la zootecnia in sardegna

LA ZOOTECNIA IN SARDEGNA
Agricoltura, pastorizia e sviluppo
rurale in Sardegna
Produzione di Pecorino Romano DOP annate casearie 2003-2004/2012-2013 quantità (Kilogrammi,
quintali e Tonnellate) e litri di latte trasformato (coefficiente di conversione kg di Pecorino Romano
DOP in litri di latte 5,75)
Fonte: dati Consorzio per la Tutela del formaggio Pecorino Romano DOP
Campagna
casearia
Totale Pecorino
Romano (Kg)
Totale latte (litri)
Totale Pecorino
Romano (Q.li)
Totale Pecorino
Romano (Tons)
2003/2004
38.183.644
219.555.953
381.836
38.184
2004/2005
23.855.102
137.166.837
238.551
23.855
2005/2006
24.470.502
140.705.387
244.705
24.471
2006/2007
33.425.021
192.193.871
334.250
33.425
2007/2008
29.461.194
169.401.866
294.612
29.461
2008/2009
26.746.126
153.790.225
267.461
26.746
2009/2010
27.476.555
157.990.190
274.766
27.477
2010/2011
25.335.223
145.677.533
253.352
25.335
2011/2012
25.098.823
144.318.234
250.988
25.099
2012/2013
24.778.032
142.473.686
247.780
24.778
2013/2014
24.116.824
138.671.738
241.168
24.117
TOTALI
302.947.046
1.741.945.517
3.029.470
302.947
450.000
240.000.000
TOTALE Q.li
TOTALE LATTE litri
220.000.000
180.000.000
150.000
100.000
120.000.000
100.000.000
Litri Latte
241.168
247.780
250.988
140.000.000
253.352
274.766
267.461
244.705
200.000
238.551
250.000
160.000.000
294.612
300.000
200.000.000
334.250
350.000
381.836
Q.li Pecorino Romano
400.000
80.000.000
60.000.000
40.000.000
50.000
0
20.000.000
0
Andamento delle produzioni complessive di Pecorino Romano DOP in quintali per annata casearia e litri di latte
trasformati
Fonte: dati Consorzio per la Tutela del formaggio Pecorino Romano DOP
Pecorino tipo Romano FOR GRATING E NOT FOR GRATING
trend import USA dall'Italia quantità (q.li)
25.000
20.000
2012
15.000
Q.li
2013
10.000
5.000
0
2014
Pecorino tipo Romano FOR GRATING E NOT FOR GRATING trend pezzi mensili USA dall'Italia quantità
(Dollari ed Euro CIF).
US$/kg CIF
11,50
11,19
10,50
9,50
9,07
8,50
7,64
7,50
6,50
5,50
2012
2013
2014
€/kg CIF
9,00
8,50
8,00
7,50
7,00
6,50
6,00
5,50
5,00
4,50
4,00
8,67
6,82
5,92
2012
Fonte: U.S. Census Bureau- Department of Commerce
2013
2014
Confronto Gennaio- Settembre 2012-2013-2014 Pecorino tipo Romano FOR GRATING E NOT FOR GRATING
Import USA dall'Italia quantità e prezzi in Dollari (CIF) ed Euro (CIF)
2012
MESE
2013
2014
Var.% 2012-2014
Q.li
US$/kg
CIF
Cambio
€/US$
€/kg
CIF
Q.li
US$/kg
CIF
Cambio
€/US$
€/kg
CIF
Q.li
US$/kg
CIF
Cambio €/kg
€/US$ CIF
Gennaio
10.530
6,98
1,29
5,41
10.694
8,45
1,33
6,35
9.105
9,79
1,36
Febbraio
13.398
6,06
1,32
4,59
7.319
8,51
1,34
6,35
9.907
10,07
Marzo
11.016
7,55
1,32
5,72
12.524
8,40
1,30
6,46
12.532
Aprile
5.495
8,38
1,32
6,35
8.911
8,44
1,30
6,49
Maggio
8.817
7,63
1,29
5,92
8.809
8,64
1,30
Giugno
8.723
7,47
1,25
5,98
7.025
8,99
Luglio
10.239
7,39
1,23
6,01
8.937
Agosto
13.904
7,44
1,24
6,00
Settembre
13.093
7,64
1,29
95.215
7,31
1,28
Var.% 2013-2014
Q.li
US$/kg
CIF
€/kg
CIF
Q.li
US$/kg
CIF
€/kg
CIF
7,20
-14
+40
+33
-15
+16
+13
1,37
7,35
-26
+66
+60
+35
18
+16
10,33
1,38
7,48
+14
+37
+31
0
+23
+16
8.580
10,82
1,38
7,84
+56
+29
+23
-4
+28
+21
6,65
8.060
11,04
1,37
8,06
-9
+45
+36
-9
+28
+21
1,32
6,81
5.444
10,87
1,36
7,99
-38
+45
+34
-23
+21
+17
8,86
1,31
6,76
9.530
10,88
1,35
8,06
-7
+47
+34
7
+23
+19
12.837
9,03
1,33
6,79
10.059
11,02
1,33
8,29
-28
+48
+38
-22
+22
+22
5,92
8.762
9,07
1,33
6,82
7.364
11,19
1,29
8,67
-44
+46
+46
-16
+23
+27
5,77
85.818
8,70
1,32
6,61
80.581
10,63
1,35
7,84
-15
+45
+36
-6
+22
+19
Ottobre
Novembre
Dicembre
Totale
Fonte: U.S. Census Bureau- Department of Commerce
Strutture di trasformazione e/o raccolta latte
70
60
50
40
Tipologia
30
20
10
0
Caseifici privati
Cooperative
Mini caseifici
OP
Tipologia
prodotta
Latte crudo
di vacca
Criterio
Limite
Modalità di calcolo
Frequenza controllo
Tenore in germi a 30°C per ml
≤ 100.000
Media geometrica mobile
calcolata su un periodo di 2
mesi*
Almeno 2 prelievi al
mese
Tenore in cellule somatiche
≤ 400.000
Media geometrica mobile
calcolata su un periodo di 3
mesi*
Almeno 1 prelievo al
mese
Latte crudo
proveniente da altre specie
Tenore in germi a 30°C per ml
≤ 1.500.000
Media geometrica mobile
calcolata su un periodo di 2
mesi*
Almeno 2 prelievi al
mese
Latte crudo proveniente da altre
specie destinato alla
fabbricazione di prodotti ottenuti
mediante un processo che non
comporta alcun trattamento
termico
Tenore in germi a 30°C per ml
≤ 500.000
Media geometrica mobile
calcolata su un periodo di 2
mesi*
Almeno 2 prelievi al
mese
Latte crudo di qualsiasi specie
Residui di antibiotici
Campione singolo
Commisurata all’analisi
dei pericoli
< a LMR riguardo ad
una qualunque
delle sostanze di cui
agli allegati I e II del
reg. CE 2377/90