idea irremovibile di realizzare un importante progetto vitivinicolo. Vigneti di nuovo impianto, Grechetto di Todi, Sangiovese, Sagrantino ed altri autoctoni, conversione ad agricoltura biologica e micro terrazzamenti sul profilo morbido delle colline su cui sono adagiati i vigneti. E poi nasce la cantina, un edificio moderno dotato delle migliori tecnologie di produzione e controllo qualità. Da allora un unico principio definisce l’essenza di Roccafiore: la ricerca dell’eccellenza. La passione che ispira l’idea: uve autoctone e agricoltura biologica Il territorio di Todi, vocazione e unicità ancora inesplorate T Todi si trova in Umbria, terra inesplorata e cuore verde d’Italia odi si trova in Umbria, cuore verde d’Italia, a circa quaranta km a Sud di Perugia, in una zona collinare dal paesaggio unico ed incontaminato. Uno scenario agricolo di grande storia e di grande fascino. Il territorio di Todi è costituito da un sistema di dolci colline in gran parte ricoperte di boschi. Le coltivazioni alternano vigneti, oliveti e seminativi con un gran numero di edifici in pietra che testimoniano la centenaria tradizione agricola di queste terre. Dunque tra la quiete dei paesaggi, le colline e le verdi vallate che rendono unica questa terra ricca di arte e storia, si trova la Cantina Roccafiore. I dodici ettari, tutti condotti ad agricoltura biologica, sono a corpo unico ed interamente situati nel Comune di Todi. Proprio questo territorio, particolarmente vocato alla viticultura per il suo microclima ed i terreni eccezionalmente fertili, è stato di recente fregiato della nuova Denominazione d’Origine con conseguente dicitura in etichetta Todi DOC. Dalla consapevolezza che la qualità di un vino nasce in vigna derivano le scelte di gestione dei vigneti Roccafiore, dove un’approccio organico e razionale si fonde al meticoloso lavoro manuale in modo da portare in cantina dell’uva perfetta. La vendemmia e la cantina, un viaggio nell’enologia ideale L a cantina Roccafiore, immersa nel verde delle vigne e dei boschi, è un viaggio nell’enologia ideale: cemento, acciaio, vetro. Il “cuore tecnologico” dell’azienda batte con passione e precisione, illuminato ad arte e incorniciato dall’intenso verde delle colline di Todi. L’architettura si inserisce armoniosamente tra le colline, tutto è progettato per assecondare i ritmi della natura e trasformare i frutti preziosi in vini pregiati. La cantina è un puro oggetto di design e, nonostante la modernità delle forme, è perfettamente integrata al paesaggio. Il moderno edificio è concepito come uno spazio industriale convertito. Dal terreno emerge un ambiente multifunzionale, destinato ad incontri culturali, mostre ed eventi. I locali destinati alla produzione sono interrati, nel rispetto delle tradizionali pratiche enologiche, in grado di garantire la massima efficienza nei processi di vinificazione. La vendemmia avviene in piccole cassette subito trasportate in cantina e solo i grappoli che hanno superato la severa selezione arrivano alla pigiatura. Il conferimento delle uve avviene per caduta, ovvero si utilizza la forza di gravità per trasportare mosti e vinacce appena spremuti dal piano superiore a quello inferiore. Tale scelta è in linea con una filosofia di produzione orientata alla naturalezza del prodotto. Ambienti dedicati, con temperatura e umidità costantemente monitorate, cullano la maturazione dei vini nelle grandi botti di rovere e nelle barriques. Locali in atmosfera controllata, una linea d’imbottigliamento innovativa, attrezzature costantemente ispezionate garantiscono in ogni bottiglia vini più salubri e di lunga vita. A questo punto inizia il periodo di affinamento: saranno lo scorrere tranquillo del tempo e le attenzioni di Cristian, il cantiniere, a fare il resto. Una cantina d’avanguardia al servizio della qualità Il vigneto Roccafiore vigneti in produzione densità per ettaro agricoltura resa media per ettaro 12,5 Ha Biologica, nessun intervento chimico localizzazione Todi, Umbria, Italia centrale 6500 Ceppi/Ha Circa 70 Q.li/Ha bottiglie prodotte 90.000/Anno uve bianche 380 Mt Slm Grechetto di Todi, Trebbiano Spoletino, Moscato giallo orografia uve rosse altitudine Colline con micro terrazzamenti suoli Argillosi e sabbiosi clima Inverno freddo e piovoso, estate calda e ventilata esposizione dei vigneti Sud/sud-est, ottimale per la maturazione delle uve sistema di allevamento Guyot Sangiovese, Sagrantino, Montepulciano enologo di cantina Hartmann Donà curatore dei vigneti Cristian Giorgioni BIANCO FIORDALISO UMBRIA GRECHETTO IGT Il lavoro nel vigneto e la vendemmia vitigno 85% Grechetto di Todi, 15% Trebbiano Spoletino tipo d’impianto Guyot densità media 6500 ceppi/ha produzione media 80 quintali di uva vendemmia Prima decade di Settembre, raccolta manuale delle uve Caratteristiche organolettiche colore Giallo paglierino con riflessi dorati profumo Bouquet di fiori bianchi, piacevoli note di pompelmo rosa e mela verde sapore Secco, con una piacevolissima freschezza e supportato da una buona mineralità e persistenza gustativa gradazione alcolica 12,5% servizio In cantina 8/10°C vinificazione Pressatura meccanica, decantazione naturale dei mosti, fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio inox affinamento In vasche di acciaio per 6 mesi, dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento ancora 1 mese in bottiglia bottiglie prodotte 25.000 Fresco e profumato come un fiore: Grechetto e Trebbiano Spoletino FIORFIORE UMBRIA GRECHETTO IGT Il lavoro nel vigneto e la vendemmia vitigno 100% Grechetto di Todi tipo d’impianto Guyot densità media 6500 ceppi/ha produzione media 70 quintali di uva vendemmia Seconda/terza decade di Settembre, raccolta manuale Caratteristiche organolettiche colore Giallo paglierino carico tendente al dorato profumo Ananas, mela golden, piccoli fiori gialli e delicate note di spezie dolci sapore Caldo e morbido, supportato da buona freschezza e mineralità, è un vino di grande eleganza e complessità. Darà il meglio di sé 3/4 anni dopo la vendemmia gradazione alcolica In cantina vinificazione Pressatura meccanica, decantazione naturale dei mosti, fermentazione a temperatura controllata con lieviti naturali in vasche di acciaio inox 13,5% servizio 12/14°C affinamento 12 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia da 50 Hl, poi 4 mesi in bottiglia bottiglie prodotte 16.000 Il Grechetto che non ti aspetti, complessità e carattere ROSATO ROCCAFIORE UMBRIA ROSATO IGT Il lavoro nel vigneto e la vendemmia Caratteristiche organolettiche vitigno colore 100% Sangiovese tipo d’impianto Guyot densità media 6500 ceppi/ha produzione media 80 quintali di uva vendemmia Prima decade di Settembre, raccolta manuale Rosa antico con sfumature ramate profumo Fine ed elegante, con buona intensità olfattiva, ricordi di lampone e melograno sapore Secco e delicatamente sapido, con una piacevolissima freschezza gradazione alcolica 13,0% In cantina servizio 10/12°C vinificazione Pressatura meccanica, a seguito di una breve macerazione sulle bucce per circa 8 ore, decantazione naturale dei mosti, fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio inox affinamento In vasche di acciaio per 6 mesi, dopo l’imbottigliamento ancora 1 mese in bottiglia bottiglie prodotte 2.000 Fresco ed elegante, un’eclettica interpretazione di Sangiovese ROSSO MELOGRANO UMBRIA ROSSO IGT Il lavoro nel vigneto e la vendemmia Caratteristiche organolettiche vitigno colore densità media Sentori di frutti di bosco, note erbacee che inseguono profumi di prugna 80% Sangiovese, 20% Montepulciano tipo d’impianto Guyot 6500 ceppi/ha produzione media 80 quintali di uva vendemmia Seconda/terza decade di Settembre, raccolta manuale Rosso rubino brillante profumo sapore Gradevole acidità e tannini morbidi, di buona sapidità gradazione alcolica 13,0% servizio 15/16°C In cantina vinificazione Pigiatura meccanica, breve macerazione dei mosti con follature giornaliere, fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio inox, svinatura e soffice pressatura delle vinacce affinamento In vasche di acciaio per 12 mesi, dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento ancora 1 mese in bottiglia bottiglie prodotte 25.000 Vibrante e leggiadro: quando il Sangiovese incontra il Montepulciano IL ROCCAFIORE UMBRIA SANGIOVESE IGT Il lavoro nel vigneto e la vendemmia Caratteristiche organolettiche vitigno colore densità media Prugna matura, piccoli frutti rossi, tabacco, liquirizia 100% Sangiovese tipo d’impianto Guyot 6500 ceppi/ha produzione media 70 quintali di uva vendemmia Ultima decade di Settembre/ prima di Ottobre, raccolta manuale Rosso rubino profumo sapore Buona struttura, estrema classe e pulizia, tannini eleganti, grande espressione di territorio gradazione alcolica 14,0% servizio In cantina 16/18°C vinificazione Pigiatura meccanica, macerazione sulle bucce con follature giornaliere per circa 18/20 giorni, fermentazione a temperatura controllata con lieviti naturali in vasche di acciaio inox, svinatura e soffice pressatura delle vinacce affinamento 24 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia da 50 Hl, poi ulteriori 6 mesi in bottiglia bottiglie prodotte 12.000 Eleganza e pulizia, un’autentica interpretazione di Sangiovese PROVA D’AUTORE UMBRIA ROSSO IGT Il lavoro nel vigneto e la vendemmia Caratteristiche organolettiche vitigno colore 40% Sagrantino, 30% Montepulciano, 30% Sangiovese tipo d’impianto Guyot Rosso rubino con riflessi granato scuro profumo 6500 ceppi/ha Frutta rossa matura e gradevoli spezie, in armonia con i delicati aromi vanigliati conferiti dai legni d’affinamento produzione media sapore densità media 50 quintali di uva vendemmia Ultima decade di Settembre per il Sangiovese ed il Montepulciano, metà Ottobre per il Sagrantino, raccolta rigorosamente manuale In cantina Possente, morbido e vellutato, con retrogusto persistente ed armonioso gradazione alcolica 14,0% servizio 18/20°C vinificazione Pigiatura meccanica, macerazione sulle bucce per circa 22/24 giorni, fermentazione a temperatura controllata con lieviti naturali in vasche di acciaio inox, svinatura e soffice pressatura delle vinacce affinamento 24 mesi in barriques francesi nuove e di secondo passaggio, dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento ancora 6 mesi in bottiglia bottiglie prodotte 10.000 La perfetta sinergia di tre grandi uve: Sagrantino, Sangiovese e Montepulciano COLLINA D’ORO UMBRIA PASSITO IGT Il lavoro nel vigneto e la vendemmia Caratteristiche organolettiche vitigno colore 100% Moscato giallo tipo d’impianto Guyot Giallo oro intenso con riflessi ambrati profumo 6500 ceppi/ha Note di pesca bianca matura seguite da fragranze di fiori gialli produzione media sapore densità media 30 quintali di uva vendemmia Ultima decade di Agosto/prima di Settembre, raccolta manuale Grande equilibrio tra dolcezza e morbidezza, supportato da buona acidità gradazione alcolica 12,5% servizio 12/14°C In cantina vinificazione Appassimento naturale di 4 mesi in cassetta, pressatura meccanica delle uve e decantazione naturale dei mosti, fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio inox affinamento In vasche di acciaio per 6 mesi, poi 1 mese in bottiglia bottiglie prodotte 2.000 Dolce delizia, nettare di Moscato che si tinge d’oro Il territorio di Montefalco: ricco di storia e fascino I Montefalco, terra del Sagrantino: il fiore all’occhiello dell’enologia umbra l piccolo borgo di Montefalco, circondato da vigneti e uliveti, si trova in cima alla collina che domina l’ampia Valle Umbra che da Assisi si estende fino a Spoleto. Per la sua straordinaria posizione geografica, dal 1568 gli fu attribuito l’appellativo di “Ringhiera dell’Umbria”. La coltivazione della vite affonda le sue radici in questo territorio ricco di storia, dove la tradizione enologica risale all’epoca pre-romana. Il Sagrantino è il vitigno più prezioso coltivato nelle sole colline intorno a Montefalco, da cui si produce uno dei vini più pregiati della regione. Utilizzato dai frati francescani nelle cerimonie religiose, in versione Passito, così come era tradizionalmente interpretato questo vitigno, oggi è rinnovato e declinato nella versione secca, incontrando l’apprezzamento anche fuori dai confini nazionali. Un vino di grande struttura e complessità, che ottiene già i primi riconoscimenti a inizio Novecento, quando Montefalco è definito il centro vinicolo più importante della regione. Si fregia della Denominazione d’Origine Controllata dal 1979, ed ottiene il riconoscimento della DOCG il 5 novembre 1992. Un territorio in cui la storia, l’arte, il vino e le tradizioni sono i colori di una terra unica. MONTEFALCO ROSSO DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA Il lavoro nel vigneto e la vendemmia Caratteristiche organolettiche vitigno colore 70% Sangiovese, 15% Sagrantino, 15% Cabernet Sauvignon e Merlot tipo d’impianto Cordone Speronato densità media 5000 ceppi/ha produzione media 80 quintali di uva vendemmia Ultima decade di Settembre e prima metà di Ottobre, differenziata a seconda della varietà delle uve Rosso rubino intenso profumo Piccoli frutti rossi, prugne mature, note di spezie dolci sapore Piacevolmente secco e fresco, la giusta morbidezza che si contrappone ai tannini gradazione alcolica 14,0% servizio 16/18°C In cantina vinificazione Pigiatura meccanica, macerazione sulle bucce per circa 10/12 giorni, fermentazione a temperatura controllata con lieviti naturali in vasche di acciaio inox, svinatura e soffice pressatura delle vinacce affinamento 12 mesi in barriques francesi e grandi botti di rovere di Slavonia da 50 Hl, dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento ancora 4 mesi in bottiglia La pienezza di ogni vitigno espressa dalla selezione delle migliori uve maturate nella collina di Montefalco MONTEFALCO SAGRANTINO DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA Il lavoro nel vigneto e la vendemmia Caratteristiche organolettiche vitigno colore 100% Sagrantino di Montefalco tipo d’impianto Cordone Speronato densità media 5000 ceppi/ha produzione media 70 quintali di uva vendemmia Prima metà di Ottobre Rosso rubino intenso, con riflessi violacei, quasi impenetrabile profumo Le note di mora e piccoli frutti di bosco si alternano a sensazioni speziate e minerali sapore Intenso ed elegante, grande tannino unico nel suo genere, capace di evolvere con classe, l’espressione di un territorio gradazione alcolica 15,0% In cantina servizio 18/20°C vinificazione Pigiatura meccanica, macerazione sulle bucce per circa 10 giorni, fermentazione a temperatura controllata con lieviti naturali in vasche di acciaio inox, svinatura e soffice pressatura delle vinacce affinamento 18 mesi in barriques francesi e grandi botti di rovere di Slavonia da 50 Hl, dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento minimo 6 mesi in bottiglia Grande classe e complessità, elegante interpretazione di un vitigno esuberante, il Sagrantino OLIO ROCCAFIORE EXTRA VERGINE D’OLIVA L’azienda agricola Roccafiore produce anche un olio extravergine d’oliva di altissima qualità. Le cultivar sono il moraiolo, il frantoio ed il leccino, colte precocemente e molite a freddo in un frantoio a ciclo continuo nelle 12 ore dopo la raccolta. L’olio extravergine d’o- liva Roccafiore si esprime come sorprendente binomio tra pregio e prelibatezza. Da utilizzare con zuppe di legumi, verdure e grandi carni alla griglia. Autentici profumi e sapori della terra umbra Modernità è sinonimo di eco-sostenibilità Un’anima green, quando l’ecosostenibilità è una missione L a qualità dell’ambiente, a Roccafiore, è considerata un fattore produttivo al pari di tanti altri: terra, clima, vitigno, scelte colturali. Per questo Roccafiore è stata tra le prime aziende vitivinicole in Italia ad adottare la scelta del fotovoltaico, con un impianto che, oltre all’autoproduzione, permette di risparmiare emissioni per circa 90.000 Kg di CO2 all’anno. Una sensibilità che si concretizza anche in altre scelte orientate ad un totale rispetto dell’ambiente, come l’utilizzo di bottiglie alleggerite, l’adozione di biocarburanti per i mezzi agricoli e la riduzione di consumi idrici. Tutto ciò si integra perfettamente in un sistema in cui la viticoltura biologica ed ecosostenibile sono state adottate come missione e il risultato di produrre vini naturali rappresenta oggi non un semplice vantaggio competitivo, ma una filosofia produttiva del tutto in sintonia con la terra da cui tutto trae origine. Le camere con vigna, le visite e le degustazioni R occafiore è anche un A bordo di un fuoristrada sarà possibile vivere un’avventura unica eccellente esempio di alla scoperta dei vigneti e dell’alleospitalità di charme, un luogo in cui il soggiorno diventa per vamento dei maiali di cinta senese l’enoturista un’esperienza all’inse- “jurassik pork”. I tour guidati della cantina e le degustazioni dei vini gna del relax e dell’immersione nel e degli altri prodotti sono poi una verde. Lo Spa Resort adiacente alla cantina, con annessi centro be- naturale prosecuzione di una visita entusiasmante alla scoperta di nessere e ristorante, è interamente Roccafiore. circondato da vigneti ed oliveti. Il centro benessere offre la pos- La formula migliore per amare un sibilità di trattamenti per il corpo vino è vivere un’esperienza connessa al vino stesso e vedere dove e per il viso a base di vinacce e e come questo viene prodotto. A olio d’oliva provenienti dall’azienda Roccafiore questo accade tutti i agricola e il ristorante propone una giorni, le porte della cantina sono cucina del territorio dove le materie costantemente aperte e gli enoturiprime privilegiate sono quelle a sti sono i benvenuti. chilometro zero, come ad esempio i salumi di cinta senese provenienti dal piccolo allevamento interno. Vivi l’esperienza dell’ospitalità Roccafiore: safari in vigna e benessere Dove siamo Città di Castello Gubbio Perugia Torgiano Foligno Deruta Montefalco Todi Spoleto Orvieto Terni COORDINATE GPS: 42.78611 / 12.44680 Contatti Cantina Roccafiore Loc. Collina 06059 Fraz. Chioano / Todi (PG) Umbria / Italia Visite guidate e degustazioni T +39 075 894 2746 F +39 075 894 8754 Ufficio amministrativo e commerciale T +39 075 888 174 F +39 075 888 720 [email protected] www.roccafiorewines.com Segui Cantina Roccafiore su Facebook/Twitter/YouTube Campaign financed according to EC Regulation 1234/07 Loc. Collina 06059 Fraz. Chioano / Todi (PG) Umbria / Italia T +39 075 894 2746 F +39 075 894 8754 [email protected] www.roccafiorewines.com
