Prezzemolo Le Erbe Aromatiche

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Prezzemolo Le Erbe Aromatiche
01 »
Introduzione
Questo documento è un estratto del Report relativo al calcolo dell’impronta di carbonio (Carbon
Footprint) di 8 prodotti orticoli surgelati a marchio Orogel, realizzato in conformità agli Standard
ISO 14040 e 14044 del 2006, all’interno del Bando del Ministero dell’Ambiente, e sottoposto a
verifica di parte terza da parte del CCPB Srl.
Lo studio è stato condotto con l’obiettivo di calcolare e rendicontare le emissioni di gas serra
di ciascun prodotto, dalla fase agricola, passando per lavorazione, confezionamento e
distribuzione, fino al consumo finale. Il periodo temporale di riferimento dei dati utilizzati è il
2012.
Si è tenuto conto anche delle regole per categoria di prodotto (PCR) 1 dell’International EPD®
System, relativi alla produzione di prodotti ortofrutticoli surgelati ; i risultati di questo studio
possono essere quindi confrontati con altri prodotti della medesima categoria.
Coltura
Num. referenza
e peso
confezione
Area di
coltivazione
Stabilimento
di 1a lavorazione
(produzione
semilavorato
surgelato)
Stabilimento di
confezionamento
Prezzemolo
Ref. 310382
peso conf. 75 g
Emilia
Romagna
Orogel
(Cesena)
Orogel
(Cesena)
International EDP ® System, PCR for Frozen Vegetables, Pulses and Potatoes,
version 1.0, 2012:08 (date 2012/08/28) – www.environdec.com
1
1
Orogel Prezzemolo Le Erbe Aromatiche
02 » Prodotto oggetto
del report e unità funzionale
La referenza in oggetto è rappresentato da 1 kg di prezzemolo surgelato e confezionato,
consumato previa cottura. I risultati sono riferiti a 1 kg di prezzemolo.
01 »
Introduzione
02 » Prodotto
oggetto del
report e unità
funzionale
Il processo produttivo oggetto di studio può essere suddiviso nelle seguenti fasi:
» produzione e trasporto del prezzemolo agli stabilimenti di prima lavorazione;
» produzione e trasporto dei materiali per il confezionamento primario, secondario
e terziario del prodotto finito;
» processo surgelazione presso lo stabilimento Orogel di Cesena;
» confezionamento del prodotto (presso lo stabilimento Orogel di Cesena);
» distribuzione del prodotto finito ad un centro di distribuzione medio;
» fase d’uso;
» gestione del fine vita degli imballaggi.
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1.
03 » Confini
del sistema
e descrizione
del processo
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» i ricambi di manutenzione della fase di processo per lo stabilimento Orogel di Cesena perché
ritenuti trascurabili;
» il trasporto dei prodotti dal centro di distribuzione primaria al luogo di utilizzo (identificato
con la casa del consumatore) perché ritenuto un dato caratterizzato da forte incertezza;
» i consumi e le emissioni del punto vendita poiché le informazioni relative a questa fase sono
di difficile reperibilità e poco rappresentative del singolo prodotto.
Non viene applicato alcun cut-off sulle materie prime utilizzate. Tutte le materie prime che
costituiscono il prodotto finale sono state prese in considerazione nel calcolo degli impatti.
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Orogel Prezzemolo Le Erbe Aromatiche
03 » Confini del sistema
e descrizione del processo
Dal calcolo del Carbon Footprint sono stati esclusi i seguenti flussi:
3
Di seguito viene fornito un quadro sintetico di descrizione dei dati utilizzati per le varie fasi
del processo e delle principali ipotesi utilizzate per lo studio LCA.
Fase
Descrizione
Ipotesi principali
Produzione
agricola
» Coltivazione dei prodotti
ortofrutticoli oggetto
dell’analisi LCA.
» Il dettaglio dei dati relativi alla
fase di coltivazione (tipologia
di lavorazione del terreno, trattamenti
e quantità di fertilizzanti e fitosanitari
somministrati alle colture, ecc.)
sono primari e di proprietà dei soci
conferitori di Orogel mentre gli
impatti ambientali sono stati calcolati
utilizzando operazioni della banca
dati Ecoinvent. Gli impatti dei
trasporti di ciascun prodotto agricolo
sono basati sulle distanze medie
tra i fornitori (produttori agricoli)
e lo stabilimento di lavorazione.
Materiali per
l’imballaggio
» I materiali per l’imballaggio
(primario) sono costituiti da un
astuccio (cartoncino CKB+PE).
L’imballaggio secondario è costituito
da termoretraibile in PE
e il terziario dal film estensibile in
PE per avvolgere il pallet durante
il trasporto e dal pallet stesso.
» I dati relativi alla distinta
base degli imballaggi (quantità
e tipologia dei materiali) utilizzati
per ciascun prodotto derivano
da Orogel. Le informazioni relative
alla produzione dei singoli materiali
sono di tipo secondario.
Lavaggio,
lavorazione e
confezionamento
» I dati provengono dalla contabilità
» I processi prevedono il consumo
industriale dei siti di proprietà
di energia elettrica e gas naturale
di Orogel e dei suoi fornitori.
per i processi di lavaggio,
surgelazione, conservazione
e confezionamento. Nello stabilimento
Orogel di Cesena è attivo un sistema
di cogenerazione per la produzione
di energia elettrica e termica. Altri
aspetti ambientali, che influenzano
il calcolo del Carbon Footprint, sono
le emissioni in aria, le emissioni
in acqua e la produzione di rifiuti.
Orogel Prezzemolo Le Erbe Aromatiche
04 » Tipologie e qualità
dei dati utilizzati
04 » Tipologie
e qualità dei
dati utilizzati
Descrizione
Ipotesi principali
Distribuzione
» La distribuzione comprende
il trasporto con mezzi refrigerati
dei prodotti finiti e confezionati
dalla sede Orogel di Cesena
ad un centro di distribuzione
medio in Italia.
» I dati relativi alle distanze percorse
mediamente dal prodotto finito
sono primari e di proprietà
di Orogel. Le emissioni dovute all’uso
di mezzi di trasporto via strada sono
di tipo secondario.
Fase d’uso
» Comprende la conservazione
domestica nel congelatore da parte
dell’utilizzatore finale. Sono state
fatte alcune ipotesi (riportate a parte)
riguardo la cottura del prodotto.
I dati relativi a questa fase dipendono
dal consumatore e perciò sono state
effettuate delle ipotesi di scenario.
» È stato ipotizzato di conservare il
prodotto in un congelatore domestico
per 60 giorni.
È stato inoltre stimato l’impatto
di alcuni scenari medi di cottura,
scelti sulla base delle informazioni
riportate sulle confezioni di vendita.
Dal momento che la tipologia di cottura ( in padella, al microonde, ecc..)
è estremamente variabile e dipende
dal gusto e dalle abitudini del consumatore, si è deciso di non inserirlo nel
valore di Carbon Footprint finale del
prodotto e di rimandare al Report LCA,
redatto a supporto dello studio, per
ulteriore approfondimento.
Smaltimento
» Non è stato considerato uno
scenario di fine vita per il prodotto
in sé, ipotizzando che venga
interamente consumato, essendo
pronto all’uso. Per l’imballaggio,
invece, si è considerato il conferimento
in discarica, incenerimento e riciclo
in percentuali diverse per i tre
imballi usati (astuccio multimateriale,
cartoncino/cartone e plastica).
» Le informazioni relative allo
scenario di fine vita sono di tipo
secondario e derivano da statistiche
nazionali sugli imballaggi.
Orogel Prezzemolo Le Erbe Aromatiche
04 » Tipologie e qualità
dei dati utilizzati
Fase
4
05 » Carbon
Footprint
Carbon Footprint 2 per kg di prezzemolo surgelati » 1,62 kg CO2eq 3 4
Carbon Footprint del Prezzemolo Le Erbe Aromatiche Orogel distribuzione percentuale
degli impatti
fine vita
conservazione imballaggio
domestica
5%
distribuzione
1%
fase agricola
6%
9%
»
1%
trasporto
prodotto fresco
4%
stoccaggio
prodotto finito
25%
semi
lavorazione
07 »
Raccomandazioni
relative alla
confrontabilità
Il calcolo del Carbon Footprint, sviluppato secondo requisiti di diversi programmi di
comunicazione, potrebbe produrre risultati non confrontabili.
Il confronto dei prodotti sulla base del loro Carbon Footprint è ammesso solo se il calcolo viene
effettuato in base a programmi equivalenti.
08 » Contatti
Orogel Spa
Consortile
via Dismano 2600 · 47522 Cesena Fc
tel. +39 0547 3771
email » [email protected]
Silver Giorgini
Direttore Qualità
& Innovazione Prodotti
I risultati sono affetti da un errore del 6% circa, stimato con il metodo Montecarlo e il Software
Simapro. 3 Il valore si riferisce alle emissioni derivanti da fonti fossili. Le emissioni derivanti
da fonti biogeniche sono pari a 0,17 kg CO2eq/kg di Prezzemolo Le Erbe Aromatiche Orogel. 4 L’89%
dell’impatto è da imputare alla CO2, il 7% all’ N2O e il restante 3% al CH4 .
2
5
Orogel Prezzemolo Le Erbe Aromatiche
07 » Raccomandazioni
relative alla confrontabilità
Il Carbon Footprint è un indicatore parziale degli impatti in quanto rappresenta un unico
06 » Limiti
aspetto ambientale: analoghe valutazioni su differenti aspetti ambientali potrebbero portare
all’utilizzo del
Carbon Footprint a conclusioni differenti.
06 » Limiti all’utilizzo
del Carbon Footprint
12%
confezionamento
05 » Carbon
Footprint
12%
stoccaggio
semi lavorato
08 »
Contatti
25%
imballaggio