Questa erba, tritata finemente, insaporisce gradevolmente quasi tutti

www.thais.it/botanica/aromatiche - disegni G. Gallerani
PETROSELINUM
PREZZEMOLO
SATIVUM
CUCINA
Questa
erba,
tritata
finemente,
insaporisce
gradevolmente quasi tutti i piatti della cucina
mediterranea e possiede infinite qualità, va però
consumata cruda perché non si perdano sapore e
benefici, o comunque aggiunta sempre a fine cottura.
PROPRIETÀ MEDICHE
Le foglie crude, se masticate, rinfrescano l'alito e
migliorano lo stato di salute della pelle; mentre frullate e
ridotte in unguento (con l'aggiunta di un poco di acqua
di rose) sono un buon calmante per gli occhi arrossati.
Un decotto di radici infine ha un blando effetto lassativo.
HABITAT
Questa erbacea originaria dell'Africa settentrionale e
dell'Asia Minore, predilige i luoghi freschi e i terreni fertili
e ben drenati; non vegeta bene nei terreni troppo
compatti, che vanno quindi lavorati a fondo prima della
semina.
BELLEZZA
Per rinforzare i capelli e mantenerli sani è bene
sciacquarli con un infuso di prezzemolo.
RACCOLTA
I gambi non vanno mai tagliati alla base, ma un po' in
alto, in modo che si formino nuovi steli. Anche le radici
contengono notevoli quantità di aroma, ma possono
essere raccolte solo alla fine del ciclo vitale delle piante,
cioè nell'autunno del secondo anno di coltivazione.
CURIOSITÀ
Il prezzemolo era conosciuto e apprezzato già dai Greci e
dai Romani che lo usavano per incoronare i vincitori dei
giochi, per decorare tombe e aiuole e per i suoi poteri
terapeutici.
CONSERVAZIONE
Le foglie quando non si possono consumare fresche,
vanno essiccate o congelate.